技術文(wen)章
Technical articles油田出水是目(mu)前油田開(kai)發(fā)中存在的一(yi)個普(pu)遍問題，由于(yu)油藏(cang)的非均質(zhì)性(xing)和復雜的(de)油水(shui)關系造成(cheng)注水(shui)沿井間的(de)高滲透(tou)層或裂縫(feng)突進和指進，降(jiang)低了注入(ru)水的(de)波及系數(shù)(shu)，造成中(zhong)、低滲透層(ceng)動用程(cheng)度較低(di)或根本(ben)未動用。尋(xun)找適(shi)合的堵劑對(dui)提高(gao)采收(shou)率具有一(yi)定的現(xiàn)實意(yi)義。質(zhì)構(gou)儀作為一種物(wu)性分析(xi)儀器(qi)，可以用于測定(ding)硬度、彈性、斷(duan)裂強度(du)、拉伸強度和(he)凝膠強度等(deng)物性特性?？捎?yong)于測定(ding)油田聚合物(wu)凝膠堵劑的凝(ning)膠強度。1凝膠的(de)制備將定量(liang)的AMPS加入到裝有(you)蒸餾水的(de)燒杯中使其(qi)*溶解(jie)，用氫氧化鈉(na)溶液調(diào)節(jié)(jie)體系的PH，在加(jia)熱及攪拌(ban)狀態(tài)下加入...
春卷，又稱春餅(bing)，是我國(guo)民間的(de)傳統(tǒng)食品，皮(pi)薄酥脆(cui)、餡心(xin)香軟，別具風(feng)味。傳(chuan)統(tǒng)的手工(gong)做法是用面(mian)粉加少(shao)許水和鹽(yan)攪拌揉捏形成(cheng)面團(tuan)，適量大(da)小的面(mian)團在平底鍋中(zhong)攤烙成圓(yuan)形餅皮，然后將(jiang)制好的(de)餡心(肉末(mo)、豆沙、蔬菜、豬(zhu)油等)攤放(fang)在皮子上(shang)，將兩頭折起(qi)，卷成長卷在油(you)鍋中炸成金黃(huang)色即可。春卷(juan)皮的質(zhì)(zhi)構是春卷感(gan)官品(pin)質(zhì)的重要方(fang)面，用質(zhì)構(gou)儀測定春卷皮(pi)的質(zhì)構可以(yi)為春卷皮(pi)的工藝優(yōu)化、了(le)解在冷(leng)凍、凍藏(cang)以及解凍(dong)過程中春(chun)卷皮的(de)品質(zhì)變化提供(gong)一定的參(can)考。1、硬度測(ce)定儀器：UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構儀（物(wu)性分析儀）探頭(tou)...
香菇富含(han)蛋白(bai)質(zhì)、氨基酸、膳食(shi)纖維、礦(kuang)物質(zhì)、維(wei)生素以及香(xiang)菇duo糖(tang)等多種活性(xing)因子，具有抗氧(yang)化、抗(kang)腫瘤、防(fang)癌、降(jiang)低血(xue)壓等功(gong)效。因其*的風味(wei)和高(gao)營養(yǎng)及藥(yao)用價值，香菇成(cheng)為世界的(de)食用菌(jun)，占世界食(shi)用菌產(chǎn)量(liang)的40%左右。香(xiang)菇和復水干(gan)香菇的(de)質(zhì)構是決定(ding)香菇品質(zhì)的重(zhong)要方面。通過(guo)質(zhì)構儀測定香(xiang)菇和復水干香(xiang)菇的質(zhì)構可以(yi)為香菇的儲(chu)藏保(bao)鮮以(yi)及香(xiang)菇的(de)干制方(fang)法提供(gong)一定的數(shù)據(jù)(ju)參考。1、剪切測定(ding)儀器：UniversalTA質(zhì)構(gou)儀（物性分析儀(yi)）探頭：P/LKB輕型切(qie)刀探頭將香菇(gu)或復水(shui)香菇(gu)樣品切成長4.0cm×寬(kuan)1....
黃鱔(shan)是我(wo)國重要的淡水(shui)經(jīng)濟魚(yu)類之一，亦稱鱔(shan)魚、長魚(yu)、無鱗(lin)公子等，其(qi)營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)(zhi)鮮嫩，兼具很(hen)高的食用價值(zhi)和藥用功能，是(shi)人們餐席上的(de)一道美(mei)味佳肴，備受青(qing)睞。近些年，隨著(zhe)人工養(yǎng)殖業(yè)(ye)的蓬勃發(fā)展，飼(si)料單一、環(huán)(huan)境惡(e)化等原因(yin)造成(cheng)黃鱔肌肉品(pin)質(zhì)不斷下降。人(ren)工養(yǎng)殖(zhi)黃鱔的肌(ji)肉主(zhu)要營養(yǎng)成分(fen)、嫩度、質(zhì)構(gou)特性等明顯不(bu)及野(ye)生黃鱔(shan)。黃鱔肌(ji)肉的質(zhì)(zhi)構特(te)性是(shi)黃鱔品質(zhì)(zhi)的重要方面，如(ru)何準確、客觀地(di)評價黃鱔肌肉(rou)的質(zhì)(zhi)構成為人們關(guan)注的問題(ti)。質(zhì)構(gou)儀作為一種質(zhì)(zhi)構分析儀器(qi)，廣泛應用于食(shi)品、水(shui)產(chǎn)、農(nóng)業(yè)(ye)等領域(yu)，可對樣品的(de)質(zhì)構指標進(jin)行...
紅毛(mao)丹果實(shi)果肉黃白(bai)半透明(ming)、肉質(zhì)細嫩脆(cui)爽、味清甜(tian)、鮮美爽口，是(shi)果中佳品。果(guo)實質(zhì)地是(shi)評價果實品(pin)質(zhì)的(de)重要指標(biao)，監(jiān)測果實(shi)質(zhì)地主(zhu)要是(shi)憑借感官評價(jia)，但僅通(tong)過人(ren)的視覺、味覺及(ji)觸覺等感(gan)覺進行的評(ping)價結(jié)(jie)果相對(dui)不穩(wěn)定(ding)。質(zhì)構儀全(quan)質(zhì)構儀分析（TPA）是(shi)通過模擬人(ren)類口腔的咀嚼(jue)運動(dong)，對樣(yang)品進行兩次壓(ya)縮的力(li)學過程，測(ce)試與微(wei)機相連，通過(guo)界面輸出質(zhì)(zhi)地測試結(jié)果曲(qu)線，從而科研分(fen)析樣(yang)品的相關質(zhì)地(di)參數(shù)，是近年來(lai)新興(xing)發(fā)展起來(lai)的一種儀(yi)器測試方法(fa)。1儀器測定儀器(qi)：UniversalTA質(zhì)構儀（物性分(fen)析儀）探(tan)頭：P/50柱(zhu)形探...
肌原(yuan)纖維蛋(dan)白是組(zu)成肌肉(rou)中肌原纖維(wei)的蛋白質(zhì)，主(zhu)要包括(kuo)原肌球蛋(dan)白、肌(ji)球蛋白、肌原(yuan)蛋白、肌動球蛋(dan)白等(deng)幾類。肌原纖維(wei)蛋白(bai)占豬肉中(zhong)總蛋(dan)白含量的(de)50%～55%，占魚(yu)肉中總(zong)蛋白含量的55%～60%。肌(ji)原纖(xian)維蛋白不(bu)僅與肌肉收(shou)縮有關，還與(yu)彈性、持(chi)水性和(he)粘附性等質(zhì)(zhi)構特性有(you)著密不(bu)可分的關系(xi)。肌原纖維蛋白(bai)可以(yi)經(jīng)過(guo)熱誘導形成(cheng)凝膠，這(zhe)在肉制品的(de)加工過程中(zhong)對其終的結(jié)構(gou)特性起重(zhong)要作用(yong)。質(zhì)構(gou)儀作為一種(zhong)質(zhì)構分析(xi)儀器，廣泛(fan)應用于食品的(de)質(zhì)構分析(xi)與物(wu)性測定(ding)，可以用于測(ce)定肌原纖維蛋(dan)白凝膠的(de)質(zhì)構特性。1、儀器(qi)測定(ding)儀器：U...
隨著(zhe)中國經(jīng)濟的(de)發(fā)展(zhan)和人們生(sheng)活水平的提(ti)高，蛋糕等西(xi)方飲食文(wen)化逐漸在中(zhong)國普及。生產(chǎn)企(qi)業(yè)如何準確、科(ke)學的評價蛋(dan)糕的品質(zhì)特(te)征尤為(wei)重要。感官評(ping)價作為(wei)一種(zhong)的評(ping)價方(fang)法是目前通(tong)用的方法，但(dan)易受人為(wei)因素的影(ying)響，結(jié)果的(de)可靠(kao)性差，儀器評價(jia)方法避免(mian)以上缺點(dian)，能全面(mian)客觀的評(ping)價面制品的品(pin)質(zhì)特征(zheng)。質(zhì)構儀作(zuo)為一種感官分(fen)析儀器，廣泛(fan)應用于食品、農(nóng)(nong)業(yè)等領域樣品(pin)的質(zhì)(zhi)構分析與(yu)物性(xing)測試，具(ju)有客觀、質(zhì)(zhi)構特性數(shù)據(jù)(ju)化、重現(xiàn)性好等(deng)特點。1、儀器測(ce)定儀器：UniversalTA質(zhì)(zhi)構儀（物性分析(xi)儀）探頭：P/75壓(ya)盤探(tan)頭面包放于(yu)...
質(zhì)構(gou)儀探頭作為質(zhì)(zhi)構儀測試樣品(pin)的*配件，沒有質(zhì)(zhi)構儀探(tan)頭，質(zhì)(zhi)構儀就無法(fa)檢測出(chu)樣品的硬度(du)、彈性、粘性、回(hui)復性、咀嚼(jue)性、拉伸強度、斷(duan)裂強度和凝(ning)膠強度等物(wu)性指標。然(ran)后質(zhì)(zhi)構儀(yi)探頭有(you)柱形探(tan)頭、針(zhen)型探頭、球(qiu)形探頭、錐(zhui)形探頭(tou)、剪切裝置、輕(qing)型切(qie)刀、拉伸探頭等(deng)400多套，那么(me)在測試(shi)樣品(pin)的過程中(zhong)，如何(he)選擇質(zhì)構(gou)儀探頭呢？（1）根據(jù)(ju)不同的(de)應用領(ling)域和不(bu)同的樣品來(lai)選擇質(zhì)(zhi)構儀探(tan)頭應(ying)用質(zhì)構儀的(de)領域(yu)不同，樣(yang)品不同，需(xu)要的(de)探頭(tou)可能是不一樣(yang)的。比如測試(shi)果蔬(shu)樣品，可以選擇(ze)針型(xing)探頭來(lai)測試果蔬(shu)表皮的脆度和(he)表皮強(qiang)度，而在其他...
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