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植物基(ji)仿肉類食品(pin),是以不含(han)有任何動(dòng)物(wu)性來(lái)(lai)源成分的(de)植物性原(yuan)料加工成的(de)具有類似特定(ding)肉類食品(pin)感官品質(zhì)的(de)一類產(chǎn)(chan)品,在西方國(guó)家(jia)被稱為肉類替(ti)代物(meatalternatives)或肉(rou)類似物(meatanalogues)。這(zhe)一類食品在(zai)世界(jie)范圍內(nèi)興起的(de)背后是人們生(sheng)活方式、飲食(shi)方式和消費(fèi)方(fang)式的變革。在(zai)生活方式上(shang),隨著(zhe)不斷(duan)增加的(de)世界人(ren)口,有(you)限的自然資源(yuan)、受到破壞的環(huán)(huan)境使人們(men)開始意識(shí)(shi)到可持續(xù)發(fā)(fa)展的重(zhong)要性;飲食方(fang)式上(shang),植物基(ji)成分本身帶來(lái)(lai)的健(jian)康作用(yong)一直(zhi)是人們傾(qing)向于選(xuan)擇植(zhi)物基食品的重(zhong)要因素(su);而在(zai)消費(fèi)方(fang)...

蛋殼質(zhì)(zhi)量是衡量種雞(ji)、蛋雞生(sheng)產(chǎn)成績(jī)好(hao)壞的一項(xiàng)(xiang)十分重要的(de)指標(biāo)，它(ta)與種(zhong)雞的種(zhong)蛋入孵率、孵(fu)化率、雞苗質(zhì)(zhi)量以及商品蛋(dan)雞的鮮(xian)蛋產(chǎn)(chan)量、經(jīng)濟(jì)效益(yi)密切相(xiang)關(guān)。由于(yu)蛋殼質(zhì)量(liang)下降，對(duì)(dui)許多養(yǎng)雞場(chǎng)造(zao)成的(de)經(jīng)濟(jì)損失相當(dāng)(dang)嚴(yán)重(zhong)。正確掌握蛋殼(ke)厚度，強(qiáng)度有關(guān)(guan)指標(biāo)尤為重(zhong)要。蛋殼的(de)強(qiáng)度是(shi)指蛋殼(ke)耐壓程度的大(da)小。蛋(dan)殼強(qiáng)度可(ke)用質(zhì)構(gòu)(gou)儀來(lái)進(jìn)行測(cè)(ce)定，單位：Pa。上要(yao)求蛋在豎放(fang)時(shí)能夠(gou)承受(shou)2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力。據(jù)測(cè)(ce)定，禽蛋(dan)在2.94x105Pa下不(bu)破裂(lie)。禽蛋縱(zong)軸的耐壓性大(da)于橫軸(zhou)。蛋殼強(qiáng)...

2020年3月，食品期刊(kan)《CerealChemistry》（IF=1.807)在線發(fā)表了上(shang)海交通(tong)大學(xué)農(nóng)業(yè)(ye)與生物學(xué)院食(shi)品科學(xué)(xue)與工(gong)程系研(yan)究人員題為(wei)“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的研(yan)究論文。在(zai)該研究論文中(zhong)，研究人員利(li)用上海(hai)騰拔UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀用(yong)于測(cè)定曲奇餅(bing)的硬度(du)和脆性。全文下(xia)載鏈接：Studyonthe...

2020年，國(guó)內(nèi)期(qi)刊《中國(guó)調(diào)(diao)味品》在(zai)線發(fā)表(biao)了仲愷農(nóng)業(yè)(ye)工程學(xué)(xue)院輕工(gong)食品學(xué)(xue)院研究人員(yuan)題為"干酪乳桿(gan)菌和植物乳(ru)桿菌對(duì)廣(guang)式臘腸(chang)品質(zhì)的影響"的(de)研究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究人(ren)員用上(shang)海騰(teng)拔儀器科(ke)技有(you)限公(gong)司的RapidTA實(shí)(shi)用型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)(ce)定臘腸的(de)硬度、彈性、咀(ju)嚼性(xing)和內(nèi)聚性等(deng)指標(biāo)。摘(zhai)要：將不(bu)同添加量(liang)的干酪(lao)乳桿菌（lactobacilluscasei）、植(zhi)物乳桿(gan)菌（lactobacillusplantarum）和混合兩(liang)種菌接種(zhong)到廣式臘(la)腸中，以(yi)不添加菌種的(de)廣式臘腸為(wei)對(duì)照，研究(jiu)添加菌種(zhong)后對(duì)臘腸(chang)水分、...

在藥品開(kai)發(fā)過(guò)程中，硬度(du)、黏附(fu)性、延(yan)展性等藥物(wu)制劑(ji)物性(xing)特征的(de)測(cè)定評(píng)價(jià)，是(shi)優(yōu)化制劑處方(fang)和生產(chǎn)(chan)工藝的基礎(chǔ)，同(tong)時(shí)也是藥品質(zhì)(zhi)量評(píng)價(jià)和控制(zhi)的關(guān)(guan)鍵指標(biāo)。然而，在(zai)當(dāng)前(qian)藥品開(kai)發(fā)及工業(yè)生產(chǎn)(chan)中，不同(tong)制劑的物(wu)性參數(shù)測(cè)定方(fang)法仍存在一定(ding)局限(xian)性。例如，對(duì)于固(gu)體制劑，硬(ying)度計(jì)、脆(cui)碎度儀(yi)、崩解儀等現(xiàn)(xian)有力(li)學(xué)性能測(cè)定設(shè)(she)備測(cè)量得到(dao)的參數(shù)通常為(wei)表觀指標(biāo)，無(wú)法(fa)反映固(gu)體制劑內(nèi)部(bu)微觀結(jié)(jie)構(gòu)變化(hua)；對(duì)于半固(gu)體制劑，目前(qian)尚無(wú)完(wan)整的物性特(te)征測(cè)(ce)定方法，導(dǎo)致制(zhi)劑性能評(píng)價(jià)(jia)存在(zai)困難；對(duì)于中藥(yao)飲片、中(zhong)間體，質(zhì)(zhi)地及質(zhì)量評(píng)價(jià)(jia)以人(ren)工經(jīng)驗(yàn)為主，導(dǎo)(dao)致處方...

2020年，國(guó)(guo)內(nèi)期刊《中國(guó)(guo)糧油(you)學(xué)報(bào)》在線發(fā)(fa)表了北部灣(wan)大學(xué)食(shi)品工程學(xué)(xue)院和湘潭(tan)大學(xué)化工學(xué)院(yuan)研究人員題為(wei)"復(fù)配變性(xing)淀粉的性質(zhì)及(ji)其在面團(tuán)(tuan)中的應(yīng)用(yong)"的研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研究人(ren)員用(yong)上海騰拔儀器(qi)科技有限公(gong)司的UniversalTA研究(jiu)型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定(ding)生面皮(pi)的剪切力和(he)強(qiáng)韌性以(yi)及熟面(mian)坯的(de)硬度、彈性(xing)、回復(fù)性、咀嚼(jue)性和內(nèi)(nei)聚性等指(zhi)標(biāo)。摘要：將凍融(rong)穩(wěn)定性較好(hao)的醋酸酯(zhi)淀粉、羥丙(bing)基二(er)淀粉(fen)磷酸酯和透明(ming)度、黏度較高的(de)羧甲基淀粉進(jìn)(jin)行復(fù)配，對(duì)(dui)比三種變性淀(dian)粉和復(fù)(fu)配變性淀(dian)粉的性質(zhì)，研究(jiu)其在面團(tuán)中的(de)應(yīng)用。結(jié)果表(biao)明，...

2020年，國(guó)(guo)內(nèi)期刊《動(dòng)(dong)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)(bao)》在線發(fā)表了(le)上海海洋大學(xué)(xue)研究人員題為(wei)"兒茶素對(duì)草(cao)魚生長(zhǎng)性能、血(xue)清抗(kang)氧化(hua)指標(biāo)和肌肉品(pin)質(zhì)的影(ying)響"的研究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究人員用(yong)上海騰(teng)拔儀器科(ke)技有限公司的(de)UniversalTA國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)草魚(yu)肌肉(rou)的硬(ying)度、彈性(xing)、咀嚼性(xing)、內(nèi)聚性(xing)和回復(fù)性(xing)等質(zhì)(zhi)構(gòu)特性。摘要：本(ben)試驗(yàn)(yan)旨在研究(jiu)兒茶素對(duì)草(cao)魚生長(zhǎng)性能(neng)、血清抗氧化(hua)指標(biāo)和肌肉(rou)品質(zhì)的影響。試(shi)驗(yàn)選取(qu)平均(jun)體質(zhì)(zhi)量為（18.5±0.2）g的草魚(yu)360尾，隨機(jī)(ji)分為6組，分別(bie)飼喂(wei)在基礎(chǔ)(chu)飼料中(zhong)添加0（對(duì)(dui)照組）、0....

高分子(zi)科學(xué)(xue)期刊(kan)《PolymerBulletin》（IF=2.014)在線發(fā)(fa)表了長(zhǎng)安(an)大學(xué)(xue)環(huán)境科(ke)學(xué)與(yu)工程學(xué)院研(yan)究團(tuán)隊(duì)(dui)題為“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的研究論(lun)文。在該(gai)研究論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(cè)(ce)定印跡聚合物(wu)的機(jī)械(xie)強(qiáng)度。全文查...