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2019年9月，《中國(guo)調(diào)味品》期刊在(zai)線發(fā)表了南(nan)昌大學題(ti)為“ＴＰＡ測(ce)試條件對豆(dou)腐質(zhì)(zhi)構(gòu)測試(shi)結(jié)果的(de)影響”的文章，在(zai)文章中，研究人(ren)員使(shi)用上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定(ding)豆腐的(de)硬度(du)、彈性、回復性、咀(ju)嚼性等(deng)指標。摘(zhai)要：豆(dou)腐的(de)質(zhì)構(gòu)是衡(heng)量豆(dou)腐品質(zhì)的(de)重要指標(biao),該研究探(tan)究了(le)豆腐TPA測(ce)試中測試方(fang)向、壓縮比、測試(shi)速度和(he)停頓時間對豆(dou)腐TPA測試值的影(ying)響,并進行(xing)測試條件(jian)的優(yōu)(you)化。結(jié)果表明:測(ce)試方向(xiang)、壓縮比和測試(shi)速度(du)對測試結(jié)(jie)果有顯(xian)著性影(ying)響,其(qi)中平行方向(xiang)測得的硬度(du)、咀嚼性、膠著(zhe)性和回復性(xing)高于垂直(zhi)方向(xiang)...

2019年10月16日(ri)，水產(chǎn)領(lǐng)域期刊(kan)《Aquaculture》（IF=3.022)在線發(fā)表(biao)了中國水產(chǎn)科(ke)學研(yan)究院珠江水(shui)產(chǎn)研(yan)究所研究(jiu)團隊題(ti)為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研究論(lun)文。在(zai)該研究(jiu)論文中，研究人(ren)員利(li)用上海騰拔(ba)的UniversalTA研(yan)究型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定草(cao)魚肌肉(rou)的硬度...

小龍蝦（Procambarusclarkii），又稱克(ke)氏原螯蝦(xia)、紅螯(ao)蝦或淡(dan)水小(xiao)龍蝦，形態(tài)似(shi)蝦且(qie)甲殼(ke)堅硬，通常呈(cheng)暗紅色(se)，主要生(sheng)長于池塘或稻(dao)田區(qū)域，因口(kou)味鮮(xian)美而成為(wei)人們(men)喜愛的佳(jia)肴之一。小龍(long)蝦的質(zhì)地(di)是小龍蝦非(fei)常重要的品質(zhì)(zhi)指標，通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(ce)定小龍蝦質(zhì)地(di)可以反映(ying)小龍蝦品(pin)質(zhì)的(de)好壞。1樣品(pin)處理將不同(tong)地區(qū)的小龍蝦(xia)經(jīng)過沸水熱燙(tang)5min后冷卻(que)，剝殼取尾(wei)部肌肉，取(qu)用尾部(bu)第3節(jié)肌肉(rou)2質(zhì)地(di)測定(ding)儀器：UniversalTA研究型(xing)國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分析(xi)儀）探(tan)頭：P/36R柱形探(tan)頭將小龍(long)蝦尾(wei)部肌肉(rou)放于柱形探頭(tou)...

2019年6月(yue)24日，食品(pin)期刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在(zai)線發(fā)表(biao)了天津工業(yè)大(da)學材料科(ke)學與工(gong)程學院研究(jiu)團隊題為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研(yan)究論文。在(zai)該研(yan)究論文(wen)中，研(yan)究人(ren)員利用上(shang)海騰拔的UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定魚皮(pi)明...

柿子作(zuo)為一種重要的(de)傳統(tǒng)水果(guo)，不僅(jin)含有多(duo)種糖類及礦(kuang)物質(zhì)（如碘、鈣、磷(lin)、鐵、鋅等(deng)），還含有(you)類胡蘿(luo)卜素(su)、膳食纖維、VC等活(huo)性成分(fen)，其中，黃酮、單(dan)寧、酚酸類(lei)物質(zhì)(zhi)含量豐富。柿(shi)子的硬度(du)是柿(shi)子重(zhong)要的(de)品質(zhì)指標，通(tong)過質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測(ce)定柿(shi)子的硬度(du)，以期為柿子(zi)的加工利(li)用提供理論依(yi)據(jù)。1、硬(ying)度測定儀器：UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性(xing)分析(xi)儀）探頭：P/5柱形(xing)探頭將柿子去(qu)皮（厚度約為2mm）后(hou)，采用5mm柱形探(tan)頭進行測定，在(zai)每個柿(shi)子的(de)赤道位(wei)置上隨機(ji)測定3個點。測(ce)試條件設置如(ru)下測試模(mo)式：穿刺測試(shi)前速(su)度...

2019年8月16日，食品期(qi)刊《FoodChemistry》（一區(qū)，IF=5.399)在(zai)線發(fā)表了中國(guo)水產(chǎn)科學研究(jiu)院珠江水產(chǎn)研(yan)究所研究(jiu)團隊題為(wei)“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研究論(lun)文。在該研究論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰(teng)拔的UniversalTA研(yan)究型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(ce)定草魚肌肉(rou)的硬度、彈性(xing)、咀嚼(jue)性和內(nèi)聚性(xing)。附全文下(xia)載鏈接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是一種頭(tou)發(fā)的(de)定型用品，就(jiu)像發(fā)蠟(la)一樣。能夠(gou)固定發(fā)型、使頭(tou)發(fā)亮(liang)麗有光澤，就是(shi)一種改(gai)良的(de)發(fā)膠。特點是不(bu)油膩，容易清洗(xi)不容(rong)易招灰，塑型效(xiao)果持久。發(fā)泥材(cai)料的使用通(tong)常都和產(chǎn)品(pin)的稠度(du)密切相關(guān)，而產(chǎn)(chan)品稠(chou)度如何與發(fā)泥(ni)的品質(zhì)又(you)密切相(xiang)關(guān)。發(fā)泥產(chǎn)(chan)品的稠度就(jiu)可以通(tong)過質(zhì)構(gòu)(gou)儀的(de)反擠壓裝置進(jin)行評估。1、稠(chou)度測定儀(yi)器：UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物性(xing)分析儀）探頭(tou)：P/0.5柱形探頭將(jiang)發(fā)膠(jiao)樣品裝入一(yi)個標準尺寸(cun)的反擠壓(ya)容器，樣(yang)品的量為(wei)容器的75%。擠壓圓(yuan)盤固定在樣(yang)品上方(fang)的正中心。測試(shi)條件設置如(ru)下：測試模式：...