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2019年9月，《中國調(diào)(diao)味品》期刊在(zai)線發(fā)表了(le)南昌(chang)大學(xué)(xue)題為“ＴＰＡ測試條(tiao)件對豆腐質(zhì)(zhi)構(gòu)測試結(jié)(jie)果的影響”的文(wen)章，在文章(zhang)中，研究人員使(shi)用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定(ding)豆腐的硬度(du)、彈性、回復(fù)性、咀(ju)嚼性等指(zhi)標(biāo)。摘要：豆(dou)腐的質(zhì)(zhi)構(gòu)是衡量豆腐(fu)品質(zhì)(zhi)的重要指(zhi)標(biāo),該研究(jiu)探究(jiu)了豆(dou)腐TPA測試中測試(shi)方向、壓(ya)縮比、測(ce)試速度和停頓(dun)時間(jian)對豆腐TPA測(ce)試值的影響,并(bing)進(jìn)行測試條(tiao)件的(de)優(yōu)化。結(jié)果(guo)表明(ming):測試(shi)方向、壓縮比和(he)測試速度(du)對測試結(jié)果有(you)顯著性影響(xiang),其中平行(xing)方向測得的硬(ying)度、咀嚼性、膠著(zhe)性和回復(fù)(fu)性高于垂直(zhi)方向...

2019年10月16日，水產(chǎn)(chan)領(lǐng)域期(qi)刊《Aquaculture》（IF=3.022)在線發(fā)表(biao)了中國水產(chǎn)(chan)科學(xué)(xue)研究院(yuan)珠江水產(chǎn)研究(jiu)所研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題(ti)為“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研(yan)究論文。在該(gai)研究論文中，研(yan)究人員利(li)用上海騰拔(ba)的UniversalTA研究型(xing)國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定(ding)草魚肌肉的(de)硬度...

小龍蝦（Procambarusclarkii），又稱(cheng)克氏原(yuan)螯蝦(xia)、紅螯(ao)蝦或淡水小龍(long)蝦，形態(tài)(tai)似蝦且甲殼堅(jiān)(jian)硬，通常呈暗(an)紅色，主要生(sheng)長于池塘或稻(dao)田區(qū)域，因口(kou)味鮮美而成為(wei)人們(men)喜愛的佳肴(yao)之一。小龍蝦(xia)的質(zhì)(zhi)地是小龍(long)蝦非常重要(yao)的品質(zhì)指標(biāo)(biao)，通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定小龍蝦(xia)質(zhì)地可以反映(ying)小龍蝦(xia)品質(zhì)的好(hao)壞。1樣品處理將(jiang)不同地區(qū)(qu)的小(xiao)龍蝦經(jīng)過沸(fei)水熱燙5min后冷卻(que)，剝殼取尾部肌(ji)肉，取(qu)用尾(wei)部第3節(jié)肌肉2質(zhì)(zhi)地測定儀(yi)器：UniversalTA研究型國(guo)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)（物性分(fen)析儀）探頭：P/36R柱(zhu)形探頭(tou)將小龍蝦尾(wei)部肌肉放(fang)于柱(zhu)形探頭...

2019年6月24日，食品(pin)期刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在(zai)線發(fā)(fa)表了天津工(gong)業(yè)大學(xué)(xue)材料(liao)科學(xué)與(yu)工程學(xué)院研究(jiu)團(tuán)隊(duì)題為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的研(yan)究論文。在該研(yan)究論文(wen)中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔的(de)UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定魚(yu)皮明...

柿子作為(wei)一種(zhong)重要的傳(chuan)統(tǒng)水果，不僅(jin)含有多(duo)種糖類及礦物(wu)質(zhì)（如碘(dian)、鈣、磷、鐵(tie)、鋅等），還(hai)含有類(lei)胡蘿(luo)卜素(su)、膳食纖維、VC等活(huo)性成分(fen)，其中，黃酮、單寧(ning)、酚酸(suan)類物(wu)質(zhì)含量豐(feng)富。柿子(zi)的硬度(du)是柿(shi)子重要的品質(zhì)(zhi)指標(biāo)，通(tong)過質(zhì)構(gòu)(gou)儀來(lai)測定柿(shi)子的硬(ying)度，以期(qi)為柿(shi)子的(de)加工(gong)利用提供理論(lun)依據(jù)。1、硬(ying)度測定儀器(qi)：UniversalTA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物性分(fen)析儀）探頭：P/5柱(zhu)形探頭將柿(shi)子去皮（厚度約(yue)為2mm）后，采用(yong)5mm柱形探頭進(jìn)行(xing)測定，在每(mei)個柿子的赤道(dao)位置上隨機(jī)(ji)測定3個點(diǎn)(dian)。測試(shi)條件(jian)設(shè)置如下(xia)測試模式：穿刺(ci)測試(shi)前速度(du)...

2019年8月16日(ri)，食品(pin)期刊《FoodChemistry》（一區(qū)，IF=5.399)在線(xian)發(fā)表了中(zhong)國水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院珠(zhu)江水產(chǎn)研(yan)究所研究(jiu)團(tuán)隊(duì)(dui)題為(wei)“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的研(yan)究論文(wen)。在該研究論文(wen)中，研究人員利(li)用上海(hai)騰拔的(de)UniversalTA研究型國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(ce)定草魚肌肉的(de)硬度、彈性、咀(ju)嚼性和內(nèi)聚性(xing)。附全文下(xia)載鏈接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥是一種(zhong)頭發(fā)的(de)定型用品(pin)，就像發(fā)蠟一樣(yang)。能夠固定發(fā)型(xing)、使頭發(fā)亮(liang)麗有光(guang)澤，就是一(yi)種改良(liang)的發(fā)(fa)膠。特(te)點(diǎn)是不油(you)膩，容易(yi)清洗不容易(yi)招灰，塑型效(xiao)果持(chi)久。發(fā)泥材(cai)料的使用(yong)通常(chang)都和產(chǎn)(chan)品的稠度密(mi)切相關(guān)，而產(chǎn)(chan)品稠度如何(he)與發(fā)泥的品質(zhì)(zhi)又密(mi)切相(xiang)關(guān)。發(fā)泥產(chǎn)品(pin)的稠度就可(ke)以通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀的(de)反擠(ji)壓裝(zhuang)置進(jìn)行評(ping)估。1、稠度測(ce)定儀器：UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物性(xing)分析(xi)儀）探頭(tou)：P/0.5柱形探頭將(jiang)發(fā)膠樣品裝(zhuang)入一個標(biāo)準(zhǔn)(zhun)尺寸的反擠壓(ya)容器，樣品(pin)的量為容器的(de)75%。擠壓圓(yuan)盤固定在樣(yang)品上(shang)方的正中(zhong)心。測試條件設(shè)(she)置如下(xia)：測試模(mo)式：...