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油田出水是(shi)目前油田開(kāi)發(fā)(fa)中存在的一個(gè)(ge)普遍(bian)問(wèn)題，由于油藏(cang)的非均質(zhì)性(xing)和復(fù)雜的油(you)水關(guān)系造成注(zhu)水沿(yan)井間的高滲(shen)透層或(huo)裂縫(feng)突進(jìn)(jin)和指進(jìn)，降(jiang)低了注入(ru)水的(de)波及系數(shù)(shu)，造成中、低滲透(tou)層動(dòng)用程(cheng)度較(jiao)低或根(gen)本未動(dòng)用(yong)。尋找適合的堵(du)劑對(duì)提(ti)高采收率(lv)具有一定的(de)現(xiàn)實(shí)意義。質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為一種物(wu)性分析(xi)儀器，可以用于(yu)測(cè)定硬度、彈性(xing)、斷裂強(qiáng)度(du)、拉伸強(qiáng)度和凝(ning)膠強(qiáng)度(du)等物(wu)性特性(xing)?？捎糜跍y(cè)定油(you)田聚(ju)合物凝膠堵劑(ji)的凝膠強(qiáng)度(du)。1凝膠的制備將(jiang)定量的AMPS加(jia)入到裝有(you)蒸餾水的燒(shao)杯中使其*溶解(jie)，用氫氧化(hua)鈉溶(rong)液調(diào)節(jié)體(ti)系的PH，在加(jia)熱及(ji)攪拌狀(zhuang)態(tài)下加入(ru)...

春卷，又稱(chēng)春(chun)餅，是我(wo)國(guó)民間的傳(chuan)統(tǒng)食品(pin)，皮薄酥脆、餡心(xin)香軟，別具(ju)風(fēng)味。傳統(tǒng)的手(shou)工做(zuo)法是用面粉(fen)加少(shao)許水(shui)和鹽攪拌(ban)揉捏形成面(mian)團(tuán)，適量大(da)小的面團(tuán)(tuan)在平(ping)底鍋中攤烙成(cheng)圓形餅皮(pi)，然后將制好的(de)餡心(xin)(肉末(mo)、豆沙、蔬菜(cai)、豬油等(deng))攤放在皮子(zi)上，將兩頭折(zhe)起，卷成長(zhǎng)(zhang)卷在油(you)鍋中炸成金黃(huang)色即(ji)可。春卷(juan)皮的(de)質(zhì)構(gòu)(gou)是春(chun)卷感官(guan)品質(zhì)的(de)重要(yao)方面(mian)，用質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定春卷(juan)皮的質(zhì)構(gòu)可以(yi)為春卷皮的(de)工藝優(yōu)化(hua)、了解在冷(leng)凍、凍藏以及解(jie)凍過(guò)程中春(chun)卷皮的品(pin)質(zhì)變化提供(gong)一定的參(can)考。1、硬度測(cè)定儀(yi)器：UniversalTA研(yan)究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物性分(fen)析儀）探頭...

香菇(gu)富含蛋白(bai)質(zhì)、氨基(ji)酸、膳食纖維(wei)、礦物質(zhì)、維生(sheng)素以及香菇duo糖(tang)等多種活(huo)性因子(zi)，具有抗氧化(hua)、抗腫瘤(liu)、防癌、降低血壓(ya)等功(gong)效。因其*的(de)風(fēng)味和高營(yíng)(ying)養(yǎng)及藥用價(jià)值(zhi)，香菇成為(wei)世界(jie)的食用(yong)菌，占世(shi)界食(shi)用菌產(chǎn)量的40%左(zuo)右。香(xiang)菇和(he)復(fù)水(shui)干香菇(gu)的質(zhì)構(gòu)(gou)是決定香菇品(pin)質(zhì)的重要(yao)方面。通過(guò)(guo)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)香菇和(he)復(fù)水干(gan)香菇的質(zhì)構(gòu)可(ke)以為香菇的(de)儲(chǔ)藏保鮮以(yi)及香菇的干制(zhi)方法提(ti)供一定的(de)數(shù)據(jù)參考(kao)。1、剪切測(cè)(ce)定儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物(wu)性分析儀(yi)）探頭(tou)：P/LKB輕型切刀探(tan)頭將香(xiang)菇或復(fù)水香菇(gu)樣品切成(cheng)長(zhǎng)4.0cm×寬1....

黃鱔是我國(guó)(guo)重要的淡水經(jīng)(jing)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一，亦(yi)稱(chēng)鱔魚(yú)、長(zhǎng)魚(yú)(yu)、無(wú)鱗(lin)公子等，其營(yíng)(ying)養(yǎng)豐富(fu)，肉質(zhì)鮮嫩(nen)，兼具很高的食(shi)用價(jià)值和藥(yao)用功(gong)能，是人們餐(can)席上的一道(dao)美味佳(jia)肴，備(bei)受青睞。近些(xie)年，隨著人工(gong)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的蓬勃發(fā)展(zhan)，飼料單一、環(huán)(huan)境惡(e)化等原因造成(cheng)黃鱔肌肉品質(zhì)(zhi)不斷下降(jiang)。人工養(yǎng)殖黃鱔(shan)的肌肉(rou)主要營(yíng)養(yǎng)成(cheng)分、嫩度、質(zhì)構(gòu)特(te)性等明(ming)顯不及野(ye)生黃鱔。黃鱔肌(ji)肉的質(zhì)構(gòu)特(te)性是(shi)黃鱔品質(zhì)的重(zhong)要方(fang)面，如何準(zhǔn)確(que)、客觀(guān)地評(píng)(ping)價(jià)黃鱔肌肉(rou)的質(zhì)構(gòu)成為(wei)人們關(guān)注的(de)問(wèn)題。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀作為一種(zhong)質(zhì)構(gòu)分析儀器(qi)，廣泛應(yīng)用于食(shi)品、水產(chǎn)、農(nóng)業(yè)等(deng)領(lǐng)域，可對(duì)樣品(pin)的質(zhì)(zhi)構(gòu)指(zhi)標(biāo)進(jìn)行...

紅毛丹果(guo)實(shí)果(guo)肉黃白半(ban)透明、肉質(zhì)細(xì)嫩(nen)脆爽、味清甜、鮮(xian)美爽(shuang)口，是果中佳(jia)品。果實(shí)質(zhì)地是(shi)評(píng)價(jià)(jia)果實(shí)品質(zhì)的重(zhong)要指標(biāo)，監(jiān)測(cè)(ce)果實(shí)(shi)質(zhì)地主要(yao)是憑借感(gan)官評(píng)價(jià)，但(dan)僅通過(guò)人的(de)視覺(jué)、味覺(jué)及觸(chu)覺(jué)等感覺(jué)進(jìn)行(xing)的評(píng)價(jià)結(jié)(jie)果相(xiang)對(duì)不穩(wěn)定。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)全質(zhì)(zhi)構(gòu)儀分析(xi)（TPA）是通過(guò)模(mo)擬人類(lèi)(lei)口腔的(de)咀嚼運(yùn)動(dòng)，對(duì)樣(yang)品進(jìn)(jin)行兩(liang)次壓縮的(de)力學(xué)過(guò)程(cheng)，測(cè)試與微機(jī)(ji)相連，通(tong)過(guò)界面輸出質(zhì)(zhi)地測(cè)試結(jié)(jie)果曲線(xiàn)，從而(er)科研分析樣(yang)品的相關(guān)質(zhì)(zhi)地參數(shù)(shu)，是近年來(lái)新興(xing)發(fā)展起來(lái)(lai)的一種(zhong)儀器(qi)測(cè)試(shi)方法。1儀(yi)器測(cè)定儀器(qi)：UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分析儀(yi)）探頭：P/50柱形探...

肌原纖維(wei)蛋白是(shi)組成(cheng)肌肉中(zhong)肌原纖維的(de)蛋白質(zhì)，主(zhu)要包括原肌球(qiu)蛋白、肌(ji)球蛋白(bai)、肌原蛋白(bai)、肌動(dòng)球蛋白等(deng)幾類(lèi)。肌原(yuan)纖維蛋白占(zhan)豬肉中(zhong)總蛋白含量(liang)的50%～55%，占魚(yú)肉中(zhong)總蛋白含量的(de)55%～60%。肌原纖(xian)維蛋白不僅(jin)與肌肉收縮有(you)關(guān)，還(hai)與彈(dan)性、持(chi)水性和粘附性(xing)等質(zhì)(zhi)構(gòu)特性有著(zhe)密不可分的關(guān)(guan)系。肌原(yuan)纖維蛋(dan)白可以經(jīng)(jing)過(guò)熱(re)誘導(dǎo)形成凝膠(jiao)，這在肉制品的(de)加工過(guò)程中對(duì)(dui)其終的結(jié)(jie)構(gòu)特性起(qi)重要作用。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀作(zuo)為一種質(zhì)(zhi)構(gòu)分(fen)析儀器，廣泛(fan)應(yīng)用于食品的(de)質(zhì)構(gòu)分(fen)析與物性測(cè)定(ding)，可以用于測(cè)(ce)定肌原纖維(wei)蛋白凝膠的質(zhì)(zhi)構(gòu)特性。1、儀(yi)器測(cè)定(ding)儀器：U...

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)(ji)的發(fā)展和人們(men)生活水(shui)平的提高，蛋(dan)糕等西(xi)方飲(yin)食文化逐(zhu)漸在中國(guó)普(pu)及。生產(chǎn)(chan)企業(yè)如何準(zhǔn)確(que)、科學(xué)的評(píng)(ping)價(jià)蛋糕的(de)品質(zhì)特征尤為(wei)重要。感官評(píng)價(jià)(jia)作為(wei)一種的(de)評(píng)價(jià)方法是(shi)目前通(tong)用的(de)方法，但(dan)易受人為因(yin)素的影響，結(jié)果(guo)的可靠性差(cha)，儀器評(píng)價(jià)方(fang)法避(bi)免以(yi)上缺點(diǎn)，能全(quan)面客(ke)觀(guān)的評(píng)(ping)價(jià)面制(zhi)品的(de)品質(zhì)特征。質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為一(yi)種感官分析儀(yi)器，廣(guang)泛應(yīng)(ying)用于食品、農(nóng)(nong)業(yè)等領(lǐng)(ling)域樣品的質(zhì)(zhi)構(gòu)分析與物(wu)性測(cè)試，具有客(ke)觀(guān)、質(zhì)構(gòu)特性(xing)數(shù)據(jù)化、重(zhong)現(xiàn)性(xing)好等特點(diǎn)。1、儀器(qi)測(cè)定(ding)儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分(fen)析儀）探頭：P/75壓盤(pán)(pan)探頭(tou)面包放于(yu)...

質(zhì)構(gòu)儀探頭作(zuo)為質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)試樣品的(de)*配件，沒(méi)有質(zhì)(zhi)構(gòu)儀探頭(tou)，質(zhì)構(gòu)(gou)儀就無(wú)(wu)法檢測(cè)出(chu)樣品的(de)硬度(du)、彈性、粘性、回復(fù)(fu)性、咀(ju)嚼性、拉伸強(qiáng)(qiang)度、斷裂強(qiáng)度(du)和凝膠強(qiáng)度(du)等物性(xing)指標(biāo)(biao)。然后質(zhì)構(gòu)(gou)儀探頭有柱(zhu)形探(tan)頭、針型探(tan)頭、球形探頭(tou)、錐形探頭、剪切(qie)裝置(zhi)、輕型切刀、拉(la)伸探頭(tou)等400多(duo)套，那么在測(cè)試(shi)樣品的過(guò)程(cheng)中，如何選擇(ze)質(zhì)構(gòu)儀探頭呢(ne)？（1）根據(jù)不同的應(yīng)(ying)用領(lǐng)域和不同(tong)的樣品來(lái)選擇(ze)質(zhì)構(gòu)(gou)儀探頭(tou)應(yīng)用質(zhì)構(gòu)儀的(de)領(lǐng)域不同(tong)，樣品不(bu)同，需(xu)要的探頭(tou)可能是不一樣(yang)的。比(bi)如測(cè)試果蔬(shu)樣品，可以選擇(ze)針型探(tan)頭來(lái)測(cè)試(shi)果蔬表皮的脆(cui)度和表(biao)皮強(qiáng)(qiang)度，而在(zai)其他(ta)...