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技術(shù)(shu)文章
植物基仿(fang)肉類食品,是以(yi)不含有任(ren)何動(dòng)物性(xing)來(lái)源成(cheng)分的植物性原(yuan)料加工成的(de)具有類(lei)似特定肉(rou)類食(shi)品感(gan)官品質(zhì)的一(yi)類產(chǎn)品,在(zai)西方國(guó)(guo)家被稱為(wei)肉類替代物(meatalternatives)或(huo)肉類似物(meatanalogues)。這一(yi)類食品在世(shi)界范圍內(nèi)興(xing)起的背(bei)后是人們(men)生活方式、飲(yin)食方式和(he)消費(fèi)(fei)方式(shi)的變(bian)革。在(zai)生活方式上(shang),隨著不斷(duan)增加的世界(jie)人口,有限(xian)的自然(ran)資源、受(shou)到破(po)壞的(de)環(huán)境使人們(men)開(kāi)始意識(shí)(shi)到可持續(xù)發(fā)展(zhan)的重要性(xing);飲食方式上,植(zhi)物基成分本身(shen)帶來(lái)的健(jian)康作用一(yi)直是人們傾向(xiang)于選擇植物基(ji)食品的重(zhong)要因素(su);而在消(xiao)費(fèi)方...
蛋殼(ke)質(zhì)量是衡(heng)量種雞、蛋雞(ji)生產(chǎn)成績(jī)好(hao)壞的一(yi)項(xiàng)十分重要(yao)的指標(biāo),它與(yu)種雞的種蛋入(ru)孵率、孵(fu)化率、雞苗質(zhì)(zhi)量以及(ji)商品(pin)蛋雞的鮮(xian)蛋產(chǎn)量(liang)、經(jīng)濟(jì)效益密(mi)切相關(guān)。由于(yu)蛋殼質(zhì)(zhi)量下降,對(duì)(dui)許多養(yǎng)雞場(chǎng)造(zao)成的(de)經(jīng)濟(jì)損(sun)失相當(dāng)(dang)嚴(yán)重。正確掌握(wo)蛋殼厚度,強(qiáng)度(du)有關(guān)指標(biāo)尤為(wei)重要。蛋殼的強(qiáng)(qiang)度是指蛋(dan)殼耐(nai)壓程(cheng)度的大(da)小。蛋(dan)殼強(qiáng)度(du)可用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來(lái)進(jìn)行(xing)測(cè)定,單(dan)位:Pa。上要(yao)求蛋(dan)在豎放時(shí)能夠(gou)承受2.65x105-3.5x105Pa(2.7-3.6kg/cm2)壓力(li)。據(jù)測(cè)定,禽蛋在(zai)2.94x105Pa下不破(po)裂。禽蛋(dan)縱軸的(de)耐壓性大(da)于橫軸。蛋(dan)殼強(qiáng)...
2020年3月,食品期(qi)刊《CerealChemistry》(IF=1.807)在線發(fā)(fa)表了上海交通(tong)大學(xué)農(nóng)業(yè)與(yu)生物學(xué)院食(shi)品科學(xué)與(yu)工程(cheng)系研(yan)究人員題為“StudyontheeffectsofsugaralcoholsandAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,andnutrition”的(de)研究論文。在該(gai)研究論(lun)文中(zhong),研究人員利(li)用上(shang)海騰拔UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定曲奇(qi)餅的硬度和脆(cui)性。全(quan)文下(xia)載鏈接(jie):Studyonthe...
2020年,國(guó)(guo)內(nèi)期刊《中國(guó)(guo)調(diào)味品》在(zai)線發(fā)表了仲(zhong)愷農(nóng)業(yè)工(gong)程學(xué)院(yuan)輕工食品學(xué)(xue)院研(yan)究人員題(ti)為"干(gan)酪乳桿(gan)菌和植(zhi)物乳桿(gan)菌對(duì)(dui)廣式臘腸品質(zhì)(zhi)的影(ying)響"的研究論文(wen)。在該論文中(zhong),研究人(ren)員用(yong)上海騰(teng)拔儀器科技有(you)限公司的(de)RapidTA實(shí)用型國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定(ding)臘腸的硬(ying)度、彈性、咀(ju)嚼性和內(nèi)聚(ju)性等指標(biāo)。摘要(yao):將不同添加(jia)量的干酪乳桿(gan)菌(lactobacilluscasei)、植物乳(ru)桿菌(lactobacillusplantarum)和混合兩(liang)種菌接種到廣(guang)式臘(la)腸中,以不添(tian)加菌種的廣(guang)式臘腸(chang)為對(duì)照,研(yan)究添加菌種(zhong)后對(duì)臘腸(chang)水分、...
在藥品開(kāi)發(fā)(fa)過(guò)程(cheng)中,硬度、黏附性(xing)、延展性等藥物(wu)制劑物(wu)性特(te)征的測(cè)(ce)定評(píng)價(jià),是(shi)優(yōu)化(hua)制劑處方和(he)生產(chǎn)工藝的(de)基礎(chǔ),同時(shí)(shi)也是藥品質(zhì)量(liang)評(píng)價(jià)(jia)和控制的關(guān)鍵(jian)指標(biāo)(biao)。然而(er),在當(dāng)前藥品開(kāi)(kai)發(fā)及工業(yè)生產(chǎn)(chan)中,不同(tong)制劑的物(wu)性參(can)數(shù)測(cè)定方法仍(reng)存在一定局(ju)限性。例如,對(duì)于(yu)固體制(zhi)劑,硬度計(jì)、脆(cui)碎度儀、崩(beng)解儀等現(xiàn)有力(li)學(xué)性能測(cè)定設(shè)(she)備測(cè)量得到的(de)參數(shù)通常(chang)為表觀指標(biāo)(biao),無(wú)法反(fan)映固體制劑(ji)內(nèi)部微觀(guan)結(jié)構(gòu)變(bian)化;對(duì)于(yu)半固(gu)體制劑,目前(qian)尚無(wú)完整的物(wu)性特(te)征測(cè)定方法,導(dǎo)(dao)致制(zhi)劑性能評(píng)(ping)價(jià)存在困(kun)難;對(duì)于中(zhong)藥飲片、中(zhong)間體(ti),質(zhì)地(di)及質(zhì)(zhi)量評(píng)價(jià)以(yi)人工經(jīng)驗(yàn)為(wei)主,導(dǎo)(dao)致處方...
2020年,國(guó)內(nèi)期(qi)刊《中國(guó)(guo)糧油學(xué)報(bào)》在線(xian)發(fā)表了北部灣(wan)大學(xué)(xue)食品(pin)工程學(xué)院和湘(xiang)潭大學(xué)(xue)化工學(xué)院研(yan)究人員題為(wei)"復(fù)配變性(xing)淀粉的性質(zhì)及(ji)其在(zai)面團(tuán)中(zhong)的應(yīng)(ying)用"的研究(jiu)論文。在該(gai)論文(wen)中,研究人(ren)員用上海騰拔(ba)儀器(qi)科技有限(xian)公司的UniversalTA研究(jiu)型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定生面皮(pi)的剪切(qie)力和強(qiáng)(qiang)韌性以及熟面(mian)坯的(de)硬度(du)、彈性、回復(fù)性(xing)、咀嚼性和內(nèi)聚(ju)性等(deng)指標(biāo)。摘要(yao):將凍(dong)融穩(wěn)定性(xing)較好的醋(cu)酸酯淀粉、羥丙(bing)基二淀粉磷酸(suan)酯和透明度、黏(nian)度較(jiao)高的羧(suo)甲基淀粉進(jìn)(jin)行復(fù)配,對(duì)(dui)比三(san)種變性(xing)淀粉和復(fù)配變(bian)性淀(dian)粉的(de)性質(zhì),研究其在(zai)面團(tuán)中的(de)應(yīng)用。結(jié)果(guo)表明,...
2020年,國(guó)內(nèi)(nei)期刊(kan)《動(dòng)物(wu)營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》在線(xian)發(fā)表了(le)上海(hai)海洋大學(xué)研究(jiu)人員題為"兒茶(cha)素對(duì)草魚(yú)(yu)生長(zhǎng)性能、血清(qing)抗氧化(hua)指標(biāo)和肌(ji)肉品質(zhì)的影響(xiang)"的研究論文。在(zai)該論文中,研究(jiu)人員用上海騰(teng)拔儀器科(ke)技有限(xian)公司的UniversalTA國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定草魚(yú)肌肉(rou)的硬度、彈性、咀(ju)嚼性、內(nèi)聚性和(he)回復(fù)性等質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)。摘要:本試(shi)驗(yàn)旨在(zai)研究?jī)翰?cha)素對(duì)(dui)草魚(yú)(yu)生長(zhǎng)性(xing)能、血清抗氧(yang)化指(zhi)標(biāo)和肌肉品質(zhì)(zhi)的影響。試驗(yàn)選(xuan)取平(ping)均體質(zhì)量為(wei)(18.5±0.2)g的草魚(yú)(yu)360尾,隨機(jī)分為(wei)6組,分別(bie)飼喂在(zai)基礎(chǔ)(chu)飼料中(zhong)添加0(對(duì)(dui)照組)、0....
高分子科(ke)學(xué)期刊《PolymerBulletin》(IF=2.014)在(zai)線發(fā)(fa)表了長(zhǎng)安大(da)學(xué)環(huán)(huan)境科學(xué)與(yu)工程學(xué)院研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題為“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexanditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的研(yan)究論文。在該研(yan)究論文(wen)中,研究人員(yuan)利用(yong)上海(hai)騰拔UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定印(yin)跡聚合物的(de)機(jī)械強(qiáng)度。全文(wen)查...