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豆制品是以(yi)大豆、小豆、綠(lv)豆、豌豆、蠶豆等(deng)豆類(lei)為主要原料(liao)，經(jīng)加工而成(cheng)的食品。大多(duo)數(shù)豆制(zhi)品是由大(da)豆的(de)豆?jié){凝固(gu)而成的(de)豆腐(fu)及其(qi)再制(zhi)品。豆制品(pin)包括豆腐、豆(dou)腐絲、豆腐(fu)腦、豆(dou)漿粉、豆(dou)腐皮、油皮、豆(dou)腐干(gan)、腐竹、素雞(ji)、素火腿、發(fā)酵(jiao)大豆制品等。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀可測(ce)定豆制品(pin)的凝膠強(qiáng)(qiang)度、拉伸強(qiáng)度(du)、破裂強(qiáng)度(du)、彈性、咀嚼(jue)性等質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)(biao)，從而對不同(tong)凝固劑、不(bu)同添加量、含(han)水量以(yi)及豆制品(pin)的加工方法對(dui)豆制品的品質(zhì)(zhi)影響進(jìn)行研(yan)究。上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀在(zai)豆制(zhi)品中的(de)應(yīng)用（1）P/0.25S球形(xing)探頭：0.25英寸(cun)的球(qiu)...

隨著(zhe)人民生(sheng)活水平的(de)提高和食品加(jia)工業(yè)(ye)的發(fā)展，面制(zhi)品品質(zhì)(zhi)狀況越來越(yue)引起人們(men)的重視。食(shi)品品質(zhì)(zhi)評價包括主(zhu)觀評(ping)價和客(ke)觀評價，主(zhu)觀評(ping)價能直接反映(ying)消費(fèi)者對產(chǎn)品(pin)的接受程度；但(dan)人為因素較(jiao)大，試驗(yàn)結(jié)果的(de)可靠性(xing)、可比性較(jiao)差。而(er)客觀評價是基(ji)于食品的流(liu)變學(xué)特性，借助(zhu)于客(ke)觀手段對(dui)食品品質(zhì)(zhi)進(jìn)行(xing)分析評(ping)判，具有一定(ding)的科學(xué)(xue)性和可(ke)比性。隨著(zhe)社會的發(fā)(fa)展，人們越來越(yue)期望通過(guo)一套準(zhǔn)確的(de)量值表述來改(gai)變食品(pin)行業(yè)中現(xiàn)(xian)存的(de)大量模糊(hu)感官概念，真正(zheng)實(shí)現(xiàn)對傳(chuan)統(tǒng)食品行(xing)業(yè)的(de)數(shù)值(zhi)化科技(ji)改革。這就需(xu)要物性(xing)概念的(de)準(zhǔn)確表(biao)述、統(tǒng)一(yi)的測試(shi)方法及的量(liang)...

質(zhì)地特性是果(guo)蔬極(ji)其重要的品質(zhì)(zhi)因素,質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分(fen)析儀）所反映的(de)主要是與(yu)力學(xué)特性有(you)關(guān)的果蔬質(zhì)地(di)特性,其(qi)結(jié)果具有(you)較高(gao)的靈(ling)敏性與客(ke)觀性,目前(qian)已經(jīng)開(kai)始運(yùn)(yun)用于果(guo)蔬及其(qi)加工制(zhi)品的物(wu)性研(yan)究及監(jiān)(jian)測。在水(shui)果中的應(yīng)用(yong)主要包括測(ce)試其成熟度、堅(jiān)(jian)實(shí)度(du)、果皮(pi)或果殼的硬(ying)度、果實(shí)的(de)脆性及果皮(pi)或果肉的彈(dan)性等。蔬菜(cai)作為我們?nèi)粘?chang)生活的(de)重要(yao)組成部(bu)分，其品質(zhì)的(de)好壞影(ying)響我們的口(kou)感、食欲(yu)等。而(er)且蔬菜的(de)品質(zhì)能夠(gou)間接反映出(chu)蔬菜的生長(zhang)環(huán)境、栽培條件(jian)、加工(gong)和貯藏以(yi)及運(yùn)輸條件(jian)的優(yōu)劣。UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀在蔬菜(cai)中的應(yīng)用主要(yao)指...

寵物食品是(shi)專門為寵物(wu)、小動(dong)物提供(gong)的食品(pin)，介于人類食(shi)品與(yu)傳統(tǒng)畜禽飼料(liao)之間的動物(wu)食品。其作用(yong)主要是為(wei)各種寵物提(ti)供基(ji)礎(chǔ)的生(sheng)命保(bao)證、生長發(fā)(fa)育和健康(kang)所需的營(ying)養(yǎng)物質(zhì)(zhi)。具有(you)營養(yǎng)全面、消化(hua)吸收率高(gao)、配方(fang)科學(xué)(xue)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、飼(si)喂使用方便以(yi)及可預(yù)(yu)防某些疾病(bing)等優(yōu)點(diǎn)。按照寵(chong)物食品的形態(tài)(tai)來區(qū)分，一(yi)般可(ke)將寵(chong)物食品分為(wei)干燥型寵(chong)物食品(pin)，如：魚糧、犬(quan)糧、貓糧(liang)、休閑零(ling)食；半干型(xing)寵物(wu)食品，如(ru)：寵物罐(guan)頭食品；寵物(wu)流質(zhì)食(shi)品，如：寵物肉(rou)醬、寵物營(ying)養(yǎng)粥(zhou)等等(deng)。按照(zhao)寵物食品的用(yong)途又可(ke)以分(fen)為：寵物(wu)日糧、日糧伴(ban)侶、寵(chong)物保健食品(pin)、寵物...

1、儀器介(jie)紹新一代(dai)UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)是上海騰(teng)拔儀(yi)器科技有限公(gong)司專業(yè)物(wu)性分析(xi)儀器，具有穩(wěn)(wen)定性強(qiáng)、度(du)高、適用(yong)范圍廣、操(cao)作方便(bian)、經(jīng)久耐用等(deng)優(yōu)點(diǎn)。適用于(yu)食品、制藥(yao)、農(nóng)業(yè)(ye)、林業(yè)、畜(chu)牧、園藝、化(hua)工和(he)材料等領(lǐng)(ling)域的物性(xing)分析。該款國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀可用(yong)于科研院所和(he)高校(xiao)的物性(xing)研究(jiu)和教(jiao)學(xué)應(yīng)(ying)用，企業(yè)和工廠(chang)的原料質(zhì)(zhi)量控制、配方研(yan)究、生產(chǎn)工(gong)藝研究(jiu)、質(zhì)量控制和產(chǎn)(chan)品研發(fā)等(deng)。2、醫(yī)藥領(lǐng)(ling)域應(yīng)(ying)用錠(ding)劑、丸劑、膠囊(nang)劑、膏劑、栓劑、膜(mo)劑海綿劑、噴(pen)霧劑、醫(yī)用(yong)輔料、吸收劑(ji)、稀釋劑(ji)、膠粘劑、糖漿(jiang)、乳糖、醫(yī)用膠帶(dai)、注射(she)...

多種化(hua)學(xué)劑(ji)被應(yīng)用于深部(bu)調(diào)驅(qū)(qu)堵水作(zuo)業(yè)，包括弱凝膠(jiao)、體膨顆粒(li)、柔性劑以及多(duo)種表面活性(xing)劑等，其化學(xué)組(zu)成和地(di)下作用機(jī)理(li)各不相(xiang)同，體膨顆粒和(he)柔性劑(ji)等主要是對(dui)含油或(huo)含水孔隙(xi)進(jìn)行(xing)處理，而表(biao)面活(huo)性劑則(ze)主要處理(li)不同性質(zhì)流(liu)體之間的(de)界面張力等(deng)，以進(jìn)(jin)一步提高采(cai)收率。前人開(kai)發(fā)了多種性(xing)能評價(jia)方法進(jìn)行強(qiáng)(qiang)度評(ping)價，目前zui常用(yong)的強(qiáng)(qiang)度評(ping)價方法包括(kuo)黏度法、黏彈(dan)性法、目測(ce)代碼(ma)法等，分別在不(bu)同類型(xing)的調(diào)剖堵(du)水劑的評價(jia)中起到了積(ji)極的作(zuo)用。目測代碼(ma)法是凝膠(jiao)強(qiáng)度等級評(ping)價中zui簡便的(de)常用方法，能夠(gou)定性對比(bi)不同凝(ning)膠或者不(bu)同成...

在餃(jiao)子皮生產(chǎn)(chan)和貯藏(cang)過程中，冰(bing)晶的生(sheng)長、脂肪的氧(yang)化、蛋(dan)白的變性等(deng)都會影(ying)響到速凍水(shui)餃的品質(zhì)(zhi)。目前(qian)對速(su)凍餃子皮品質(zhì)(zhi)的評價(jia)大多(duo)采用(yong)傳統(tǒng)(tong)的感官(guan)評價，感官評價(jia)雖方便直接(jie)，但受(shou)評價者主(zhu)觀因素的(de)影響較大，使結(jié)(jie)果不穩(wěn)定，而(er)用儀(yi)器客觀(guan)的測定餃(jiao)子皮(pi)的品(pin)質(zhì)已成為研(yan)究發(fā)展的方(fang)向。質(zhì)構(gòu)儀(yi)就是在這樣(yang)的背景下誕生(sheng)的，其能夠?qū)?dui)樣品的物性(xing)特點(diǎn)(dian)進(jìn)行準(zhǔn)確的(de)數(shù)據(jù)化表述，進(jìn)(jin)而對(dui)食品的品質(zhì)(zhi)做出客觀的評(ping)價，因(yin)此已(yi)較為廣泛的(de)應(yīng)用于(yu)食品行業(yè)。1餃子(zi)皮的準(zhǔn)備稱(cheng)取小麥粉樣品(pin)200.0±5.0g，不同品種的小(xiao)麥粉，參(can)考...

櫻桃(tao)具有較好的(de)藥用價值，其根(gen)枝莖(jing)葉均可入藥，可(ke)緩解胃(wei)痛、腹瀉；果核(he)具有活血、祛熱(re)等療效；果(guo)肉有(you)平肝、益脾、活(huo)血通絡(luò)的作(zuo)用；種子壓榨(zha)油中富含亞油(you)酸，有助于(yu)治療心血(xue)管疾病。櫻(ying)桃為(wei)非呼吸躍變型(xing)水果(guo)，其在采后(hou)仍進(jìn)(jin)行蒸騰、呼吸等(deng)生命活動，而(er)這些代謝活動(dong)會使櫻(ying)桃中水分(fen)及營養(yǎng)物(wu)質(zhì)的(de)含量、微生物(wu)組成等發(fā)生改(gai)變，因而在(zai)物流（貯、運(yùn)(yun)、銷）過程中櫻桃(tao)品質(zhì)的檢(jian)測成為果蔬(shu)物流領(lǐng)域研(yan)究的重(zhong)要方向之一。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀作為一(yi)種物性分析(xi)儀器，可(ke)以將(jiang)我們的(de)感覺(jue)量化(hua)，已廣泛應(yīng)用(yong)于枇杷果(guo)實(shí)質(zhì)(zhi)地，冬季(ji)貯藏期間(jian)蘿卜質(zhì)地(di)品質(zhì)，華(hua)...