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豆制品(pin)是以(yi)大豆(dou)、小豆、綠豆、豌豆(dou)、蠶豆等豆類(lèi)為(wei)主要原(yuan)料，經(jīng)(jing)加工(gong)而成的(de)食品。大多數(shù)(shu)豆制(zhi)品是由大豆的(de)豆?jié){凝固而成(cheng)的豆腐及其(qi)再制(zhi)品。豆制品包(bao)括豆腐(fu)、豆腐絲、豆腐腦(nao)、豆?jié){粉、豆(dou)腐皮、油(you)皮、豆(dou)腐干(gan)、腐竹、素雞、素火(huo)腿、發(fā)酵大豆(dou)制品等。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)可測(cè)定豆制品(pin)的凝膠(jiao)強(qiáng)度、拉伸強(qiáng)(qiang)度、破裂強(qiáng)(qiang)度、彈性、咀嚼(jue)性等質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)，從而對(duì)(dui)不同凝固劑、不(bu)同添加量、含(han)水量以(yi)及豆制品的(de)加工方法對(duì)(dui)豆制品(pin)的品質(zhì)(zhi)影響進(jìn)行(xing)研究。上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀在豆制品(pin)中的應(yīng)用（1）P/0.25S球形(xing)探頭：0.25英寸(cun)的球...

隨著(zhe)人民(min)生活水平(ping)的提高和食品(pin)加工業(yè)的(de)發(fā)展，面制品品(pin)質(zhì)狀況(kuang)越來(lái)(lai)越引起人們(men)的重視(shi)。食品品質(zhì)評(píng)價(jià)(jia)包括主觀(guan)評(píng)價(jià)和客觀(guan)評(píng)價(jià)，主觀(guan)評(píng)價(jià)(jia)能直接反映消(xiao)費(fèi)者對(duì)產(chǎn)(chan)品的接(jie)受程度；但人(ren)為因素較大(da)，試驗(yàn)結(jié)果的(de)可靠性(xing)、可比性較(jiao)差。而(er)客觀評(píng)價(jià)是(shi)基于食品(pin)的流變學(xué)(xue)特性，借助于客(ke)觀手(shou)段對(duì)食(shi)品品(pin)質(zhì)進(jìn)行分析(xi)評(píng)判(pan)，具有一定的科(ke)學(xué)性和可比性(xing)。隨著社會(huì)的發(fā)(fa)展，人們(men)越來(lái)越期(qi)望通過(guò)一(yi)套準(zhǔn)確的(de)量值表述(shu)來(lái)改變(bian)食品行業(yè)中現(xiàn)(xian)存的大量模糊(hu)感官概(gai)念，真(zhen)正實(shí)現(xiàn)(xian)對(duì)傳統(tǒng)(tong)食品行業(yè)(ye)的數(shù)(shu)值化(hua)科技改(gai)革。這就需(xu)要物性(xing)概念的準(zhǔn)(zhun)確表(biao)述、統(tǒng)一的測(cè)(ce)試方法及(ji)的量...

質(zhì)地特性是果(guo)蔬極其重要的(de)品質(zhì)因素(su),質(zhì)構(gòu)儀（物性(xing)分析儀）所反映(ying)的主要是與力(li)學(xué)特性(xing)有關(guān)(guan)的果蔬質(zhì)(zhi)地特(te)性,其結(jié)果(guo)具有較(jiao)高的靈敏(min)性與客觀(guan)性,目前(qian)已經(jīng)(jing)開(kāi)始(shi)運(yùn)用(yong)于果蔬及(ji)其加(jia)工制品的(de)物性研(yan)究及監(jiān)測(cè)(ce)。在水果(guo)中的應(yīng)用主要(yao)包括測(cè)試其成(cheng)熟度、堅(jiān)(jian)實(shí)度、果皮(pi)或果(guo)殼的硬度、果(guo)實(shí)的脆性及(ji)果皮或果肉(rou)的彈性(xing)等。蔬菜作為(wei)我們?nèi)粘?chang)生活的(de)重要(yao)組成(cheng)部分(fen)，其品質(zhì)的好(hao)壞影響我們(men)的口感、食欲(yu)等。而且蔬(shu)菜的品質(zhì)能夠(gou)間接反(fan)映出(chu)蔬菜的(de)生長(zhǎng)環(huán)境、栽培(pei)條件、加工和(he)貯藏(cang)以及運(yùn)(yun)輸條件的(de)優(yōu)劣(lie)。UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀在(zai)蔬菜中的(de)應(yīng)用主要指(zhi)...

寵物食品是(shi)專(zhuān)門(mén)為寵物(wu)、小動(dòng)物提(ti)供的食品，介于(yu)人類(lèi)食品與傳(chuan)統(tǒng)畜(chu)禽飼(si)料之(zhi)間的(de)動(dòng)物食品(pin)。其作(zuo)用主要是(shi)為各種寵(chong)物提供基礎(chǔ)(chu)的生命保證、生(sheng)長(zhǎng)發(fā)(fa)育和健(jian)康所需(xu)的營(yíng)(ying)養(yǎng)物質(zhì)。具有(you)營(yíng)養(yǎng)全面、消化(hua)吸收率高(gao)、配方科學(xué)(xue)、質(zhì)量標(biāo)(biao)準(zhǔn)、飼喂使(shi)用方便(bian)以及可預(yù)(yu)防某些(xie)疾病等優(yōu)(you)點(diǎn)。按照寵物食(shi)品的形態(tài)來(lái)(lai)區(qū)分(fen)，一般可(ke)將寵物食(shi)品分為干燥(zao)型寵物食品(pin)，如：魚(yú)糧、犬(quan)糧、貓(mao)糧、休閑零(ling)食；半干型寵物(wu)食品，如(ru)：寵物罐頭食(shi)品；寵(chong)物流質(zhì)食品(pin)，如：寵物(wu)肉醬、寵(chong)物營(yíng)養(yǎng)粥等(deng)等。按照寵物(wu)食品的(de)用途又可以(yi)分為：寵物日糧(liang)、日糧伴侶(lv)、寵物(wu)保健(jian)食品、寵物(wu)...

1、儀器介(jie)紹新一代(dai)UniversalTA研究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)是上(shang)海騰拔儀器科(ke)技有限公司專(zhuān)(zhuan)業(yè)物(wu)性分析(xi)儀器(qi)，具有穩(wěn)定性強(qiáng)(qiang)、度高、適用范(fan)圍廣、操作方(fang)便、經(jīng)久耐(nai)用等(deng)優(yōu)點(diǎn)(dian)。適用于食(shi)品、制藥、農(nóng)(nong)業(yè)、林業(yè)、畜牧(mu)、園藝、化工和材(cai)料等領(lǐng)域(yu)的物性分析(xi)。該款國(guó)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀可用于科(ke)研院所(suo)和高校(xiao)的物性研究和(he)教學(xué)應(yīng)用，企業(yè)(ye)和工廠的(de)原料質(zhì)量控(kong)制、配(pei)方研究、生產(chǎn)工(gong)藝研究、質(zhì)量(liang)控制和產(chǎn)(chan)品研發(fā)等。2、醫(yī)藥(yao)領(lǐng)域應(yīng)用錠劑(ji)、丸劑、膠囊劑、膏(gao)劑、栓劑、膜劑(ji)海綿劑、噴霧(wu)劑、醫(yī)用輔料、吸(xi)收劑(ji)、稀釋劑、膠(jiao)粘劑(ji)、糖漿、乳糖(tang)、醫(yī)用膠帶、注射(she)...

多種化學(xué)劑(ji)被應(yīng)(ying)用于(yu)深部調(diào)驅(qū)堵水(shui)作業(yè)(ye)，包括弱(ruo)凝膠(jiao)、體膨顆粒、柔性(xing)劑以(yi)及多種(zhong)表面活性劑等(deng)，其化(hua)學(xué)組成(cheng)和地下作用機(jī)(ji)理各(ge)不相同，體膨顆(ke)粒和柔性(xing)劑等主(zhu)要是對(duì)(dui)含油(you)或含水孔隙進(jìn)(jin)行處(chu)理，而表面活(huo)性劑則(ze)主要處(chu)理不同性質(zhì)流(liu)體之間(jian)的界面(mian)張力等，以進(jìn)一(yi)步提高采(cai)收率。前人開(kāi)(kai)發(fā)了多種性(xing)能評(píng)價(jià)(jia)方法進(jìn)行強(qiáng)度(du)評(píng)價(jià)，目(mu)前zui常用的(de)強(qiáng)度評(píng)價(jià)方法(fa)包括黏度法(fa)、黏彈(dan)性法、目測(cè)代(dai)碼法等(deng)，分別在不(bu)同類(lèi)型的調(diào)(diao)剖堵(du)水劑的評(píng)價(jià)(jia)中起到了(le)積極的作用(yong)。目測(cè)代碼法(fa)是凝膠強(qiáng)度等(deng)級(jí)評(píng)價(jià)(jia)中zui簡(jiǎn)便的(de)常用方法(fa)，能夠定(ding)性對(duì)(dui)比不同凝膠或(huo)者不同成...

在餃子(zi)皮生產(chǎn)(chan)和貯藏過(guò)(guo)程中，冰晶的(de)生長(zhǎng)、脂(zhi)肪的(de)氧化、蛋(dan)白的變性等都(dou)會(huì)影響到速(su)凍水餃的(de)品質(zhì)。目前(qian)對(duì)速凍餃子(zi)皮品質(zhì)的(de)評(píng)價(jià)大多采(cai)用傳統(tǒng)的(de)感官評(píng)價(jià)，感官(guan)評(píng)價(jià)雖方(fang)便直接，但受(shou)評(píng)價(jià)者主(zhu)觀因素(su)的影(ying)響較(jiao)大，使結(jié)果(guo)不穩(wěn)定，而用儀(yi)器客觀(guan)的測(cè)定餃子(zi)皮的品(pin)質(zhì)已成(cheng)為研究發(fā)展的(de)方向(xiang)。質(zhì)構(gòu)(gou)儀就(jiu)是在這樣(yang)的背景(jing)下誕生的(de)，其能夠?qū)悠?pin)的物性特點(diǎn)進(jìn)(jin)行準(zhǔn)確的數(shù)(shu)據(jù)化表述(shu)，進(jìn)而對(duì)食品的(de)品質(zhì)做出(chu)客觀(guan)的評(píng)(ping)價(jià)，因此已較(jiao)為廣泛的(de)應(yīng)用于食(shi)品行業(yè)。1餃子皮(pi)的準(zhǔn)備稱(chēng)(cheng)取小麥粉樣品(pin)200.0±5.0g，不同品(pin)種的小(xiao)麥粉(fen)，參考(kao)...

櫻桃具有較好(hao)的藥用(yong)價(jià)值(zhi)，其根枝莖(jing)葉均可入藥(yao)，可緩解胃(wei)痛、腹瀉(xie)；果核具有活(huo)血、祛熱等療(liao)效；果肉有平(ping)肝、益脾、活血通(tong)絡(luò)的作用；種(zhong)子壓榨油(you)中富(fu)含亞油酸，有(you)助于治療心(xin)血管疾病(bing)。櫻桃為非呼(hu)吸躍(yue)變型水果，其在(zai)采后(hou)仍進(jìn)行蒸騰(teng)、呼吸等生命(ming)活動(dòng)，而這(zhe)些代謝活(huo)動(dòng)會(huì)使櫻(ying)桃中(zhong)水分及營(yíng)養(yǎng)物(wu)質(zhì)的含量、微(wei)生物組(zu)成等發(fā)(fa)生改變(bian)，因而在物流(liu)（貯、運(yùn)、銷(xiāo)）過(guò)(guo)程中櫻(ying)桃品質(zhì)的檢測(cè)(ce)成為果(guo)蔬物流領(lǐng)域(yu)研究的重要(yao)方向(xiang)之一(yi)。質(zhì)構(gòu)儀作為(wei)一種物性(xing)分析儀器，可(ke)以將(jiang)我們的感覺(jué)(jue)量化，已廣(guang)泛應(yīng)用于枇(pi)杷果實(shí)(shi)質(zhì)地(di)，冬季貯藏期間(jian)蘿卜質(zhì)地品質(zhì)(zhi)，華...