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2019年9月，《中國調(diào)味(wei)品》期刊在線(xian)發(fā)表了南昌(chang)大學題(ti)為“ＴＰＡ測試條件對(dui)豆腐質(zhì)(zhi)構(gòu)測試結(jié)果(guo)的影響”的文(wen)章，在(zai)文章中，研(yan)究人員(yuan)使用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定豆腐(fu)的硬度、彈性、回(hui)復(fù)性、咀(ju)嚼性等指(zhi)標。摘要：豆腐的(de)質(zhì)構(gòu)(gou)是衡量豆腐(fu)品質(zhì)的重要指(zhi)標,該研究探(tan)究了(le)豆腐TPA測試中(zhong)測試方向、壓(ya)縮比、測試(shi)速度(du)和停頓時間對(dui)豆腐TPA測(ce)試值的影響(xiang),并進行(xing)測試(shi)條件的優(yōu)化(hua)。結(jié)果(guo)表明:測試方向(xiang)、壓縮(suo)比和測(ce)試速度對測(ce)試結(jié)果有(you)顯著性影(ying)響,其中(zhong)平行(xing)方向(xiang)測得的(de)硬度、咀(ju)嚼性、膠著性和(he)回復(fù)性高于垂(chui)直方(fang)向...

2019年10月16日，水產(chǎn)領(lǐng)(ling)域期(qi)刊《Aquaculture》（IF=3.022)在線發(fā)(fa)表了中國(guo)水產(chǎn)科學研(yan)究院珠江水產(chǎn)(chan)研究(jiu)所研究團隊(dui)題為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的(de)研究(jiu)論文。在該研(yan)究論文(wen)中，研究人員利(li)用上海騰拔(ba)的UniversalTA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于(yu)測定草魚肌(ji)肉的硬(ying)度...

小龍蝦（Procambarusclarkii），又(you)稱克氏原(yuan)螯蝦、紅螯蝦或(huo)淡水小龍(long)蝦，形態(tài)似蝦(xia)且甲殼堅(jian)硬，通常呈(cheng)暗紅(hong)色，主(zhu)要生長于池塘(tang)或稻田區(qū)域，因(yin)口味鮮美(mei)而成為人(ren)們喜(xi)愛的佳肴之(zhi)一。小龍(long)蝦的質(zhì)地(di)是小龍(long)蝦非常重(zhong)要的品質(zhì)(zhi)指標(biao)，通過質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定小龍蝦質(zhì)地(di)可以反映小龍(long)蝦品質(zhì)的(de)好壞。1樣品(pin)處理(li)將不(bu)同地(di)區(qū)的(de)小龍蝦(xia)經(jīng)過沸水(shui)熱燙5min后(hou)冷卻(que)，剝殼取尾部(bu)肌肉(rou)，取用尾部第(di)3節(jié)肌肉2質(zhì)(zhi)地測定儀器(qi)：UniversalTA研究型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物性(xing)分析儀）探(tan)頭：P/36R柱(zhu)形探頭將小(xiao)龍蝦尾部肌(ji)肉放于(yu)柱形探(tan)頭...

2019年6月24日(ri)，食品(pin)期刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線(xian)發(fā)表了天(tian)津工業(yè)大(da)學材(cai)料科學與工程(cheng)學院研究團(tuan)隊題(ti)為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的(de)研究(jiu)論文。在該研究(jiu)論文中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔的UniversalTA研(yan)究型(xing)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測定魚(yu)皮明...

柿子作為一(yi)種重要的(de)傳統(tǒng)水(shui)果，不僅(jin)含有多種糖類(lei)及礦物質(zhì)(zhi)（如碘、鈣、磷(lin)、鐵、鋅等），還含有(you)類胡蘿卜(bo)素、膳食(shi)纖維、VC等活性(xing)成分(fen)，其中，黃酮(tong)、單寧(ning)、酚酸類(lei)物質(zhì)含量(liang)豐富。柿子(zi)的硬度(du)是柿(shi)子重要的(de)品質(zhì)指標，通(tong)過質(zhì)構(gòu)(gou)儀來測(ce)定柿子的硬(ying)度，以期為柿子(zi)的加工(gong)利用提供理(li)論依據(jù)。1、硬度測(ce)定儀器：UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分析(xi)儀）探(tan)頭：P/5柱形探頭(tou)將柿子(zi)去皮（厚(hou)度約為2mm）后，采用(yong)5mm柱形探頭進(jin)行測定，在每(mei)個柿(shi)子的赤(chi)道位置上隨(sui)機測定3個點。測(ce)試條件設(shè)置如(ru)下測試模式(shi)：穿刺測試(shi)前速度(du)...

2019年8月16日，食品(pin)期刊《FoodChemistry》（一(yi)區(qū)，IF=5.399)在線發(fā)表了(le)中國(guo)水產(chǎn)科學研(yan)究院珠江水產(chǎn)(chan)研究(jiu)所研究(jiu)團隊(dui)題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研究(jiu)論文。在該研(yan)究論文中，研(yan)究人(ren)員利用(yong)上海騰(teng)拔的UniversalTA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定(ding)草魚肌肉(rou)的硬(ying)度、彈性、咀嚼(jue)性和內(nèi)(nei)聚性(xing)。附全文(wen)下載鏈接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是(shi)一種頭(tou)發(fā)的定(ding)型用(yong)品，就像(xiang)發(fā)蠟(la)一樣。能夠固定(ding)發(fā)型、使頭發(fā)(fa)亮麗有光澤，就(jiu)是一種改良(liang)的發(fā)膠。特點是(shi)不油(you)膩，容易清(qing)洗不容易招(zhao)灰，塑型(xing)效果持(chi)久。發(fā)泥(ni)材料(liao)的使用(yong)通常(chang)都和產(chǎn)品的(de)稠度密切相(xiang)關(guān)，而產(chǎn)品稠(chou)度如(ru)何與發(fā)泥的品(pin)質(zhì)又密切相關(guān)(guan)。發(fā)泥產(chǎn)品(pin)的稠度就可(ke)以通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀的反擠(ji)壓裝置(zhi)進行(xing)評估。1、稠(chou)度測定(ding)儀器：UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)（物性分析儀）探(tan)頭：P/0.5柱形探頭將(jiang)發(fā)膠樣品裝入(ru)一個標準尺(chi)寸的反擠壓容(rong)器，樣(yang)品的(de)量為容器的75%。擠(ji)壓圓盤固(gu)定在樣(yang)品上方的正(zheng)中心。測(ce)試條件設(shè)置(zhi)如下(xia)：測試模式(shi)：...