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2020年，國內(nèi)期刊(kan)《水產(chǎn)學(xué)(xue)報》在線發(fā)(fa)表了華(hua)南理工大(da)學(xué)土(tu)木與交通學(xué)(xue)院、中(zhong)國水產(chǎn)科學(xué)研(yan)究院珠江水產(chǎn)(chan)研究所等(deng)研究人(ren)員題為(wei)"室內(nèi)循環(huán)(huan)養(yǎng)殖系統(tǒng)中(zhong)曝氣(qi)流量對尼(ni)羅羅非魚生(sheng)長的影(ying)響"的研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)用上(shang)海騰拔儀器科(ke)技有限(xian)公司的UniversalTA國(guo)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定羅(luo)非魚肉的硬度(du)、彈性、咀(ju)嚼性和回復(fù)(fu)性等(deng)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)。摘要：曝氣流量(liang)是曝氣推(tui)流循環(huán)養(yǎng)殖系(xi)統(tǒng)的(de)重要控制(zhi)性因素(su)，為綜合研究(jiu)不同曝氣(qi)流量對(dui)魚類生長(zhang)和魚肉品質(zhì)(zhi)的影(ying)響，參照野外(wai)養(yǎng)殖基地，利(li)用自行(xing)設(shè)計的室內(nèi)循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)模型，在0、30...

2019年10月(yue)，國內(nèi)期(qi)刊《化(hua)學(xué)工程》在線(xian)發(fā)表了地下水(shui)文與生態(tài)效(xiao)應(yīng)教育部(bu)重點實驗室(shi)、中國科學(xué)院(yuan)藏藥研(yan)究重點實驗室(shi)研究人員(yuan)題為"羧基(ji)化酵母－海藻(zao)酸鈉復(fù)合微(wei)球制備及吸附(fu)性能"的研究(jiu)論文。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員用(yong)上海騰拔儀(yi)器公(gong)司的UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定羧(suo)基化酵母(mu)-海藻酸鈉復(fù)合(he)微球(qiu)的硬(ying)度。摘要(yao):吸附容量小(xiao)、機(jī)械性能差(cha)ji大地(di)限制(zhi)了常(chang)規(guī)海(hai)藻酸(suan)鈉微球的(de)規(guī)?；瘧?yīng)用。添(tian)加改性劑是(shi)改善上述缺(que)陷的有效方法(fa)。據(jù)此，文中(zhong)利用酵母為(wei)增強(qiáng)劑、為改(gai)性劑制(zhi)備了一種(zhong)新型的(de)具有良好(hao)機(jī)械性(xing)能和高吸(xi)附容量的...

明膠軟(ruan)糖是一(yi)種主(zhu)要利用白砂糖(tang)和明膠(jiao)等原料制備而(er)成的軟糖(tang),其主要特征是(shi)有很好的彈性(xing)和咀嚼感。良好(hao)的組織感是評(ping)價明膠(jiao)軟糖(tang)質(zhì)量好(hao)壞的重要指(zhi)標(biāo)之一。目(mu)前,對明(ming)膠軟糖組織感(gan)的研究(jiu)僅限于感官(guan)評價,即利(li)用感官品嘗(chang)對食品(pin)進(jìn)行評(ping)判分析,除外觀(guan)特征(zheng)外,評(ping)價項目是以(yi)口感為實質(zhì)(zhi)性評價內(nèi)(nei)容。口(kou)感評價易受評(ping)價員的嗜(shi)好、品(pin)味等不(bu)穩(wěn)定(ding)因素(su)的影(ying)響,從(cong)而較難做(zuo)出準(zhǔn)確評價(jia),導(dǎo)致(zhi)主觀評價的人(ren)為誤差(cha)較大,試(shi)驗結(jié)果的可(ke)靠性、可比性(xing)差。而質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)作為(wei)一種物性(xing)分析(xi)儀器，具有(you)客觀、重復(fù)(fu)性好、感官(guan)指標(biāo)量化等(deng)特點，非常(chang)適合用于(yu)明膠(jiao)...

2020年4月(yue)3日，食品期刊《JournalofAppliedPhycology》（IF=2.635)在(zai)線發(fā)表了(le)汕頭大(da)學(xué)研(yan)究團(tuán)隊(dui)題為“DietarySaccharinajaponicaisanaturalａndeffectivetooltofortifymarineteleostblackseabreamfilletswithiodine:effectsongrowth,fleshquality,ａndserumthyroidhormones”的研究(jiu)論文。在該(gai)研究論文中(zhong)，研究...

新梢持嫩性是(shi)茶樹新品種選(xuan)育的重(zhong)要考察(cha)性狀之(zhi)一，是芽(ya)葉保持嫩度(du)的能力，但到目(mu)前為止(zhi)尚無科(ke)學(xué)的(de)方法判斷，給選(xuan)種、育種工(gong)作造(zao)成困(kun)難。《中國(guo)茶葉大辭典》中(zhong)對新梢“持(chi)嫩性”(shoottenderness-keepingability)解(jie)釋為：新梢頂(ding)芽下(xia)第三(san)葉纖(xian)維化的定性(xing)描述，是茶(cha)樹在(zai)一段時間(jian)內(nèi)保持住嫩(nen)度的(de)性能。因此要建(jian)立評價新梢“持(chi)嫩性”的(de)方法，首先要建(jian)立新梢嫩度(du)的測定(ding)方法，為茶葉科(ke)學(xué)研究提(ti)供理論(lun)依據(jù)與技術(shù)支(zhi)持。1、剪切力法測(ce)定儀器：UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀（或RapidT...

1樣品準(zhǔn)備(bei)在田(tian)間不同的水(shui)稻種植位置選(xuan)取大小(xiao)不同的5簇水稻(dao)，去除包被(bei)在莖稈外表(biao)的葉鞘(qiao)；水稻葉片基于(yu)水稻主莖(jing)稈生長于各個(ge)方向上。水(shui)稻葉片(pian)按照從下到上(shang)的順序(xu)，分別為(wei)第yi葉、第二葉、第(di)三葉和(he)第四葉。因此(ci)，截取水稻的每(mei)節(jié)莖稈，從(cong)下到(dao)上，依(yi)次編(bian)號為(wei)IN1、IN2、IN3、IN4。將每節(jié)莖稈的(de)長度截取為9.5cm。2儀(yi)器測(ce)定儀(yi)器：UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀（或RapidTA+專(zhuan)業(yè)型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)(gou)儀）探頭：P/3PB三點彎(wan)曲裝置將準(zhǔn)(zhun)備好的莖稈放(fang)于三點彎曲裝(zhuang)置上(shang)，測試條件設(shè)(she)置如下測試(shi)模式：...

測定缽苗(miao)的力學(xué)(xue)特性(xing)參數(shù)對于開展(zhan)缽苗力學(xué)(xue)特性研究對了(le)解缽苗抵抗外(wai)力損傷的能力(li)、合理選(xuan)擇品(pin)種和(he)設(shè)計移栽(zai)機(jī)構(gòu)具有重要(yao)意義。1缽苗(miao)的剪切測試(shi)儀器(qi)：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)探頭：剪切裝置(zhi)１：刀具(ju)，２:試樣，３:定(ding)位塊(kuai)將棉(mian)花幼苗(miao)試樣放在(zai)質(zhì)構(gòu)儀剪切實(shi)驗平臺(tai)的V型(xing)夾具上(shang)，試驗以勻速(su)加載，在1.5min內(nèi)使試(shi)樣破壞，記(ji)錄下破壞載(zai)荷。測(ce)試條件設(shè)置(zhi)如下(xia)測試模(mo)式：剪切測試測(ce)試前速度(du)：0.5mm/s測試速(su)度：0.5mm/s測試后(hou)速度：3mm/s觸(chu)發(fā)力：8g目(mu)標(biāo)模式：距離（根(gen)據(jù)樣品(pin)的直(zhi)徑來(lai)進(jìn)行設(shè)定）...

近年來，一種(zhong)新型奶茶配料(liao)-“爆漿”珍珠（亦(yi)稱爆爆珠(zhu)）受到了廣大(da)消費(fei)者的青睞(lai)?！氨瑵{”珍(zhen)珠是一(yi)種具有核殼(ke)結(jié)構(gòu)的(de)球形(xing)膠囊，其(qi)外殼為具有一(yi)定咀嚼性。的(de)水凝膠，內(nèi)核(he)為具(ju)有流動性的(de)風(fēng)味(wei)芯液。與傳(chuan)統(tǒng)珍珠奶(nai)茶中的“珍(zhen)珠”不同，“爆漿(jiang)”珍珠一(yi)方面兼(jian)備了傳統(tǒng)(tong)“珍珠”所(suo)具有的咀(ju)嚼性和(he)口感(gan)，另一方面又(you)因“爆漿”豐(feng)富了“珍(zhen)珠”風(fēng)(feng)味及(ji)層次感，是一(yi)種具有(you)發(fā)展前景的新(xin)型食品(pin)。1、爆漿珍(zhen)珠的(de)制備“爆漿”珍珠(zhu)包括珍珠凝膠(jiao)外殼和(he)風(fēng)味(wei)芯液(ye)兩部分，其(qi)制作過程包括(kuo)四個(ge)主要步驟，制(zhi)作過程均(jun)在常(chang)溫下進(jìn)行。（1）含(han)鈣芯液的(de)...