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植物基仿肉類(lei)食品,是以不(bu)含有任何動(dòng)(dong)物性來源(yuan)成分的(de)植物性(xing)原料加工成的(de)具有類似特定(ding)肉類食(shi)品感官(guan)品質(zhì)的一類(lei)產(chǎn)品,在西(xi)方國(guó)家被稱(cheng)為肉(rou)類替代(dai)物(meatalternatives)或肉類(lei)似物(meatanalogues)。這(zhe)一類食品(pin)在世界范圍(wei)內(nèi)興起的(de)背后是人們生(sheng)活方式、飲(yin)食方式和消(xiao)費(fèi)方式的(de)變革(ge)。在生活(huo)方式上,隨著(zhe)不斷增加(jia)的世界人口,有(you)限的自然(ran)資源、受到破(po)壞的環(huán)境(jing)使人們開始意(yi)識(shí)到可(ke)持續(xù)發(fā)展的重(zhong)要性;飲食方(fang)式上(shang),植物基成(cheng)分本身帶(dai)來的健康作用(yong)一直是(shi)人們傾向于選(xuan)擇植物基食(shi)品的重要因素(su);而在消費(fèi)方...

蛋殼(ke)質(zhì)量是衡量(liang)種雞(ji)、蛋雞生(sheng)產(chǎn)成績(jī)(ji)好壞的一(yi)項(xiàng)十分(fen)重要的指標(biāo)(biao)，它與種(zhong)雞的(de)種蛋(dan)入孵(fu)率、孵(fu)化率、雞(ji)苗質(zhì)量以及(ji)商品蛋雞(ji)的鮮(xian)蛋產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)效(xiao)益密切相關(guān)(guan)。由于(yu)蛋殼質(zhì)(zhi)量下(xia)降，對(duì)許(xu)多養(yǎng)雞(ji)場(chǎng)造成的(de)經(jīng)濟(jì)(ji)損失(shi)相當(dāng)嚴(yán)重(zhong)。正確掌握蛋殼(ke)厚度，強(qiáng)度(du)有關(guān)指(zhi)標(biāo)尤為重(zhong)要。蛋殼的(de)強(qiáng)度是指(zhi)蛋殼耐壓(ya)程度的大小。蛋(dan)殼強(qiáng)(qiang)度可用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)來進(jìn)行測(cè)定，單(dan)位：Pa。上要(yao)求蛋在豎放(fang)時(shí)能夠承受(shou)2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力。據(jù)測(cè)定(ding)，禽蛋在2.94x105Pa下(xia)不破裂(lie)。禽蛋縱(zong)軸的耐壓性大(da)于橫(heng)軸。蛋殼強(qiáng)...

2020年3月，食品期(qi)刊《CerealChemistry》（IF=1.807)在線發(fā)(fa)表了上海交(jiao)通大(da)學(xué)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學(xué)院食品科(ke)學(xué)與工(gong)程系研究人(ren)員題為(wei)“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的研究論文(wen)。在該(gai)研究論文(wen)中，研究人(ren)員利用上(shang)海騰(teng)拔UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定曲奇餅(bing)的硬(ying)度和脆性。全(quan)文下載鏈接：Studyonthe...

2020年，國(guó)內(nèi)期刊(kan)《中國(guó)調(diào)味(wei)品》在線(xian)發(fā)表了仲(zhong)愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)(xue)院輕工(gong)食品學(xué)院(yuan)研究(jiu)人員題為"干酪(lao)乳桿菌和(he)植物乳(ru)桿菌(jun)對(duì)廣式臘腸品(pin)質(zhì)的影(ying)響"的研(yan)究論文(wen)。在該論(lun)文中，研(yan)究人員用(yong)上海(hai)騰拔儀(yi)器科技有限(xian)公司的(de)RapidTA實(shí)用型國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定臘腸(chang)的硬度(du)、彈性(xing)、咀嚼(jue)性和內(nèi)聚性(xing)等指標(biāo)。摘要(yao)：將不同(tong)添加量的(de)干酪乳桿菌（lactobacilluscasei）、植(zhi)物乳桿菌(jun)（lactobacillusplantarum）和混合兩種(zhong)菌接種到廣(guang)式臘腸中，以不(bu)添加菌種(zhong)的廣(guang)式臘腸為對(duì)(dui)照，研究添加菌(jun)種后對(duì)臘(la)腸水分、...

在藥品(pin)開發(fā)過(guo)程中(zhong)，硬度、黏附性、延(yan)展性等藥物(wu)制劑物(wu)性特(te)征的測(cè)定(ding)評(píng)價(jià)，是優(yōu)化制(zhi)劑處方和生產(chǎn)(chan)工藝的基礎(chǔ)，同(tong)時(shí)也是藥品質(zhì)(zhi)量評(píng)(ping)價(jià)和控制的(de)關(guān)鍵(jian)指標(biāo)。然而(er)，在當(dāng)(dang)前藥(yao)品開發(fā)(fa)及工業(yè)(ye)生產(chǎn)中，不(bu)同制劑(ji)的物性參(can)數(shù)測(cè)定方(fang)法仍存在一(yi)定局(ju)限性。例(li)如，對(duì)于固體制(zhi)劑，硬度(du)計(jì)、脆碎度(du)儀、崩(beng)解儀等(deng)現(xiàn)有力(li)學(xué)性(xing)能測(cè)定設(shè)(she)備測(cè)量得到的(de)參數(shù)通常為(wei)表觀指標(biāo)，無法(fa)反映固體(ti)制劑內(nèi)部(bu)微觀結(jié)構(gòu)變(bian)化；對(duì)于半固(gu)體制劑，目前尚(shang)無完整的物性(xing)特征測(cè)定(ding)方法，導(dǎo)(dao)致制(zhi)劑性能評(píng)價(jià)存(cun)在困(kun)難；對(duì)(dui)于中藥飲片(pian)、中間體，質(zhì)(zhi)地及質(zhì)量評(píng)(ping)價(jià)以(yi)人工(gong)經(jīng)驗(yàn)為主，導(dǎo)(dao)致處(chu)方...

2020年，國(guó)內(nèi)期刊(kan)《中國(guó)(guo)糧油學(xué)報(bào)》在線(xian)發(fā)表了北部(bu)灣大學(xué)食品工(gong)程學(xué)(xue)院和湘潭大(da)學(xué)化工(gong)學(xué)院研(yan)究人員題(ti)為"復(fù)配變(bian)性淀粉的性質(zhì)(zhi)及其在面團(tuán)中(zhong)的應(yīng)用"的研(yan)究論文。在(zai)該論(lun)文中(zhong)，研究人員(yuan)用上海騰(teng)拔儀器(qi)科技有限公司(si)的UniversalTA研(yan)究型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)(ce)定生面皮(pi)的剪(jian)切力(li)和強(qiáng)韌(ren)性以(yi)及熟面坯的(de)硬度(du)、彈性、回復(fù)性、咀(ju)嚼性和內(nèi)聚(ju)性等指(zhi)標(biāo)。摘要：將(jiang)凍融穩(wěn)定性(xing)較好的醋酸(suan)酯淀粉、羥(qiang)丙基二淀粉(fen)磷酸酯和透(tou)明度、黏度較高(gao)的羧(suo)甲基淀粉進(jìn)行(xing)復(fù)配，對(duì)比三種(zhong)變性淀(dian)粉和復(fù)配(pei)變性淀粉的性(xing)質(zhì)，研究其在面(mian)團(tuán)中的應(yīng)用。結(jié)(jie)果表明，...

2020年，國(guó)內(nèi)期刊《動(dòng)(dong)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)(xue)報(bào)》在線(xian)發(fā)表了上海海(hai)洋大學(xué)研究人(ren)員題為"兒茶(cha)素對(duì)草魚生長(zhǎng)(zhang)性能、血清(qing)抗氧化指(zhi)標(biāo)和肌肉品質(zhì)(zhi)的影響"的(de)研究論文(wen)。在該論文(wen)中，研究人(ren)員用上海騰(teng)拔儀器科技(ji)有限公(gong)司的UniversalTA國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測(cè)定草(cao)魚肌肉的硬度(du)、彈性、咀嚼性、內(nèi)(nei)聚性和回復(fù)性(xing)等質(zhì)構(gòu)特性。摘(zhai)要：本(ben)試驗(yàn)旨(zhi)在研究?jī)翰?cha)素對(duì)草魚(yu)生長(zhǎng)(zhang)性能、血清抗(kang)氧化指標(biāo)(biao)和肌肉品質(zhì)的(de)影響。試(shi)驗(yàn)選取平(ping)均體質(zhì)量為(wei)（18.5±0.2）g的草魚360尾，隨(sui)機(jī)分為(wei)6組，分別飼(si)喂在基(ji)礎(chǔ)飼(si)料中添加0（對(duì)(dui)照組）、0....

高分子科(ke)學(xué)期刊(kan)《PolymerBulletin》（IF=2.014)在線發(fā)表了長(zhǎng)(zhang)安大(da)學(xué)環(huán)境(jing)科學(xué)與工(gong)程學(xué)院(yuan)研究團(tuán)隊(duì)(dui)題為(wei)“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的研究論文(wen)。在該研究論(lun)文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)定印(yin)跡聚合物的(de)機(jī)械強(qiáng)度。全文(wen)查...