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2019年9月，《中國調(diào)(diao)味品(pin)》期刊在線(xian)發(fā)表了南(nan)昌大學(xué)題為“ＴＰＡ測(ce)試條件對豆腐(fu)質(zhì)構(gòu)測試結(jié)(jie)果的影(ying)響”的(de)文章，在文(wen)章中，研究人(ren)員使用(yong)上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定豆腐的(de)硬度(du)、彈性、回復(fù)(fu)性、咀嚼(jue)性等指(zhi)標(biāo)。摘要：豆腐(fu)的質(zhì)構(gòu)是(shi)衡量豆(dou)腐品(pin)質(zhì)的重(zhong)要指標(biāo),該研究(jiu)探究了豆腐TPA測(ce)試中測試方(fang)向、壓縮比(bi)、測試速度和(he)停頓時間對豆(dou)腐TPA測(ce)試值的影(ying)響,并進(jìn)行測試(shi)條件的(de)優(yōu)化。結(jié)(jie)果表明(ming):測試方向(xiang)、壓縮比(bi)和測試速(su)度對測試結(jié)(jie)果有顯(xian)著性影響(xiang),其中平行(xing)方向測得的硬(ying)度、咀嚼(jue)性、膠(jiao)著性和回復(fù)(fu)性高于垂直方(fang)向...

2019年10月16日(ri)，水產(chǎn)領(lǐng)域期刊(kan)《Aquaculture》（IF=3.022)在線發(fā)表(biao)了中(zhong)國水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究(jiu)院珠(zhu)江水產(chǎn)研究所(suo)研究團(tuán)隊(dui)題為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研(yan)究論(lun)文。在(zai)該研(yan)究論(lun)文中，研究(jiu)人員利(li)用上海騰拔(ba)的UniversalTA研究(jiu)型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測定(ding)草魚(yu)肌肉的硬(ying)度...

小龍蝦（Procambarusclarkii），又稱(cheng)克氏原螯(ao)蝦、紅螯蝦或淡(dan)水小龍蝦(xia)，形態(tài)似(shi)蝦且甲殼(ke)堅硬，通常(chang)呈暗紅(hong)色，主要生長(zhang)于池塘或稻田(tian)區(qū)域，因口味鮮(xian)美而成(cheng)為人們喜(xi)愛的佳(jia)肴之一(yi)。小龍(long)蝦的質(zhì)地(di)是小(xiao)龍蝦非常重(zhong)要的(de)品質(zhì)指標(biāo)，通(tong)過質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定小龍(long)蝦質(zhì)地可(ke)以反映小龍(long)蝦品質(zhì)的(de)好壞。1樣品處理(li)將不同(tong)地區(qū)的(de)小龍蝦(xia)經(jīng)過(guo)沸水熱燙5min后(hou)冷卻(que)，剝殼取尾部肌(ji)肉，取用尾部第(di)3節(jié)肌肉2質(zhì)地測(ce)定儀器：UniversalTA研究(jiu)型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分析儀(yi)）探頭：P/36R柱形探頭(tou)將小(xiao)龍蝦尾部(bu)肌肉放于柱形(xing)探頭...

2019年6月24日，食品(pin)期刊(kan)《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線發(fā)表了天(tian)津工業(yè)大學(xué)材(cai)料科學(xué)(xue)與工程(cheng)學(xué)院研(yan)究團(tuán)隊題(ti)為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研究(jiu)論文。在該(gai)研究論文中(zhong)，研究人(ren)員利用(yong)上海(hai)騰拔的UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測定魚皮(pi)明...

柿子作為(wei)一種重要的(de)傳統(tǒng)水果，不僅(jin)含有多種(zhong)糖類及(ji)礦物(wu)質(zhì)（如碘、鈣(gai)、磷、鐵、鋅等），還(hai)含有類胡蘿卜(bo)素、膳食纖維(wei)、VC等活性成分(fen)，其中，黃酮、單(dan)寧、酚(fen)酸類(lei)物質(zhì)含量豐(feng)富。柿子的(de)硬度是柿子重(zhong)要的品質(zhì)指(zhi)標(biāo)，通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來測定(ding)柿子的(de)硬度(du)，以期為柿(shi)子的加工利用(yong)提供理論(lun)依據(jù)。1、硬度測定(ding)儀器：UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物性分析(xi)儀）探頭：P/5柱(zhu)形探頭將(jiang)柿子去皮(pi)（厚度約為(wei)2mm）后，采用5mm柱(zhu)形探頭進(jìn)行測(ce)定，在(zai)每個柿子的赤(chi)道位置上(shang)隨機(jī)(ji)測定3個點。測試(shi)條件設(shè)置如下(xia)測試模(mo)式：穿(chuan)刺測(ce)試前速度...

2019年8月16日，食(shi)品期刊《FoodChemistry》（一區(qū)(qu)，IF=5.399)在線發(fā)(fa)表了中國(guo)水產(chǎn)科學(xué)研(yan)究院珠江(jiang)水產(chǎn)研究所研(yan)究團(tuán)隊(dui)題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研究論(lun)文。在該研究論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上海騰(teng)拔的UniversalTA研究型(xing)國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(ce)定草(cao)魚肌肉的硬度(du)、彈性(xing)、咀嚼性和內(nèi)(nei)聚性。附全文下(xia)載鏈接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥(ni)是一(yi)種頭發(fā)的定(ding)型用品，就像(xiang)發(fā)蠟一樣。能(neng)夠固定發(fā)型、使(shi)頭發(fā)亮麗有光(guang)澤，就(jiu)是一種(zhong)改良的(de)發(fā)膠。特(te)點是(shi)不油膩，容(rong)易清洗不容(rong)易招灰，塑型效(xiao)果持久。發(fā)泥材(cai)料的使用(yong)通常都和產(chǎn)(chan)品的稠度(du)密切(qie)相關(guān)(guan)，而產(chǎn)品(pin)稠度(du)如何與(yu)發(fā)泥的品質(zhì)又(you)密切相關(guān)。發(fā)泥(ni)產(chǎn)品的稠度就(jiu)可以通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀的反擠(ji)壓裝置(zhi)進(jìn)行評估。1、稠度(du)測定(ding)儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分(fen)析儀）探(tan)頭：P/0.5柱形探(tan)頭將發(fā)(fa)膠樣品裝入(ru)一個標(biāo)(biao)準(zhǔn)尺(chi)寸的反擠壓(ya)容器，樣(yang)品的量(liang)為容器的75%。擠(ji)壓圓盤固定(ding)在樣品上(shang)方的正中心(xin)。測試條(tiao)件設(shè)置如(ru)下：測試模式：...