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2019年9月(yue)，《中國(guo)調(diào)味品》期刊在(zai)線發(fā)表了南昌(chang)大學(xué)題為“ＴＰＡ測(ce)試條件對豆腐(fu)質(zhì)構(gòu)(gou)測試結(jié)果的(de)影響”的(de)文章，在文章中(zhong)，研究人(ren)員使用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定豆腐(fu)的硬度、彈(dan)性、回(hui)復(fù)性(xing)、咀嚼(jue)性等指標(biāo)。摘(zhai)要：豆腐的(de)質(zhì)構(gòu)是衡量豆(dou)腐品質(zhì)的重(zhong)要指標(biāo)(biao),該研究(jiu)探究(jiu)了豆腐TPA測試中(zhong)測試(shi)方向、壓(ya)縮比、測試(shi)速度(du)和停頓時間對(dui)豆腐TPA測試值(zhi)的影響,并進(jìn)行(xing)測試條件的優(yōu)(you)化。結(jié)(jie)果表明:測試(shi)方向(xiang)、壓縮比(bi)和測試速度(du)對測試結(jié)(jie)果有(you)顯著(zhu)性影響,其中平(ping)行方向(xiang)測得(de)的硬度、咀嚼(jue)性、膠(jiao)著性(xing)和回復(fù)性高(gao)于垂直方向...

2019年10月16日(ri)，水產(chǎn)領(lǐng)域期(qi)刊《Aquaculture》（IF=3.022)在線發(fā)表(biao)了中國水產(chǎn)科(ke)學(xué)研(yan)究院珠江水產(chǎn)(chan)研究所研(yan)究團(tuán)隊(duì)題為(wei)“Effectsoffourfababeanextractsongrowthparameters,texturalquality,oxidativeresponses,ａndgutcharacteristicsingrasscarp”的研究論文。在(zai)該研究論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)的UniversalTA研究型(xing)國產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(ce)定草魚肌(ji)肉的硬度(du)...

小龍蝦(xia)（Procambarusclarkii），又稱克(ke)氏原螯(ao)蝦、紅螯蝦或淡(dan)水小(xiao)龍蝦(xia)，形態(tài)似(shi)蝦且甲殼(ke)堅(jiān)硬，通常呈(cheng)暗紅(hong)色，主要生長于(yu)池塘或稻田區(qū)(qu)域，因口(kou)味鮮美(mei)而成(cheng)為人(ren)們喜愛(ai)的佳(jia)肴之一。小龍蝦(xia)的質(zhì)地是小(xiao)龍蝦非常重(zhong)要的品(pin)質(zhì)指標(biāo)，通(tong)過質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(ce)定小龍蝦質(zhì)地(di)可以反(fan)映小龍(long)蝦品(pin)質(zhì)的好壞。1樣(yang)品處(chu)理將不同地區(qū)(qu)的小龍蝦(xia)經(jīng)過沸水(shui)熱燙5min后冷卻，剝(bo)殼取尾(wei)部肌肉，取用尾(wei)部第3節(jié)肌肉(rou)2質(zhì)地(di)測定(ding)儀器(qi)：UniversalTA研究型(xing)國產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀（物性分(fen)析儀）探頭(tou)：P/36R柱形探(tan)頭將小龍蝦(xia)尾部肌肉(rou)放于柱形探(tan)頭...

2019年6月(yue)24日，食品期(qi)刊《JournalofAquaticFoodProductTechnology》在線發(fā)表(biao)了天(tian)津工業(yè)大(da)學(xué)材料(liao)科學(xué)(xue)與工程學(xué)院研(yan)究團(tuán)隊(duì)題為“ExtractionOptimizationａndCharacterizationofGelatinfromHalf-SmoothTongueSole(CynoglossussemilaevisGunther)Skin”的(de)研究論(lun)文。在該研(yan)究論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰(teng)拔的UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測定魚(yu)皮明...

柿子作為一種(zhong)重要的傳統(tǒng)水(shui)果，不僅(jin)含有多種糖類(lei)及礦物(wu)質(zhì)（如(ru)碘、鈣、磷、鐵、鋅等(deng)），還含(han)有類胡(hu)蘿卜素、膳食(shi)纖維、VC等活性成(cheng)分，其中(zhong)，黃酮、單寧、酚(fen)酸類物質(zhì)(zhi)含量豐富。柿子(zi)的硬度是(shi)柿子(zi)重要的品(pin)質(zhì)指標(biāo)，通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)來測定柿(shi)子的硬度，以(yi)期為柿(shi)子的加(jia)工利用提供理(li)論依據(jù)。1、硬度(du)測定(ding)儀器：UniversalTA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀（物性分析儀(yi)）探頭：P/5柱形(xing)探頭將(jiang)柿子去(qu)皮（厚度約為(wei)2mm）后，采用5mm柱形探(tan)頭進(jìn)行(xing)測定，在每個(ge)柿子的赤道位(wei)置上(shang)隨機(jī)測定3個(ge)點(diǎn)。測試條件設(shè)(she)置如下測試(shi)模式(shi)：穿刺測試(shi)前速度(du)...

2019年8月16日，食品(pin)期刊《FoodChemistry》（一(yi)區(qū)，IF=5.399)在(zai)線發(fā)表(biao)了中國水產(chǎn)(chan)科學(xué)研(yan)究院珠江(jiang)水產(chǎn)研究(jiu)所研究團(tuán)(tuan)隊(duì)題為“Quantitativephosphoproteomicanalysisofsoftａndfirmgrasscarpmuscle”的(de)研究論文(wen)。在該研究(jiu)論文中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰(teng)拔的UniversalTA研究(jiu)型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定草(cao)魚肌肉的(de)硬度、彈性、咀(ju)嚼性和內(nèi)聚性(xing)。附全文下載鏈(lian)接：Quantitativephosphoproteomica...

發(fā)泥(ni)是一(yi)種頭發(fā)的(de)定型用品，就(jiu)像發(fā)蠟一樣。能(neng)夠固定發(fā)(fa)型、使頭發(fā)亮麗(li)有光(guang)澤，就是一(yi)種改良(liang)的發(fā)膠(jiao)。特點(diǎn)是(shi)不油(you)膩，容(rong)易清洗不(bu)容易招灰，塑型(xing)效果持久(jiu)。發(fā)泥材(cai)料的使用(yong)通常(chang)都和產(chǎn)品的(de)稠度(du)密切相關(guān)，而(er)產(chǎn)品稠度如(ru)何與(yu)發(fā)泥的品(pin)質(zhì)又密(mi)切相關(guān)(guan)。發(fā)泥(ni)產(chǎn)品的(de)稠度(du)就可以通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀的反(fan)擠壓(ya)裝置(zhi)進(jìn)行評估。1、稠(chou)度測定(ding)儀器：UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（物性(xing)分析(xi)儀）探頭：P/0.5柱形探(tan)頭將(jiang)發(fā)膠樣品裝入(ru)一個標(biāo)準(zhǔn)尺寸(cun)的反擠(ji)壓容器(qi)，樣品的量(liang)為容器(qi)的75%。擠壓圓盤固(gu)定在(zai)樣品上(shang)方的正中心(xin)。測試(shi)條件設(shè)置如下(xia)：測試模式：...