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質(zhì)構(gòu)儀作為寵(chong)物食品研發(fā)和(he)質(zhì)量(liang)控制的核心(xin)工具(ju)，通過(guò)量化(hua)食品(pin)的物理(li)特性(xing)參數(shù)，為產(chǎn)品口(kou)感優(yōu)化和(he)標(biāo)準(zhǔn)化生(sheng)產(chǎn)提(ti)供科學(xué)依據(jù)。以(yi)下是其(qi)主要應(yīng)用方向(xiang)及技術(shù)(shu)實(shí)現(xiàn)：一、核(he)心物性參數(shù)檢(jian)測(cè)與分析(xi)?硬度與脆(cui)性?硬度反映食(shi)品抗(kang)壓縮能力，通(tong)過(guò)第一次壓縮(suo)峰值測(cè)定，直(zhi)接影響寵物(wu)咀嚼體驗(yàn)?脆性(xing)檢測(cè)可評(píng)估產(chǎn)(chan)品破(po)裂特(te)性，用于調(diào)(diao)整膨化糧、凍(dong)干零(ling)食的加工工(gong)藝??彈性(xing)與回復(fù)(fu)性?彈(dan)性通過(guò)兩次(ci)壓縮高度比(bi)值計(jì)算，影(ying)響罐(guan)頭、濕糧的口感(gan)恢復(fù)能力?回(hui)復(fù)性(xing)用于分析食品(pin)在受(shou)力后(hou)的形變恢(hui)復(fù)程度(du)，優(yōu)化凝(ning)膠類(lèi)零食(shi)的質(zhì)地??粘性(xing)與咀嚼性?粘(zhan)性測(cè)...

質(zhì)構(gòu)儀可(ke)以用于微(wei)球的力學(xué)性能(neng)檢測(cè)(ce)，且在實(shí)際(ji)應(yīng)用中已形成(cheng)較成熟的技術(shù)(shu)方案。一、可檢(jian)測(cè)的微球參數(shù)(shu)?機(jī)械強(qiáng)度?：通過(guò)(guo)壓縮測(cè)試(shi)評(píng)估微球(qiu)的抗形變(bian)能力和破(po)裂閾值，例如(ru)測(cè)量微球(qiu)在儲(chǔ)存或注射(she)過(guò)程中的抗壓(ya)強(qiáng)度??彈性與(yu)回彈力?：測(cè)(ce)定微球在(zai)受力后的恢復(fù)(fu)能力，判斷其(qi)作為緩釋(shi)載體的適用性(xing)??黏附性?：分析(xi)微球與生(sheng)物組織或器(qi)械表面的相(xiang)互作用，優(yōu)化(hua)靶向遞送效(xiao)率??抗(kang)擠壓能力?：通(tong)過(guò)保(bao)持測(cè)試(shi)評(píng)估微(wei)球的松(song)弛程度(du)和彈(dan)性模量，反映其(qi)使用壽(shou)命??全(quan)面物性(xing)特征?：利(li)用全質(zhì)構(gòu)測(cè)試(shi)（TPA）獲取(qu)強(qiáng)度(du)、回復(fù)性、內(nèi)聚(ju)性等多(duo)...

市面(mian)上的寵物(wu)食品依含水量(liang)多少可分(fen)為三類(lèi)(lei)：干性寵(chong)物食品(pin)、濕性寵物食(shi)品以及半(ban)干性寵物(wu)食品。濕性(xing)寵物食品即寵(chong)物罐頭，特(te)征是含水(shui)量65%~80%，有15%~40%的(de)干物質(zhì)(zhi)，通常采用罐(guan)頭或經(jīng)過(guò)消(xiao)毒的口袋包裝(zhuang)而成，易于被寵(chong)物消(xiao)化吸收，一般是(shi)貓或(huo)小型犬食物的(de)zuijiaxuanze。寵物罐頭由(you)于營(yíng)養(yǎng)(yang)豐富(fu)、味道(dao)鮮美、食用方便(bian)，受到消(xiao)費(fèi)者的(de)青睞，不僅能(neng)夠滿(mǎn)足寵物(wu)對(duì)能量的需求(qiu)，而且具有(you)不同(tong)的風(fēng)(feng)味。據(jù)線(xiàn)上購(gòu)(gou)物平(ping)臺(tái)數(shù)據(jù)分析，主(zhu)食罐(guan)、肉罐頭等(deng)增速(su)明顯，已(yi)超過(guò)(guo)主糧(liang)，具有良好發(fā)展(zhan)前景(jing)。1、寵物罐頭樣品(pin)制備...

近日，浙江大學(xué)(xue)研究(jiu)人員在國(guó)(guo)際期刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中科院(yuan)一區(qū)(qu)，影響因子IF=7.7）發(fā)表(biao)了題為"Mechanismofstarchmulti-scalestructuralindeterminingthetexturalpropertiesａndformabilityofstarchpearls"的研究(jiu)性論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究人員利(li)用上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測(cè)定淀(dian)粉面團(tuán)的(de)硬度和粘性(xing)...

多肽類(lèi)大(da)分子藥物(wu)胰島素(su)（insulin，INS），常通過(guò)sc給藥，生(sheng)物半衰期短，需(xu)低溫冷鏈(lian)運(yùn)輸(shu)和貯存，嚴(yán)重影(ying)響了患(huan)者用藥(yao)的依從性與便(bian)捷性(xing)。盡管如此(ci)，由于缺(que)乏替代(dai)的藥物(wu)及給藥方式(shi)，sc胰島素仍(reng)然是治療(liao)1型和2型中晚期(qi)糖尿病的治(zhi)療途徑。胰(yi)島素(su)透皮遞送是(shi)一種有(you)潛力的(de)給藥方(fang)式，相對(duì)于sc，透皮(pi)遞送可(ke)極大改善患(huan)者的依(yi)從性。然而，皮(pi)膚角質(zhì)層屏(ping)障使大分(fen)子藥物難以(yi)透皮(pi)吸收。隨著微(wei)制造(zao)技術(shù)的進(jìn)步，微(wei)針這種可(ke)打破角(jiao)質(zhì)層障礙、可(ke)自我(wo)服務(wù)(wu)、無(wú)痛、緩釋(shi)的透皮給藥方(fang)式受(shou)到了(le)研究者(zhe)的關(guān)注。其中，可(ke)溶性(xing)微針...

一、核心指(zhi)標(biāo)檢(jian)測(cè)?硬度測(cè)試(shi)?采用穿(chuan)刺模式(shi)，通過(guò)針形(xing)探頭垂直(zhi)穿刺蘋(píng)果、櫻桃(tao)等平整表面(mian)果蔬，測(cè)得的穿(chuan)刺力直接反(fan)映果實(shí)硬度與(yu)成熟(shu)度?硬度值可(ke)用于(yu)優(yōu)化采收時(shí)(shi)間，如(ru)番茄果(guo)皮柔軟度(du)與彈性指標(biāo)結(jié)(jie)合可(ke)提升消費(fèi)者(zhe)偏好?。?脆(cui)性分(fen)析?壓縮模式(shi)下測(cè)量力值(zhi)曲線(xiàn)的shou個(gè)峰(feng)值，量化胡蘿(luo)卜、黃瓜等(deng)脆皮蔬菜的破(po)裂強(qiáng)度(du)?脆度測(cè)試可指(zhi)導(dǎo)加工工藝調(diào)(diao)整，如延長(zhǎng)切割(ge)工序時(shí)(shi)間以保持果(guo)蔬口感?。?彈(dan)性測(cè)(ce)試?通過(guò)壓縮(suo)-恢復(fù)循環(huán)評(píng)估(gu)獼猴桃、香蕉(jiao)等彈性果(guo)實(shí)的回彈能(neng)力，反映內(nèi)(nei)部組織(zhi)結(jié)構(gòu)的緊密(mi)性?。彈性參數(shù)(shu)與貯藏條件(jian)（如溫度、...

質(zhì)構(gòu)儀在(zai)肉制(zhi)品中(zhong)的應(yīng)用主要(yao)體現(xiàn)在以下方(fang)面，通過(guò)量(liang)化指標(biāo)實(shí)現(xiàn)(xian)精準(zhǔn)質(zhì)(zhi)量評(píng)估與工(gong)藝優(yōu)(you)化：一(yi)、核心質(zhì)構(gòu)指(zhi)標(biāo)檢測(cè)?嫩(nen)度檢測(cè)?通過(guò)(guo)剪切力測(cè)定(ding)模擬牙齒咬合(he)過(guò)程，量化肉(rou)類(lèi)的剪(jian)切力值（如牛排(pai)、豬肉脯等），剪(jian)切力(li)越小嫩度(du)越高?結(jié)合(he)屠宰(zai)工藝調(diào)整，優(yōu)(you)化肉質(zhì)嫩度(du)??彈性檢測(cè)?采用(yong)壓縮-恢復(fù)測(cè)試(shi)（如香腸、肉丸(wan)），記錄樣品受壓(ya)后的回彈程度(du)，評(píng)估內(nèi)部結(jié)(jie)構(gòu)緊密(mi)性?。用于調(diào)(diao)整配方（如脂肪(fang)比例(li)、添加劑種(zhong)類(lèi)），提升(sheng)產(chǎn)品抗變形(xing)能力(li)?。?硬度檢測(cè)?垂直(zhi)壓力測(cè)(ce)試（如臘(la)肉、火腿），測(cè)量樣(yang)品抵抗變形的(de)能力，反映(ying)水分含量(liang)及加(jia)工...

華南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)海洋學(xué)(xue)院研究人員在(zai)國(guó)內(nèi)(nei)期刊《廣東農(nóng)(nong)業(yè)科學(xué)》發(fā)表了(le)題為"高效低魚(yú)(yu)粉配合飼(si)料養(yǎng)(yang)殖大規(guī)格卵形(xing)鯧鲹的(de)應(yīng)用(yong)評(píng)估"的研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研究人(ren)員使用(yong)上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定了卵(luan)形鯧(chang)鲹肌肉的硬(ying)度、彈性、咀嚼(jue)性、膠著性、粘(zhan)聚性和(he)回復(fù)性。摘要(yao)：【目的】本課題組(zu)前期(qi)研發(fā)的高效(xiao)低魚(yú)粉配合(he)飼料在小規(guī)格(ge)卵形(xing)鯧鲹(shen)養(yǎng)殖中表(biao)現(xiàn)出良好的(de)應(yīng)用效果(guo)。為進(jìn)一步評(píng)估(gu)該飼料(liao)在大規(guī)格(ge)卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)(yang)殖中的應(yīng)(ying)用效果(guo)，為實(shí)際生(sheng)產(chǎn)提供(gong)參考(kao)?！痉椒ā炕诼?luan)形鯧鲹商品飼(si)料（商品料，CK）和高(gao)效低魚(yú)粉配(pei)合飼料...