技術(shu)文章
Technical articles質構(gou)儀作為(wei)寵物(wu)食品研發(fā)和質(zhi)量控制(zhi)的核心工具(ju)，通過量(liang)化食品的物(wu)理特性參數(shu)，為產品(pin)口感優(yōu)化和(he)標準化生(sheng)產提(ti)供科學依據(ju)。以下是其主(zhu)要應(ying)用方(fang)向及技術(shu)實現：一、核心(xin)物性參(can)數檢(jian)測與分(fen)析?硬度與(yu)脆性?硬(ying)度反映食品(pin)抗壓縮(suo)能力(li)，通過第(di)一次壓(ya)縮峰值測定(ding)，直接影響寵物(wu)咀嚼體驗?脆性(xing)檢測(ce)可評(ping)估產品破裂(lie)特性，用(yong)于調整膨(peng)化糧、凍干零(ling)食的(de)加工工藝(yi)??彈性(xing)與回復性(xing)?彈性通過兩(liang)次壓縮(suo)高度(du)比值計算，影響(xiang)罐頭、濕(shi)糧的口感(gan)恢復能力?回復(fu)性用于分析(xi)食品在(zai)受力后的形(xing)變恢(hui)復程度，優(yōu)(you)化凝膠類零(ling)食的質地??粘(zhan)性與咀(ju)嚼性?粘(zhan)性測...
質構儀可以用(yong)于微(wei)球的(de)力學(xue)性能檢(jian)測，且(qie)在實際應用(yong)中已形成較(jiao)成熟(shu)的技術方案(an)。一、可檢測的(de)微球參(can)數?機械強(qiang)度?：通過壓(ya)縮測試評估微(wei)球的抗(kang)形變(bian)能力(li)和破裂閾(yu)值，例如測(ce)量微球在儲(chu)存或注射(she)過程中的抗(kang)壓強(qiang)度??彈性與(yu)回彈力?：測定(ding)微球在受(shou)力后的(de)恢復能(neng)力，判斷其作(zuo)為緩釋載(zai)體的(de)適用性(xing)??黏附性?：分析微(wei)球與生物(wu)組織(zhi)或器(qi)械表面的(de)相互作用，優(yōu)(you)化靶向(xiang)遞送效(xiao)率??抗(kang)擠壓能力?：通過(guo)保持測(ce)試評估微球(qiu)的松弛(chi)程度和彈(dan)性模量，反映(ying)其使用(yong)壽命(ming)??全面物性特征(zheng)?：利用全質(zhi)構測(ce)試（TPA）獲取強(qiang)度、回(hui)復性、內聚(ju)性等(deng)多...
市面上的寵(chong)物食品依含(han)水量(liang)多少可(ke)分為(wei)三類：干性(xing)寵物食品、濕性(xing)寵物食品以(yi)及半(ban)干性寵物食(shi)品。濕性(xing)寵物食品即寵(chong)物罐頭(tou)，特征(zheng)是含水量(liang)65%~80%，有15%~40%的干物質(zhi)，通常采用(yong)罐頭或經過消(xiao)毒的口袋(dai)包裝而成，易于(yu)被寵物消化(hua)吸收，一般是貓(mao)或小(xiao)型犬食物的(de)zuijiaxuanze。寵物(wu)罐頭由(you)于營養(yǎng)(yang)豐富、味道鮮(xian)美、食用方(fang)便，受(shou)到消費者的(de)青睞，不僅能夠(gou)滿足寵物對能(neng)量的需(xu)求，而且具有不(bu)同的風味。據線(xian)上購物平臺數(shu)據分析(xi)，主食罐、肉罐頭(tou)等增速明顯，已(yi)超過主糧(liang)，具有良好(hao)發(fā)展前景。1、寵物(wu)罐頭樣(yang)品制備...
近日，浙(zhe)江大(da)學研究(jiu)人員在(zai)國際期刊(kan)《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中科院一區(qū)，影(ying)響因子IF=7.7）發(fā)(fa)表了題(ti)為"Mechanismofstarchmulti-scalestructuralindeterminingthetexturalpropertiesａndformabilityofstarchpearls"的研(yan)究性(xing)論文。在(zai)該論文(wen)中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰(teng)拔UniversalTA質構儀用(yong)于測定淀粉(fen)面團的硬(ying)度和粘性...
多肽類大(da)分子藥物(wu)胰島(dao)素（insulin，INS），常通過sc給(gei)藥，生物半衰期(qi)短，需低溫冷鏈(lian)運輸和(he)貯存(cun)，嚴重(zhong)影響了患者(zhe)用藥的依(yi)從性與便捷性(xing)。盡管(guan)如此，由于(yu)缺乏替代的藥(yao)物及給(gei)藥方式，sc胰(yi)島素仍然是治(zhi)療1型和2型中晚(wan)期糖(tang)尿病的(de)治療途(tu)徑。胰島(dao)素透皮遞(di)送是一種有(you)潛力的給(gei)藥方(fang)式，相對于(yu)sc，透皮遞(di)送可極(ji)大改善患(huan)者的依(yi)從性(xing)。然而，皮膚角(jiao)質層(ceng)屏障(zhang)使大分子藥物(wu)難以透(tou)皮吸(xi)收。隨著(zhe)微制造技(ji)術的進步，微針(zhen)這種可打破角(jiao)質層障礙、可(ke)自我服務(wu)、無痛、緩(huan)釋的(de)透皮給藥方式(shi)受到(dao)了研究者(zhe)的關注。其中，可(ke)溶性微針...
一、核(he)心指標(biao)檢測?硬度測試(shi)?采用穿刺模式(shi)，通過針形探(tan)頭垂(chui)直穿(chuan)刺蘋果、櫻桃等(deng)平整表面(mian)果蔬，測得的(de)穿刺力直(zhi)接反映果實硬(ying)度與(yu)成熟(shu)度?硬度值可(ke)用于優(yōu)化采(cai)收時間，如(ru)番茄果皮柔軟(ruan)度與彈性(xing)指標結合可提(ti)升消費者偏(pian)好?。?脆(cui)性分(fen)析?壓(ya)縮模式下(xia)測量力值曲(qu)線的shou個峰(feng)值，量化胡(hu)蘿卜、黃瓜等(deng)脆皮蔬菜(cai)的破裂(lie)強度?脆度測(ce)試可(ke)指導加工工藝(yi)調整(zheng)，如延長切(qie)割工(gong)序時間以(yi)保持(chi)果蔬口感?。?彈(dan)性測試?通過壓(ya)縮-恢(hui)復循環(huán)評估(gu)獼猴(hou)桃、香蕉等彈性(xing)果實的回彈能(neng)力，反映(ying)內部組織(zhi)結構的緊(jin)密性?。彈(dan)性參(can)數與貯藏條(tiao)件（如(ru)溫度(du)、...
質構儀在(zai)肉制品中(zhong)的應用(yong)主要體(ti)現在以下方面(mian)，通過量(liang)化指標實現精(jing)準質量(liang)評估與工藝(yi)優(yōu)化：一、核(he)心質構(gou)指標檢測?嫩度(du)檢測?通過剪切(qie)力測定(ding)模擬牙(ya)齒咬合過(guo)程，量化肉類(lei)的剪(jian)切力值（如牛(niu)排、豬(zhu)肉脯等），剪切力(li)越小(xiao)嫩度越高?結合(he)屠宰工藝調(diao)整，優(yōu)化(hua)肉質嫩度??彈性(xing)檢測?采(cai)用壓縮-恢復測(ce)試（如香(xiang)腸、肉丸），記錄樣(yang)品受壓(ya)后的回彈程(cheng)度，評估內部結(jie)構緊密性?。用(yong)于調整配方（如(ru)脂肪比例(li)、添加劑種類），提(ti)升產品抗變(bian)形能力(li)?。?硬度檢(jian)測?垂直壓力(li)測試（如臘肉(rou)、火腿），測量樣(yang)品抵抗變形(xing)的能力，反映(ying)水分含量及加(jia)工...
華南農業(yè)大學(xue)海洋學院研(yan)究人員在國(guo)內期刊《廣東(dong)農業(yè)(ye)科學》發(fā)表(biao)了題為"高效(xiao)低魚粉配(pei)合飼料養(yǎng)(yang)殖大規(guī)格卵(luan)形鯧(chang)鲹的應用評(ping)估"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中，研究人員(yuan)使用上海騰(teng)拔UniversalTA質構儀測定(ding)了卵形鯧鲹肌(ji)肉的(de)硬度、彈(dan)性、咀嚼性(xing)、膠著(zhe)性、粘聚性(xing)和回復性。摘(zhai)要：【目的】本課(ke)題組(zu)前期(qi)研發(fā)的高(gao)效低魚粉配合(he)飼料(liao)在小(xiao)規(guī)格卵形(xing)鯧鲹養(yǎng)殖中(zhong)表現(xian)出良好的(de)應用效果。為(wei)進一步(bu)評估(gu)該飼料(liao)在大規(guī)(gui)格卵(luan)形鯧鲹養(yǎng)殖中(zhong)的應用效果(guo)，為實際生產(chan)提供參考(kao)?！痉椒?fa)】基于卵形鯧鲹(shen)商品飼料(liao)（商品料，CK）和(he)高效低魚粉配(pei)合飼料...
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