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植物基仿肉(rou)類(lèi)食品,是(shi)以不含(han)有任何動(dòng)物(wu)性來(lái)(lai)源成(cheng)分的植物(wu)性原料(liao)加工成的(de)具有(you)類(lèi)似特(te)定肉類(lèi)(lei)食品感(gan)官品質(zhì)(zhi)的一類(lèi)(lei)產(chǎn)品,在西方(fang)國(guó)家被(bei)稱(chēng)為肉類(lèi)替代(dai)物(meatalternatives)或肉類(lèi)似(shi)物(meatanalogues)。這一類(lèi)(lei)食品在世界(jie)范圍內(nèi)(nei)興起的背(bei)后是人們(men)生活方式(shi)、飲食方式(shi)和消費(fèi)方式(shi)的變革。在生(sheng)活方式上,隨著(zhe)不斷增加(jia)的世界人口(kou),有限(xian)的自然資(zi)源、受(shou)到破壞的(de)環(huán)境使人們(men)開(kāi)始意識(shí)到可(ke)持續(xù)發(fā)展(zhan)的重要性(xing);飲食方式(shi)上,植物(wu)基成分本(ben)身帶來(lái)的健康(kang)作用一直是(shi)人們傾向于(yu)選擇(ze)植物基食(shi)品的重(zhong)要因素;而在消(xiao)費(fèi)方...

蛋殼(ke)質(zhì)量是衡量(liang)種雞、蛋雞(ji)生產(chǎn)成績(jī)好壞(huai)的一項(xiàng)十分重(zhong)要的指(zhi)標(biāo)，它與(yu)種雞的種蛋入(ru)孵率、孵化率、雞(ji)苗質(zhì)量以及(ji)商品蛋雞(ji)的鮮蛋(dan)產(chǎn)量(liang)、經(jīng)濟(jì)效益(yi)密切相(xiang)關(guān)。由于(yu)蛋殼質(zhì)(zhi)量下(xia)降，對(duì)許(xu)多養(yǎng)雞場(chǎng)造(zao)成的經(jīng)濟(jì)(ji)損失相當(dāng)嚴(yán)重(zhong)。正確掌握蛋(dan)殼厚度(du)，強(qiáng)度有(you)關(guān)指標(biāo)尤(you)為重要。蛋(dan)殼的(de)強(qiáng)度是指蛋殼(ke)耐壓程度(du)的大小。蛋殼強(qiáng)(qiang)度可用質(zhì)構(gòu)(gou)儀來(lái)進(jìn)行測(cè)(ce)定，單位：Pa。上要(yao)求蛋在(zai)豎放時(shí)能夠(gou)承受(shou)2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力(li)。據(jù)測(cè)定，禽蛋(dan)在2.94x105Pa下(xia)不破裂(lie)。禽蛋縱(zong)軸的耐壓(ya)性大(da)于橫軸。蛋殼(ke)強(qiáng)...

2020年3月，食品期刊(kan)《CerealChemistry》（IF=1.807)在線(xian)發(fā)表了上海交(jiao)通大學(xué)農(nóng)(nong)業(yè)與生物學(xué)院(yuan)食品科學(xué)(xue)與工(gong)程系研究(jiu)人員題(ti)為“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的(de)研究論(lun)文。在(zai)該研(yan)究論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰(teng)拔UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)(ce)定曲奇餅(bing)的硬度和脆(cui)性。全文(wen)下載鏈接：Studyonthe...

2020年，國(guó)內(nèi)期刊(kan)《中國(guó)調(diào)味品(pin)》在線發(fā)表了仲(zhong)愷農(nóng)業(yè)(ye)工程學(xué)(xue)院輕工食品學(xué)(xue)院研究人(ren)員題為"干酪乳(ru)桿菌和(he)植物乳桿菌(jun)對(duì)廣式臘腸(chang)品質(zhì)的影(ying)響"的研究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人員用上(shang)海騰拔儀(yi)器科(ke)技有限(xian)公司的(de)RapidTA實(shí)用型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)臘腸的硬度(du)、彈性、咀嚼(jue)性和內(nèi)聚性(xing)等指標(biāo)。摘(zhai)要：將不同(tong)添加量(liang)的干(gan)酪乳桿菌（lactobacilluscasei）、植(zhi)物乳桿(gan)菌（lactobacillusplantarum）和混合兩(liang)種菌接(jie)種到廣(guang)式臘(la)腸中，以(yi)不添加(jia)菌種的(de)廣式臘腸為對(duì)(dui)照，研究(jiu)添加菌種(zhong)后對(duì)臘(la)腸水分、...

在藥(yao)品開(kāi)發(fā)過(guò)程中(zhong)，硬度(du)、黏附(fu)性、延展性等(deng)藥物(wu)制劑物性特(te)征的測(cè)定(ding)評(píng)價(jià)(jia)，是優(yōu)化制(zhi)劑處方和生(sheng)產(chǎn)工藝的基(ji)礎(chǔ)，同時(shí)也是藥(yao)品質(zhì)(zhi)量評(píng)價(jià)和控(kong)制的關(guān)鍵指標(biāo)(biao)。然而，在當(dāng)(dang)前藥品(pin)開(kāi)發(fā)及工業(yè)生(sheng)產(chǎn)中(zhong)，不同制劑的(de)物性參數(shù)測(cè)(ce)定方法仍存在(zai)一定局限(xian)性。例(li)如，對(duì)于固體制(zhi)劑，硬度計(jì)(ji)、脆碎度(du)儀、崩解(jie)儀等(deng)現(xiàn)有力學(xué)(xue)性能測(cè)定(ding)設(shè)備測(cè)量得到(dao)的參數(shù)通(tong)常為(wei)表觀指標(biāo)(biao)，無(wú)法反映(ying)固體制劑(ji)內(nèi)部(bu)微觀(guan)結(jié)構(gòu)變化；對(duì)于(yu)半固(gu)體制劑(ji)，目前尚無(wú)完(wan)整的物性特征(zheng)測(cè)定(ding)方法，導(dǎo)致(zhi)制劑性能評(píng)(ping)價(jià)存在(zai)困難；對(duì)于中藥(yao)飲片、中間(jian)體，質(zhì)地及(ji)質(zhì)量評(píng)價(jià)以(yi)人工經(jīng)驗(yàn)為(wei)主，導(dǎo)致(zhi)處方...

2020年，國(guó)內(nèi)期刊(kan)《中國(guó)糧油學(xué)報(bào)(bao)》在線(xian)發(fā)表了北(bei)部灣大學(xué)食品(pin)工程學(xué)院和(he)湘潭(tan)大學(xué)化工學(xué)(xue)院研究人(ren)員題為(wei)"復(fù)配(pei)變性淀粉的(de)性質(zhì)及(ji)其在面團(tuán)中的(de)應(yīng)用"的研究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人員用上(shang)海騰拔儀(yi)器科(ke)技有限公(gong)司的(de)UniversalTA研究(jiu)型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定生面皮(pi)的剪切(qie)力和強(qiáng)韌性(xing)以及熟(shu)面坯的硬度、彈(dan)性、回復(fù)性(xing)、咀嚼性和內(nèi)(nei)聚性等指標(biāo)(biao)。摘要：將(jiang)凍融穩(wěn)定性(xing)較好(hao)的醋(cu)酸酯淀(dian)粉、羥丙(bing)基二淀粉磷(lin)酸酯和透明(ming)度、黏度較(jiao)高的羧甲(jia)基淀粉進(jìn)行(xing)復(fù)配，對(duì)比(bi)三種變性淀(dian)粉和復(fù)(fu)配變(bian)性淀(dian)粉的性質(zhì)(zhi)，研究其在面團(tuán)(tuan)中的(de)應(yīng)用。結(jié)果表明(ming)，...

2020年，國(guó)內(nèi)期刊(kan)《動(dòng)物(wu)營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》在線(xian)發(fā)表了(le)上海(hai)海洋(yang)大學(xué)研究人員(yuan)題為"兒茶素(su)對(duì)草魚(yú)生(sheng)長(zhǎng)性(xing)能、血清抗(kang)氧化指標(biāo)和(he)肌肉品(pin)質(zhì)的影響"的研(yan)究論文(wen)。在該論(lun)文中，研究人(ren)員用上(shang)海騰拔儀器科(ke)技有限(xian)公司的UniversalTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)(ce)定草魚(yú)肌(ji)肉的硬度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性、內(nèi)聚(ju)性和回復(fù)(fu)性等質(zhì)構(gòu)特性(xing)。摘要：本試驗(yàn)旨(zhi)在研究(jiu)兒茶(cha)素對(duì)草魚(yú)生(sheng)長(zhǎng)性能、血清(qing)抗氧(yang)化指標(biāo)(biao)和肌肉品(pin)質(zhì)的影響(xiang)。試驗(yàn)選取(qu)平均(jun)體質(zhì)量為（18.5±0.2）g的草(cao)魚(yú)360尾(wei)，隨機(jī)分(fen)為6組，分別(bie)飼喂在基礎(chǔ)(chu)飼料中(zhong)添加0（對(duì)照組）、0....

高分子(zi)科學(xué)(xue)期刊《PolymerBulletin》（IF=2.014)在線(xian)發(fā)表了(le)長(zhǎng)安大學(xué)(xue)環(huán)境(jing)科學(xué)與工程(cheng)學(xué)院研究團(tuán)(tuan)隊(duì)題為“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的研究(jiu)論文。在(zai)該研究論(lun)文中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定印跡聚(ju)合物的機(jī)(ji)械強(qiáng)度。全(quan)文查...