技術文章
Technical articles植物(wu)基仿肉類(lei)食品,是(shi)以不含有(you)任何動物性來(lai)源成分的(de)植物性原(yuan)料加工成(cheng)的具有類似(shi)特定肉類食品(pin)感官品質的(de)一類(lei)產品(pin),在西(xi)方國家被(bei)稱為肉(rou)類替代物(meatalternatives)或(huo)肉類(lei)似物(wu)(meatanalogues)。這一類食(shi)品在世界范圍(wei)內興起(qi)的背(bei)后是人們生(sheng)活方式(shi)、飲食(shi)方式和消費(fei)方式的變革。在(zai)生活方式(shi)上,隨著(zhe)不斷增加(jia)的世界(jie)人口,有(you)限的自然(ran)資源、受到破(po)壞的環(huán)境使人(ren)們開(kai)始意識到(dao)可持續(xù)發(fā)展的(de)重要(yao)性;飲食方式(shi)上,植物(wu)基成(cheng)分本身帶來的(de)健康(kang)作用一(yi)直是人(ren)們傾向(xiang)于選擇植物基(ji)食品的(de)重要因素;而在(zai)消費(fei)方...
蛋殼質(zhi)量是衡(heng)量種雞、蛋(dan)雞生產(chan)成績好壞(huai)的一項十(shi)分重要的指(zhi)標，它與種(zhong)雞的種蛋入(ru)孵率、孵化率、雞(ji)苗質量(liang)以及商品蛋(dan)雞的(de)鮮蛋產量、經(jing)濟效(xiao)益密切相關(guan)。由于蛋(dan)殼質量下降，對(dui)許多養(yǎng)雞場(chang)造成的經濟損(sun)失相當(dang)嚴重。正確掌握(wo)蛋殼厚度，強(qiang)度有關(guan)指標尤(you)為重要。蛋(dan)殼的(de)強度是(shi)指蛋殼耐壓程(cheng)度的大小。蛋(dan)殼強(qiang)度可(ke)用質構(gou)儀來進行測(ce)定，單位：Pa。上(shang)要求蛋在(zai)豎放時能夠承(cheng)受2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓(ya)力。據測定(ding)，禽蛋在2.94x105Pa下不破(po)裂。禽蛋縱軸(zhou)的耐壓性(xing)大于橫軸。蛋殼(ke)強...
2020年3月，食(shi)品期刊《CerealChemistry》（IF=1.807)在(zai)線發(fā)表了上(shang)海交通大學農(nong)業(yè)與生(sheng)物學院食品科(ke)學與(yu)工程系(xi)研究人員題(ti)為“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的研究論(lun)文。在該(gai)研究論文中，研(yan)究人員利(li)用上海騰拔UniversalTA研(yan)究型質(zhi)構儀(yi)用于測定曲(qu)奇餅的(de)硬度和(he)脆性(xing)。全文下(xia)載鏈接(jie)：Studyonthe...
2020年，國內期刊(kan)《中國(guo)調味品》在線發(fā)(fa)表了仲(zhong)愷農業(yè)(ye)工程(cheng)學院(yuan)輕工食品學(xue)院研究人員(yuan)題為"干酪乳桿(gan)菌和植(zhi)物乳桿菌(jun)對廣式臘腸品(pin)質的(de)影響"的研究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人員(yuan)用上海騰拔儀(yi)器科(ke)技有限公司的(de)RapidTA實用型(xing)國產質構(gou)儀測(ce)定臘腸的硬度(du)、彈性、咀(ju)嚼性和內聚(ju)性等(deng)指標(biao)。摘要：將不同(tong)添加量(liang)的干酪乳桿(gan)菌（lactobacilluscasei）、植物乳桿菌(jun)（lactobacillusplantarum）和混合兩種(zhong)菌接(jie)種到廣式臘腸(chang)中，以不添加菌(jun)種的廣式臘(la)腸為(wei)對照，研究添(tian)加菌種后對(dui)臘腸水(shui)分、...
在藥(yao)品開發(fā)過(guo)程中，硬度(du)、黏附(fu)性、延展(zhan)性等藥物制(zhi)劑物(wu)性特征(zheng)的測定評(ping)價，是(shi)優(yōu)化制(zhi)劑處方(fang)和生產(chan)工藝的基礎(chu)，同時也(ye)是藥(yao)品質(zhi)量評價和(he)控制的關鍵(jian)指標。然而，在當(dang)前藥(yao)品開發(fā)及工業(yè)(ye)生產中，不同(tong)制劑的物(wu)性參數測定方(fang)法仍存在一(yi)定局限性。例(li)如，對于固(gu)體制劑，硬度(du)計、脆碎度儀(yi)、崩解儀(yi)等現有力學性(xing)能測定設(she)備測量(liang)得到的參數通(tong)常為表(biao)觀指標，無法(fa)反映(ying)固體制劑內(nei)部微觀結構變(bian)化；對(dui)于半固體制劑(ji)，目前尚無完整(zheng)的物性(xing)特征測定(ding)方法，導致(zhi)制劑性(xing)能評價存在(zai)困難(nan)；對于中藥(yao)飲片、中間體(ti)，質地及質量評(ping)價以人工經驗(yan)為主，導致處(chu)方...
2020年，國內期(qi)刊《中國糧(liang)油學報》在線(xian)發(fā)表了北(bei)部灣大(da)學食品工程學(xue)院和湘潭(tan)大學化工學(xue)院研(yan)究人員題(ti)為"復配變性淀(dian)粉的性質及其(qi)在面團中(zhong)的應(ying)用"的研究論文(wen)。在該(gai)論文中，研(yan)究人(ren)員用上(shang)海騰(teng)拔儀器(qi)科技有限公(gong)司的UniversalTA研究(jiu)型國產(chan)質構(gou)儀測定生面皮(pi)的剪切力和(he)強韌性以及熟(shu)面坯的硬度、彈(dan)性、回復性、咀嚼(jue)性和內聚性等(deng)指標(biao)。摘要：將凍融穩(wěn)(wen)定性較好(hao)的醋酸酯淀(dian)粉、羥丙基二淀(dian)粉磷酸酯(zhi)和透(tou)明度、黏度較(jiao)高的羧甲(jia)基淀粉進行復(fu)配，對(dui)比三(san)種變性淀粉和(he)復配變性淀粉(fen)的性質，研究其(qi)在面團中的(de)應用(yong)。結果表明(ming)，...
2020年，國內期刊(kan)《動物營養(yǎng)學報(bao)》在線發(fā)表了上(shang)海海洋大學(xue)研究人員題為(wei)"兒茶素對草魚(yu)生長性能、血清(qing)抗氧(yang)化指標和肌肉(rou)品質(zhi)的影響"的研究(jiu)論文(wen)。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員(yuan)用上海騰拔(ba)儀器科技有限(xian)公司的UniversalTA國產質(zhi)構儀測(ce)定草魚(yu)肌肉的硬度(du)、彈性、咀嚼性、內(nei)聚性(xing)和回復性(xing)等質構(gou)特性。摘要(yao)：本試驗旨在(zai)研究兒茶素對(dui)草魚生長性能(neng)、血清(qing)抗氧化指(zhi)標和肌肉(rou)品質的影響。試(shi)驗選取平均(jun)體質(zhi)量為(wei)（18.5±0.2）g的草魚360尾(wei)，隨機分為(wei)6組，分(fen)別飼(si)喂在基礎(chu)飼料中(zhong)添加(jia)0（對照(zhao)組）、0....
高分子(zi)科學(xue)期刊《PolymerBulletin》（IF=2.014)在線發(fā)表(biao)了長安大(da)學環(huán)境科學與(yu)工程學(xue)院研究團隊(dui)題為“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的研究論(lun)文。在該研究(jiu)論文中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔UniversalTA研究型(xing)質構儀用于測(ce)定印(yin)跡聚合(he)物的機(ji)械強(qiang)度。全(quan)文查...
當前位置(zhi)：
在線咨(zi)詢
返回(hui)頂部