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影響(xiang)質(zhì)構(gòu)測量(liang)準確性(xing)的因(yin)素很多,不同(tong)的影(ying)響因素(su)對儀器測(ce)量和感(gan)官測試之(zhi)間的相關(guān)(guan)性影(ying)響程度(du)也不(bu)一樣(yang)。(1)有些樣品內(nèi)各(ge)點的質(zhì)構(gòu)很(hen)均勻(yun),也有一些(xie)樣品各點的(de)質(zhì)構(gòu)(gou)卻不一(yi)樣。盡管是(shi)在沒有偏差(cha)的情況下(xia)選擇了盡可能(neng)均一的(de)樣品,但(dan)是對很多樣(yang)品來說(shuo)與生俱(ju)來的內(nèi)在(zai)變化問題(ti)依然存在,需要(yao)重復(fu)一定數(shù)量的實(shi)驗。重復數(shù)量的(de)多少取決于樣(yang)品的差異(yi)程度,因(yin)此物性測定(ding)的過程中為了(le)提高可(ke)重復性,對樣(yang)品需要(yao)大量取樣(yang)、取點,取其平均(jun)值來減(jian)小標準誤差(cha)。(2)樣品的形狀和(he)大小是得(de)到可重復(fu)性結(jié)果的(de)關(guān)鍵(jian)。樣品具(ju)有很(hen)好的均一性,保(bao)...

一直以來市(shi)場上應用的(de)食品保鮮(xian)材料都是石油(you)原料(liao)生產(chǎn)的聚乙烯(xi)塑料制(zhi)品。這種(zhong)塑料制品的阻(zu)隔性和機械(xie)特性使(shi)得塑料制(zhi)品得到廣(guang)泛應用，然(ran)而塑料制品(pin)的生物不(bu)可降解(jie)性造成了嚴重(zhong)的環(huán)(huan)境污染?？?ke)食用薄膜具有(you)可直接食用(yong)和生物可降(jiang)解性，可作(zuo)為新型環(huán)保的(de)食品(pin)包裝材料。因可(ke)食用膜的水蒸(zheng)氣透過率較低(di)，故將其(qi)應用(yong)于果蔬保(bao)鮮中。以(yi)淀粉作為(wei)基質(zhì)的可食(shi)用膜(mo)阻隔性質(zhì)不(bu)僅受到淀粉(fen)中直鏈(lian)淀粉與(yu)支鏈(lian)淀粉(fen)含量差異的影(ying)響，還會受到(dao)塑化(hua)劑的影響(xiang)。由于淀粉(fen)質(zhì)可(ke)食用(yong)膜干(gan)燥失水后(hou)容易開(kai)裂，所(suo)以添加多(duo)元醇(chun)作為(wei)塑化(hua)劑來(lai)增加(jia)可食用膜(mo)干燥后...

殼聚糖具有很(hen)好的(de)成膜性、可降(jiang)解性(xing)和生物(wu)相容(rong)性，被廣泛應(ying)用于(yu)化工、食品(pin)、醫(yī)藥(yao)和農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域(yu)中。殼聚糖(tang)由廣泛存(cun)在于節(jié)(jie)肢動(dong)物外殼和(he)真菌類細胞壁(bi)中提取的甲殼(ke)素經(jīng)脫乙酰(xian)化制得，是(shi)一種天然氨(an)基多糖(tang)，具有較(jiao)強的抗菌(jun)防腐能力。1樣(yang)品準備(bei)將薄膜樣(yang)品剪成(cheng)啞鈴狀(zhuang)（寬10mm，長50mm）。2儀器測(ce)定儀器：UniversalTA物性分(fen)析儀（質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）探(tan)頭：P/TG拉伸裝置(zhi)將剪好(hao)的啞鈴狀(zhuang)薄膜樣品(pin)固定于拉(la)伸裝(zhuang)置的兩段(duan)，測定條件：測試(shi)模式：拉(la)伸測試前速(su)度：1mm/s測試速度(du)：1mm/s測試后速度(du)：5mm/s觸...

我國油田普遍(bian)采用注水(shui)開發(fā)(fa)方式(shi)。由于地(di)層的非(fei)均質(zhì)性和油藏(cang)地層的復雜(za)性，注入(ru)水會沿高申(shen)通孔道突(tu)入油井，導致油(you)井大量出水(shui)，特別是在開(kai)發(fā)中后期，含(han)水上升(sheng)速度會(hui)加快。為提(ti)高水驅(qū)采收率(lv)，降低流體的(de)含水量，必須對(dui)高滲(shen)透層(ceng)進行封(feng)堵。目前通常采(cai)用化學試劑(ji)對水(shui)層進(jin)行封堵。按照堵(du)劑的(de)存在形態(tài)(tai)可分為凍膠(jiao)型、分(fen)散體型(xing)、凝膠型(xing)、沉淀型、多(duo)功能型等。有機(ji)水基(ji)凝膠彈性好，但(dan)強度較弱，成(cheng)本高(gao)；無機水(shui)基凝膠堵劑強(qiang)度高，成本低(di)，但凝膠整體(ti)彈性差。將(jiang)有機凝膠與(yu)無機(ji)凝膠(jiao)進行(xing)復配，可制(zhi)備性(xing)能優(yōu)(you)良的復合凝膠(jiao)。符合鋁凝(ning)膠由...

大葉麻竹(zhu)筍又稱(cheng)大葉烏竹、大(da)綠竹、甜竹，屬于(yu)禾本(ben)科竹(zhu)亞科、多年生(sheng)禾本科(ke)植物，廣(guang)泛分(fen)布于我國(guo)南亞(ya)熱帶(dai)和熱帶地區(qū)，其(qi)食用部分(fen)為初生(sheng)、嫩肥的芽或(huo)鞭，是的高產(chǎn)(chan)型竹筍，適宜鮮(xian)食和(he)加工。腌制大(da)葉麻竹筍因其(qi)豐富的營養(yǎng)價(jia)值、*的風味等特(te)點，深(shen)受消(xiao)費者(zhe)的喜愛。同(tong)時，由(you)于大葉麻(ma)竹筍上(shang)市的季節(jié)性，常(chang)需要(yao)加食鹽大(da)池腌制(zhi)保藏。決定消(xiao)費者(zhe)對腌制蔬菜(cai)食用品(pin)質(zhì)滿意度的(de)眾多因素中，質(zhì)(zhi)構(gòu)是其zui重(zhong)要的影響(xiang)因素(su)之一。蔬(shu)菜腌制過程中(zhong)，受相關(guān)酶、微生(sheng)物、化學物(wu)質(zhì)等因(yin)素作用，導(dao)致質(zhì)(zhi)地變軟，影響(xiang)腌制(zhi)蔬菜的食用價(jia)值。不(bu)同食(shi)...

酸菜是東北(bei)地區(qū)傳統(tǒng)的發(fā)(fa)酵食(shi)品。它是以大白(bai)菜為原(yuan)料，在含鹽量(liang)較低的汁液(ye)中，借助于(yu)天然附著在大(da)白菜表面(mian)上的微生物進(jin)行乳(ru)酸發(fā)酵形成(cheng)的制品。酸菜發(fā)(fa)酵是一個極(ji)為復雜(za)的過(guo)程，微(wei)生物的生長(zhang)代謝及生(sheng)物化學等(deng)作用，使得(de)酸菜(cai)的細胞結(jié)構(gòu)以(yi)及化(hua)學成分發(fā)生(sheng)了一(yi)系列的變化(hua)，從而形成了(le)*風味和清(qing)爽脆(cui)嫩的質(zhì)地。1樣(yang)品準備(bei)取泡菜相同部(bu)位大小均(jun)一的樣品，備用(yong)2儀器測(ce)定儀器：UniversalTA物性(xing)分析儀（質(zhì)構(gòu)(gou)儀）探頭：P/50柱形探(tan)頭將處理(li)好的(de)酸菜樣品(pin)放于放于柱形(xing)探頭的正下方(fang)進行(xing)測定，測定條(tiao)件：測試模(mo)式：TP...

可吸性(xing)食品(pin)是一種粘度(du)介于固體和(he)半固體之間(jian)的一種流體(ti)。其產(chǎn)(chan)品的粘稠度(du)是評價此(ci)類食品好壞(huai)的一(yi)個重要指標(biao)，同時(shi)還影響(xiang)食品風味，適(shi)當?shù)恼吵矶瓤?ke)以延長(zhang)呈味成(cheng)分在口腔內(nèi)粘(zhan)著的時間，給比(bi)較弱的味更(geng)多的(de)感受時間，同(tong)時降低(di)呈味成(cheng)分從食品中的(de)釋放度；對于過(guo)強的味感可(ke)以給與(yu)一定(ding)程度的抑制(zhi)，此作用(yong)都有益于味蕾(lei)對滋味的良好(hao)感受，但(dan)是食(shi)品的粘(zhan)稠度必(bi)須適當，粘(zhan)稠度(du)過高后(hou)味不(bu)凈，有糊住嗓(sang)子，非常難受(shou)的感覺(jue)；粘稠度較稀，味(wei)感迅(xun)速消失，食(shi)品風味不(bu)完整、不(bu)細膩、不豐(feng)滿?？梢娖焚|(zhì)(zhi)優(yōu)良而又適當(dang)的粘稠度調(diào)(diao)整可以(yi)做到錦上(shang)...

鋰電池作為一(yi)種新興能源儲(chu)備介質(zhì)，其(qi)憑借綠(lv)色無(wu)污染以及可以(yi)循環(huán)使用(yong)等性能正受(shou)到人們的(de)高度關(guān)(guan)注。鋰離子(zi)電池(chi)的制備工藝(yi)十分嚴格(ge)，一般的生產(chǎn)廠(chang)家均采用(yong)以下步驟(zhou)：合漿、涂膜、烘干(gan)、輥壓、分切(qie)、組裝等。在(zai)鋰離子電池(chi)制作(zuo)過程中(zhong)，zui初的電(dian)池漿料的(de)治療將影響后(hou)序所制備(bei)電池的性能(neng)（如內(nèi)阻和循(xun)環(huán)性(xing)能）。鋰離子電池(chi)漿料是由活(huo)性物質(zhì)（正負極(ji)材料(liao)）、黏結(jié)劑、導(dao)電劑等，通(tong)過攪拌(ban)的方(fang)式均勻(yun)分散于溶劑(ji)中制備而(er)成的。為(wei)了追求更優(yōu)異(yi)的電(dian)化學性能，電(dian)池行業(yè)對電(dian)極漿料的(de)粒徑要(yao)求更(geng)高，且正(zheng)向納米(mi)級方向(xiang)發(fā)展。1樣(yang)品準...