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技術(shù)文(wen)章
影響質(zhì)構(gòu)(gou)測量準(zhǔn)(zhun)確性的(de)因素很多(duo),不同的影響(xiang)因素對儀器測(ce)量和感官測試(shi)之間的(de)相關(guān)性影(ying)響程度(du)也不一樣(yang)。(1)有些樣(yang)品內(nèi)(nei)各點(diǎn)的質(zhì)(zhi)構(gòu)很均勻,也有(you)一些樣(yang)品各點(diǎn)的質(zhì)構(gòu)(gou)卻不(bu)一樣。盡管是(shi)在沒有偏差(cha)的情況下選(xuan)擇了盡(jin)可能均(jun)一的樣品,但是(shi)對很多樣品(pin)來說(shuo)與生(sheng)俱來的內(nèi)在(zai)變化問題(ti)依然存(cun)在,需要重復(fù)(fu)一定數(shù)量(liang)的實(shí)驗(yàn)。重復(fù)數(shù)(shu)量的多少取決(jue)于樣品(pin)的差異程(cheng)度,因此物性(xing)測定的(de)過程中為了(le)提高可重復(fù)性(xing),對樣品需要大(da)量取樣、取點(diǎn),取(qu)其平均值來(lai)減小標(biāo)(biao)準(zhǔn)誤(wu)差。(2)樣品的形(xing)狀和大小是得(de)到可重復(fù)(fu)性結(jié)果(guo)的關(guān)(guan)鍵。樣品具有(you)很好的(de)均一性(xing),保...
一直以來市場(chang)上應(yīng)用的食(shi)品保(bao)鮮材料都是(shi)石油原料生(sheng)產(chǎn)的聚乙(yi)烯塑料制(zhi)品。這種(zhong)塑料制品(pin)的阻(zu)隔性和機(jī)械特(te)性使(shi)得塑料制(zhi)品得到廣(guang)泛應(yīng)用,然而(er)塑料(liao)制品的生物不(bu)可降(jiang)解性(xing)造成(cheng)了嚴(yán)重的環(huán)(huan)境污染??墒?shi)用薄膜(mo)具有可直接食(shi)用和(he)生物可(ke)降解性,可(ke)作為新型(xing)環(huán)保的食品(pin)包裝材料。因(yin)可食(shi)用膜的水(shui)蒸氣透(tou)過率較(jiao)低,故將其應(yīng)用(yong)于果蔬保鮮中(zhong)。以淀粉作為基(ji)質(zhì)的可食用膜(mo)阻隔性質(zhì)不僅(jin)受到淀粉(fen)中直鏈淀粉與(yu)支鏈淀粉含(han)量差異的影響(xiang),還會(huì)受到塑化(hua)劑的(de)影響。由于淀(dian)粉質(zhì)可食用膜(mo)干燥(zao)失水后容易開(kai)裂,所以添加多(duo)元醇作為塑(su)化劑(ji)來增加可食用(yong)膜干燥后...
殼聚糖(tang)具有(you)很好(hao)的成(cheng)膜性(xing)、可降(jiang)解性和生物(wu)相容性,被廣(guang)泛應(yīng)(ying)用于化工(gong)、食品、醫(yī)(yi)藥和農(nóng)(nong)業(yè)等(deng)領(lǐng)域中。殼(ke)聚糖由(you)廣泛存(cun)在于(yu)節(jié)肢動(dòng)物外(wai)殼和(he)真菌類細(xì)胞(bao)壁中提取的(de)甲殼素經(jīng)(jing)脫乙酰化制(zhi)得,是一種天然(ran)氨基(ji)多糖,具有(you)較強(qiáng)的抗菌防(fang)腐能力。1樣品(pin)準(zhǔn)備(bei)將薄膜樣品剪(jian)成啞鈴狀(zhuang)(寬10mm,長50mm)。2儀(yi)器測定儀(yi)器:UniversalTA物性(xing)分析儀(質(zhì)構(gòu)(gou)儀)探(tan)頭:P/TG拉伸裝(zhuang)置將(jiang)剪好的啞(ya)鈴狀薄膜樣(yang)品固定于拉伸(shen)裝置的(de)兩段,測定條件(jian):測試模式(shi):拉伸測試前(qian)速度(du):1mm/s測試速度:1mm/s測(ce)試后速(su)度:5mm/s觸...
我國(guo)油田普(pu)遍采用注(zhu)水開發(fā)方式。由(you)于地層的(de)非均(jun)質(zhì)性和油藏地(di)層的復(fù)(fu)雜性,注(zhu)入水會(huì)沿高申(shen)通孔道(dao)突入(ru)油井,導(dǎo)致油(you)井大量(liang)出水,特(te)別是在開(kai)發(fā)中后(hou)期,含水(shui)上升速度會(huì)(hui)加快。為提高水(shui)驅(qū)采收率,降低(di)流體的含(han)水量,必須對高(gao)滲透層進(jìn)(jin)行封堵(du)。目前通常(chang)采用化學(xué)試劑(ji)對水層進(jìn)行封(feng)堵。按(an)照堵劑的(de)存在形態(tài)可(ke)分為(wei)凍膠型、分(fen)散體型(xing)、凝膠型、沉淀(dian)型、多功能型等(deng)。有機(jī)水基凝膠(jiao)彈性好,但強(qiáng)(qiang)度較(jiao)弱,成本高;無(wu)機(jī)水(shui)基凝膠堵劑強(qiáng)(qiang)度高,成本低,但(dan)凝膠整體彈性(xing)差。將有機(jī)凝(ning)膠與(yu)無機(jī)凝膠(jiao)進(jìn)行復(fù)配,可制(zhi)備性能優(yōu)良的(de)復(fù)合(he)凝膠。符合(he)鋁凝膠由...
大葉麻竹筍又(you)稱大葉(ye)烏竹、大綠竹(zhu)、甜竹,屬于(yu)禾本科竹亞科(ke)、多年生禾本(ben)科植物,廣泛(fan)分布于我國南(nan)亞熱帶(dai)和熱帶地區(qū)(qu),其食用部分為(wei)初生、嫩肥的芽(ya)或鞭,是(shi)的高產(chǎn)型竹筍(sun),適宜鮮(xian)食和加工。腌(yan)制大葉(ye)麻竹筍因其豐(feng)富的營(ying)養(yǎng)價(jià)值、*的(de)風(fēng)味等特(te)點(diǎn),深受消(xiao)費(fèi)者的喜(xi)愛。同時(shí),由于大(da)葉麻竹(zhu)筍上市(shi)的季節(jié)(jie)性,常需要加(jia)食鹽大(da)池腌制保藏。決(jue)定消費(fèi)(fei)者對腌制(zhi)蔬菜食用(yong)品質(zhì)滿意度(du)的眾多因素(su)中,質(zhì)(zhi)構(gòu)是其zui重(zhong)要的影響(xiang)因素之一。蔬(shu)菜腌制(zhi)過程中,受相關(guān)(guan)酶、微生物、化(hua)學(xué)物質(zhì)等(deng)因素作(zuo)用,導(dǎo)(dao)致質(zhì)地(di)變軟,影響腌制(zhi)蔬菜的食用(yong)價(jià)值。不(bu)同食...
酸菜是東北地(di)區(qū)傳統(tǒng)的發(fā)酵(jiao)食品。它是以(yi)大白菜為原料(liao),在含鹽量較(jiao)低的汁液(ye)中,借助于(yu)天然附著在(zai)大白菜(cai)表面(mian)上的微生(sheng)物進(jìn)行乳酸(suan)發(fā)酵形成的(de)制品。酸菜發(fā)酵(jiao)是一個(gè)極為(wei)復(fù)雜的過程(cheng),微生物的生長(zhang)代謝及生物化(hua)學(xué)等作用(yong),使得酸(suan)菜的細(xì)胞結(jié)構(gòu)(gou)以及化學(xué)成分(fen)發(fā)生(sheng)了一系列的(de)變化,從而(er)形成了*風(fēng)味和(he)清爽(shuang)脆嫩(nen)的質(zhì)地。1樣品準(zhǔn)(zhun)備取泡(pao)菜相(xiang)同部位大小均(jun)一的樣品,備用(yong)2儀器測定儀器(qi):UniversalTA物性分析儀(yi)(質(zhì)構(gòu)儀)探頭(tou):P/50柱形探頭(tou)將處理好(hao)的酸菜(cai)樣品放(fang)于放(fang)于柱形探頭的(de)正下方(fang)進(jìn)行測定(ding),測定條件:測(ce)試模式:TP...
可吸性食(shi)品是(shi)一種(zhong)粘度介(jie)于固體(ti)和半固(gu)體之間的一(yi)種流體。其產(chǎn)(chan)品的粘稠(chou)度是評價(jià)此類(lei)食品好(hao)壞的一個(gè)(ge)重要指標(biāo)(biao),同時(shí)還影響(xiang)食品風(fēng)味(wei),適當(dāng)?shù)?de)粘稠度可(ke)以延(yan)長呈味(wei)成分在(zai)口腔(qiang)內(nèi)粘(zhan)著的時(shí)間,給(gei)比較弱的味(wei)更多的感受(shou)時(shí)間,同時(shí)降(jiang)低呈(cheng)味成(cheng)分從食品(pin)中的釋放度;對(dui)于過強(qiáng)(qiang)的味(wei)感可以給(gei)與一定程(cheng)度的抑制(zhi),此作用(yong)都有益于味蕾(lei)對滋(zi)味的良(liang)好感(gan)受,但(dan)是食品(pin)的粘稠度(du)必須適(shi)當(dāng),粘稠(chou)度過高后味(wei)不凈,有糊(hu)住嗓子,非常難(nan)受的感(gan)覺;粘(zhan)稠度(du)較稀,味感迅(xun)速消失,食品風(fēng)(feng)味不完整、不(bu)細(xì)膩、不豐滿(man)。可見品(pin)質(zhì)優(yōu)良(liang)而又適(shi)當(dāng)?shù)恼?zhan)稠度調(diào)整可以(yi)做到(dao)錦上...
鋰電池(chi)作為一(yi)種新興能源(yuan)儲(chǔ)備介(jie)質(zhì),其(qi)憑借綠色無污(wu)染以及可以(yi)循環(huán)使用(yong)等性能正受到(dao)人們的高度(du)關(guān)注(zhu)。鋰離(li)子電池的(de)制備(bei)工藝十分嚴(yán)(yan)格,一般的(de)生產(chǎn)廠家均采(cai)用以下(xia)步驟:合漿(jiang)、涂膜、烘干、輥(gun)壓、分切、組(zu)裝等。在鋰離(li)子電(dian)池制作過程(cheng)中,zui初的(de)電池漿料的治(zhi)療將影(ying)響后序所(suo)制備電(dian)池的性能(如(ru)內(nèi)阻和循環(huán)性(xing)能)。鋰離子(zi)電池漿料是由(you)活性物質(zhì)(正負(fù)(fu)極材料)、黏結(jié)劑(ji)、導(dǎo)電劑(ji)等,通(tong)過攪拌的(de)方式均勻分散(san)于溶劑中制(zhi)備而成的。為(wei)了追(zhui)求更優(yōu)異的電(dian)化學(xué)(xue)性能,電池(chi)行業(yè)(ye)對電(dian)極漿料(liao)的粒(li)徑要求(qiu)更高,且正向(xiang)納米(mi)級(jí)方向發(fā)(fa)展。1樣品準(zhǔn)(zhun)...