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2019年9月(yue)，《中國(guo)調(diào)味(wei)品》期刊在線(xian)發(fā)表了南昌大(da)學(xué)題為(wei)“ＴＰＡ測試(shi)條件對豆腐質(zhì)(zhi)構(gòu)測試結(jié)果的(de)影響”的文章(zhang)，在文(wen)章中，研究人(ren)員使用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(ce)定豆(dou)腐的硬度(du)、彈性、回復(fù)性(xing)、咀嚼(jue)性等指標(biāo)(biao)。摘要：豆腐(fu)的質(zhì)構(gòu)是(shi)衡量(liang)豆腐品(pin)質(zhì)的重(zhong)要指標(biāo)(biao),該研究探究了(le)豆腐TPA測試中(zhong)測試方向、壓縮(suo)比、測(ce)試速度和(he)停頓時(shi)間對豆腐TPA測試(shi)值的影響,并(bing)進(jìn)行測(ce)試條件(jian)的優(yōu)化。結(jié)果(guo)表明(ming):測試方(fang)向、壓(ya)縮比和測試(shi)速度對(dui)測試結(jié)果有顯(xian)著性影響,其(qi)中平行(xing)方向(xiang)測得的硬度、咀(ju)嚼性、膠(jiao)著性和(he)回復(fù)性高(gao)于垂直方向...

2019年10月16日(ri)，水產(chǎn)領(lǐng)域期刊(kan)《Aquaculture》（IF=3.022)在線發(fā)表(biao)了中國(guo)水產(chǎn)科學(xué)研(yan)究院(yuan)珠江(jiang)水產(chǎn)研(yan)究所研究(jiu)團隊題為(wei)“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研究論(lun)文。在該(gai)研究(jiu)論文中，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰(teng)拔的(de)UniversalTA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定(ding)草魚肌(ji)肉的硬度...

小龍蝦（Procambarusclarkii），又(you)稱克(ke)氏原螯(ao)蝦、紅(hong)螯蝦或淡水小(xiao)龍蝦(xia)，形態(tài)(tai)似蝦且(qie)甲殼堅硬(ying)，通常呈暗紅(hong)色，主要生長于(yu)池塘或稻田(tian)區(qū)域(yu)，因口(kou)味鮮美而成(cheng)為人們喜愛的(de)佳肴之(zhi)一。小龍(long)蝦的質(zhì)(zhi)地是小龍蝦(xia)非常重要的(de)品質(zhì)指標(biāo)(biao)，通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定小(xiao)龍蝦質(zhì)地可以(yi)反映小龍蝦品(pin)質(zhì)的好壞(huai)。1樣品處理將(jiang)不同地(di)區(qū)的小(xiao)龍蝦經(jīng)(jing)過沸水熱(re)燙5min后冷卻(que)，剝殼取尾部(bu)肌肉，取用(yong)尾部第3節(jié)(jie)肌肉2質(zhì)(zhi)地測定儀器：UniversalTA研(yan)究型國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分析儀(yi)）探頭：P/36R柱形探頭(tou)將小龍蝦尾(wei)部肌(ji)肉放于(yu)柱形探頭...

2019年6月24日(ri)，食品(pin)期刊(kan)《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線發(fā)表了(le)天津工業(yè)大(da)學(xué)材料科學(xué)與(yu)工程學(xué)院研究(jiu)團隊題為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研(yan)究論文。在該(gai)研究論文(wen)中，研究(jiu)人員利(li)用上海騰拔(ba)的UniversalTA研(yan)究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測定(ding)魚皮明...

柿子作為一種(zhong)重要(yao)的傳統(tǒng)水(shui)果，不僅(jin)含有多種糖類(lei)及礦物(wu)質(zhì)（如碘、鈣(gai)、磷、鐵、鋅等），還(hai)含有類(lei)胡蘿卜素(su)、膳食纖維(wei)、VC等活性成(cheng)分，其中，黃酮、單(dan)寧、酚酸類物質(zhì)(zhi)含量豐富。柿子(zi)的硬度(du)是柿子重要(yao)的品(pin)質(zhì)指標(biāo)(biao)，通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀來測定柿(shi)子的(de)硬度(du)，以期為(wei)柿子的加工利(li)用提供理論依(yi)據(jù)。1、硬度測定(ding)儀器：UniversalTA研(yan)究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀（物性(xing)分析儀(yi)）探頭：P/5柱形(xing)探頭將(jiang)柿子去(qu)皮（厚(hou)度約(yue)為2mm）后(hou)，采用5mm柱形(xing)探頭(tou)進(jìn)行測定，在(zai)每個柿子(zi)的赤道位(wei)置上隨機(ji)測定3個(ge)點。測試條(tiao)件設(shè)置如下(xia)測試(shi)模式：穿刺(ci)測試(shi)前速(su)度...

2019年8月16日，食品(pin)期刊《FoodChemistry》（一區(qū)，IF=5.399)在(zai)線發(fā)表了中國(guo)水產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院珠江(jiang)水產(chǎn)研究所(suo)研究團隊題為(wei)“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研(yan)究論文(wen)。在該研究(jiu)論文中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔的(de)UniversalTA研究型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(ce)定草魚(yu)肌肉的硬度(du)、彈性、咀嚼(jue)性和內(nèi)聚(ju)性。附全(quan)文下載鏈接(jie)：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥(ni)是一種頭發(fā)的(de)定型用(yong)品，就像發(fā)(fa)蠟一樣。能夠固(gu)定發(fā)型、使(shi)頭發(fā)(fa)亮麗有光澤，就(jiu)是一種改良的(de)發(fā)膠。特點是(shi)不油膩，容易(yi)清洗不容易招(zhao)灰，塑型效果持(chi)久。發(fā)泥材料(liao)的使用通常(chang)都和產(chǎn)(chan)品的稠度密切(qie)相關(guān)(guan)，而產(chǎn)品稠度(du)如何與發(fā)(fa)泥的品質(zhì)又密(mi)切相關(guān)。發(fā)泥產(chǎn)(chan)品的稠度就(jiu)可以(yi)通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的(de)反擠壓裝置(zhi)進(jìn)行(xing)評估。1、稠度(du)測定儀器：UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物性分(fen)析儀）探頭(tou)：P/0.5柱形(xing)探頭將發(fā)(fa)膠樣(yang)品裝入一個(ge)標(biāo)準(zhǔn)尺寸(cun)的反(fan)擠壓容器(qi)，樣品的量(liang)為容器的75%。擠壓(ya)圓盤固定在(zai)樣品上(shang)方的正中(zhong)心。測(ce)試條件設(shè)(she)置如下：測試(shi)模式：...