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2019年9月，《中(zhong)國(guó)調(diào)(diao)味品》期刊(kan)在線發(fā)表了(le)南昌大學(xué)(xue)題為“ＴＰＡ測(cè)(ce)試條件對(duì)豆腐(fu)質(zhì)構(gòu)測(cè)試(shi)結(jié)果的影響(xiang)”的文(wen)章，在文章(zhang)中，研(yan)究人員使用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定豆腐的(de)硬度、彈(dan)性、回復(fù)(fu)性、咀嚼性(xing)等指標(biāo)。摘要(yao)：豆腐的質(zhì)(zhi)構(gòu)是衡(heng)量豆腐品質(zhì)(zhi)的重要指標(biāo),該(gai)研究探究了(le)豆腐TPA測(cè)試中測(cè)(ce)試方(fang)向、壓縮比(bi)、測(cè)試速度和停(ting)頓時(shí)間對(duì)豆腐(fu)TPA測(cè)試值的影(ying)響,并進(jìn)行測(cè)試(shi)條件的(de)優(yōu)化。結(jié)(jie)果表明:測(cè)試(shi)方向、壓縮(suo)比和測(cè)試速度(du)對(duì)測(cè)試結(jié)果有(you)顯著性(xing)影響,其中平行(xing)方向測(cè)得(de)的硬度、咀嚼性(xing)、膠著性和回復(fù)(fu)性高于垂(chui)直方向...

2019年10月(yue)16日，水產(chǎn)領(lǐng)(ling)域期(qi)刊《Aquaculture》（IF=3.022)在線發(fā)表(biao)了中(zhong)國(guó)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院珠江(jiang)水產(chǎn)研(yan)究所研究團(tuán)(tuan)隊(duì)題(ti)為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的(de)研究論文。在該(gai)研究論文中(zhong)，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔的(de)UniversalTA研究型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定草(cao)魚(yú)肌肉的硬度(du)...

小龍蝦（Procambarusclarkii），又稱(cheng)克氏原(yuan)螯蝦、紅螯蝦或(huo)淡水小(xiao)龍蝦(xia)，形態(tài)似蝦(xia)且甲殼堅(jiān)(jian)硬，通(tong)常呈暗紅色，主(zhu)要生長(zhǎng)于(yu)池塘或稻田區(qū)(qu)域，因口味鮮美(mei)而成為(wei)人們喜愛(ài)(ai)的佳肴之(zhi)一。小(xiao)龍蝦的質(zhì)地(di)是小龍蝦非常(chang)重要的品質(zhì)指(zhi)標(biāo)，通過(guò)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定小龍(long)蝦質(zhì)地可以(yi)反映小(xiao)龍蝦品(pin)質(zhì)的好壞。1樣品(pin)處理將不同(tong)地區(qū)的小龍(long)蝦經(jīng)(jing)過(guò)沸(fei)水熱燙5min后(hou)冷卻，剝(bo)殼取(qu)尾部肌肉，取用(yong)尾部(bu)第3節(jié)肌肉2質(zhì)(zhi)地測(cè)定儀器：UniversalTA研(yan)究型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分(fen)析儀）探頭(tou)：P/36R柱形探頭將小(xiao)龍蝦尾部肌(ji)肉放于(yu)柱形探頭...

2019年6月24日，食品(pin)期刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線發(fā)(fa)表了(le)天津工業(yè)大學(xué)(xue)材料科學(xué)與(yu)工程學(xué)院研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題為(wei)“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研究(jiu)論文(wen)。在該研究論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔的UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定(ding)魚(yú)皮(pi)明...

柿子(zi)作為一種重(zhong)要的傳(chuan)統(tǒng)水果，不僅(jin)含有多種糖(tang)類(lèi)及礦物質(zhì)(zhi)（如碘、鈣、磷(lin)、鐵、鋅(xin)等），還含有類(lèi)胡(hu)蘿卜(bo)素、膳食(shi)纖維、VC等活性(xing)成分，其中，黃酮(tong)、單寧(ning)、酚酸類(lèi)(lei)物質(zhì)(zhi)含量豐(feng)富。柿子的(de)硬度是柿子(zi)重要的品(pin)質(zhì)指標(biāo)，通(tong)過(guò)質(zhì)構(gòu)儀來(lái)測(cè)(ce)定柿子的硬(ying)度，以期為(wei)柿子的(de)加工利用提(ti)供理論依據(jù)(ju)。1、硬度測(cè)(ce)定儀器：UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分(fen)析儀）探頭：P/5柱(zhu)形探頭(tou)將柿子(zi)去皮（厚度(du)約為2mm）后，采用5mm柱(zhu)形探頭進(jìn)行(xing)測(cè)定，在(zai)每個(gè)柿(shi)子的赤道位置(zhi)上隨(sui)機(jī)測(cè)定(ding)3個(gè)點(diǎn)。測(cè)(ce)試條(tiao)件設(shè)置如(ru)下測(cè)試模式：穿(chuan)刺測(cè)試前速度(du)...

2019年8月16日(ri)，食品期刊《FoodChemistry》（一區(qū)(qu)，IF=5.399)在線(xian)發(fā)表了中(zhong)國(guó)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院珠(zhu)江水產(chǎn)(chan)研究所研(yan)究團(tuán)隊(duì)題(ti)為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的(de)研究(jiu)論文。在該研究(jiu)論文中(zhong)，研究人(ren)員利用(yong)上海騰(teng)拔的UniversalTA研(yan)究型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用(yong)于測(cè)(ce)定草魚(yú)肌肉的(de)硬度、彈性(xing)、咀嚼性和(he)內(nèi)聚性(xing)。附全文(wen)下載(zai)鏈接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是(shi)一種頭發(fā)的(de)定型用(yong)品，就像發(fā)蠟(la)一樣。能夠固(gu)定發(fā)型、使頭發(fā)(fa)亮麗有光澤(ze)，就是一種改(gai)良的發(fā)膠。特點(diǎn)(dian)是不油膩，容易(yi)清洗不容(rong)易招灰(hui)，塑型效果持(chi)久。發(fā)泥材料(liao)的使用通(tong)常都(dou)和產(chǎn)品的(de)稠度(du)密切相關(guān)(guan)，而產(chǎn)品稠度如(ru)何與發(fā)泥的品(pin)質(zhì)又密(mi)切相關(guān)(guan)。發(fā)泥產(chǎn)品(pin)的稠(chou)度就(jiu)可以通過(guò)質(zhì)構(gòu)(gou)儀的反擠壓裝(zhuang)置進(jìn)行(xing)評(píng)估。1、稠度(du)測(cè)定儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分析儀(yi)）探頭：P/0.5柱形探(tan)頭將(jiang)發(fā)膠樣品(pin)裝入一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)尺寸的(de)反擠壓容(rong)器，樣(yang)品的量為容(rong)器的(de)75%。擠壓圓盤(pán)固(gu)定在樣(yang)品上方的正中(zhong)心。測(cè)試(shi)條件(jian)設(shè)置如(ru)下：測(cè)(ce)試模式：...