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目前多數(shù)果(guo)醬產(chǎn)品(pin)含有過多(duo)的糖分、人工(gong)色素和膠(jiao)類添加劑等不(bu)健康成分(fen)，長期食用可(ke)能對健康(kang)產(chǎn)生不良影響(xiang)。研究發(fā)(fa)現(xiàn)，枸杞多糖(tang)具有優(yōu)異的抗(kang)氧化性，可減(jian)少氧自(zi)由基對細(xì)胞的(de)損害。奇亞(ya)籽富含可溶(rong)性膳食(shi)纖維、蛋白(bai)質(zhì)、不飽和脂肪(fang)酸和抗氧化(hua)物質(zhì)，對心血管(guan)健康(kang)和消化系(xi)統(tǒng)功能有(you)益。有研究表明(ming)，奇亞(ya)籽的攝(she)入可以改善(shan)血糖、增(zeng)加飽(bao)腹感。杏(xing)仁富含纖維(wei)、健康脂肪(fang)、多種維生素(su)與礦物(wu)質(zhì)，有助(zhu)于維持心腦(nao)血管(guan)健康和調(diào)節(jié)膽(dan)固醇水平。還有(you)研究表(biao)明，長期攝入(ru)杏仁可降低(di)患心血管疾(ji)病的(de)風(fēng)險。而且，多(duo)樣化的(de)食品(pin)融合有助于提(ti)供更豐富...

鐵棍山藥是(shi)懷山(shan)藥品種中的精(jing)品，產(chǎn)于河南省(sheng)焦作市(古懷(huai)慶府)。《神(shen)農(nóng)本草經(jīng)》記(ji)載：山(shan)藥以河南(nan)懷慶者良(liang)。懷藥因其優(yōu)良(liang)的品(pin)質(zhì)和dute的藥用價(jia)值，在海(hai)內(nèi)外享(xiang)有“華藥”之美譽(yù)(yu)。鐵棍山藥含(han)有淀粉、糖蛋白(bai)、尿囊素、黏液汁(zhi)等活性成分，以(yi)及碘(dian)、磷、鈣等(deng)多種微量元(yuan)素，具(ju)有防治高(gao)血脂、調(diào)理腸(chang)胃、降(jiang)血糖等作用，其(qi)食用和營養(yǎng)價(jia)值jigao。1、鐵棍山藥質(zhì)(zhi)構(gòu)特(te)性測定儀器：上(shang)海騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭(tou)：P/0.5柱形探頭將(jiang)干燥(zao)前后的鐵棍(gun)山藥片置(zhi)于柱形探頭...

蕨麻(ma)（PotentillaanserinaL.），是薔薇科委陵(ling)菜屬的多年生(sheng)草本植物(wu)。蕨麻富含淀粉(fen)、蛋白質(zhì)(zhi)、膳食纖維、氨(an)基酸、維生素、礦(kuang)物質(zhì)、皂(zao)苷、多糖等(deng)多種營養(yǎng)和(he)活性成(cheng)分，具(ju)有營(ying)養(yǎng)滋補(bǔ)、口(kou)感佳(jia)等特性。1、干燥蕨(jue)麻質(zhì)構(gòu)特性(xing)測定儀(yi)器：上海(hai)騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探(tan)頭：P/5柱形探頭(tou)將不(bu)同干燥(zao)方式(shi)的蕨麻(ma)樣品(pin)放于(yu)柱形探頭的(de)正下方，測試參(can)數(shù)如下：測試(shi)模式：全(quan)質(zhì)構(gòu)儀分析(TPA)觸(chu)發(fā)力(li)：10gf測試速(su)度：1mm/s目標(biāo)模式(shi)：距離6mm兩(liang)次下(xia)壓...

日益(yi)增長的(de)人口(kou)數(shù)量、蔬菜需求(qiu)、有限的(de)土地資(zi)源，這三者間(jian)的矛盾是(shi)全球(qiu)面臨(lin)的重大問題(ti)之一。隨著科(ke)技的發(fā)展，室(shi)內(nèi)立體種植(zhi)模式可以有(you)效節(jié)約土(tu)地資源，是解決(jue)全球蔬菜需求(qiu)的重要(yao)手段，其(qi)中水(shui)培是立體種(zhong)植生產(chǎn)中(zhong)普遍(bian)采用的(de)技術(shù)之(zhi)一。目前，在我國(guo)水培種植生產(chǎn)(chan)中多數(shù)采(cai)用傳統(tǒng)(tong)的塑料營養(yǎng)(yang)缽作為(wei)種植載體，但(dan)塑料營養(yǎng)缽(bo)在對幼苗(miao)移栽脫(tuo)膜時易損(sun)傷幼苗根系(xi)，影響幼苗(miao)生長，同時大量(liang)塑料(liao)廢棄物不易(yi)回收利(li)用，更不可自(zi)然降解(jie)，一定程度上影(ying)響了生態(tài)環(huán)(huan)境。在(zai)水培(pei)種植(zhi)生產(chǎn)中，亟(ji)需研制(zhi)環(huán)保型種植載(zai)體替代(dai)塑料營養(yǎng)(yang)缽，這是設(shè)施種(zhong)植...

浙江大(da)學(xué)園藝系研(yan)究人員在(zai)國際期刊《FoodChemistry》（中科(ke)院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表(biao)了題為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研究(jiu)性論文。在該(gai)論文中(zhong)，研究人員利用(yong)上海騰拔(ba)Uni...

亳州(zhou)學(xué)院生物與食(shi)品工程系研究(jiu)人員在國內(nèi)期(qi)刊《安(an)徽科技學(xué)(xue)院學(xué)(xue)報》發(fā)表了題(ti)為"養(yǎng)生(sheng)蔓越莓奶凍的(de)研制及其質(zhì)構(gòu)(gou)特性分析(xi)"的研究論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人(ren)員使用上(shang)海騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(ce)定了(le)養(yǎng)生(sheng)蔓越莓奶凍(dong)的硬度、彈性、咀(ju)嚼性、內(nèi)聚性(xing)和粘附(fu)性等(deng)指標(biāo)。摘要:目(mu)的:將藥食(shi)同源(yuan)類植(zhi)物花果與西式(shi)甜點結(jié)合，研究(jiu)開發(fā)了以酸棗(zao)仁、亳菊、枸(gou)杞、蔓越莓干、牛(niu)奶、椰漿以及(ji)吉利丁片為(wei)主要原(yuan)料的一種新型(xing)的養(yǎng)(yang)生蔓越莓奶(nai)凍，并(bing)對所(suo)得奶凍(dong)的上(shang)下層進(jìn)行了質(zhì)(zhi)構(gòu)分析。方法:結(jié)(jie)合感官評定(ding)實驗，采(cai)用正(zheng)交試驗設(shè)計方(fang)法對(dui)...

浙江工(gong)商大學(xué)(xue)食品與生(sheng)物工程學(xué)院研(yan)究人員(yuan)在國際食品期(qi)刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表了題(ti)為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研究論文(wen)。在該論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上(shang)海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定3D打(da)印魚糜的硬(ying)度、彈性、粘附(fu)性、回復(fù)性和(he)凝膠強(qiáng)度等(deng)指標(biāo)。魚(yu)糜的(de)粘度和塑性是(shi)顯著(zhu)的，魚糜(mi)是一種(zhong)...

哈爾濱商業(yè)(ye)大學(xué)研究(jiu)人員(yuan)在國際食品期(qi)刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)表了題(ti)為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研究論(lun)文。在該(gai)論文(wen)中，研(yan)究人員利用(yong)上海騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定大(da)西洋鮭魚(yu)的硬度、彈性、內(nèi)(nei)聚性和咀嚼(jue)性指(zhi)標(biāo)。采用不(bu)合適的(de)解凍方法(fa)可能(neng)影響食(shi)品的品質(zhì)...