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2019年9月(yue)，《中國(guó)調(diào)(diao)味品》期刊(kan)在線發(fā)(fa)表了南(nan)昌大(da)學(xué)題為(wei)“ＴＰＡ測(cè)試條件(jian)對(duì)豆腐(fu)質(zhì)構(gòu)(gou)測(cè)試結(jié)果的(de)影響”的文(wen)章，在(zai)文章中(zhong)，研究人(ren)員使用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定豆(dou)腐的硬度(du)、彈性(xing)、回復(fù)性、咀嚼性(xing)等指標(biāo)。摘(zhai)要：豆(dou)腐的質(zhì)(zhi)構(gòu)是衡量豆腐(fu)品質(zhì)(zhi)的重要指標(biāo)(biao),該研究探究了(le)豆腐(fu)TPA測(cè)試中(zhong)測(cè)試方向、壓縮(suo)比、測(cè)試速度(du)和停頓時(shí)(shi)間對(duì)豆腐TPA測(cè)試(shi)值的(de)影響,并(bing)進(jìn)行(xing)測(cè)試(shi)條件的(de)優(yōu)化。結(jié)果表(biao)明:測(cè)試(shi)方向、壓縮比和(he)測(cè)試速度(du)對(duì)測(cè)(ce)試結(jié)果有顯著(zhu)性影響,其(qi)中平行(xing)方向測(cè)得(de)的硬(ying)度、咀嚼性、膠著(zhe)性和回復(fù)性高(gao)于垂(chui)直方向...

2019年10月16日，水產(chǎn)領(lǐng)(ling)域期刊《Aquaculture》（IF=3.022)在(zai)線發(fā)表了(le)中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院珠江水(shui)產(chǎn)研究所研(yan)究團(tuán)隊(duì)(dui)題為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研(yan)究論文。在該研(yan)究論(lun)文中，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰(teng)拔的UniversalTA研究型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定草魚(yú)(yu)肌肉的硬(ying)度...

小龍蝦（Procambarusclarkii），又稱(chēng)克(ke)氏原螯蝦、紅(hong)螯蝦或淡(dan)水小龍蝦，形態(tài)(tai)似蝦(xia)且甲(jia)殼堅(jiān)(jian)硬，通(tong)常呈暗(an)紅色，主要生(sheng)長(zhǎng)于池塘或稻(dao)田區(qū)域，因口(kou)味鮮美(mei)而成為(wei)人們喜愛(ài)的佳(jia)肴之(zhi)一。小龍蝦的(de)質(zhì)地是小龍蝦(xia)非常重(zhong)要的品(pin)質(zhì)指標(biāo)，通過(guò)(guo)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定小龍蝦質(zhì)(zhi)地可以反映小(xiao)龍蝦品質(zhì)的(de)好壞。1樣品處(chu)理將不同(tong)地區(qū)的小龍蝦(xia)經(jīng)過(guò)沸水(shui)熱燙5min后冷卻，剝(bo)殼取尾部(bu)肌肉，取用尾(wei)部第(di)3節(jié)肌(ji)肉2質(zhì)(zhi)地測(cè)定儀器：UniversalTA研(yan)究型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分(fen)析儀）探頭(tou)：P/36R柱形探(tan)頭將小龍(long)蝦尾部肌肉(rou)放于柱形(xing)探頭...

2019年6月24日(ri)，食品(pin)期刊(kan)《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線發(fā)表了(le)天津(jin)工業(yè)大學(xué)(xue)材料科學(xué)與工(gong)程學(xué)院研究團(tuán)(tuan)隊(duì)題為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研(yan)究論文(wen)。在該研究論文(wen)中，研(yan)究人員利(li)用上海騰(teng)拔的(de)UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)定魚(yú)(yu)皮明...

柿子作為一(yi)種重(zhong)要的傳統(tǒng)水果(guo)，不僅含有多(duo)種糖類(lèi)及礦(kuang)物質(zhì)（如碘(dian)、鈣、磷(lin)、鐵、鋅(xin)等），還含有類(lèi)胡(hu)蘿卜素、膳食纖(xian)維、VC等活性成(cheng)分，其中(zhong)，黃酮、單寧(ning)、酚酸類(lèi)物(wu)質(zhì)含量豐富。柿(shi)子的硬度(du)是柿子重要(yao)的品質(zhì)指(zhi)標(biāo)，通過(guò)(guo)質(zhì)構(gòu)儀來(lái)測(cè)(ce)定柿子的(de)硬度，以期為柿(shi)子的加(jia)工利用提供(gong)理論(lun)依據(jù)。1、硬(ying)度測(cè)(ce)定儀器：UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分析儀(yi)）探頭：P/5柱形探頭(tou)將柿子去皮（厚(hou)度約為(wei)2mm）后，采(cai)用5mm柱形探頭進(jìn)(jin)行測(cè)定(ding)，在每(mei)個(gè)柿子的赤(chi)道位置上(shang)隨機(jī)測(cè)定(ding)3個(gè)點(diǎn)。測(cè)試條件(jian)設(shè)置(zhi)如下測(cè)(ce)試模式(shi)：穿刺測(cè)(ce)試前速(su)度...

2019年8月(yue)16日，食品(pin)期刊《FoodChemistry》（一區(qū)，IF=5.399)在線(xian)發(fā)表(biao)了中國(guó)水產(chǎn)(chan)科學(xué)研(yan)究院珠(zhu)江水(shui)產(chǎn)研究(jiu)所研究(jiu)團(tuán)隊(duì)(dui)題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研究論(lun)文。在該研究(jiu)論文中，研(yan)究人員利(li)用上海騰拔(ba)的UniversalTA研究型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)(ce)定草魚(yú)肌(ji)肉的硬(ying)度、彈性、咀(ju)嚼性和(he)內(nèi)聚性。附全(quan)文下載鏈(lian)接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥(ni)是一(yi)種頭發(fā)的定(ding)型用品，就像(xiang)發(fā)蠟一樣。能夠(gou)固定發(fā)型(xing)、使頭發(fā)亮麗有(you)光澤(ze)，就是(shi)一種改良的(de)發(fā)膠。特(te)點(diǎn)是不油膩(ni)，容易清(qing)洗不容易(yi)招灰，塑型效(xiao)果持久。發(fā)泥(ni)材料的使用(yong)通常(chang)都和(he)產(chǎn)品的稠度(du)密切相關(guān)，而(er)產(chǎn)品稠度(du)如何(he)與發(fā)泥的品(pin)質(zhì)又密切(qie)相關(guān)。發(fā)泥(ni)產(chǎn)品的稠度(du)就可以(yi)通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀(yi)的反擠壓裝(zhuang)置進(jìn)行評(píng)估(gu)。1、稠度(du)測(cè)定儀器(qi)：UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分(fen)析儀）探頭(tou)：P/0.5柱形探頭將發(fā)(fa)膠樣品裝入(ru)一個(gè)標(biāo)(biao)準(zhǔn)尺寸的反(fan)擠壓容(rong)器，樣品的量(liang)為容器的75%。擠(ji)壓圓(yuan)盤(pán)固定在(zai)樣品上(shang)方的正中心(xin)。測(cè)試(shi)條件設(shè)置如下(xia)：測(cè)試模式(shi)：...