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植物基(ji)仿肉類(lèi)(lei)食品(pin),是以不含(han)有任何動(dòng)物性(xing)來(lái)源成分(fen)的植物性(xing)原料加工(gong)成的(de)具有類(lèi)似特(te)定肉類(lèi)食(shi)品感官品質(zhì)的(de)一類(lèi)產(chǎn)品,在西(xi)方國(guó)家被(bei)稱(chēng)為肉類(lèi)替代(dai)物(meatalternatives)或肉類(lèi)似(shi)物(meatanalogues)。這一類(lèi)食(shi)品在(zai)世界范圍(wei)內(nèi)興(xing)起的背后是(shi)人們(men)生活方式、飲(yin)食方式(shi)和消(xiao)費(fèi)方(fang)式的變(bian)革。在生(sheng)活方(fang)式上,隨著不斷(duan)增加(jia)的世界(jie)人口,有限的自(zi)然資源、受到破(po)壞的環(huán)境使人(ren)們開(kāi)始(shi)意識(shí)到可持續(xù)(xu)發(fā)展的重(zhong)要性(xing);飲食方式上,植(zhi)物基成分本(ben)身帶來(lái)的(de)健康(kang)作用一直(zhi)是人們(men)傾向于選擇(ze)植物基(ji)食品的(de)重要因(yin)素;而(er)在消費(fèi)(fei)方...

蛋殼質(zhì)(zhi)量是衡量種(zhong)雞、蛋(dan)雞生產(chǎn)成(cheng)績(jī)好壞的一項(xiàng)(xiang)十分(fen)重要的指(zhi)標(biāo)，它(ta)與種雞的種(zhong)蛋入(ru)孵率、孵(fu)化率、雞苗質(zhì)量(liang)以及商(shang)品蛋雞(ji)的鮮蛋產(chǎn)量(liang)、經(jīng)濟(jì)效益(yi)密切相關(guān)。由于(yu)蛋殼質(zhì)量下降(jiang)，對(duì)許多(duo)養(yǎng)雞(ji)場(chǎng)造成的(de)經(jīng)濟(jì)損(sun)失相當(dāng)嚴(yán)重(zhong)。正確掌握蛋殼(ke)厚度(du)，強(qiáng)度(du)有關(guān)指(zhi)標(biāo)尤為重(zhong)要。蛋殼的強(qiáng)(qiang)度是指蛋殼(ke)耐壓程(cheng)度的(de)大小(xiao)。蛋殼強(qiáng)度可用(yong)質(zhì)構(gòu)儀來(lái)進(jìn)行(xing)測(cè)定，單位(wei)：Pa。上要求蛋在豎(shu)放時(shí)能夠承(cheng)受2.65x105-3.5x105Pa（2.7-3.6kg/cm2）壓力。據(jù)測(cè)(ce)定，禽蛋在2.94x105Pa下(xia)不破裂。禽蛋(dan)縱軸的耐壓(ya)性大于橫軸。蛋(dan)殼強(qiáng)...

2020年3月，食品期(qi)刊《CerealChemistry》（IF=1.807)在(zai)線發(fā)表了上(shang)海交(jiao)通大學(xué)(xue)農(nóng)業(yè)與生物(wu)學(xué)院(yuan)食品(pin)科學(xué)(xue)與工(gong)程系研究(jiu)人員題為(wei)“StudyontheeffectsofsugaralcoholsａndAngelicakeiskeiflouroncookiequality,antioxidant,ａndnutrition”的研究論文。在(zai)該研究(jiu)論文(wen)中，研究人員利(li)用上海騰拔(ba)UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)定(ding)曲奇餅的硬度(du)和脆(cui)性。全文(wen)下載鏈接：Studyonthe...

2020年，國(guó)內(nèi)期(qi)刊《中國(guó)調(diào)味品(pin)》在線發(fā)(fa)表了仲愷農(nóng)業(yè)(ye)工程學(xué)院輕工(gong)食品學(xué)院研(yan)究人員(yuan)題為(wei)"干酪乳桿菌和(he)植物乳(ru)桿菌(jun)對(duì)廣式臘(la)腸品(pin)質(zhì)的影響(xiang)"的研究論(lun)文。在(zai)該論文(wen)中，研究(jiu)人員用上海騰(teng)拔儀(yi)器科技有(you)限公(gong)司的RapidTA實(shí)用(yong)型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定臘腸的(de)硬度(du)、彈性、咀嚼性(xing)和內(nèi)聚性等指(zhi)標(biāo)。摘要(yao)：將不同(tong)添加量的干酪(lao)乳桿菌（lactobacilluscasei）、植物(wu)乳桿菌（lactobacillusplantarum）和(he)混合兩種(zhong)菌接種(zhong)到廣式臘(la)腸中(zhong)，以不添加(jia)菌種的廣式臘(la)腸為對(duì)(dui)照，研(yan)究添(tian)加菌(jun)種后對(duì)(dui)臘腸水分(fen)、...

在藥品開(kāi)(kai)發(fā)過(guò)程中(zhong)，硬度、黏附(fu)性、延展(zhan)性等(deng)藥物制劑物性(xing)特征的測(cè)定評(píng)(ping)價(jià)，是優(yōu)化制劑(ji)處方(fang)和生產(chǎn)工(gong)藝的基礎(chǔ)(chu)，同時(shí)也是藥品(pin)質(zhì)量(liang)評(píng)價(jià)和控制(zhi)的關(guān)鍵(jian)指標(biāo)。然(ran)而，在當(dāng)前(qian)藥品開(kāi)發(fā)及(ji)工業(yè)生產(chǎn)中(zhong)，不同(tong)制劑的物(wu)性參數(shù)測(cè)(ce)定方法仍存(cun)在一定局限性(xing)。例如，對(duì)于固體(ti)制劑，硬度計(jì)(ji)、脆碎(sui)度儀、崩(beng)解儀(yi)等現(xiàn)(xian)有力學(xué)性(xing)能測(cè)定設(shè)備測(cè)(ce)量得到的參(can)數(shù)通常為表(biao)觀指標(biāo)，無(wú)(wu)法反映固(gu)體制劑內(nèi)部(bu)微觀結(jié)構(gòu)變(bian)化；對(duì)于半固體(ti)制劑，目(mu)前尚無(wú)完整的(de)物性特征測(cè)定(ding)方法(fa)，導(dǎo)致制劑性能(neng)評(píng)價(jià)存在困(kun)難；對(duì)于中(zhong)藥飲片、中間體(ti)，質(zhì)地及質(zhì)(zhi)量評(píng)價(jià)(jia)以人工經(jīng)(jing)驗(yàn)為主(zhu)，導(dǎo)致(zhi)處方(fang)...

2020年，國(guó)內(nèi)期刊(kan)《中國(guó)糧油學(xué)(xue)報(bào)》在線發(fā)(fa)表了北部灣(wan)大學(xué)食品工程(cheng)學(xué)院和湘潭大(da)學(xué)化工學(xué)(xue)院研究人(ren)員題(ti)為"復(fù)配(pei)變性淀(dian)粉的(de)性質(zhì)及其在面(mian)團(tuán)中(zhong)的應(yīng)用"的研究(jiu)論文。在(zai)該論文(wen)中，研究(jiu)人員(yuan)用上海騰拔儀(yi)器科技有(you)限公司的UniversalTA研(yan)究型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)(ce)定生面皮(pi)的剪(jian)切力(li)和強(qiáng)韌性以(yi)及熟面(mian)坯的硬度、彈(dan)性、回復(fù)性、咀(ju)嚼性和內(nèi)聚性(xing)等指標(biāo)。摘要：將(jiang)凍融穩(wěn)定性(xing)較好的醋(cu)酸酯淀(dian)粉、羥(qiang)丙基(ji)二淀粉(fen)磷酸(suan)酯和透(tou)明度、黏(nian)度較(jiao)高的羧甲(jia)基淀粉進(jìn)行復(fù)(fu)配，對(duì)比三種變(bian)性淀粉和復(fù)配(pei)變性淀(dian)粉的性(xing)質(zhì)，研究其(qi)在面(mian)團(tuán)中的應(yīng)用(yong)。結(jié)果表(biao)明，...

2020年，國(guó)內(nèi)期刊《動(dòng)(dong)物營(yíng)(ying)養(yǎng)學(xué)報(bào)》在線(xian)發(fā)表了上海海(hai)洋大(da)學(xué)研究人員(yuan)題為"兒茶(cha)素對(duì)草魚(yú)生(sheng)長(zhǎng)性能、血清(qing)抗氧(yang)化指(zhi)標(biāo)和肌(ji)肉品(pin)質(zhì)的影響(xiang)"的研究論(lun)文。在(zai)該論(lun)文中，研究人員(yuan)用上海騰拔儀(yi)器科技有限(xian)公司的UniversalTA國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定草魚(yú)(yu)肌肉的硬(ying)度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性、內(nèi)聚(ju)性和回復(fù)(fu)性等質(zhì)構(gòu)(gou)特性。摘要(yao)：本試驗(yàn)(yan)旨在研究?jī)翰?cha)素對(duì)(dui)草魚(yú)生(sheng)長(zhǎng)性能(neng)、血清(qing)抗氧(yang)化指標(biāo)(biao)和肌肉品質(zhì)(zhi)的影響。試(shi)驗(yàn)選取(qu)平均體質(zhì)量為(wei)（18.5±0.2）g的草魚(yú)(yu)360尾，隨機(jī)(ji)分為6組，分(fen)別飼喂(wei)在基礎(chǔ)飼料中(zhong)添加0（對(duì)(dui)照組(zu)）、0....

高分子(zi)科學(xué)期刊《PolymerBulletin》（IF=2.014)在(zai)線發(fā)表了長(zhǎng)(zhang)安大(da)學(xué)環(huán)境科(ke)學(xué)與工程(cheng)學(xué)院(yuan)研究團(tuán)隊(duì)題為(wei)“Fabricationofaphotoelectric?sensitiveimprintingpolymerbyPPy?cross?linkedGel/CScomplexａnditscomprehensivetreatmentofCr(VI)”的研究論文(wen)。在該(gai)研究論文(wen)中，研(yan)究人(ren)員利用上海騰(teng)拔UniversalTA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定(ding)印跡聚合(he)物的機(jī)械(xie)強(qiáng)度(du)。全文查(cha)...