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豆制品是以(yi)大豆、小豆(dou)、綠豆、豌豆、蠶(can)豆等豆類為主(zhu)要原料(liao)，經(jīng)加工而成(cheng)的食(shi)品。大多數(shù)豆制(zhi)品是(shi)由大豆的豆(dou)漿凝固(gu)而成的豆(dou)腐及其再制(zhi)品。豆制品包(bao)括豆腐、豆(dou)腐絲(si)、豆腐腦、豆?jié){(jiang)粉、豆腐皮(pi)、油皮、豆腐干、腐(fu)竹、素雞、素火(huo)腿、發(fā)酵大豆制(zhi)品等。質(zhì)構(gòu)儀可(ke)測定(ding)豆制(zhi)品的凝(ning)膠強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)(qiang)度、破裂強(qiáng)(qiang)度、彈性、咀嚼(jue)性等質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)，從(cong)而對不同凝固(gu)劑、不同添加(jia)量、含(han)水量以及豆(dou)制品的加(jia)工方(fang)法對豆制品的(de)品質(zhì)影(ying)響進(jìn)行研究(jiu)。上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀在(zai)豆制品(pin)中的應(yīng)用(yong)（1）P/0.25S球形探頭(tou)：0.25英寸的(de)球...

隨著人(ren)民生活(huo)水平的提高(gao)和食品加(jia)工業(yè)的(de)發(fā)展，面(mian)制品品質(zhì)(zhi)狀況越來越引(yin)起人們(men)的重視。食品品(pin)質(zhì)評(ping)價包括(kuo)主觀評價和(he)客觀評價(jia)，主觀(guan)評價能直接反(fan)映消(xiao)費者對產(chǎn)品的(de)接受程度；但(dan)人為因素較大(da)，試驗(yan)結(jié)果(guo)的可靠性(xing)、可比性較差。而(er)客觀評價是基(ji)于食品(pin)的流變學(xué)特性(xing)，借助于(yu)客觀(guan)手段對(dui)食品品質(zhì)(zhi)進(jìn)行分析評判(pan)，具有一定的科(ke)學(xué)性和可比性(xing)。隨著社會的(de)發(fā)展(zhan)，人們越來(lai)越期望通(tong)過一套準(zhǔn)(zhun)確的量值(zhi)表述來改(gai)變食品行業(yè)(ye)中現(xiàn)存(cun)的大量模糊(hu)感官概念，真(zhen)正實(shi)現(xiàn)對傳統(tǒng)食(shi)品行業(yè)的數(shù)(shu)值化科技改革(ge)。這就需要物性(xing)概念的準(zhǔn)確表(biao)述、統(tǒng)一的測(ce)試方法及(ji)的量(liang)...

質(zhì)地特(te)性是果蔬極其(qi)重要的品(pin)質(zhì)因(yin)素,質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分(fen)析儀(yi)）所反映的主要(yao)是與力學(xué)(xue)特性有關(guān)的果(guo)蔬質(zhì)地(di)特性,其(qi)結(jié)果具(ju)有較高的靈(ling)敏性與(yu)客觀(guan)性,目前已經(jīng)開(kai)始運用(yong)于果蔬及(ji)其加(jia)工制品的物(wu)性研究及監(jiān)(jian)測。在水果(guo)中的(de)應(yīng)用主要包(bao)括測試(shi)其成熟(shu)度、堅實度、果(guo)皮或果殼(ke)的硬度、果實(shi)的脆性及果(guo)皮或果肉(rou)的彈(dan)性等。蔬菜作(zuo)為我(wo)們?nèi)?ri)常生(sheng)活的重要組成(cheng)部分，其品質(zhì)(zhi)的好壞(huai)影響(xiang)我們(men)的口感、食欲等(deng)。而且(qie)蔬菜的品(pin)質(zhì)能夠間接反(fan)映出蔬(shu)菜的生長環(huán)(huan)境、栽培條件、加(jia)工和貯藏(cang)以及(ji)運輸條件的優(yōu)(you)劣。UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀在蔬(shu)菜中的應(yīng)用(yong)主要指...

寵物食品是(shi)專門為(wei)寵物(wu)、小動(dong)物提供的食品(pin)，介于人(ren)類食品與傳統(tǒng)(tong)畜禽飼料(liao)之間的動物食(shi)品。其作用主要(yao)是為各種寵物(wu)提供基礎(chǔ)(chu)的生(sheng)命保證、生長發(fā)(fa)育和健康(kang)所需(xu)的營養(yǎng)物質(zhì)。具(ju)有營養(yǎng)全面、消(xiao)化吸收率高、配(pei)方科學(xué)、質(zhì)(zhi)量標(biāo)(biao)準(zhǔn)、飼喂(wei)使用方便以及(ji)可預(yù)防某些疾(ji)病等優(yōu)點(dian)。按照(zhao)寵物(wu)食品(pin)的形態(tài)(tai)來區(qū)分，一般(ban)可將(jiang)寵物食品分為(wei)干燥型(xing)寵物食品，如：魚(yu)糧、犬糧(liang)、貓糧、休閑零(ling)食；半(ban)干型寵物(wu)食品，如：寵物罐(guan)頭食品；寵(chong)物流質(zhì)食品(pin)，如：寵物肉醬(jiang)、寵物營(ying)養(yǎng)粥等等(deng)。按照(zhao)寵物食品的用(yong)途又可以分為(wei)：寵物日(ri)糧、日糧伴侶、寵(chong)物保健食品(pin)、寵物...

1、儀器介紹(shao)新一代UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀是上(shang)海騰拔(ba)儀器科技有(you)限公司專(zhuan)業(yè)物(wu)性分析(xi)儀器，具有(you)穩(wěn)定(ding)性強(qiáng)、度高、適(shi)用范圍(wei)廣、操作(zuo)方便、經(jīng)(jing)久耐用等優(yōu)點(dian)。適用于食品、制(zhi)藥、農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜(chu)牧、園藝(yi)、化工(gong)和材料等領(lǐng)域(yu)的物性分析。該(gai)款國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀可用于科(ke)研院所和高校(xiao)的物(wu)性研究和教(jiao)學(xué)應(yīng)用，企(qi)業(yè)和工(gong)廠的原料質(zhì)量(liang)控制、配方(fang)研究、生(sheng)產(chǎn)工藝研(yan)究、質(zhì)量控制(zhi)和產(chǎn)(chan)品研發(fā)等。2、醫(yī)(yi)藥領(lǐng)域應(yīng)用(yong)錠劑、丸劑(ji)、膠囊劑、膏劑、栓(shuan)劑、膜劑(ji)海綿劑、噴霧(wu)劑、醫(yī)用輔(fu)料、吸收劑、稀(xi)釋劑、膠粘劑(ji)、糖漿、乳糖(tang)、醫(yī)用膠(jiao)帶、注射...

多種(zhong)化學(xué)(xue)劑被應(yīng)用于(yu)深部調(diào)(diao)驅(qū)堵水作業(yè)(ye)，包括弱凝膠(jiao)、體膨顆粒、柔(rou)性劑以(yi)及多種(zhong)表面活性劑(ji)等，其化(hua)學(xué)組(zu)成和地下作(zuo)用機(jī)(ji)理各不(bu)相同(tong)，體膨顆粒(li)和柔性劑等(deng)主要(yao)是對含油(you)或含(han)水孔隙(xi)進(jìn)行處(chu)理，而(er)表面活(huo)性劑則主要處(chu)理不同性質(zhì)(zhi)流體(ti)之間的(de)界面張(zhang)力等，以進(jìn)(jin)一步提高采收(shou)率。前人開(kai)發(fā)了多種(zhong)性能評價方法(fa)進(jìn)行強(qiáng)度評價(jia)，目前zui常用(yong)的強(qiáng)度評(ping)價方法(fa)包括黏(nian)度法(fa)、黏彈性法、目(mu)測代碼法等(deng)，分別在不同類(lei)型的調(diào)(diao)剖堵水(shui)劑的(de)評價(jia)中起到(dao)了積極的作用(yong)。目測代碼法是(shi)凝膠(jiao)強(qiáng)度(du)等級評價(jia)中zui簡(jian)便的(de)常用(yong)方法，能夠(gou)定性對(dui)比不同(tong)凝膠或者(zhe)不同成...

在餃子(zi)皮生產(chǎn)和貯藏(cang)過程中，冰(bing)晶的生長(zhang)、脂肪(fang)的氧化、蛋(dan)白的(de)變性等都會影(ying)響到速凍水(shui)餃的品質(zhì)(zhi)。目前對速(su)凍餃子皮品質(zhì)(zhi)的評(ping)價大(da)多采用傳(chuan)統(tǒng)的(de)感官評(ping)價，感官評價雖(sui)方便直接(jie)，但受評價者主(zhu)觀因素的影(ying)響較大，使(shi)結(jié)果不穩(wěn)定，而(er)用儀器客(ke)觀的測(ce)定餃子(zi)皮的品質(zhì)已成(cheng)為研究發(fā)展(zhan)的方向。質(zhì)構(gòu)儀(yi)就是(shi)在這樣的背(bei)景下(xia)誕生的，其能夠(gou)對樣品的物(wu)性特點(dian)進(jìn)行(xing)準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)化(hua)表述(shu)，進(jìn)而對食品的(de)品質(zhì)(zhi)做出(chu)客觀的評價，因(yin)此已較為廣泛(fan)的應(yīng)用于食品(pin)行業(yè)。1餃子皮的(de)準(zhǔn)備稱(cheng)取小麥粉(fen)樣品200.0±5.0g，不同品(pin)種的(de)小麥粉，參考...

櫻桃具(ju)有較好的藥(yao)用價值(zhi)，其根枝莖葉(ye)均可入藥，可(ke)緩解胃痛、腹(fu)瀉；果核具有(you)活血、祛熱等(deng)療效；果肉(rou)有平肝、益(yi)脾、活血(xue)通絡(luò)的作(zuo)用；種子壓榨油(you)中富含(han)亞油(you)酸，有助于治療(liao)心血管疾病。櫻(ying)桃為非呼吸(xi)躍變型(xing)水果，其(qi)在采后仍(reng)進(jìn)行(xing)蒸騰、呼吸(xi)等生命活動(dong)，而這些代謝(xie)活動會(hui)使櫻桃中水(shui)分及營養(yǎng)物質(zhì)(zhi)的含量(liang)、微生物組成等(deng)發(fā)生改變，因而(er)在物流（貯(zhu)、運、銷(xiao)）過程中櫻(ying)桃品質(zhì)的檢測(ce)成為果蔬(shu)物流領(lǐng)域研究(jiu)的重要方(fang)向之一。質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為一種(zhong)物性分析儀器(qi)，可以(yi)將我們的感(gan)覺量(liang)化，已廣泛(fan)應(yīng)用于枇(pi)杷果實質(zhì)地(di)，冬季貯藏(cang)期間(jian)蘿卜質(zhì)地品質(zhì)(zhi)，華...