近日(ri)，上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀助(zhu)力上海海洋大(da)學研究人員在(zai)國際食(shi)品期刊《Water》(Q2，IF：3.4)發(fā)表(biao)了題為"Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture"的研究(jiu)論文。

池塘循環(huán)流水(shui)養(yǎng)殖(zhi)是對水富營養(yǎng)(yang)化的合(he)理處置(zhi)，改善了池塘(tang)環(huán)境，提升了魚(yu)的產(chǎn)量和(he)品質(zhì)。該(gai)研究分(fen)別探究了池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖和傳(chuan)統(tǒng)池塘養(yǎng)殖下(xia)放養(yǎng)密(mi)度32 tail/m3和0.07 tail/m2草魚的(de)生長(zhang)狀況和(he)肌肉品質(zhì)(zhi)。統(tǒng)計學上，池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖草魚的(de)肝指數(shù)、內(nèi)臟質(zhì)(zhi)量比和修正(zheng)系數(shù)與傳統(tǒng)(tong)池塘(tang)養(yǎng)殖草魚類(lei)似。然而(er)，研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖草(cao)魚增重率(lv)、肌肉中的(de)粗脂肪含量相(xiang)比傳統(tǒng)池塘養(yǎng)(yang)殖草魚(yu)顯著提升。在兩(liang)個養(yǎng)殖(zhi)系統(tǒng)中，草魚肌(ji)肉pH、持水能力(li)、硬度和(he)咀嚼性(xing)沒有(you)顯著性(xing)差異。然(ran)而，在(zai)池塘(tang)循環(huán)流(liu)水養(yǎng)殖整個養(yǎng)(yang)殖期間，草魚肌(ji)肉2-MIB濃度持續(xù)增(zeng)加。研究還(hai)發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖(zhi)草魚Proteobacteria豐度更高(gao)，而池(chi)塘循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚中(zhong)Planctomycetes豐度更(geng)優(yōu)。相比(bi)傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖(zhi)，池塘循環(huán)(huan)流水養(yǎng)(yang)殖具有(you)更高(gao)的放養(yǎng)密(mi)度，然后其(qi)草魚異(yi)味對草魚肌(ji)肉感官品質(zhì)影(ying)響更小?？紤](lv)到所有的這(zhe)些事實，池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚具有(you)更好的(de)肌肉品質(zhì)。

在該(gai)研究中，研究(jiu)人員利(li)用上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了草魚(yu)背部肌(ji)肉的硬(ying)度、粘附(fu)性、黏著(zhe)性、咀嚼(jue)性、彈性和內(nèi)(nei)聚性指標。研究(jiu)發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖(zhi)草魚的(de)粘附性顯著(zhu)高于池塘(tang)循環(huán)流水養(yǎng)(yang)殖草魚，而(er)其他質(zhì)構(gòu)指標(biao)無顯著性差(cha)異。

池塘循(xun)環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)和傳統(tǒng)池塘(tang)養(yǎng)殖草魚(yu)的pH、持水(shui)能力和全(quan)質(zhì)構(gòu)指(zhi)標

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Growth and Muscle Quality of Grass Carp (Ctenopharyngodon idella) in In-Pond Raceway Aquaculture and Traditional Pond Culture