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豆制(zhi)品是以大(da)豆、小豆、綠豆、豌(wan)豆、蠶豆等豆(dou)類為主(zhu)要原料，經(jīng)(jing)加工而(er)成的食品。大(da)多數(shù)(shu)豆制品是由(you)大豆的豆(dou)漿凝固(gu)而成的豆腐(fu)及其再(zai)制品。豆制品(pin)包括豆(dou)腐、豆腐(fu)絲、豆(dou)腐腦、豆?jié){粉、豆(dou)腐皮、油皮、豆(dou)腐干(gan)、腐竹(zhu)、素雞、素火(huo)腿、發(fā)酵大豆(dou)制品等。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀可(ke)測(cè)定(ding)豆制(zhi)品的凝(ning)膠強(qiáng)度、拉伸(shen)強(qiáng)度、破裂(lie)強(qiáng)度、彈性(xing)、咀嚼性等(deng)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)，從而(er)對(duì)不同凝固劑(ji)、不同添加量(liang)、含水量以(yi)及豆制品的加(jia)工方法對(duì)豆制(zhi)品的品質(zhì)(zhi)影響(xiang)進(jìn)行(xing)研究。上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀在豆制品中(zhong)的應(yīng)用(yong)（1）P/0.25S球形(xing)探頭：0.25英寸的(de)球...

隨著人民生(sheng)活水平的(de)提高和食品(pin)加工業(yè)的發(fā)展(zhan)，面制品(pin)品質(zhì)狀(zhuang)況越來(lái)(lai)越引起人們(men)的重視。食品(pin)品質(zhì)評(píng)價(jià)包括(kuo)主觀(guan)評(píng)價(jià)(jia)和客觀評(píng)(ping)價(jià)，主觀(guan)評(píng)價(jià)能直接(jie)反映消(xiao)費(fèi)者(zhe)對(duì)產(chǎn)(chan)品的接受(shou)程度(du)；但人為(wei)因素較(jiao)大，試驗(yàn)(yan)結(jié)果的可靠性(xing)、可比性較(jiao)差。而客觀評(píng)價(jià)(jia)是基于食品(pin)的流變學(xué)特(te)性，借助于客(ke)觀手段對(duì)食(shi)品品質(zhì)進(jìn)(jin)行分(fen)析評(píng)判，具有一(yi)定的科學(xué)性(xing)和可比性。隨(sui)著社會(huì)的發(fā)展(zhan)，人們(men)越來(lái)越期望通(tong)過(guò)一套(tao)準(zhǔn)確的量(liang)值表述來(lái)改(gai)變食(shi)品行業(yè)中現(xiàn)(xian)存的大量模糊(hu)感官概念，真(zhen)正實(shí)(shi)現(xiàn)對(duì)傳統(tǒng)食(shi)品行業(yè)的數(shù)值(zhi)化科技改革。這(zhe)就需要(yao)物性概念的準(zhǔn)(zhun)確表述(shu)、統(tǒng)一的測(cè)試方(fang)法及的量...

質(zhì)地特(te)性是果蔬極(ji)其重要的品(pin)質(zhì)因素,質(zhì)構(gòu)儀(yi)（物性分(fen)析儀）所反映的(de)主要是與力學(xué)(xue)特性(xing)有關(guān)的(de)果蔬質(zhì)地(di)特性,其(qi)結(jié)果具(ju)有較高的靈敏(min)性與客觀性(xing),目前已經(jīng)(jing)開始運(yùn)(yun)用于果(guo)蔬及其加工制(zhi)品的(de)物性研究及監(jiān)(jian)測(cè)。在(zai)水果中的應(yīng)用(yong)主要(yao)包括測(cè)試其成(cheng)熟度、堅(jiān)實(shí)度、果(guo)皮或果(guo)殼的硬度(du)、果實(shí)的脆性(xing)及果(guo)皮或果肉的(de)彈性等。蔬菜作(zuo)為我(wo)們?nèi)?ri)常生活(huo)的重要組(zu)成部分，其品質(zhì)(zhi)的好壞影響我(wo)們的口感、食(shi)欲等。而且蔬(shu)菜的(de)品質(zhì)能夠間(jian)接反映出蔬菜(cai)的生長(zhǎng)環(huán)(huan)境、栽培條件、加(jia)工和(he)貯藏以及(ji)運(yùn)輸條件的優(yōu)(you)劣。UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)在蔬菜(cai)中的應(yīng)用主要(yao)指...

寵物食品(pin)是專(zhuan)門為寵物(wu)、小動(dòng)物提供的(de)食品(pin)，介于(yu)人類食品與(yu)傳統(tǒng)畜(chu)禽飼料之(zhi)間的動(dòng)(dong)物食品(pin)。其作(zuo)用主要(yao)是為各種寵(chong)物提供基(ji)礎(chǔ)的生命(ming)保證、生長(zhǎng)發(fā)育(yu)和健(jian)康所需的(de)營(yíng)養(yǎng)物(wu)質(zhì)。具有營(yíng)(ying)養(yǎng)全面、消化(hua)吸收率高、配(pei)方科學(xué)、質(zhì)量(liang)標(biāo)準(zhǔn)、飼喂(wei)使用方(fang)便以及可預(yù)防(fang)某些(xie)疾病等優(yōu)點(diǎn)。按(an)照寵物(wu)食品的形態(tài)來(lái)(lai)區(qū)分，一(yi)般可將寵(chong)物食品分為(wei)干燥型寵(chong)物食品，如(ru)：魚糧(liang)、犬糧、貓糧(liang)、休閑零(ling)食；半干型(xing)寵物食品，如：寵(chong)物罐(guan)頭食品；寵物(wu)流質(zhì)(zhi)食品，如(ru)：寵物(wu)肉醬(jiang)、寵物營(yíng)(ying)養(yǎng)粥等(deng)等。按照(zhao)寵物食品(pin)的用途又可(ke)以分為(wei)：寵物日(ri)糧、日(ri)糧伴侶、寵物(wu)保健食品(pin)、寵物...

1、儀器介(jie)紹新(xin)一代(dai)UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)是上海騰拔儀(yi)器科技有(you)限公司專(zhuan)業(yè)物性分析儀(yi)器，具有(you)穩(wěn)定性強(qiáng)、度高(gao)、適用(yong)范圍廣、操作(zuo)方便、經(jīng)久耐(nai)用等優(yōu)(you)點(diǎn)。適(shi)用于食品、制藥(yao)、農(nóng)業(yè)、林業(yè)、畜(chu)牧、園藝、化工(gong)和材料等領(lǐng)(ling)域的物性分析(xi)。該款國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀可(ke)用于(yu)科研院所和(he)高校的(de)物性研(yan)究和教學(xué)應(yīng)(ying)用，企業(yè)(ye)和工廠的原(yuan)料質(zhì)量控(kong)制、配方研究、生(sheng)產(chǎn)工藝(yi)研究、質(zhì)量控(kong)制和產(chǎn)(chan)品研發(fā)等。2、醫(yī)藥(yao)領(lǐng)域應(yīng)用錠(ding)劑、丸劑、膠囊劑(ji)、膏劑、栓劑、膜劑(ji)海綿劑、噴(pen)霧劑、醫(yī)用(yong)輔料、吸(xi)收劑、稀(xi)釋劑、膠粘(zhan)劑、糖(tang)漿、乳(ru)糖、醫(yī)用(yong)膠帶、注射(she)...

多種化學(xué)劑被(bei)應(yīng)用于深(shen)部調(diào)驅(qū)堵水(shui)作業(yè)，包(bao)括弱凝膠(jiao)、體膨顆粒、柔性(xing)劑以及(ji)多種表(biao)面活(huo)性劑(ji)等，其化學(xué)組成(cheng)和地下(xia)作用(yong)機(jī)理各不相同(tong)，體膨顆粒(li)和柔性劑等(deng)主要是對(duì)含油(you)或含水(shui)孔隙進(jìn)行處(chu)理，而表面活性(xing)劑則主要(yao)處理不同(tong)性質(zhì)流體之間(jian)的界面張(zhang)力等，以進(jìn)(jin)一步提高采(cai)收率。前人開發(fā)(fa)了多種性能(neng)評(píng)價(jià)方法進(jìn)行(xing)強(qiáng)度評(píng)價(jià)(jia)，目前zui常用(yong)的強(qiáng)度評(píng)價(jià)(jia)方法包括黏(nian)度法(fa)、黏彈性法(fa)、目測(cè)(ce)代碼法等，分(fen)別在不同(tong)類型的(de)調(diào)剖堵(du)水劑的(de)評(píng)價(jià)中起到(dao)了積極的(de)作用。目(mu)測(cè)代碼法(fa)是凝膠強(qiáng)度等(deng)級(jí)評(píng)價(jià)(jia)中zui簡(jiǎn)便的(de)常用方法，能夠(gou)定性(xing)對(duì)比不同(tong)凝膠(jiao)或者不同成(cheng)...

在餃子皮生產(chǎn)(chan)和貯藏過(guò)程(cheng)中，冰晶的(de)生長(zhǎng)、脂肪的氧(yang)化、蛋(dan)白的變性等都(dou)會(huì)影響(xiang)到速凍水(shui)餃的品質(zhì)。目前(qian)對(duì)速凍餃子(zi)皮品質(zhì)(zhi)的評(píng)價(jià)大多(duo)采用傳統(tǒng)的(de)感官(guan)評(píng)價(jià)，感官(guan)評(píng)價(jià)雖(sui)方便直接(jie)，但受評(píng)價(jià)者(zhe)主觀(guan)因素(su)的影響(xiang)較大，使(shi)結(jié)果不(bu)穩(wěn)定(ding)，而用儀器客觀(guan)的測(cè)定餃子(zi)皮的品質(zhì)已(yi)成為研究發(fā)展(zhan)的方向(xiang)。質(zhì)構(gòu)儀就(jiu)是在(zai)這樣(yang)的背景下誕(dan)生的，其能夠(gou)對(duì)樣品的物性(xing)特點(diǎn)進(jìn)行(xing)準(zhǔn)確的(de)數(shù)據(jù)化表述，進(jìn)(jin)而對(duì)食(shi)品的品質(zhì)做(zuo)出客觀的(de)評(píng)價(jià)(jia)，因此已較為廣(guang)泛的應(yīng)(ying)用于(yu)食品行(xing)業(yè)。1餃(jiao)子皮的準(zhǔn)備稱(cheng)取小麥粉樣品(pin)200.0±5.0g，不同品種(zhong)的小麥粉，參考(kao)...

櫻桃具有較(jiao)好的藥用(yong)價(jià)值，其根(gen)枝莖(jing)葉均(jun)可入藥，可(ke)緩解胃(wei)痛、腹瀉；果(guo)核具有(you)活血、祛熱(re)等療效；果肉有(you)平肝、益脾(pi)、活血通絡(luò)的(de)作用；種(zhong)子壓榨油中富(fu)含亞油酸，有(you)助于治療心血(xue)管疾病。櫻(ying)桃為(wei)非呼吸躍(yue)變型水果，其在(zai)采后(hou)仍進(jìn)行蒸騰、呼(hu)吸等生(sheng)命活動(dòng)，而這(zhe)些代(dai)謝活動(dòng)會(huì)使櫻(ying)桃中(zhong)水分(fen)及營(yíng)養(yǎng)(yang)物質(zhì)的含(han)量、微生物(wu)組成等發(fā)生改(gai)變，因而在物流(liu)（貯、運(yùn)、銷）過(guò)程(cheng)中櫻桃品(pin)質(zhì)的檢測(cè)成(cheng)為果蔬物(wu)流領(lǐng)域研(yan)究的重要方(fang)向之一(yi)。質(zhì)構(gòu)儀(yi)作為一種(zhong)物性分析儀(yi)器，可以將(jiang)我們(men)的感(gan)覺量化(hua)，已廣泛應(yīng)用于(yu)枇杷果實(shí)質(zhì)(zhi)地，冬季貯(zhu)藏期間蘿(luo)卜質(zhì)地品質(zhì)，華(hua)...