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影響質(zhì)構(gòu)(gou)測量準(zhǔn)確(que)性的因素很(hen)多,不同的(de)影響因素對(dui)儀器測量和(he)感官(guan)測試(shi)之間的(de)相關(guān)性(xing)影響程度也(ye)不一樣。(1)有些(xie)樣品內(nèi)各點(diǎn)的(de)質(zhì)構(gòu)很均勻(yun),也有一些樣(yang)品各點(diǎn)的(de)質(zhì)構(gòu)卻不一(yi)樣。盡(jin)管是在沒有(you)偏差的情況(kuang)下選(xuan)擇了(le)盡可能均一(yi)的樣品,但(dan)是對很多樣(yang)品來說與(yu)生俱來的內(nèi)(nei)在變(bian)化問題(ti)依然存(cun)在,需要重復(fù)一(yi)定數(shù)(shu)量的實(shí)(shi)驗(yàn)。重復(fù)數(shù)量的(de)多少取決于(yu)樣品的差(cha)異程度,因此(ci)物性測定(ding)的過(guo)程中為(wei)了提(ti)高可重復(fù)性,對(dui)樣品需要大量(liang)取樣、取點(diǎn)(dian),取其平均(jun)值來減小標(biāo)準(zhǔn)(zhun)誤差。(2)樣品(pin)的形(xing)狀和(he)大小是得(de)到可(ke)重復(fù)性結(jié)(jie)果的關(guān)(guan)鍵。樣品具有(you)很好的均(jun)一性,保(bao)...

一直以來市場(chang)上應(yīng)用的食(shi)品保鮮材料(liao)都是石油原料(liao)生產(chǎn)的聚乙烯(xi)塑料(liao)制品。這種塑料(liao)制品的阻隔性(xing)和機(jī)(ji)械特(te)性使得塑料(liao)制品得(de)到廣泛應(yīng)用，然(ran)而塑料(liao)制品的生(sheng)物不可降解(jie)性造成了嚴(yán)(yan)重的環(huán)境(jing)污染。可食用薄(bao)膜具有可(ke)直接食用(yong)和生(sheng)物可降(jiang)解性，可作為(wei)新型環(huán)保的(de)食品包裝材料(liao)。因可食用膜的(de)水蒸氣透過率(lv)較低，故(gu)將其應(yīng)用于(yu)果蔬保鮮中(zhong)。以淀(dian)粉作(zuo)為基(ji)質(zhì)的可食用膜(mo)阻隔性質(zhì)(zhi)不僅受到(dao)淀粉(fen)中直鏈淀粉(fen)與支鏈淀粉(fen)含量差異的影(ying)響，還會受到(dao)塑化(hua)劑的影響(xiang)。由于淀(dian)粉質(zhì)可(ke)食用膜干燥失(shi)水后容易開(kai)裂，所以(yi)添加多(duo)元醇作為塑化(hua)劑來增(zeng)加可食(shi)用膜干燥后(hou)...

殼聚糖(tang)具有很(hen)好的成膜性(xing)、可降解性和生(sheng)物相容性，被(bei)廣泛應(yīng)(ying)用于化工(gong)、食品、醫(yī)藥和(he)農(nóng)業(yè)(ye)等領(lǐng)域中(zhong)。殼聚糖由廣泛(fan)存在于(yu)節(jié)肢動(dong)物外殼和(he)真菌類細(xì)胞(bao)壁中提取(qu)的甲殼素經(jīng)脫(tuo)乙?；?hua)制得，是一種(zhong)天然氨(an)基多糖，具有(you)較強(qiáng)的(de)抗菌防腐(fu)能力(li)。1樣品(pin)準(zhǔn)備將(jiang)薄膜樣品剪(jian)成啞(ya)鈴狀（寬10mm，長50mm）。2儀(yi)器測定儀器(qi)：UniversalTA物性分析儀(yi)（質(zhì)構(gòu)儀）探頭(tou)：P/TG拉伸裝置將(jiang)剪好的啞(ya)鈴狀薄膜(mo)樣品固定(ding)于拉伸裝置(zhi)的兩段，測定條(tiao)件：測試模式：拉(la)伸測試(shi)前速度：1mm/s測(ce)試速度：1mm/s測試(shi)后速度：5mm/s觸(chu)...

我國油田普遍(bian)采用注水(shui)開發(fā)方式(shi)。由于地層的(de)非均質(zhì)性(xing)和油藏地層的(de)復(fù)雜性，注(zhu)入水會沿高(gao)申通孔道突入(ru)油井，導(dǎo)致油(you)井大量出水，特(te)別是在(zai)開發(fā)中后期，含(han)水上(shang)升速(su)度會加快。為(wei)提高水(shui)驅(qū)采收率，降低(di)流體的(de)含水量，必須對(dui)高滲透層進(jìn)行(xing)封堵。目前通(tong)常采(cai)用化(hua)學(xué)試(shi)劑對水層進(jìn)(jin)行封堵。按照堵(du)劑的存(cun)在形態(tài)(tai)可分為凍膠(jiao)型、分散(san)體型、凝(ning)膠型(xing)、沉淀(dian)型、多功(gong)能型等(deng)。有機(jī)水基凝(ning)膠彈性(xing)好，但(dan)強(qiáng)度較弱，成本(ben)高；無機(jī)水基凝(ning)膠堵(du)劑強(qiáng)度(du)高，成本低，但(dan)凝膠(jiao)整體(ti)彈性差(cha)。將有機(jī)(ji)凝膠與無(wu)機(jī)凝膠進(jìn)行(xing)復(fù)配，可制(zhi)備性能優(yōu)良的(de)復(fù)合凝膠。符合(he)鋁凝(ning)膠由(you)...

大葉麻(ma)竹筍又稱大(da)葉烏竹(zhu)、大綠竹(zhu)、甜竹(zhu)，屬于(yu)禾本(ben)科竹亞科、多年(nian)生禾本科植物(wu)，廣泛分布于(yu)我國(guo)南亞熱(re)帶和(he)熱帶(dai)地區(qū)(qu)，其食(shi)用部分為(wei)初生、嫩肥的(de)芽或鞭(bian)，是的高產(chǎn)型竹(zhu)筍，適(shi)宜鮮食(shi)和加工。腌(yan)制大葉麻竹筍(sun)因其豐富(fu)的營(ying)養(yǎng)價值、*的風(fēng)(feng)味等特點(diǎn)，深(shen)受消費(fèi)者的(de)喜愛。同時，由(you)于大葉麻(ma)竹筍(sun)上市的季節(jié)(jie)性，常需要加(jia)食鹽大池腌(yan)制保藏。決(jue)定消費(fèi)者(zhe)對腌制蔬菜食(shi)用品(pin)質(zhì)滿意度(du)的眾多因(yin)素中(zhong)，質(zhì)構(gòu)是其zui重(zhong)要的影(ying)響因素之(zhi)一。蔬菜腌制(zhi)過程中，受(shou)相關(guān)酶、微生物(wu)、化學(xué)物質(zhì)(zhi)等因素作用，導(dǎo)(dao)致質(zhì)地(di)變軟，影響(xiang)腌制蔬菜(cai)的食(shi)用價值(zhi)。不同(tong)食...

酸菜(cai)是東北地區(qū)傳(chuan)統(tǒng)的發(fā)酵(jiao)食品。它是以(yi)大白菜為原(yuan)料，在含(han)鹽量較低的汁(zhi)液中，借助于天(tian)然附著在(zai)大白菜表面(mian)上的微生物(wu)進(jìn)行乳(ru)酸發(fā)酵(jiao)形成的(de)制品。酸(suan)菜發(fā)酵是一(yi)個極為復(fù)(fu)雜的過(guo)程，微生物(wu)的生長代謝及(ji)生物化學(xué)(xue)等作用，使得(de)酸菜的細(xì)胞(bao)結(jié)構(gòu)以及化(hua)學(xué)成分(fen)發(fā)生了(le)一系列的(de)變化，從而形成(cheng)了*風(fēng)(feng)味和(he)清爽脆嫩的(de)質(zhì)地。1樣品(pin)準(zhǔn)備取泡(pao)菜相同部位大(da)小均一的(de)樣品，備用(yong)2儀器測定儀(yi)器：UniversalTA物性分析儀(yi)（質(zhì)構(gòu)儀）探(tan)頭：P/50柱形探(tan)頭將(jiang)處理(li)好的酸菜樣品(pin)放于放(fang)于柱形探(tan)頭的正下(xia)方進(jìn)行測(ce)定，測定條件(jian)：測試模(mo)式：TP...

可吸性食品是(shi)一種(zhong)粘度介(jie)于固體(ti)和半固體之間(jian)的一種流體。其(qi)產(chǎn)品的粘稠(chou)度是(shi)評價此類食品(pin)好壞的一(yi)個重要指標(biāo)，同(tong)時還(hai)影響食品風(fēng)味(wei)，適當(dāng)?shù)恼?zhan)稠度可以延(yan)長呈味成(cheng)分在口腔內(nèi)粘(zhan)著的時(shi)間，給比較(jiao)弱的味更(geng)多的感受時間(jian)，同時(shi)降低(di)呈味成分從(cong)食品(pin)中的(de)釋放(fang)度；對(dui)于過強(qiáng)(qiang)的味感可以(yi)給與(yu)一定(ding)程度的(de)抑制(zhi)，此作用都有(you)益于味蕾(lei)對滋(zi)味的良好感受(shou)，但是食品(pin)的粘(zhan)稠度必須適當(dāng)(dang)，粘稠度過(guo)高后味不(bu)凈，有糊住嗓子(zi)，非常難受(shou)的感(gan)覺；粘稠度較(jiao)稀，味感(gan)迅速消失，食(shi)品風(fēng)(feng)味不(bu)完整、不細(xì)(xi)膩、不(bu)豐滿。可(ke)見品質(zhì)優(yōu)良(liang)而又適當(dāng)?shù)恼?zhan)稠度調(diào)整可(ke)以做到(dao)錦上(shang)...

鋰電池(chi)作為一種新(xin)興能源儲備介(jie)質(zhì)，其憑借綠(lv)色無污(wu)染以(yi)及可以循(xun)環(huán)使用(yong)等性(xing)能正(zheng)受到人(ren)們的高度關(guān)(guan)注。鋰離子電池(chi)的制備工藝十(shi)分嚴(yán)格(ge)，一般的生產(chǎn)廠(chang)家均采用以下(xia)步驟(zhou)：合漿、涂膜(mo)、烘干、輥壓、分(fen)切、組裝等。在(zai)鋰離子電池制(zhi)作過程中，zui初的(de)電池漿(jiang)料的治療(liao)將影響后序(xu)所制備電池的(de)性能（如內(nèi)(nei)阻和循環(huán)性能(neng)）。鋰離子電池漿(jiang)料是由活性物(wu)質(zhì)（正負(fù)極材料(liao)）、黏結(jié)劑、導(dǎo)電(dian)劑等(deng)，通過攪拌(ban)的方式均勻分(fen)散于(yu)溶劑中制備而(er)成的。為了追求(qiu)更優(yōu)異的(de)電化學(xué)性能，電(dian)池行業(yè)對電極(ji)漿料(liao)的粒徑要求(qiu)更高，且正向(xiang)納米級方(fang)向發(fā)展。1樣(yang)品準(zhǔn)...