技術(shu)文章
Technical articles光敏聚二甲(jia)基硅氧烷(wan)（PDMS）硅膠材料(liao)由高(gao)度交(jiao)聯的網狀結構(gou)組成，在(zai)硅氧鍵(jian)的作用下具(ju)有良好的熱穩(wěn)(wen)定性(xing)、耐輻(fu)射性、生物相容(rong)性及(ji)化學惰性，被(bei)廣泛(fan)應用于(yu)機械、醫(yī)療(liao)、化工、航空航天(tian)和生物工程(cheng)等領域。增(zeng)材制造將數字(zi)模型作為(wei)制造(zao)基礎，通過材(cai)料逐層堆(dui)積的方式實(shi)現三維實體的(de)直接構建，是(shi)一種先進的(de)智能制造(zao)技術(shu)。該技術(shu)基于計算機模(mo)型進行實體(ti)建模，可實(shi)現制造材(cai)料的精確控(kong)制，具有復雜(za)結構快速(su)制造的能力。近(jin)年，增材(cai)制造行業(yè)迅速(su)發(fā)展，打印(yin)精度(du)和速度(du)都得到(dao)極大提(ti)高，通過(guo)增材制造方(fang)式對PDMS材料進行(xing)制造，將...
近日，武漢輕(qing)工大學食(shi)品科學(xue)與工(gong)程系研(yan)究人員在國(guo)際食品(pin)期刊《FoodChemistry:X》(中(zhong)科院一區(qū)TOP，IF=8.2)發(fā)表(biao)了題為"Comparingparboilingａndmillingforselenium-enrichedrice(OryzasativaL.):Differencesinseleniumspeciation,texture,microstructure,ａndsensory"的研(yan)究論(lun)文。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員(yuan)利用上(shang)海騰(teng)拔RapidTA國產質(zhi)構儀用(yong)于測...
近日，北華大學(xue)林學(xue)院研究(jiu)人員在國(guo)內期刊(kan)《包裝(zhuang)工程》發(fā)表了(le)題為(wei)"殼聚(ju)糖-辣椒(jiao)素復合(he)涂膜的(de)制備及對豬肉(rou)保鮮(xian)效果的(de)研究"的(de)研究論(lun)文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員利(li)用上海騰拔國(guo)產質(zhi)構儀用于測(ce)定殼聚糖-辣(la)椒素復合涂膜(mo)的拉伸(shen)強度（TS）和斷裂延(yan)伸率（EAB）。摘要：目的(de)以殼聚糖(tang)為成(cheng)膜基質，辣(la)椒素為(wei)抑菌活性成分(fen)，復配(pei)甘油和明(ming)膠，研(yan)制一(yi)種有(you)效延長豬(zhu)肉貯藏時間的(de)新型復合(he)可食(shi)用涂膜。方法(fa)以成膜時間(jian)、抗拉(la)強度、斷裂(lie)延伸率(lv)、水蒸氣透過率(lv)為主要評(ping)定指標，通過(guo)單因(yin)素試驗(yan)結合正交試(shi)驗分析，分別考(kao)察了不(bu)同質(zhi)量分數的...
??「如果能(neng)吃小(xiao)行星，它(ta)會是什么(me)口感(gan)？」??RapidTA假想實驗中！你(ni)想過嗎？如果(guo)有一天我們能(neng)把小(xiao)行星做成(cheng)太空食物……吃(chi)起來會(hui)是怎樣的質(zhi)地？我們(men)找來了幾種(zhong)“類小(xiao)行星質地(di)”的地球樣品：?黑(hei)芝麻(ma)球??凍干巧(qiao)克力塊??鐵(tie)蛋（真的超硬(ying)）并使用RapidTA進行(xing)質構壓測??！結(jie)果顯示(shi)：有的硬(ying)得像金屬(shu)、有的酥得(de)像巖層，一(yi)咬就碎。也許未(wei)來登陸太(tai)空，不僅(jin)能看小行(xing)星，還能(neng)“吃”小行(xing)星（？）??祝大家#國(guo)際小行星(xing)日（InternationalAsteroidDay）快(kuai)樂！從(cong)太空延伸到(dao)餐桌(zhuo)，每一...
近日，浙江(jiang)大學生物(wu)系統(tǒng)工程與食(shi)品科學學院研(yan)究人(ren)員在(zai)國際食品期刊(kan)《FoodChemistry》(中科院一區(qū)(qu)，IF=9.8)發(fā)表了題為(wei)"Cross-scaleassessmentofyamwaxinessattributefromstressrelaxationａndfluidmechanics:Adistinctivemouthfeelderivedfromstarchmatrix"的研(yan)究論文。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰(teng)拔UniversalTA國產質(zhi)構儀(yi)用于測定山(shan)藥的應力松...
最近天氣真的(de)太熱(re)了，刨(pao)冰簡直就(jiu)是夏天的救(jiu)命恩物！但(dan)你有沒有發(fā)(fa)現，有(you)些刨冰(bing)入口即化，有些(xie)卻像在嚼(jue)冰塊？其實(shi)，刨冰(bing)的口感，和刨(pao)冰機(ji)的刀(dao)片角度息息相(xiang)關！我們用RapidTA食(shi)品質構儀，測試(shi)了不同刀片(pian)角度刨出的冰(bing)，通過壓縮力和(he)斷裂力的量化(hua)，找到了(le)最好吃(chi)的冰口感(gan)！?測試條(tiao)件：??30°粗冰(bing)｜口感顆(ke)粒感明(ming)顯，比較硬??45°細(xi)冰｜順滑好入口(kou)??60°雪花冰｜綿(mian)密，入口(kou)即化??測試結果(guo)：45°刀片角度(du)，口感最佳！細(xi)膩、順滑(hua)，化得剛剛好(hao)！RapidTA不只可以測(ce)試食物，連夏天(tian)的冰品口感都(dou)能量...
冬至吃湯圓、夏(xia)至吃面，是大(da)家耳熟能詳的(de)節(jié)氣習俗。但(dan)你有沒有想(xiang)過：?湯圓的(de)「糯性(xing)」「黏度」可以測出(chu)來嗎？?面條的「順(shun)滑感」「黏(nian)附力」可以比較(jiao)嗎？RapidTA食品質(zhi)構儀，搭配NSTI面(mian)條黏性測(ce)試組，讓(rang)這些(xie)「口感(gan)體驗」變(bian)成實實在在(zai)的數據！??通過(guo)正向(xiang)擠壓(ya)測試、附著力測(ce)試、黏性曲線(xian)分析(xi)，我們(men)可以：??測(ce)出不同面條的(de)滑度差(cha)異（濕(shi)面vs.油面(mian)vs.手工面）??量化(hua)湯圓的Q彈(dan)與黏(nian)度（手工湯(tang)圓vs.冷凍湯圓vs.黑(hei)糖湯圓）冬(dong)至湯圓圓(yuan)又黏，夏(xia)至面條滑又彈(dan)。吃的黏不黏(nian)、滑不滑，RapidTA都...
近日，浙江大(da)學生物系統(tǒng)工(gong)程與(yu)食品科(ke)學學(xue)院研究人員(yuan)在國際期刊(kan)《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》(中科院二區(qū)(qu)，IF=7.7)發(fā)表(biao)了題為"Stablecytoactivityofpiscinesatellitecellsinricebran-gelatinhydrogelscaffoldofculturedmeat"的(de)研究論文。在(zai)該論文(wen)中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhi)構儀用(yong)于測(ce)定米糠-明膠水(shui)凝膠的(de)硬度。為(wei)...
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