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豆制品是以(yi)大豆、小豆(dou)、綠豆、豌豆、蠶(can)豆等豆類為(wei)主要原料，經(jīng)(jing)加工而成的食(shi)品。大多數(shù)豆制(zhi)品是由(you)大豆的豆?jié){(jiang)凝固而成的(de)豆腐及其再(zai)制品。豆制(zhi)品包括豆(dou)腐、豆腐絲(si)、豆腐腦、豆(dou)漿粉、豆(dou)腐皮、油(you)皮、豆腐干(gan)、腐竹、素雞(ji)、素火(huo)腿、發(fā)酵(jiao)大豆制品等。質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)可測定豆制(zhi)品的凝膠強(qiáng)度(du)、拉伸強(qiáng)度(du)、破裂強(qiáng)(qiang)度、彈性(xing)、咀嚼性(xing)等質(zhì)構(gòu)指標(biāo)，從(cong)而對不同凝固(gu)劑、不同添加(jia)量、含(han)水量以及(ji)豆制品的加工(gong)方法對豆(dou)制品(pin)的品(pin)質(zhì)影響進(jìn)行(xing)研究。上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)在豆(dou)制品中的(de)應(yīng)用（1）P/0.25S球(qiu)形探頭：0.25英寸(cun)的球...

隨著人(ren)民生活水平(ping)的提高和(he)食品(pin)加工業(yè)的發(fā)(fa)展，面制品品質(zhì)(zhi)狀況(kuang)越來越引(yin)起人們(men)的重視。食(shi)品品質(zhì)評價(jià)(jia)包括主觀評(ping)價(jià)和客觀(guan)評價(jià)，主(zhu)觀評價(jià)能直接(jie)反映消(xiao)費(fèi)者對產(chǎn)品(pin)的接(jie)受程度；但(dan)人為因(yin)素較大(da)，試驗(yàn)結(jié)果的可(ke)靠性、可比(bi)性較差。而客(ke)觀評價(jià)(jia)是基于(yu)食品的流變學(xué)(xue)特性，借助(zhu)于客(ke)觀手段(duan)對食品品質(zhì)(zhi)進(jìn)行分析評判(pan)，具有一定的科(ke)學(xué)性和可(ke)比性。隨著(zhe)社會(huì)的發(fā)(fa)展，人們(men)越來越期望通(tong)過一套準(zhǔn)確的(de)量值表(biao)述來改變食品(pin)行業(yè)(ye)中現(xiàn)(xian)存的大量模(mo)糊感(gan)官概念，真正實(shí)(shi)現(xiàn)對傳統(tǒng)(tong)食品行業(yè)的(de)數(shù)值化(hua)科技改革。這(zhe)就需要物(wu)性概念的準(zhǔn)確(que)表述、統(tǒng)(tong)一的測試方(fang)法及的(de)量...

質(zhì)地特性是果(guo)蔬極其重(zhong)要的(de)品質(zhì)因(yin)素,質(zhì)構(gòu)儀（物(wu)性分析儀(yi)）所反映的主要(yao)是與力(li)學(xué)特性(xing)有關(guān)的果蔬(shu)質(zhì)地特性(xing),其結(jié)果具有(you)較高的靈敏性(xing)與客(ke)觀性,目前(qian)已經(jīng)開始(shi)運(yùn)用于果(guo)蔬及其加工(gong)制品(pin)的物性研究及(ji)監(jiān)測。在水果中(zhong)的應(yīng)用(yong)主要包括(kuo)測試(shi)其成熟度、堅(jiān)(jian)實(shí)度、果(guo)皮或果殼的(de)硬度、果(guo)實(shí)的脆(cui)性及果(guo)皮或果肉(rou)的彈性等(deng)。蔬菜(cai)作為我們?nèi)?ri)常生活的重(zhong)要組成(cheng)部分(fen)，其品(pin)質(zhì)的(de)好壞影(ying)響我們的口感(gan)、食欲等。而且蔬(shu)菜的品質(zhì)能(neng)夠間接反映(ying)出蔬菜(cai)的生(sheng)長環(huán)(huan)境、栽培條件(jian)、加工和(he)貯藏(cang)以及運(yùn)輸(shu)條件(jian)的優(yōu)劣。UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀在蔬(shu)菜中的應(yīng)用主(zhu)要指...

寵物食(shi)品是專門(men)為寵(chong)物、小動(dòng)(dong)物提(ti)供的食品，介(jie)于人類食品與(yu)傳統(tǒng)畜禽(qin)飼料之間(jian)的動(dòng)(dong)物食品(pin)。其作用主(zhu)要是(shi)為各種(zhong)寵物提供基(ji)礎(chǔ)的生命保(bao)證、生長發(fā)(fa)育和健康所需(xu)的營養(yǎng)物(wu)質(zhì)。具(ju)有營養(yǎng)全(quan)面、消化吸收率(lv)高、配方科學(xué)(xue)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、飼(si)喂使用方便以(yi)及可預(yù)防某(mou)些疾病(bing)等優(yōu)點(diǎn)。按照寵(chong)物食品的形態(tài)(tai)來區(qū)分，一般(ban)可將寵物食(shi)品分為干燥(zao)型寵物(wu)食品，如(ru)：魚糧(liang)、犬糧、貓糧、休閑(xian)零食；半干(gan)型寵(chong)物食(shi)品，如(ru)：寵物罐頭(tou)食品；寵物流(liu)質(zhì)食品(pin)，如：寵物(wu)肉醬、寵(chong)物營養(yǎng)(yang)粥等等。按(an)照寵物食品(pin)的用途(tu)又可以分(fen)為：寵物(wu)日糧、日糧伴(ban)侶、寵(chong)物保健食品(pin)、寵物...

1、儀器介紹(shao)新一(yi)代UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀是上(shang)海騰拔儀(yi)器科(ke)技有限公司專(zhuan)業(yè)物(wu)性分析儀(yi)器，具有穩(wěn)定性(xing)強(qiáng)、度高、適(shi)用范圍廣、操(cao)作方便、經(jīng)久(jiu)耐用等優(yōu)點(diǎn)。適(shi)用于(yu)食品、制藥、農(nóng)(nong)業(yè)、林業(yè)(ye)、畜牧、園藝、化(hua)工和材料(liao)等領(lǐng)(ling)域的物(wu)性分析。該(gai)款國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)可用于科研院(yuan)所和高校(xiao)的物性研究(jiu)和教學(xué)(xue)應(yīng)用，企業(yè)和工(gong)廠的(de)原料質(zhì)量控制(zhi)、配方(fang)研究(jiu)、生產(chǎn)工藝研(yan)究、質(zhì)量控制和(he)產(chǎn)品(pin)研發(fā)等(deng)。2、醫(yī)藥(yao)領(lǐng)域應(yīng)用錠(ding)劑、丸劑(ji)、膠囊劑、膏(gao)劑、栓劑、膜劑海(hai)綿劑、噴霧劑(ji)、醫(yī)用輔料(liao)、吸收劑、稀釋(shi)劑、膠粘劑(ji)、糖漿(jiang)、乳糖、醫(yī)用(yong)膠帶、注(zhu)射...

多種化(hua)學(xué)劑被(bei)應(yīng)用(yong)于深部(bu)調(diào)驅(qū)堵水作業(yè)(ye)，包括弱凝膠(jiao)、體膨顆(ke)粒、柔性(xing)劑以及多種表(biao)面活性劑(ji)等，其化學(xué)組成(cheng)和地下(xia)作用機(jī)理各不(bu)相同，體膨顆粒(li)和柔性(xing)劑等主要是對(dui)含油或含水孔(kong)隙進(jìn)行處理(li)，而表面(mian)活性劑則主要(yao)處理不同性質(zhì)(zhi)流體(ti)之間的界面張(zhang)力等(deng)，以進(jìn)一步(bu)提高采(cai)收率。前人開(kai)發(fā)了多種(zhong)性能評價(jià)(jia)方法進(jìn)行強(qiáng)(qiang)度評(ping)價(jià)，目前zui常用的(de)強(qiáng)度評價(jià)方(fang)法包(bao)括黏度(du)法、黏彈性法(fa)、目測代碼法(fa)等，分別在(zai)不同類(lei)型的調(diào)剖(pou)堵水劑的(de)評價(jià)中起到了(le)積極的(de)作用。目(mu)測代(dai)碼法(fa)是凝膠強(qiáng)度等(deng)級評價(jià)中zui簡便(bian)的常用方法，能(neng)夠定(ding)性對比不(bu)同凝膠或(huo)者不同成...

在餃子皮生(sheng)產(chǎn)和貯藏過程(cheng)中，冰(bing)晶的(de)生長(zhang)、脂肪的(de)氧化、蛋(dan)白的變性等都(dou)會(huì)影響到速(su)凍水餃的(de)品質(zhì)。目(mu)前對(dui)速凍餃子皮(pi)品質(zhì)的評價(jià)(jia)大多采用傳統(tǒng)(tong)的感官評價(jià)(jia)，感官(guan)評價(jià)雖(sui)方便(bian)直接(jie)，但受評價(jià)者(zhe)主觀因素(su)的影響較大，使(shi)結(jié)果不(bu)穩(wěn)定(ding)，而用儀器客(ke)觀的測定餃子(zi)皮的品質(zhì)(zhi)已成為研究(jiu)發(fā)展的方向(xiang)。質(zhì)構(gòu)儀(yi)就是在這(zhe)樣的(de)背景下誕(dan)生的，其能夠?qū)?dui)樣品(pin)的物性特點(diǎn)進(jìn)(jin)行準(zhǔn)確的(de)數(shù)據(jù)化表述(shu)，進(jìn)而對食品(pin)的品質(zhì)(zhi)做出客觀(guan)的評價(jià)，因此(ci)已較為(wei)廣泛(fan)的應(yīng)用于食(shi)品行業(yè)(ye)。1餃子皮的準(zhǔn)(zhun)備稱取小(xiao)麥粉(fen)樣品200.0±5.0g，不同品(pin)種的小麥(mai)粉，參考...

櫻桃具有較好(hao)的藥(yao)用價(jià)(jia)值，其根枝莖葉(ye)均可入(ru)藥，可(ke)緩解胃(wei)痛、腹瀉；果(guo)核具(ju)有活血、祛熱等(deng)療效；果肉有平(ping)肝、益脾(pi)、活血通絡(luò)的作(zuo)用；種子壓榨油(you)中富含亞(ya)油酸，有(you)助于治療心血(xue)管疾病。櫻(ying)桃為非呼(hu)吸躍變型水(shui)果，其(qi)在采后仍進(jìn)行(xing)蒸騰、呼吸(xi)等生(sheng)命活動(dòng)，而(er)這些(xie)代謝活動(dòng)(dong)會(huì)使櫻桃(tao)中水分及營(ying)養(yǎng)物質(zhì)(zhi)的含量、微生(sheng)物組成等發(fā)(fa)生改(gai)變，因(yin)而在(zai)物流（貯、運(yùn)(yun)、銷）過(guo)程中櫻桃品質(zhì)(zhi)的檢(jian)測成為(wei)果蔬(shu)物流領(lǐng)域研究(jiu)的重要方向之(zhi)一。質(zhì)構(gòu)儀作為(wei)一種物性分析(xi)儀器，可以將我(wo)們的感(gan)覺量化，已廣(guang)泛應(yīng)用(yong)于枇杷(pa)果實(shí)質(zhì)(zhi)地，冬(dong)季貯藏(cang)期間蘿卜(bo)質(zhì)地品質(zhì)，華...