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影響質(zhì)(zhi)構(gòu)測(cè)量準(zhǔn)(zhun)確性的因(yin)素很多,不(bu)同的影(ying)響因素對(duì)(dui)儀器測(cè)量和(he)感官測(cè)試(shi)之間的相(xiang)關(guān)性影響(xiang)程度也不一樣(yang)。(1)有些(xie)樣品內(nèi)各點(diǎn)的(de)質(zhì)構(gòu)很(hen)均勻,也有(you)一些(xie)樣品(pin)各點(diǎn)的(de)質(zhì)構(gòu)卻不一樣(yang)。盡管是在沒(mei)有偏差的情(qing)況下選擇了盡(jin)可能均一的(de)樣品,但是對(duì)(dui)很多樣品(pin)來說與生俱來(lai)的內(nèi)在變(bian)化問題依(yi)然存在(zai),需要重復(fù)一定(ding)數(shù)量的實(shí)驗(yàn)(yan)。重復(fù)數(shù)量(liang)的多少取決于(yu)樣品的差異程(cheng)度,因(yin)此物性(xing)測(cè)定的(de)過程中(zhong)為了提高可(ke)重復(fù)性(xing),對(duì)樣品(pin)需要大(da)量取樣、取(qu)點(diǎn),取其平均值(zhi)來減(jian)小標(biāo)(biao)準(zhǔn)誤(wu)差。(2)樣品的(de)形狀和大(da)小是得(de)到可重復(fù)性結(jié)(jie)果的(de)關(guān)鍵。樣品具有(you)很好的均(jun)一性,保...

一直(zhi)以來(lai)市場(chǎng)上應(yīng)用(yong)的食品保鮮材(cai)料都是石油(you)原料生產(chǎn)的聚(ju)乙烯塑料制(zhi)品。這(zhe)種塑料制(zhi)品的阻隔(ge)性和機(jī)械(xie)特性使得(de)塑料制品得到(dao)廣泛應(yīng)用(yong)，然而塑料制(zhi)品的生物不可(ke)降解性造成(cheng)了嚴(yán)重的(de)環(huán)境污染(ran)。可食用薄膜具(ju)有可直接食用(yong)和生物(wu)可降解(jie)性，可作為新(xin)型環(huán)保的食品(pin)包裝(zhuang)材料。因(yin)可食(shi)用膜(mo)的水蒸(zheng)氣透過(guo)率較低(di)，故將其應(yīng)用(yong)于果蔬保鮮(xian)中。以淀粉作(zuo)為基質(zhì)的可(ke)食用膜阻隔(ge)性質(zhì)不(bu)僅受到淀粉中(zhong)直鏈淀粉與(yu)支鏈淀粉(fen)含量差異(yi)的影響，還(hai)會(huì)受到塑(su)化劑的影響(xiang)。由于淀(dian)粉質(zhì)可食用膜(mo)干燥失(shi)水后容易開裂(lie)，所以添加多元(yuan)醇作(zuo)為塑(su)化劑來(lai)增加可食用膜(mo)干燥后...

殼聚糖(tang)具有很好(hao)的成膜性、可(ke)降解性和(he)生物(wu)相容性(xing)，被廣泛應(yīng)(ying)用于化工、食(shi)品、醫(yī)(yi)藥和農(nóng)業(yè)(ye)等領(lǐng)域中。殼聚(ju)糖由廣(guang)泛存(cun)在于節(jié)肢動(dòng)(dong)物外殼(ke)和真菌類(lei)細(xì)胞(bao)壁中提(ti)取的甲(jia)殼素(su)經(jīng)脫(tuo)乙?；频茫?shi)一種(zhong)天然氨基多(duo)糖，具有較強(qiáng)的(de)抗菌(jun)防腐能力(li)。1樣品(pin)準(zhǔn)備將(jiang)薄膜樣品剪(jian)成啞鈴狀（寬10mm，長(zhǎng)(zhang)50mm）。2儀器測(cè)定儀(yi)器：UniversalTA物性分(fen)析儀（質(zhì)構(gòu)儀(yi)）探頭：P/TG拉(la)伸裝置將(jiang)剪好的啞(ya)鈴狀薄膜樣品(pin)固定于拉伸(shen)裝置的兩段，測(cè)(ce)定條件：測(cè)(ce)試模式：拉伸測(cè)(ce)試前速度：1mm/s測(cè)(ce)試速度：1mm/s測(cè)(ce)試后(hou)速度(du)：5mm/s觸...

我國(guó)油田(tian)普遍采用(yong)注水開發(fā)方式(shi)。由于地(di)層的非均(jun)質(zhì)性和油(you)藏地層的(de)復(fù)雜性，注入水(shui)會(huì)沿高(gao)申通(tong)孔道突入油(you)井，導(dǎo)致油井大(da)量出(chu)水，特別是(shi)在開(kai)發(fā)中(zhong)后期，含水上升(sheng)速度會(huì)加快。為(wei)提高水(shui)驅(qū)采收率(lv)，降低(di)流體的含水(shui)量，必須(xu)對(duì)高滲(shen)透層進(jìn)行(xing)封堵(du)。目前通常(chang)采用化(hua)學(xué)試劑對(duì)水(shui)層進(jìn)行封堵。按(an)照堵(du)劑的存在(zai)形態(tài)可分為(wei)凍膠型、分(fen)散體型、凝膠(jiao)型、沉淀型(xing)、多功(gong)能型等(deng)。有機(jī)水基(ji)凝膠彈性好(hao)，但強(qiáng)度較弱，成(cheng)本高；無(wu)機(jī)水基凝(ning)膠堵劑強(qiáng)度(du)高，成本低，但凝(ning)膠整體彈性差(cha)。將有機(jī)(ji)凝膠與無機(jī)凝(ning)膠進(jìn)行(xing)復(fù)配，可制備性(xing)能優(yōu)良的復(fù)(fu)合凝膠(jiao)。符合鋁凝膠(jiao)由...

大葉麻竹(zhu)筍又(you)稱大葉烏竹(zhu)、大綠竹、甜竹，屬(shu)于禾本(ben)科竹亞(ya)科、多年生(sheng)禾本(ben)科植(zhi)物，廣泛分(fen)布于(yu)我國(guó)南亞熱帶(dai)和熱帶地(di)區(qū)，其食(shi)用部(bu)分為初(chu)生、嫩肥的芽或(huo)鞭，是的(de)高產(chǎn)型竹筍，適(shi)宜鮮食(shi)和加工。腌制大(da)葉麻竹筍因其(qi)豐富的營(yíng)養(yǎng)(yang)價(jià)值(zhi)、*的風(fēng)(feng)味等特點(diǎn)，深受(shou)消費(fèi)者的喜(xi)愛。同時(shí)，由于(yu)大葉麻(ma)竹筍上市(shi)的季節(jié)性，常(chang)需要加食鹽(yan)大池腌制(zhi)保藏(cang)。決定消費(fèi)(fei)者對(duì)腌(yan)制蔬(shu)菜食用品質(zhì)滿(man)意度的眾(zhong)多因素中(zhong)，質(zhì)構(gòu)是其(qi)zui重要的影響(xiang)因素(su)之一(yi)。蔬菜腌制(zhi)過程中，受相(xiang)關(guān)酶、微生物(wu)、化學(xué)物質(zhì)(zhi)等因素作(zuo)用，導(dǎo)致(zhi)質(zhì)地(di)變軟，影(ying)響腌制蔬(shu)菜的食用(yong)價(jià)值(zhi)。不同食...

酸菜(cai)是東北地(di)區(qū)傳統(tǒng)的(de)發(fā)酵食品(pin)。它是以(yi)大白菜為原料(liao)，在含鹽量較(jiao)低的汁液(ye)中，借助于(yu)天然附(fu)著在大白菜表(biao)面上的微生物(wu)進(jìn)行乳酸發(fā)酵(jiao)形成的制品。酸(suan)菜發(fā)酵是(shi)一個(gè)極(ji)為復(fù)雜(za)的過程(cheng)，微生(sheng)物的生長(zhǎng)代(dai)謝及生物化(hua)學(xué)等作(zuo)用，使(shi)得酸菜的細(xì)(xi)胞結(jié)(jie)構(gòu)以及化學(xué)(xue)成分發(fā)生了一(yi)系列的變化(hua)，從而形成(cheng)了*風(fēng)味(wei)和清爽(shuang)脆嫩的質(zhì)地(di)。1樣品準(zhǔn)備(bei)取泡菜相同(tong)部位大小均一(yi)的樣品，備用(yong)2儀器測(cè)定儀器(qi)：UniversalTA物性(xing)分析儀(yi)（質(zhì)構(gòu)儀）探頭：P/50柱(zhu)形探(tan)頭將處理(li)好的酸菜(cai)樣品放于(yu)放于柱形探頭(tou)的正下方進(jìn)(jin)行測(cè)(ce)定，測(cè)定條件：測(cè)(ce)試模式：TP...

可吸性食品是(shi)一種粘度介(jie)于固體(ti)和半固(gu)體之間的一(yi)種流體。其產(chǎn)品(pin)的粘(zhan)稠度是評(píng)價(jià)(jia)此類食品(pin)好壞的(de)一個(gè)(ge)重要指標(biāo)(biao)，同時(shí)還影響(xiang)食品(pin)風(fēng)味，適當(dāng)(dang)的粘稠度可(ke)以延長(zhǎng)呈(cheng)味成(cheng)分在口腔內(nèi)(nei)粘著的時(shí)間(jian)，給比較弱的味(wei)更多的(de)感受(shou)時(shí)間，同(tong)時(shí)降低呈味成(cheng)分從食品中(zhong)的釋(shi)放度(du)；對(duì)于過強(qiáng)的(de)味感(gan)可以給(gei)與一定程(cheng)度的抑制(zhi)，此作用都有(you)益于味蕾對(duì)滋(zi)味的良好感受(shou)，但是食(shi)品的粘(zhan)稠度必須(xu)適當(dāng)，粘稠度(du)過高(gao)后味不(bu)凈，有糊住嗓(sang)子，非常難受的(de)感覺；粘稠度(du)較稀，味感迅(xun)速消失，食品(pin)風(fēng)味不完整(zheng)、不細(xì)膩、不豐滿(man)?？梢娖焚|(zhì)(zhi)優(yōu)良而又適(shi)當(dāng)?shù)恼吵矶?du)調(diào)整可以做(zuo)到錦上...

鋰電池作為一(yi)種新興(xing)能源儲(chǔ)備(bei)介質(zhì)(zhi)，其憑借綠(lv)色無污染以(yi)及可(ke)以循環(huán)使用等(deng)性能正受(shou)到人們的高度(du)關(guān)注。鋰離子電(dian)池的制備工藝(yi)十分嚴(yán)格，一般(ban)的生產(chǎn)(chan)廠家均(jun)采用以(yi)下步驟(zhou)：合漿、涂膜(mo)、烘干、輥壓、分(fen)切、組裝等。在(zai)鋰離子(zi)電池(chi)制作過程(cheng)中，zui初的電(dian)池漿料的治(zhi)療將(jiang)影響(xiang)后序所(suo)制備(bei)電池(chi)的性能（如內(nèi)阻(zu)和循環(huán)性(xing)能）。鋰離子電(dian)池漿料(liao)是由(you)活性物(wu)質(zhì)（正負(fù)極(ji)材料）、黏結(jié)劑(ji)、導(dǎo)電劑等，通過(guo)攪拌的(de)方式均勻(yun)分散于溶劑(ji)中制(zhi)備而成的。為了(le)追求更(geng)優(yōu)異的電化(hua)學(xué)性(xing)能，電池行業(yè)(ye)對(duì)電(dian)極漿料(liao)的粒徑要(yao)求更高，且正向(xiang)納米(mi)級(jí)方向發(fā)展(zhan)。1樣品(pin)準(zhǔn)...