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植物基仿(fang)肉類食品,是(shi)以不(bu)含有任(ren)何動(dòng)(dong)物性來源(yuan)成分的植(zhi)物性原(yuan)料加工(gong)成的具(ju)有類似特定(ding)肉類食品(pin)感官品質(zhì)的(de)一類(lei)產(chǎn)品,在(zai)西方國(guó)家被(bei)稱為肉類替(ti)代物(meatalternatives)或肉(rou)類似物(meatanalogues)。這(zhe)一類食品在世(shi)界范圍內(nèi)(nei)興起的背后是(shi)人們(men)生活方式、飲(yin)食方式和(he)消費(fèi)方式的變(bian)革。在生活方(fang)式上,隨著不斷(duan)增加的世界(jie)人口,有(you)限的自然資源(yuan)、受到破壞的環(huán)(huan)境使人們開始(shi)意識(shí)到(dao)可持續(xù)(xu)發(fā)展(zhan)的重要性(xing);飲食方(fang)式上,植(zhi)物基(ji)成分本身(shen)帶來(lai)的健康作用一(yi)直是人們傾(qing)向于選擇植物(wu)基食品(pin)的重要(yao)因素;而在(zai)消費(fèi)方...

蛋殼質(zhì)(zhi)量是衡量(liang)種雞、蛋雞(ji)生產(chǎn)成績(jī)好壞(huai)的一項(xiàng)十分重(zhong)要的指標(biāo)，它(ta)與種雞的(de)種蛋入孵率(lv)、孵化率(lv)、雞苗質(zhì)(zhi)量以及(ji)商品蛋雞的鮮(xian)蛋產(chǎn)量、經(jīng)(jing)濟(jì)效益密切(qie)相關(guān)(guan)。由于蛋(dan)殼質(zhì)量下降(jiang)，對(duì)許多養(yǎng)雞場(chǎng)(chang)造成的(de)經(jīng)濟(jì)損失相(xiang)當(dāng)嚴(yán)(yan)重。正確(que)掌握蛋(dan)殼厚度(du)，強(qiáng)度有關(guān)(guan)指標(biāo)尤為(wei)重要。蛋殼的(de)強(qiáng)度是指(zhi)蛋殼耐壓程(cheng)度的大小(xiao)。蛋殼強(qiáng)度(du)可用質(zhì)構(gòu)儀(yi)來進(jìn)行測(cè)定，單(dan)位：Pa。上要求(qiu)蛋在豎放時(shí)能(neng)夠承受(shou)2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力。據(jù)(ju)測(cè)定(ding)，禽蛋在2.94x105Pa下(xia)不破(po)裂。禽蛋縱(zong)軸的耐壓性(xing)大于橫軸(zhou)。蛋殼強(qiáng)...

2020年3月，食(shi)品期刊《CerealChemistry》（IF=1.807)在線發(fā)(fa)表了上海(hai)交通大(da)學(xué)農(nóng)業(yè)與生(sheng)物學(xué)院食(shi)品科學(xué)與工程(cheng)系研究(jiu)人員(yuan)題為“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的研(yan)究論文。在該研(yan)究論文中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔(ba)UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(cè)(ce)定曲奇(qi)餅的硬度和(he)脆性。全文下(xia)載鏈接：Studyonthe...

2020年，國(guó)內(nèi)期刊《中(zhong)國(guó)調(diào)味(wei)品》在線(xian)發(fā)表了仲(zhong)愷農(nóng)業(yè)工(gong)程學(xué)院輕工(gong)食品學(xué)院(yuan)研究(jiu)人員題為"干酪(lao)乳桿菌和植物(wu)乳桿菌(jun)對(duì)廣式臘腸品(pin)質(zhì)的(de)影響(xiang)"的研究論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究人(ren)員用上海騰拔(ba)儀器科技(ji)有限公司的RapidTA實(shí)(shi)用型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)臘腸的硬度(du)、彈性(xing)、咀嚼性和(he)內(nèi)聚性等指標(biāo)(biao)。摘要：將不(bu)同添(tian)加量的干酪(lao)乳桿(gan)菌（lactobacilluscasei）、植(zhi)物乳桿菌（lactobacillusplantarum）和混(hun)合兩種菌(jun)接種到(dao)廣式臘(la)腸中，以(yi)不添加菌(jun)種的廣式臘腸(chang)為對(duì)(dui)照，研究添(tian)加菌(jun)種后對(duì)(dui)臘腸水分、...

在藥品開發(fā)過(guo)程中，硬(ying)度、黏附性、延(yan)展性(xing)等藥(yao)物制(zhi)劑物(wu)性特征的測(cè)定(ding)評(píng)價(jià)，是優(yōu)(you)化制劑(ji)處方和(he)生產(chǎn)(chan)工藝的基(ji)礎(chǔ)，同時(shí)(shi)也是藥品質(zhì)量(liang)評(píng)價(jià)和控(kong)制的關(guān)鍵(jian)指標(biāo)。然而(er)，在當(dāng)前藥品(pin)開發(fā)及工業(yè)(ye)生產(chǎn)中，不同制(zhi)劑的物性參數(shù)(shu)測(cè)定方法仍(reng)存在(zai)一定局(ju)限性。例如，對(duì)(dui)于固體(ti)制劑，硬(ying)度計(jì)、脆(cui)碎度儀(yi)、崩解儀等現(xiàn)有(you)力學(xué)性能測(cè)(ce)定設(shè)備測(cè)量(liang)得到的參數(shù)通(tong)常為(wei)表觀指標(biāo)，無(wu)法反映固體制(zhi)劑內(nèi)部微觀結(jié)(jie)構(gòu)變化；對(duì)(dui)于半(ban)固體制(zhi)劑，目前尚無(wu)完整的物(wu)性特(te)征測(cè)定(ding)方法(fa)，導(dǎo)致制劑性(xing)能評(píng)價(jià)存在困(kun)難；對(duì)于(yu)中藥飲(yin)片、中間體，質(zhì)地(di)及質(zhì)(zhi)量評(píng)價(jià)以人(ren)工經(jīng)(jing)驗(yàn)為(wei)主，導(dǎo)致處方...

2020年，國(guó)內(nèi)期刊《中(zhong)國(guó)糧油學(xué)報(bào)》在(zai)線發(fā)表(biao)了北部灣大學(xué)(xue)食品工程(cheng)學(xué)院(yuan)和湘潭大(da)學(xué)化工(gong)學(xué)院研(yan)究人員(yuan)題為"復(fù)配(pei)變性(xing)淀粉的性質(zhì)(zhi)及其在面團(tuán)中(zhong)的應(yīng)用"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員用(yong)上海騰拔儀(yi)器科技(ji)有限公(gong)司的(de)UniversalTA研究(jiu)型國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測(cè)定生面皮(pi)的剪(jian)切力和強(qiáng)韌(ren)性以及熟面(mian)坯的(de)硬度、彈性、回(hui)復(fù)性、咀嚼(jue)性和內(nèi)聚性(xing)等指標(biāo)。摘要：將(jiang)凍融穩(wěn)定性(xing)較好(hao)的醋(cu)酸酯淀粉、羥丙(bing)基二淀粉磷酸(suan)酯和透明(ming)度、黏度較(jiao)高的羧甲基(ji)淀粉進(jìn)行(xing)復(fù)配，對(duì)(dui)比三種(zhong)變性淀粉和(he)復(fù)配變性淀(dian)粉的(de)性質(zhì)，研(yan)究其在面團(tuán)(tuan)中的(de)應(yīng)用。結(jié)果表明(ming)，...

2020年，國(guó)內(nèi)(nei)期刊《動(dòng)物營(yíng)(ying)養(yǎng)學(xué)報(bào)(bao)》在線發(fā)表了上(shang)海海洋大學(xué)研(yan)究人員題為(wei)"兒茶素對(duì)草魚(yu)生長(zhǎng)性(xing)能、血清抗氧化(hua)指標(biāo)(biao)和肌(ji)肉品質(zhì)的影(ying)響"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中，研(yan)究人員用(yong)上海騰拔儀(yi)器科(ke)技有限公(gong)司的UniversalTA國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定草(cao)魚肌肉的硬(ying)度、彈性、咀(ju)嚼性、內(nèi)聚性(xing)和回復(fù)性(xing)等質(zhì)(zhi)構(gòu)特(te)性。摘(zhai)要：本試驗(yàn)旨在(zai)研究?jī)翰杷?su)對(duì)草魚(yu)生長(zhǎng)性能、血(xue)清抗氧化(hua)指標(biāo)(biao)和肌肉(rou)品質(zhì)的(de)影響。試驗(yàn)(yan)選取平均(jun)體質(zhì)量為（18.5±0.2）g的草(cao)魚360尾，隨(sui)機(jī)分為6組(zu)，分別(bie)飼喂(wei)在基(ji)礎(chǔ)飼料中添加(jia)0（對(duì)照組）、0....

高分子科(ke)學(xué)期刊(kan)《PolymerBulletin》（IF=2.014)在線發(fā)表了(le)長(zhǎng)安大(da)學(xué)環(huán)(huan)境科學(xué)(xue)與工程學(xué)院(yuan)研究團(tuán)(tuan)隊(duì)題為“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的研究(jiu)論文。在該研究(jiu)論文中，研(yan)究人員(yuan)利用(yong)上海騰拔UniversalTA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)(ce)定印跡聚(ju)合物的機(jī)械強(qiáng)(qiang)度。全(quan)文查...