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采用(yong)質(zhì)構(gòu)(gou)儀進(jin)行咀嚼(jue)過程(cheng)模擬(ni)，測定鹽酸氨基(ji)葡萄(tao)糖咀嚼片于(yu)口腔中咀嚼(jue)所需力(li)及靜態(tài)崩解過(guo)程，評(ping)估該(gai)咀嚼片的適口(kou)性及可咀(ju)嚼性。1、咀(ju)嚼所需力的(de)評估咀嚼片的(de)破碎力受其(qi)處方工藝、大小(xiao)、形狀、厚(hou)度、力的作用(yong)方向等(deng)影響，其中力(li)的作用方向與(yu)咀嚼過(guo)程中(zhong)牙齒咬合(he)方向有(you)關(guān)，與咀嚼片特(te)性無(wu)關(guān)，因此本研(yan)究僅探(tan)討力的作用(yong)方向(xiang)對咀嚼片破(po)碎力的(de)影響。使用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀模(mo)擬鹽(yan)酸氨基葡萄(tao)糖咀(ju)嚼片于口(kou)腔中被(bei)嚼碎的(de)過程(cheng)。連接(jie)探頭(tou)，分別從(cong)軸向、短(duan)徑向、長徑(jing)向3個(ge)方向作(zuo)用于咀嚼片中(zhong)心。時(shi)間-力(li)曲線(xian)圖中shou個(ge)峰值(zhi)力代(dai)表破碎(sui)力，...

載體(ti)材料的選(xuan)擇對于胃(wei)腸遞(di)送非常重要(yao)。多糖水凝(ning)膠是一(yi)種三維親水(shui)聚合物(wu)，可以吸收(shou)、保留(liu)大量(liang)的水，相(xiang)比于其(qi)他微觀尺度/尺(chi)寸的載體（如(ru)顆粒和微膠(jiao)囊），水凝膠因其(qi)宏觀(guan)的體積特性(xing)、可調(diào)(diao)節(jié)的黏(nian)彈性、可嵌入(ru)的大(da)空間結(jié)構(gòu)，滿(man)足益生(sheng)菌包埋條件(jian)成為(wei)良好的胃(wei)腸遞送載體(ti)。大多數(shù)天然多(duo)糖可以(yi)順利(li)的通過胃到達(da)腸，其中海藻酸(suan)鈉（SA）、黃(huang)原膠（XAN）、結(jié)冷(leng)膠（G）等可作為較(jiao)好的(de)水凝膠壁材(cai)。SA水凝膠可以在(zai)酸性或胃液中(zhong)為生物(wu)活性(xing)物質(zhì)提(ti)供保護，XAN可在(zai)較高的(de)溫度(du)和較大的pH值(zhi)范圍下(xia)提供(gong)良好的穩(wěn)定(ding)性和黏度(du)，G...

果丹(dan)皮是以含有較(jiao)多果膠和(he)有機酸(suan)的水果為主(zhu)要原料(liao)制得的果脯類(lei)休閑食品(pin)。近年來，有關(guān)(guan)果丹(dan)皮的開發(fā)日(ri)趨多(duo)樣化，有學(xué)者以(yi)芒果、桃、獼(mi)猴桃(tao)、沙棘、大棗、柑橘(ju)等水果制作(zuo)果丹皮(pi)，還有(you)學(xué)者以胡蘿(luo)卜、西(xi)紅柿、海帶(dai)等蔬菜制作(zuo)復(fù)合果蔬果丹(dan)皮。1、果(guo)丹皮質(zhì)(zhi)構(gòu)測定儀器：上(shang)海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭(tou)：P/36R柱形(xing)探頭將果丹(dan)皮樣品放于(yu)柱形探頭的(de)正下方，測試(shi)條件如(ru)下：測試模(mo)式：全質(zhì)構(gòu)分析(xi)(TPA）測試前速(su)度：0.5mm/s測試速度(du)：0.5mm/s測試后速度(du)...

鰹魚雖然營(ying)養(yǎng)豐富,但由于(yu)其肌肉纖維(wei)粗大、發(fā)(fa)酸、腥味重,一(yi)般被加(jia)工成罐頭(tou)或木魚精(jing)調(diào)味料,產(chǎn)品(pin)形式較為單一(yi),屬于低值金(jin)槍魚。在鰹(jian)魚加(jia)工過(guo)程中往往會產(chǎn)(chan)生大(da)量副產(chǎn)物(如(ru)碎肉、魚骨和內(nèi)(nei)臟等),其(qi)質(zhì)量(liang)甚至(zhi)可占魚體總質(zhì)(zhi)量的50%以(yi)上,這(zhe)些副(fu)產(chǎn)物受(shou)加工設(shè)備和(he)經(jīng)濟成(cheng)本所(suo)限,浪(lang)費十分嚴(yan)重。擠(ji)壓膨(peng)化是一種集(ji)物料(liao)的攪拌、混合、輸(shu)送、剪(jian)切、熱(re)壓、殺菌(jun)、膨化和成型等(deng)多個工(gong)藝流(liu)程于一體(ti)的食品加(jia)工新技(ji)術(shù),與傳(chuan)統(tǒng)熱(re)加工(gong)工藝相比,具(ju)有時間短(duan)、效率高和(he)經(jīng)濟實惠(hui)等諸多(duo)優(yōu)點。食品物料(liao)在擠壓(ya)膨化機內(nèi)受(shou)到高溫、高(gao)壓和高剪(jian)...

白藜蘆醇（resveratrol,Res）是(shi)一種來(lai)源于植物的(de)天然多酚類(lei)化合物，有(you)抗炎、抗氧(yang)化、抗(kang)腫瘤等多(duo)種功效。研究表(biao)明，白藜蘆醇對(dui)大部分(fen)不同亞型的(de)晚期乳腺(xian)癌類器(qi)官的生長(zhang)都有抑(yi)制作用。在(zai)三陰性乳腺(xian)癌的研(yan)究中發(fā)現(xiàn)，白藜(li)蘆醇能調(diào)節(jié)(jie)CDH1和p21的表達，并(bing)且能靶向調(diào)(diao)控細胞凋亡和(he)DNA損傷修復(fù)通路(lu)，抑制(zhi)癌細胞的活(huo)性?？?kang)腫瘤藥物的靶(ba)向遞送是治療(liao)中亟待解(jie)決的難題，透皮(pi)遞藥系統(tǒng)能(neng)夠以簡便有效(xiao)的方式(shi)在腫瘤部位(wei)進行(xing)局部遞(di)送，減少對正(zheng)常器(qi)官和組織的毒(du)副作用(yong)。由于皮(pi)膚的屏障作用(yong)，普通的貼劑(ji)透過率...

浙江大學(xué)和海(hai)南熱(re)帶海(hai)洋學(xué)院(yuan)合作在(zai)國際期刊(kan)《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中科(ke)院一(yi)區(qū)，IF：7.7）發(fā)(fa)表了題為(wei)"Enhancedfresh-keepingcapacityofprintedsurimibyCa2+-nanostarch-luteinａnditsnondestructivefreshnessmonitoringbasedon4Dprintedanthocyanin"的研究性論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究(jiu)人員...

寧波大(da)學(xué)食品(pin)科學(xué)(xue)與工程學(xué)院研(yan)究人員在國(guo)際期刊《FoodResearchInternational》（中(zhong)科院一(yi)區(qū)，IF：7.0）發(fā)表了(le)題為(wei)"Ca2+-nanostarch-luteinendowed3Dprintedsurimiwithantioxidationａndmutualreinforcingtransmembranetransportmechanismsviahepg2ａndcaco-2cellsmodel"的研究性論(lun)文。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔Univers...

枸杞是一(yi)種古老(lao)的滋(zi)補品，主要產(chǎn)(chan)地為寧夏中寧(ning)縣。市(shi)場上主要以干(gan)制枸(gou)杞與鮮(xian)枸杞兩種形式(shi)銷售(shou)。鮮枸杞中含(han)有維生素(su)、甜菜(cai)堿等營養(yǎng)物質(zhì)(zhi)。然而，鮮枸杞作(zuo)為一種典型(xing)的漿果(guo)，果實(shi)質(zhì)地(di)柔軟，皮薄(bao)且含水量高，成(cheng)熟季節(jié)在6-8月，采(cai)收正(zheng)當(dāng)寧夏高(gao)溫時期，鮮枸(gou)杞在常溫下保(bao)存會腐爛，且寧(ning)夏地區(qū)多為山(shan)地和(he)丘陵，在(zai)運輸過程中極(ji)易受到(dao)機械損傷。1、枸杞(qi)硬度測定儀(yi)器：上(shang)海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/NP針(zhen)型探頭將鮮(xian)枸杞放置于質(zhì)(zhi)構(gòu)儀平臺上(shang)，測試條(tiao)件如(ru)下：測試模(mo)式...