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植物基仿肉類(lei)食品(pin),是以不含有任(ren)何動物性(xing)來源成分的(de)植物性原料加(jia)工成的具(ju)有類似特定(ding)肉類食品感(gan)官品質(zhì)的一類(lei)產(chǎn)品(pin),在西方國家被(bei)稱為肉類替(ti)代物(wu)(meatalternatives)或肉類似物(meatanalogues)。這(zhe)一類食(shi)品在(zai)世界范圍內(nèi)(nei)興起的背后是(shi)人們生活方式(shi)、飲食方(fang)式和消費(fèi)方式(shi)的變革。在生活(huo)方式上(shang),隨著不斷(duan)增加的世界(jie)人口,有限的(de)自然資源、受到(dao)破壞的環(huán)(huan)境使人們(men)開始意識到(dao)可持續(xù)發(fā)展(zhan)的重要性;飲食(shi)方式上,植物基(ji)成分本身帶(dai)來的健康作(zuo)用一直是(shi)人們傾(qing)向于(yu)選擇植物基(ji)食品的重要因(yin)素;而在消費(fèi)方(fang)...

蛋殼質(zhì)量是衡(heng)量種(zhong)雞、蛋雞(ji)生產(chǎn)成績好壞(huai)的一項(xiàng)(xiang)十分重要的指(zhi)標(biāo)，它與種雞(ji)的種蛋入孵率(lv)、孵化率、雞苗(miao)質(zhì)量以及商品(pin)蛋雞的(de)鮮蛋產(chǎn)量、經(jīng)(jing)濟(jì)效益密切相(xiang)關(guān)。由于蛋殼(ke)質(zhì)量下降，對許(xu)多養(yǎng)(yang)雞場造(zao)成的經(jīng)(jing)濟(jì)損失相(xiang)當(dāng)嚴(yán)重(zhong)。正確掌握蛋(dan)殼厚度(du)，強(qiáng)度有(you)關(guān)指標(biāo)尤為(wei)重要(yao)。蛋殼(ke)的強(qiáng)(qiang)度是指(zhi)蛋殼耐壓程(cheng)度的大小。蛋(dan)殼強(qiáng)(qiang)度可(ke)用質(zhì)構(gòu)儀來進(jìn)(jin)行測定，單位：Pa。上(shang)要求蛋(dan)在豎放時能(neng)夠承(cheng)受2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力。據(jù)測(ce)定，禽蛋在(zai)2.94x105Pa下不破(po)裂。禽蛋縱軸的(de)耐壓性大于橫(heng)軸。蛋殼強(qiáng)(qiang)...

2020年3月，食品期刊(kan)《CerealChemistry》（IF=1.807)在線發(fā)表了(le)上海(hai)交通大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學(xué)院食品科(ke)學(xué)與(yu)工程系(xi)研究人(ren)員題為“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的(de)研究論文。在該(gai)研究論文中(zhong)，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定曲奇餅(bing)的硬度和脆性(xing)。全文下(xia)載鏈接：Studyonthe...

2020年，國內(nèi)(nei)期刊《中國(guo)調(diào)味品》在線發(fā)(fa)表了仲愷(kai)農(nóng)業(yè)工(gong)程學(xué)院輕工(gong)食品(pin)學(xué)院(yuan)研究人(ren)員題(ti)為"干酪乳(ru)桿菌和(he)植物乳桿菌(jun)對廣式臘腸(chang)品質(zhì)的影響"的(de)研究論文。在該(gai)論文中(zhong)，研究人員用(yong)上海(hai)騰拔儀器(qi)科技有限公司(si)的RapidTA實(shí)用型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定臘腸的(de)硬度、彈性、咀(ju)嚼性和內(nèi)聚性(xing)等指標(biāo)。摘要：將(jiang)不同添(tian)加量的干(gan)酪乳桿菌(jun)（lactobacilluscasei）、植物乳桿菌（lactobacillusplantarum）和(he)混合兩種菌接(jie)種到廣式臘腸(chang)中，以不添(tian)加菌種的廣式(shi)臘腸(chang)為對(dui)照，研究添(tian)加菌種后(hou)對臘腸水分、...

在藥品開發(fā)(fa)過程中，硬度(du)、黏附性、延展性(xing)等藥物制劑物(wu)性特征的測定(ding)評價，是(shi)優(yōu)化制劑(ji)處方和生產(chǎn)(chan)工藝的基(ji)礎(chǔ)，同(tong)時也是藥(yao)品質(zhì)量評價(jia)和控制的關(guān)鍵(jian)指標(biāo)。然而，在(zai)當(dāng)前藥品(pin)開發(fā)及工(gong)業(yè)生產(chǎn)中，不(bu)同制劑的物(wu)性參數(shù)測定方(fang)法仍存在一定(ding)局限性。例如(ru)，對于固體(ti)制劑(ji)，硬度計(ji)、脆碎度(du)儀、崩解儀(yi)等現(xiàn)(xian)有力(li)學(xué)性能測定(ding)設(shè)備測(ce)量得到的參數(shù)(shu)通常為表(biao)觀指標(biāo)(biao)，無法(fa)反映(ying)固體制(zhi)劑內(nèi)部微觀結(jié)(jie)構(gòu)變化；對于(yu)半固體制劑(ji)，目前尚(shang)無完整的物性(xing)特征測(ce)定方(fang)法，導(dǎo)致制劑(ji)性能評(ping)價存在困難；對(dui)于中藥飲(yin)片、中(zhong)間體，質(zhì)(zhi)地及質(zhì)量評價(jia)以人工(gong)經(jīng)驗(yàn)為主(zhu)，導(dǎo)致處方(fang)...

2020年，國內(nèi)期刊《中(zhong)國糧油(you)學(xué)報》在線發(fā)(fa)表了(le)北部灣大學(xué)(xue)食品工程學(xué)(xue)院和湘潭大(da)學(xué)化工學(xué)院(yuan)研究人員(yuan)題為"復(fù)配變性(xing)淀粉(fen)的性質(zhì)及(ji)其在面(mian)團(tuán)中的應(yīng)用(yong)"的研(yan)究論(lun)文。在該(gai)論文中，研(yan)究人員用(yong)上海騰拔儀器(qi)科技有(you)限公司的(de)UniversalTA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定生面(mian)皮的剪切(qie)力和強(qiáng)韌性以(yi)及熟面(mian)坯的硬度、彈性(xing)、回復(fù)性、咀嚼性(xing)和內(nèi)聚性等指(zhi)標(biāo)。摘(zhai)要：將凍融(rong)穩(wěn)定性(xing)較好的(de)醋酸酯(zhi)淀粉、羥丙基(ji)二淀粉磷酸(suan)酯和透明(ming)度、黏度較高(gao)的羧甲基淀(dian)粉進(jìn)行復(fù)(fu)配，對比三(san)種變性(xing)淀粉(fen)和復(fù)配變性(xing)淀粉(fen)的性質(zhì)，研(yan)究其(qi)在面團(tuán)中的應(yīng)(ying)用。結(jié)果表(biao)明，...

2020年，國內(nèi)期(qi)刊《動物(wu)營養(yǎng)學(xué)報》在線(xian)發(fā)表了上海海(hai)洋大(da)學(xué)研究人員題(ti)為"兒茶素(su)對草魚生(sheng)長性能(neng)、血清抗氧化(hua)指標(biāo)和肌肉(rou)品質(zhì)的(de)影響"的研究論(lun)文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員用上海(hai)騰拔儀器科技(ji)有限公司(si)的UniversalTA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定(ding)草魚肌(ji)肉的(de)硬度、彈(dan)性、咀嚼(jue)性、內(nèi)聚性和(he)回復(fù)性等(deng)質(zhì)構(gòu)(gou)特性。摘要：本(ben)試驗(yàn)(yan)旨在研究兒茶(cha)素對(dui)草魚生長性能(neng)、血清抗(kang)氧化指標(biāo)和肌(ji)肉品(pin)質(zhì)的影響。試驗(yàn)(yan)選取平(ping)均體質(zhì)量為(wei)（18.5±0.2）g的草魚360尾，隨(sui)機(jī)分為6組，分(fen)別飼喂在(zai)基礎(chǔ)飼料(liao)中添加0（對照(zhao)組）、0....

高分子科學(xué)(xue)期刊《PolymerBulletin》（IF=2.014)在線(xian)發(fā)表(biao)了長安大學(xué)(xue)環(huán)境科學(xué)與(yu)工程學(xué)院研(yan)究團(tuán)隊題為“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的(de)研究論文。在該(gai)研究論文中，研(yan)究人員利用(yong)上海(hai)騰拔UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀用于測(ce)定印(yin)跡聚合物的機(jī)(ji)械強(qiáng)度。全文查(cha)...