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光敏(min)聚二甲基硅氧(yang)烷（PDMS）硅膠材料由(you)高度交(jiao)聯(lián)的(de)網(wǎng)狀(zhuang)結(jié)構(gòu)(gou)組成(cheng)，在硅氧(yang)鍵的作用下(xia)具有(you)良好的熱(re)穩(wěn)定性、耐輻射(she)性、生物(wu)相容性(xing)及化學(xué)惰性，被(bei)廣泛應(yīng)用于機(jī)(ji)械、醫(yī)(yi)療、化工、航(hang)空航天和生(sheng)物工程等領(lǐng)域(yu)。增材制造將(jiang)數(shù)字模型作(zuo)為制造基礎(chǔ)，通(tong)過材料逐層堆(dui)積的(de)方式實現(xiàn)(xian)三維實體的(de)直接(jie)構(gòu)建(jian)，是一種(zhong)先進(jìn)的智能制(zhi)造技術(shù)。該(gai)技術(shù)(shu)基于計算機(jī)模(mo)型進(jìn)行實體建(jian)模，可實現(xiàn)制造(zao)材料的(de)精確(que)控制(zhi)，具有復(fù)雜結(jié)(jie)構(gòu)快速制造(zao)的能力(li)。近年，增材(cai)制造行(xing)業(yè)迅速發(fā)(fa)展，打(da)印精度(du)和速度都得到(dao)極大提高(gao)，通過增材(cai)制造方式對(dui)PDMS材料進(jìn)行制(zhi)造，將...

近日，武漢輕工(gong)大學(xué)食品科學(xué)(xue)與工程(cheng)系研(yan)究人員在(zai)國際(ji)食品期(qi)刊《FoodChemistry:X》(中科(ke)院一區(qū)TOP，IF=8.2)發(fā)表了(le)題為(wei)"Comparingparboilingａndmillingforselenium-enrichedrice(OryzasativaL.):Differencesinseleniumspeciation,texture,microstructure,ａndsensory"的研究(jiu)論文。在(zai)該論文中(zhong)，研究人(ren)員利用上海騰(teng)拔RapidTA國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測...

近日(ri)，北華大學(xué)林學(xué)(xue)院研究人員在(zai)國內(nèi)期刊(kan)《包裝(zhuang)工程》發(fā)(fa)表了題為"殼(ke)聚糖-辣(la)椒素(su)復(fù)合涂膜的制(zhi)備及(ji)對豬(zhu)肉保鮮效果(guo)的研究(jiu)"的研究論文(wen)。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰(teng)拔國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(ce)定殼聚糖(tang)-辣椒素復(fù)合(he)涂膜的(de)拉伸(shen)強(qiáng)度（TS）和斷裂(lie)延伸率（EAB）。摘(zhai)要：目的(de)以殼聚糖為(wei)成膜基質(zhì)，辣椒(jiao)素為抑菌(jun)活性成分，復(fù)配(pei)甘油(you)和明(ming)膠，研制一(yi)種有效延長豬(zhu)肉貯(zhu)藏時間的新(xin)型復(fù)合可食(shi)用涂膜。方法以(yi)成膜時間(jian)、抗拉強(qiáng)度(du)、斷裂(lie)延伸率、水蒸氣(qi)透過率為主(zhu)要評定(ding)指標(biāo)，通過(guo)單因素試驗(yan)結(jié)合正(zheng)交試驗分析(xi)，分別考(kao)察了不同質(zhì)(zhi)量分?jǐn)?shù)的(de)...

??「如果能吃小行(xing)星，它會是(shi)什么口(kou)感？」??RapidTA假(jia)想實驗中！你想(xiang)過嗎(ma)？如果有(you)一天我們(men)能把小行星(xing)做成太空食物(wu)……吃起來會是怎(zen)樣的質(zhì)地(di)？我們找來了(le)幾種“類(lei)小行星質(zhì)地”的(de)地球樣品：?黑芝(zhi)麻球??凍(dong)干巧(qiao)克力塊??鐵蛋（真(zhen)的超硬）并(bing)使用RapidTA進(jìn)行質(zhì)(zhi)構(gòu)壓測??！結(jié)果顯(xian)示：有(you)的硬得像(xiang)金屬、有的酥得(de)像巖(yan)層，一咬就碎(sui)。也許未來登陸(lu)太空，不(bu)僅能看小行(xing)星，還能(neng)“吃”小行星(xing)（？）??祝大家#國際(ji)小行星日(ri)（InternationalAsteroidDay）快樂！從太空延(yan)伸到餐桌(zhuo)，每一...

近日，浙江(jiang)大學(xué)生物系統(tǒng)(tong)工程與食(shi)品科學(xué)學(xué)院(yuan)研究人(ren)員在國際食品(pin)期刊(kan)《FoodChemistry》(中科院一(yi)區(qū)，IF=9.8)發(fā)表了(le)題為"Cross-scaleassessmentofyamwaxinessattributefromstressrelaxationａndfluidmechanics:Adistinctivemouthfeelderivedfromstarchmatrix"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中(zhong)，研究(jiu)人員利(li)用上海(hai)騰拔UniversalTA國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定(ding)山藥的應(yīng)(ying)力松...

最近天(tian)氣真的(de)太熱了，刨冰簡(jian)直就是夏天的(de)救命恩物！但你(ni)有沒有(you)發(fā)現(xiàn)，有些(xie)刨冰入(ru)口即化，有些(xie)卻像在嚼(jue)冰塊？其實，刨(pao)冰的口感，和(he)刨冰機(jī)的刀片(pian)角度(du)息息(xi)相關(guān)！我們用RapidTA食(shi)品質(zhì)構(gòu)(gou)儀，測試(shi)了不同(tong)刀片角度(du)刨出的冰，通過(guo)壓縮力和斷(duan)裂力的量(liang)化，找到了最(zui)好吃的(de)冰口感！?測試(shi)條件：??30°粗冰｜口(kou)感顆粒感(gan)明顯，比較(jiao)硬??45°細(xì)冰(bing)｜順滑好入(ru)口??60°雪花(hua)冰｜綿密，入口即(ji)化??測試(shi)結(jié)果：45°刀(dao)片角度，口感(gan)最佳(jia)！細(xì)膩(ni)、順滑，化得剛剛(gang)好！RapidTA不只可以(yi)測試食(shi)物，連夏天(tian)的冰品口感都(dou)能量...

冬至(zhi)吃湯圓、夏至(zhi)吃面，是大家(jia)耳熟能詳?shù)墓?jié)(jie)氣習(xí)俗。但(dan)你有(you)沒有想(xiang)過：?湯圓的(de)「糯性」「黏度」可以(yi)測出來(lai)嗎？?面條的(de)「順滑(hua)感」「黏附(fu)力」可以比(bi)較嗎？RapidTA食(shi)品質(zhì)構(gòu)儀(yi)，搭配NSTI面條黏性(xing)測試組，讓這(zhe)些「口感體驗」變(bian)成實實在(zai)在的數(shù)(shu)據(jù)！??通過正向擠(ji)壓測(ce)試、附著(zhe)力測試、黏性曲(qu)線分析，我們(men)可以：??測出(chu)不同面條(tiao)的滑度差(cha)異（濕面vs.油(you)面vs.手(shou)工面）??量化(hua)湯圓的Q彈與黏(nian)度（手(shou)工湯圓(yuan)vs.冷凍(dong)湯圓vs.黑糖湯(tang)圓）冬至湯圓圓(yuan)又黏，夏(xia)至面(mian)條滑又彈(dan)。吃的(de)黏不黏(nian)、滑不滑，RapidTA都...

近日，浙江大(da)學(xué)生(sheng)物系統(tǒng)(tong)工程與食品科(ke)學(xué)學(xué)院研(yan)究人員(yuan)在國(guo)際期刊(kan)《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》(中科院二區(qū)，IF=7.7)發(fā)(fa)表了題為(wei)"Stablecytoactivityofpiscinesatellitecellsinricebran-gelatinhydrogelscaffoldofculturedmeat"的研究論文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定米糠-明(ming)膠水(shui)凝膠的硬度(du)。為...