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植物基仿肉類(lèi)(lei)食品,是以不含(han)有任何(he)動(dòng)物性(xing)來(lái)源(yuan)成分的植物(wu)性原料(liao)加工(gong)成的具有(you)類(lèi)似特定(ding)肉類(lèi)食品感(gan)官品(pin)質(zhì)的一類(lèi)(lei)產(chǎn)品,在西(xi)方國(guó)家被(bei)稱為肉類(lèi)(lei)替代物(wu)(meatalternatives)或肉(rou)類(lèi)似物(wu)(meatanalogues)。這一(yi)類(lèi)食品在世(shi)界范圍內(nèi)(nei)興起的背(bei)后是人們生(sheng)活方式、飲(yin)食方(fang)式和(he)消費(fèi)(fei)方式的變革。在(zai)生活方式上,隨(sui)著不斷(duan)增加的(de)世界人口,有(you)限的自然資(zi)源、受到(dao)破壞的環(huán)境使(shi)人們開(kāi)始意識(shí)(shi)到可持續(xù)(xu)發(fā)展的重(zhong)要性;飲食(shi)方式上,植物(wu)基成分(fen)本身帶來(lái)的健(jian)康作用一(yi)直是(shi)人們傾向于(yu)選擇(ze)植物基(ji)食品(pin)的重要(yao)因素;而在(zai)消費(fèi)方(fang)...

蛋殼質(zhì)量是(shi)衡量(liang)種雞、蛋(dan)雞生產(chǎn)成(cheng)績(jī)好(hao)壞的一項(xiàng)十(shi)分重要的(de)指標(biāo)，它與種雞(ji)的種蛋入孵率(lv)、孵化率、雞(ji)苗質(zhì)量以及商(shang)品蛋雞的鮮蛋(dan)產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)效益(yi)密切相關(guān)。由于(yu)蛋殼(ke)質(zhì)量下降(jiang)，對(duì)許(xu)多養(yǎng)(yang)雞場(chǎng)造成的經(jīng)(jing)濟(jì)損(sun)失相當(dāng)嚴(yán)重(zhong)。正確掌握蛋殼(ke)厚度，強(qiáng)度(du)有關(guān)指(zhi)標(biāo)尤為重(zhong)要。蛋殼的(de)強(qiáng)度是指(zhi)蛋殼耐(nai)壓程度(du)的大(da)小。蛋殼強(qiáng)度(du)可用質(zhì)構(gòu)儀來(lái)(lai)進(jìn)行測(cè)(ce)定，單位：Pa。上(shang)要求蛋在豎放(fang)時(shí)能夠承受2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓(ya)力。據(jù)測(cè)定，禽(qin)蛋在2.94x105Pa下不破裂(lie)。禽蛋縱軸(zhou)的耐壓性大(da)于橫軸(zhou)。蛋殼強(qiáng)...

2020年3月，食(shi)品期刊《CerealChemistry》（IF=1.807)在(zai)線發(fā)表了上海(hai)交通大(da)學(xué)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學(xué)院食品(pin)科學(xué)與(yu)工程系研(yan)究人員題為“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的(de)研究(jiu)論文。在(zai)該研究論文(wen)中，研究人員利(li)用上海騰拔(ba)UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)(ce)定曲奇餅的(de)硬度和脆性(xing)。全文下載(zai)鏈接(jie)：Studyonthe...

2020年，國(guó)內(nèi)期刊《中(zhong)國(guó)調(diào)味品》在線(xian)發(fā)表(biao)了仲愷農(nóng)業(yè)(ye)工程學(xué)(xue)院輕工食(shi)品學(xué)院研究(jiu)人員題(ti)為"干酪乳(ru)桿菌和(he)植物乳桿(gan)菌對(duì)(dui)廣式臘(la)腸品質(zhì)的影響(xiang)"的研(yan)究論文。在(zai)該論文中(zhong)，研究人員(yuan)用上海騰(teng)拔儀器(qi)科技有限公(gong)司的(de)RapidTA實(shí)用型(xing)國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定(ding)臘腸的(de)硬度、彈性、咀嚼(jue)性和(he)內(nèi)聚性等指(zhi)標(biāo)。摘(zhai)要：將不(bu)同添加量的(de)干酪乳桿(gan)菌（lactobacilluscasei）、植物乳桿(gan)菌（lactobacillusplantarum）和混(hun)合兩種菌接種(zhong)到廣式臘腸(chang)中，以不添(tian)加菌種(zhong)的廣式臘(la)腸為(wei)對(duì)照，研究添加(jia)菌種后對(duì)(dui)臘腸(chang)水分、...

在藥品(pin)開(kāi)發(fā)過(guò)程中(zhong)，硬度、黏附性、延(yan)展性等藥物制(zhi)劑物(wu)性特征的測(cè)(ce)定評(píng)(ping)價(jià)，是優(yōu)化制劑(ji)處方和生產(chǎn)工(gong)藝的(de)基礎(chǔ)，同時(shí)(shi)也是藥品(pin)質(zhì)量評(píng)價(jià)和控(kong)制的關(guān)鍵指標(biāo)(biao)。然而，在當(dāng)前藥(yao)品開(kāi)(kai)發(fā)及工業(yè)(ye)生產(chǎn)中，不(bu)同制劑的(de)物性參(can)數(shù)測(cè)(ce)定方法仍存在(zai)一定局(ju)限性。例(li)如，對(duì)于固體制(zhi)劑，硬度計(jì)、脆碎(sui)度儀(yi)、崩解儀(yi)等現(xiàn)有力學(xué)性(xing)能測(cè)定設(shè)備測(cè)(ce)量得到(dao)的參數(shù)通常為(wei)表觀指(zhi)標(biāo)，無(wú)法(fa)反映固(gu)體制劑內(nèi)(nei)部微觀結(jié)(jie)構(gòu)變化；對(duì)于半(ban)固體制劑，目(mu)前尚無(wú)完(wan)整的物性特征(zheng)測(cè)定(ding)方法，導(dǎo)(dao)致制劑性能評(píng)(ping)價(jià)存在困難(nan)；對(duì)于中藥飲片(pian)、中間體，質(zhì)(zhi)地及質(zhì)量評(píng)價(jià)(jia)以人工經(jīng)(jing)驗(yàn)為主(zhu)，導(dǎo)致處方...

2020年，國(guó)內(nèi)期刊《中(zhong)國(guó)糧油學(xué)(xue)報(bào)》在(zai)線發(fā)表了(le)北部灣(wan)大學(xué)食品工(gong)程學(xué)(xue)院和湘潭大學(xué)(xue)化工學(xué)院研究(jiu)人員(yuan)題為"復(fù)配變性(xing)淀粉的(de)性質(zhì)及(ji)其在面團(tuán)中的(de)應(yīng)用"的研究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究人(ren)員用上海騰(teng)拔儀器科技(ji)有限公司(si)的UniversalTA研究(jiu)型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定生面皮(pi)的剪切(qie)力和(he)強(qiáng)韌(ren)性以及熟面坯(pi)的硬度、彈(dan)性、回復(fù)性、咀(ju)嚼性和(he)內(nèi)聚性等指(zhi)標(biāo)。摘要：將(jiang)凍融穩(wěn)(wen)定性(xing)較好(hao)的醋(cu)酸酯淀粉、羥(qiang)丙基(ji)二淀粉磷(lin)酸酯和透明(ming)度、黏度較高(gao)的羧甲基淀(dian)粉進(jìn)行復(fù)配(pei)，對(duì)比三種變性(xing)淀粉和復(fù)配變(bian)性淀粉的(de)性質(zhì)，研究其(qi)在面團(tuán)中(zhong)的應(yīng)用。結(jié)果(guo)表明(ming)，...

2020年，國(guó)內(nèi)期刊(kan)《動(dòng)物(wu)營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》在(zai)線發(fā)表(biao)了上海(hai)海洋大學(xué)研(yan)究人員(yuan)題為"兒茶(cha)素對(duì)(dui)草魚(yú)(yu)生長(zhǎng)性能(neng)、血清抗(kang)氧化指(zhi)標(biāo)和(he)肌肉品質(zhì)(zhi)的影響"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中，研究人(ren)員用上海騰(teng)拔儀(yi)器科技有限(xian)公司的(de)UniversalTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定草(cao)魚(yú)肌肉的(de)硬度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性(xing)、內(nèi)聚性和回復(fù)(fu)性等質(zhì)構(gòu)特(te)性。摘要(yao)：本試驗(yàn)旨在研(yan)究?jī)翰杷貙?duì)草(cao)魚(yú)生長(zhǎng)性(xing)能、血(xue)清抗氧(yang)化指(zhi)標(biāo)和肌肉品質(zhì)(zhi)的影響(xiang)。試驗(yàn)選取平均(jun)體質(zhì)量為（18.5±0.2）g的(de)草魚(yú)360尾，隨(sui)機(jī)分為6組(zu)，分別(bie)飼喂在(zai)基礎(chǔ)飼(si)料中添加(jia)0（對(duì)照組）、0....

高分(fen)子科學(xué)期刊《PolymerBulletin》（IF=2.014)在(zai)線發(fā)表了長(zhǎng)安(an)大學(xué)(xue)環(huán)境科學(xué)與(yu)工程學(xué)(xue)院研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題(ti)為“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的(de)研究論文(wen)。在該研究(jiu)論文中，研(yan)究人員利(li)用上海(hai)騰拔UniversalTA研(yan)究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀用于測(cè)(ce)定印跡聚合物(wu)的機(jī)械(xie)強(qiáng)度。全文(wen)查...