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2019年9月，《中(zhong)國調(diào)味(wei)品》期刊在(zai)線發(fā)表了南(nan)昌大學(xué)題為“ＴＰＡ測(ce)試條件(jian)對豆腐質(zhì)構(gòu)測(ce)試結(jié)果的影響(xiang)”的文(wen)章，在(zai)文章(zhang)中，研究(jiu)人員使(shi)用上(shang)海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測定豆(dou)腐的硬度、彈(dan)性、回復(fù)性、咀(ju)嚼性等指標(biāo)(biao)。摘要(yao)：豆腐(fu)的質(zhì)(zhi)構(gòu)是衡量豆(dou)腐品(pin)質(zhì)的重(zhong)要指標(biāo),該(gai)研究探究了(le)豆腐TPA測試中測(ce)試方向、壓縮比(bi)、測試速度和停(ting)頓時間對豆(dou)腐TPA測(ce)試值的影(ying)響,并(bing)進(jìn)行測試條(tiao)件的優(yōu)化(hua)。結(jié)果表明:測(ce)試方向、壓縮比(bi)和測試速度(du)對測(ce)試結(jié)果有顯著(zhu)性影響,其(qi)中平(ping)行方向(xiang)測得的(de)硬度、咀嚼性、膠(jiao)著性和回復(fù)(fu)性高于垂(chui)直方向...

2019年10月(yue)16日，水產(chǎn)領(lǐng)域(yu)期刊《Aquaculture》（IF=3.022)在(zai)線發(fā)表了中國(guo)水產(chǎn)科學(xué)研究(jiu)院珠江水產(chǎn)(chan)研究所(suo)研究團(tuán)隊題為(wei)“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研(yan)究論文。在該研(yan)究論文(wen)中，研究人(ren)員利用上(shang)海騰拔的UniversalTA研(yan)究型(xing)國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于(yu)測定(ding)草魚肌肉的(de)硬度(du)...

小龍(long)蝦（Procambarusclarkii），又稱克氏原(yuan)螯蝦、紅螯蝦(xia)或淡水小龍(long)蝦，形態(tài)似蝦(xia)且甲殼堅硬(ying)，通常(chang)呈暗紅色，主要(yao)生長于池塘(tang)或稻田區(qū)域，因(yin)口味鮮(xian)美而成(cheng)為人(ren)們喜愛的(de)佳肴之一。小龍(long)蝦的質(zhì)(zhi)地是小龍蝦(xia)非常重要的品(pin)質(zhì)指標(biāo)(biao)，通過質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定(ding)小龍蝦質(zhì)地(di)可以反映(ying)小龍蝦(xia)品質(zhì)的好壞。1樣(yang)品處理將不同(tong)地區(qū)的(de)小龍蝦經(jīng)過(guo)沸水熱(re)燙5min后冷(leng)卻，剝殼取尾部(bu)肌肉(rou)，取用(yong)尾部第3節(jié)(jie)肌肉2質(zhì)地(di)測定儀器：UniversalTA研(yan)究型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分析儀(yi)）探頭：P/36R柱形(xing)探頭將(jiang)小龍蝦尾(wei)部肌肉放于柱(zhu)形探頭...

2019年6月24日，食品(pin)期刊(kan)《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線發(fā)(fa)表了天(tian)津工業(yè)大學(xué)材(cai)料科學(xué)與工程(cheng)學(xué)院(yuan)研究團(tuán)隊題(ti)為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研究論(lun)文。在該(gai)研究(jiu)論文(wen)中，研究人員利(li)用上海騰拔的(de)UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定(ding)魚皮明(ming)...

柿子作(zuo)為一種重(zhong)要的傳統(tǒng)水(shui)果，不(bu)僅含有多種(zhong)糖類及礦物(wu)質(zhì)（如碘、鈣、磷(lin)、鐵、鋅(xin)等），還含有(you)類胡蘿(luo)卜素、膳(shan)食纖維、VC等活(huo)性成分，其中(zhong)，黃酮、單寧、酚(fen)酸類物(wu)質(zhì)含(han)量豐富。柿子的(de)硬度是柿子重(zhong)要的品質(zhì)指(zhi)標(biāo)，通(tong)過質(zhì)構(gòu)儀來測(ce)定柿子的硬(ying)度，以期為(wei)柿子的(de)加工利用提(ti)供理論依據(jù)(ju)。1、硬度測定(ding)儀器：UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物性(xing)分析儀）探頭：P/5柱(zhu)形探頭將(jiang)柿子去(qu)皮（厚度約為(wei)2mm）后，采用5mm柱形探(tan)頭進(jìn)行測定，在(zai)每個柿子(zi)的赤道位置上(shang)隨機測定3個點(dian)。測試條件設(shè)置(zhi)如下測試(shi)模式：穿刺測試(shi)前速度...

2019年8月16日，食品期(qi)刊《FoodChemistry》（一區(qū)，IF=5.399)在(zai)線發(fā)表了中(zhong)國水產(chǎn)科學(xué)研(yan)究院珠江水產(chǎn)(chan)研究(jiu)所研究團(tuán)(tuan)隊題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研(yan)究論文。在該(gai)研究論文中，研(yan)究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔的UniversalTA研究型(xing)國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定草(cao)魚肌肉的(de)硬度、彈性、咀(ju)嚼性和內(nèi)(nei)聚性。附全文(wen)下載(zai)鏈接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是一種(zhong)頭發(fā)的定(ding)型用品，就像(xiang)發(fā)蠟一(yi)樣。能(neng)夠固定發(fā)(fa)型、使頭發(fā)(fa)亮麗有光(guang)澤，就(jiu)是一種(zhong)改良的(de)發(fā)膠。特點(dian)是不油膩，容(rong)易清洗不(bu)容易招灰(hui)，塑型效果(guo)持久。發(fā)泥(ni)材料(liao)的使用通常都(dou)和產(chǎn)(chan)品的稠度(du)密切相關(guān)，而(er)產(chǎn)品稠度如何(he)與發(fā)泥的品(pin)質(zhì)又密切相(xiang)關(guān)。發(fā)泥產(chǎn)品的(de)稠度就可(ke)以通(tong)過質(zhì)構(gòu)儀的反(fan)擠壓裝(zhuang)置進(jìn)行評估。1、稠(chou)度測(ce)定儀器：UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分(fen)析儀）探(tan)頭：P/0.5柱(zhu)形探頭將(jiang)發(fā)膠樣品裝(zhuang)入一個標(biāo)(biao)準(zhǔn)尺寸的反擠(ji)壓容器，樣(yang)品的量(liang)為容器(qi)的75%。擠壓圓盤固(gu)定在樣品上方(fang)的正中心。測(ce)試條件設(shè)(she)置如(ru)下：測試模式(shi)：...