技術(shù)文章
Technical articles豆制品是以(yi)大豆、小豆、綠(lv)豆、豌豆、蠶豆等(deng)豆類為主(zhu)要原料,經(jīng)(jing)加工而成的食(shi)品。大多(duo)數(shù)豆制(zhi)品是由大(da)豆的豆?jié){凝(ning)固而成的(de)豆腐及其再(zai)制品。豆制品包(bao)括豆(dou)腐、豆腐(fu)絲、豆腐腦、豆?jié){(jiang)粉、豆(dou)腐皮、油皮(pi)、豆腐干、腐(fu)竹、素雞、素火腿(tui)、發(fā)酵大豆制(zhi)品等。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀可測定豆(dou)制品(pin)的凝膠強度、拉(la)伸強度、破裂(lie)強度(du)、彈性、咀嚼性(xing)等質(zhì)(zhi)構(gòu)指標,從而(er)對不同凝固劑(ji)、不同添(tian)加量、含水量(liang)以及豆(dou)制品的加(jia)工方法對(dui)豆制品的(de)品質(zhì)(zhi)影響進行(xing)研究。上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀在(zai)豆制品中的應(yīng)(ying)用(1)P/0.25S球形探(tan)頭:0.25英寸的球...
隨著人民生(sheng)活水平(ping)的提高和(he)食品加工業(yè)(ye)的發(fā)展,面制品(pin)品質(zhì)狀況越(yue)來越引起人們(men)的重視。食品品(pin)質(zhì)評價(jia)包括主觀評(ping)價和客觀評價(jia),主觀評(ping)價能直(zhi)接反(fan)映消費者(zhe)對產(chǎn)品的接(jie)受程度;但人為(wei)因素(su)較大,試驗(yan)結(jié)果的可靠性(xing)、可比性(xing)較差。而(er)客觀評價是基(ji)于食品的(de)流變(bian)學(xué)特性(xing),借助于客觀手(shou)段對食(shi)品品質(zhì)進行分(fen)析評判,具有(you)一定(ding)的科學(xué)性和可(ke)比性。隨著社(she)會的發(fā)展(zhan),人們越來(lai)越期望(wang)通過一套準(zhun)確的量值表(biao)述來改變(bian)食品行業(yè)(ye)中現(xiàn)(xian)存的大(da)量模糊(hu)感官概念(nian),真正實現(xiàn)(xian)對傳(chuan)統(tǒng)食品行業(yè)的(de)數(shù)值化(hua)科技改(gai)革。這(zhe)就需要物(wu)性概念的(de)準確表述、統(tǒng)一(yi)的測試(shi)方法及的量(liang)...
質(zhì)地特性是(shi)果蔬(shu)極其重要的品(pin)質(zhì)因素(su),質(zhì)構(gòu)儀(物性(xing)分析儀)所反映(ying)的主要是與(yu)力學(xué)特(te)性有(you)關(guān)的果蔬質(zhì)地(di)特性,其結(jié)果(guo)具有(you)較高的靈敏性(xing)與客觀性,目(mu)前已經(jīng)開(kai)始運用(yong)于果蔬(shu)及其加(jia)工制品(pin)的物(wu)性研究及監(jiān)測(ce)。在水果中(zhong)的應(yīng)用主要(yao)包括測(ce)試其(qi)成熟(shu)度、堅實度、果(guo)皮或果殼(ke)的硬度(du)、果實的脆(cui)性及果皮(pi)或果(guo)肉的彈性等(deng)。蔬菜作(zuo)為我們?nèi)粘?chang)生活的(de)重要(yao)組成部分(fen),其品(pin)質(zhì)的好壞影響(xiang)我們的(de)口感、食欲等(deng)。而且蔬菜的品(pin)質(zhì)能夠間接反(fan)映出蔬(shu)菜的生長環(huán)境(jing)、栽培(pei)條件、加(jia)工和(he)貯藏以(yi)及運輸條(tiao)件的優(yōu)劣。UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀在蔬菜中的(de)應(yīng)用主要(yao)指...
寵物食品是(shi)專門為(wei)寵物(wu)、小動(dong)物提供(gong)的食(shi)品,介于人(ren)類食品(pin)與傳(chuan)統(tǒng)畜(chu)禽飼(si)料之間的動(dong)物食品。其作(zuo)用主要是為各(ge)種寵物提供(gong)基礎(chǔ)的(de)生命(ming)保證、生長發(fā)育(yu)和健(jian)康所需的(de)營養(yǎng)物質(zhì)。具有(you)營養(yǎng)全面、消(xiao)化吸收率高(gao)、配方科學(xué)(xue)、質(zhì)量標準、飼(si)喂使用(yong)方便以及(ji)可預(yù)(yu)防某些疾病(bing)等優(yōu)點。按照(zhao)寵物食(shi)品的形態(tài)(tai)來區(qū)分,一(yi)般可(ke)將寵物食(shi)品分為干燥(zao)型寵物食(shi)品,如:魚糧、犬糧(liang)、貓糧、休(xiu)閑零(ling)食;半干型寵物(wu)食品,如(ru):寵物罐(guan)頭食品(pin);寵物流質(zhì)食(shi)品,如:寵物肉醬(jiang)、寵物營養(yǎng)(yang)粥等(deng)等。按照寵(chong)物食(shi)品的(de)用途又(you)可以分(fen)為:寵物日(ri)糧、日糧伴侶、寵(chong)物保健食(shi)品、寵物(wu)...
1、儀器介紹(shao)新一代UniversalTA研(yan)究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀是(shi)上海騰(teng)拔儀器科技有(you)限公司專業(yè)(ye)物性分析儀(yi)器,具有穩(wěn)定(ding)性強、度高(gao)、適用范圍(wei)廣、操作方便(bian)、經(jīng)久耐用等優(yōu)(you)點。適用于(yu)食品(pin)、制藥(yao)、農(nóng)業(yè)、林(lin)業(yè)、畜牧、園藝(yi)、化工和材料等(deng)領(lǐng)域(yu)的物性分析。該(gai)款國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)可用(yong)于科研院(yuan)所和(he)高校的物(wu)性研究和(he)教學(xué)應(yīng)用,企業(yè)(ye)和工廠(chang)的原料質(zhì)量控(kong)制、配方(fang)研究、生產(chǎn)工藝(yi)研究(jiu)、質(zhì)量控(kong)制和產(chǎn)品研(yan)發(fā)等。2、醫(yī)藥(yao)領(lǐng)域應(yīng)用錠(ding)劑、丸劑(ji)、膠囊劑、膏劑、栓(shuan)劑、膜劑海綿劑(ji)、噴霧劑、醫(yī)用(yong)輔料、吸(xi)收劑、稀(xi)釋劑、膠(jiao)粘劑、糖漿、乳(ru)糖、醫(yī)用(yong)膠帶、注射...
多種化學(xué)劑被(bei)應(yīng)用于(yu)深部調(diào)驅(qū)(qu)堵水作業(yè),包括(kuo)弱凝膠、體膨(peng)顆粒、柔(rou)性劑以(yi)及多(duo)種表(biao)面活(huo)性劑等,其化學(xué)(xue)組成和地下(xia)作用機理各不(bu)相同,體(ti)膨顆粒和柔性(xing)劑等主要是對(dui)含油或含水(shui)孔隙(xi)進行處理,而(er)表面活(huo)性劑(ji)則主要處理(li)不同性(xing)質(zhì)流體之(zhi)間的界面(mian)張力等(deng),以進(jin)一步提高采收(shou)率。前(qian)人開發(fā)了(le)多種性能評(ping)價方(fang)法進行強(qiang)度評價,目前zui常(chang)用的強度評(ping)價方法包(bao)括黏度(du)法、黏彈(dan)性法、目測代碼(ma)法等,分別在(zai)不同類型的(de)調(diào)剖(pou)堵水劑的評價(jia)中起到(dao)了積極的作(zuo)用。目測代(dai)碼法是凝(ning)膠強度(du)等級評價中zui簡(jian)便的常用方(fang)法,能夠定性對(dui)比不同凝膠或(huo)者不同成...
在餃子皮生產(chǎn)(chan)和貯藏過(guo)程中,冰(bing)晶的(de)生長、脂肪(fang)的氧(yang)化、蛋(dan)白的變(bian)性等都會(hui)影響到速(su)凍水(shui)餃的品質(zhì)(zhi)。目前對速凍(dong)餃子皮品質(zhì)的(de)評價大多采(cai)用傳統(tǒng)的感(gan)官評(ping)價,感官評價(jia)雖方便直(zhi)接,但受評(ping)價者主(zhu)觀因(yin)素的影(ying)響較大(da),使結(jié)果不穩(wěn)(wen)定,而用(yong)儀器(qi)客觀的測定(ding)餃子皮的品質(zhì)(zhi)已成(cheng)為研究發(fā)(fa)展的(de)方向(xiang)。質(zhì)構(gòu)儀就(jiu)是在(zai)這樣的背景下(xia)誕生的(de),其能夠?qū)?dui)樣品的物性特(te)點進行準確的(de)數(shù)據(jù)化表述(shu),進而對食品(pin)的品質(zhì)做出客(ke)觀的評價(jia),因此已(yi)較為廣泛(fan)的應(yīng)用于食(shi)品行業(yè)(ye)。1餃子皮(pi)的準備稱取(qu)小麥粉樣(yang)品200.0±5.0g,不(bu)同品種的小麥(mai)粉,參考...
櫻桃具有(you)較好的藥用價(jia)值,其根枝(zhi)莖葉(ye)均可(ke)入藥(yao),可緩解胃痛、腹(fu)瀉;果核(he)具有活血、祛熱(re)等療(liao)效;果肉(rou)有平肝、益脾、活(huo)血通(tong)絡(luò)的作用;種(zhong)子壓榨油中富(fu)含亞(ya)油酸(suan),有助于(yu)治療心血(xue)管疾(ji)病。櫻桃為非(fei)呼吸躍變型水(shui)果,其在采后仍(reng)進行(xing)蒸騰、呼吸(xi)等生(sheng)命活動,而這(zhe)些代謝活動(dong)會使(shi)櫻桃中水(shui)分及營(ying)養(yǎng)物質(zhì)(zhi)的含量、微生物(wu)組成等(deng)發(fā)生改(gai)變,因而(er)在物流(貯(zhu)、運、銷)過程(cheng)中櫻桃品(pin)質(zhì)的(de)檢測成為(wei)果蔬物流(liu)領(lǐng)域研究的重(zhong)要方向之一。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀作為一種(zhong)物性分析(xi)儀器,可以將我(wo)們的感覺量(liang)化,已廣泛應(yīng)(ying)用于枇杷(pa)果實質(zhì)地,冬季(ji)貯藏期(qi)間蘿卜(bo)質(zhì)地品質(zhì),華(hua)...