技術(shù)文章
Technical articles植物(wu)基仿肉類食(shi)品,是以不含有(you)任何動物(wu)性來源成(cheng)分的植(zhi)物性原料(liao)加工成(cheng)的具有類(lei)似特定肉類(lei)食品感(gan)官品(pin)質(zhì)的一類產(chǎn)品(pin),在西方國(guo)家被稱(cheng)為肉類替(ti)代物(wu)(meatalternatives)或肉類似(shi)物(meatanalogues)。這一類(lei)食品(pin)在世界范圍內(nèi)(nei)興起的背(bei)后是人們生活(huo)方式(shi)、飲食方(fang)式和消費方式(shi)的變革(ge)。在生活方式(shi)上,隨(sui)著不斷增加的(de)世界人(ren)口,有(you)限的自(zi)然資(zi)源、受到破壞的(de)環(huán)境使人們(men)開始意識到(dao)可持(chi)續(xù)發(fā)展的(de)重要性;飲(yin)食方式上,植物(wu)基成分本身帶(dai)來的健康作用(yong)一直(zhi)是人們(men)傾向于選擇(ze)植物基食品(pin)的重要(yao)因素;而(er)在消費方...
蛋殼質(zhì)(zhi)量是衡量種雞(ji)、蛋雞(ji)生產(chǎn)成績好(hao)壞的(de)一項十分重(zhong)要的指標(biāo),它(ta)與種雞(ji)的種蛋入孵(fu)率、孵化率、雞(ji)苗質(zhì)量以(yi)及商品蛋雞的(de)鮮蛋產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)(ji)效益密(mi)切相關(guān)。由(you)于蛋殼質(zhì)量下(xia)降,對(dui)許多養(yǎng)雞場造(zao)成的經(jīng)濟(jì)損(sun)失相當(dāng)嚴(yán)(yan)重。正確掌握(wo)蛋殼厚(hou)度,強(qiáng)度有關(guān)指(zhi)標(biāo)尤為(wei)重要。蛋殼(ke)的強(qiáng)度是(shi)指蛋(dan)殼耐壓程度(du)的大小。蛋殼(ke)強(qiáng)度(du)可用質(zhì)構(gòu)(gou)儀來進(jìn)行測定(ding),單位:Pa。上(shang)要求蛋在豎(shu)放時能夠承受(shou)2.65x105-3.5x105Pa(2.7-3.6kg/cm2)壓力。據(jù)測(ce)定,禽蛋(dan)在2.94x105Pa下不破(po)裂。禽蛋(dan)縱軸的耐壓性(xing)大于橫軸。蛋殼(ke)強(qiáng)...
2020年3月,食品期刊(kan)《CerealChemistry》(IF=1.807)在線發(fā)表(biao)了上海交(jiao)通大學(xué)農(nóng)業(yè)與(yu)生物學(xué)院食品(pin)科學(xué)(xue)與工程系研(yan)究人員(yuan)題為“StudyontheeffectsofsugaralcoholsandAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,andnutrition”的研(yan)究論(lun)文。在該研究論(lun)文中,研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定(ding)曲奇餅(bing)的硬(ying)度和脆性。全(quan)文下載鏈(lian)接:Studyonthe...
2020年,國(guo)內(nèi)期刊《中國(guo)調(diào)味品(pin)》在線發(fā)表了(le)仲愷農(nóng)業(yè)(ye)工程學(xué)院輕(qing)工食品學(xué)(xue)院研究(jiu)人員題(ti)為"干酪(lao)乳桿菌和植物(wu)乳桿菌(jun)對廣式臘腸品(pin)質(zhì)的影響"的(de)研究論文(wen)。在該論文中,研(yan)究人員用上海(hai)騰拔儀器科技(ji)有限公(gong)司的RapidTA實用(yong)型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定(ding)臘腸的硬(ying)度、彈性、咀嚼性(xing)和內(nèi)聚性等指(zhi)標(biāo)。摘要(yao):將不(bu)同添加量的(de)干酪(lao)乳桿(gan)菌(lactobacilluscasei)、植物乳桿(gan)菌(lactobacillusplantarum)和混(hun)合兩種菌(jun)接種到(dao)廣式臘腸(chang)中,以(yi)不添加菌(jun)種的廣式臘腸(chang)為對照,研(yan)究添(tian)加菌(jun)種后對(dui)臘腸水分、...
在藥品(pin)開發(fā)過程中(zhong),硬度(du)、黏附(fu)性、延展(zhan)性等藥(yao)物制劑物(wu)性特征的(de)測定(ding)評價,是優(yōu)化制(zhi)劑處方和生(sheng)產(chǎn)工(gong)藝的基(ji)礎(chǔ),同時(shi)也是藥品(pin)質(zhì)量評價和(he)控制的關(guān)鍵(jian)指標(biāo)(biao)。然而(er),在當(dāng)前藥品開(kai)發(fā)及(ji)工業(yè)(ye)生產(chǎn)中,不同(tong)制劑的(de)物性(xing)參數(shù)測定方法(fa)仍存在一(yi)定局限(xian)性。例(li)如,對于(yu)固體制劑(ji),硬度計、脆碎(sui)度儀、崩解(jie)儀等現(xiàn)有力學(xué)(xue)性能測定(ding)設(shè)備測量得(de)到的參數(shù)通(tong)常為表(biao)觀指(zhi)標(biāo),無法(fa)反映(ying)固體制劑內(nèi)(nei)部微觀(guan)結(jié)構(gòu)變化;對(dui)于半(ban)固體(ti)制劑,目前(qian)尚無完整的物(wu)性特征(zheng)測定(ding)方法,導(dǎo)致(zhi)制劑性能(neng)評價存在困難(nan);對于中藥飲片(pian)、中間體(ti),質(zhì)地及質(zhì)量評(ping)價以人(ren)工經(jīng)驗為主(zhu),導(dǎo)致處(chu)方...
2020年,國(guo)內(nèi)期刊《中國(guo)糧油(you)學(xué)報》在線(xian)發(fā)表了(le)北部灣大(da)學(xué)食品(pin)工程學(xué)院和湘(xiang)潭大學(xué)化工學(xué)(xue)院研究人員題(ti)為"復(fù)(fu)配變性(xing)淀粉的性(xing)質(zhì)及其在面(mian)團(tuán)中(zhong)的應(yīng)用"的研(yan)究論文。在(zai)該論文中,研究(jiu)人員用上(shang)海騰拔儀(yi)器科技有(you)限公司的UniversalTA研究(jiu)型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定生面皮(pi)的剪切(qie)力和強(qiáng)韌性以(yi)及熟(shu)面坯的(de)硬度(du)、彈性、回復(fù)(fu)性、咀嚼性(xing)和內(nèi)聚性(xing)等指標(biāo)。摘要:將(jiang)凍融(rong)穩(wěn)定性較好的(de)醋酸酯淀粉、羥(qiang)丙基二淀粉磷(lin)酸酯(zhi)和透明(ming)度、黏度較高(gao)的羧甲基淀(dian)粉進(jìn)行復(fù)配(pei),對比三種(zhong)變性淀粉和(he)復(fù)配變性淀粉(fen)的性質(zhì),研究(jiu)其在面團(tuán)中的(de)應(yīng)用。結(jié)果表明(ming),...
2020年,國內(nèi)期刊(kan)《動物營(ying)養(yǎng)學(xué)報》在(zai)線發(fā)表了上海(hai)海洋大學(xué)研(yan)究人員(yuan)題為"兒茶素對(dui)草魚生長(zhang)性能、血清(qing)抗氧(yang)化指(zhi)標(biāo)和肌(ji)肉品(pin)質(zhì)的(de)影響"的研究論(lun)文。在(zai)該論文中(zhong),研究人員(yuan)用上海騰拔儀(yi)器科(ke)技有限公司的(de)UniversalTA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定草(cao)魚肌肉的硬度(du)、彈性、咀嚼性(xing)、內(nèi)聚性和回(hui)復(fù)性等(deng)質(zhì)構(gòu)特性。摘要(yao):本試驗旨在研(yan)究兒茶素對草(cao)魚生長性能(neng)、血清抗氧化(hua)指標(biāo)(biao)和肌肉(rou)品質(zhì)的影響(xiang)。試驗選(xuan)取平均體(ti)質(zhì)量為(wei)(18.5±0.2)g的草魚360尾,隨機(jī)(ji)分為6組,分(fen)別飼喂在(zai)基礎(chǔ)(chu)飼料中添加(jia)0(對照組(zu))、0....
高分子科學(xué)(xue)期刊(kan)《PolymerBulletin》(IF=2.014)在線發(fā)表(biao)了長安(an)大學(xué)環(huán)境(jing)科學(xué)與工(gong)程學(xué)(xue)院研(yan)究團(tuán)隊(dui)題為“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexanditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的研究論(lun)文。在(zai)該研究(jiu)論文中,研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(ce)定印跡聚合物(wu)的機(jī)(ji)械強(qiáng)度(du)。全文查(cha)...