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影響(xiang)質(zhì)構(gòu)測量(liang)準確性的因素(su)很多,不同(tong)的影響因素對(dui)儀器測量(liang)和感(gan)官測試之間的(de)相關(guān)性影響程(cheng)度也(ye)不一樣。(1)有些(xie)樣品內(nèi)各點(dian)的質(zhì)(zhi)構(gòu)很均勻,也有(you)一些樣品各點(dian)的質(zhì)構(gòu)(gou)卻不一樣(yang)。盡管是在(zai)沒有偏差的(de)情況(kuang)下選擇(ze)了盡可(ke)能均一的樣(yang)品,但是對很多(duo)樣品來(lai)說與生(sheng)俱來的內(nèi)在(zai)變化問題依(yi)然存(cun)在,需要重復(fù)一(yi)定數(shù)量的實驗(yan)。重復(fù)數(shù)量(liang)的多少取(qu)決于樣品的差(cha)異程度,因此物(wu)性測定的(de)過程中為(wei)了提(ti)高可重復(fù)性(xing),對樣(yang)品需要大量取(qu)樣、取點,取其平(ping)均值(zhi)來減小標準誤(wu)差。(2)樣(yang)品的(de)形狀和(he)大小是(shi)得到(dao)可重復(fù)性結(jié)(jie)果的關(guān)鍵。樣品(pin)具有很(hen)好的均一性,保(bao)...

一直以來市場(chang)上應(yīng)用的(de)食品保鮮材(cai)料都是石油(you)原料生(sheng)產(chǎn)的聚(ju)乙烯(xi)塑料(liao)制品。這種(zhong)塑料制品(pin)的阻隔性和(he)機械特(te)性使得(de)塑料(liao)制品得(de)到廣泛應(yīng)(ying)用，然(ran)而塑(su)料制品(pin)的生物不可(ke)降解性造成(cheng)了嚴重(zhong)的環(huán)(huan)境污染?？?ke)食用薄(bao)膜具(ju)有可(ke)直接食(shi)用和生(sheng)物可(ke)降解性，可(ke)作為新型環(huán)保(bao)的食品包裝材(cai)料。因可(ke)食用膜的水蒸(zheng)氣透過率較低(di)，故將其應(yīng)用于(yu)果蔬(shu)保鮮(xian)中。以(yi)淀粉(fen)作為基(ji)質(zhì)的(de)可食(shi)用膜阻隔性(xing)質(zhì)不僅受(shou)到淀粉(fen)中直(zhi)鏈淀粉(fen)與支(zhi)鏈淀粉含(han)量差異的(de)影響，還會受到(dao)塑化劑(ji)的影響。由于(yu)淀粉質(zhì)(zhi)可食(shi)用膜(mo)干燥(zao)失水后容(rong)易開裂，所以(yi)添加多(duo)元醇作為(wei)塑化劑(ji)來增加(jia)可食用(yong)膜干燥后(hou)...

殼聚(ju)糖具有很好的(de)成膜性、可降(jiang)解性(xing)和生物相容性(xing)，被廣泛應(yīng)(ying)用于化(hua)工、食品、醫(yī)藥(yao)和農(nóng)業(yè)等領(lǐng)(ling)域中。殼(ke)聚糖由廣泛存(cun)在于節(jié)肢(zhi)動物外殼和(he)真菌類(lei)細胞壁中提(ti)取的甲殼素(su)經(jīng)脫乙?；?hua)制得，是一(yi)種天然氨基(ji)多糖，具(ju)有較強的(de)抗菌防腐能力(li)。1樣品準(zhun)備將薄膜(mo)樣品剪成啞鈴(ling)狀（寬10mm，長50mm）。2儀器(qi)測定(ding)儀器：UniversalTA物性分析(xi)儀（質(zhì)構(gòu)儀）探頭(tou)：P/TG拉伸裝置將(jiang)剪好(hao)的啞(ya)鈴狀(zhuang)薄膜樣品固定(ding)于拉伸裝置的(de)兩段(duan)，測定條件(jian)：測試模(mo)式：拉伸測試(shi)前速(su)度：1mm/s測試速度：1mm/s測(ce)試后速度：5mm/s觸...

我國油田普遍(bian)采用注水(shui)開發(fā)方(fang)式。由(you)于地(di)層的非(fei)均質(zhì)性和油(you)藏地層的復(fù)(fu)雜性(xing)，注入(ru)水會沿高(gao)申通孔(kong)道突入油井(jing)，導(dǎo)致(zhi)油井大量出(chu)水，特(te)別是在(zai)開發(fā)中(zhong)后期(qi)，含水(shui)上升速度會加(jia)快。為提高(gao)水驅(qū)采收率，降(jiang)低流體的含水(shui)量，必須對高滲(shen)透層(ceng)進行(xing)封堵(du)。目前(qian)通常采用(yong)化學試劑對水(shui)層進行封堵(du)。按照堵劑的存(cun)在形態(tài)可(ke)分為凍膠型、分(fen)散體(ti)型、凝膠型(xing)、沉淀型、多功(gong)能型等。有機(ji)水基(ji)凝膠彈性好，但(dan)強度(du)較弱，成(cheng)本高；無機水基(ji)凝膠堵(du)劑強度(du)高，成本低(di)，但凝膠(jiao)整體彈性差(cha)。將有(you)機凝膠與無機(ji)凝膠進(jin)行復(fù)配，可制備(bei)性能優(yōu)(you)良的復(fù)合(he)凝膠。符合(he)鋁凝膠(jiao)由...

大葉麻竹筍又(you)稱大(da)葉烏竹、大(da)綠竹、甜竹，屬(shu)于禾本(ben)科竹亞(ya)科、多(duo)年生禾本科植(zhi)物，廣泛分(fen)布于我(wo)國南亞熱帶和(he)熱帶地區(qū)，其食(shi)用部分為(wei)初生、嫩肥(fei)的芽(ya)或鞭(bian)，是的(de)高產(chǎn)(chan)型竹筍，適宜(yi)鮮食和(he)加工。腌制大(da)葉麻竹筍(sun)因其豐富的(de)營養(yǎng)價值、*的風(feng)味等(deng)特點，深受(shou)消費者的(de)喜愛。同時，由于(yu)大葉麻(ma)竹筍上(shang)市的季(ji)節(jié)性，常(chang)需要加食鹽(yan)大池(chi)腌制保藏(cang)。決定消(xiao)費者對腌制(zhi)蔬菜食用(yong)品質(zhì)滿(man)意度的(de)眾多因素(su)中，質(zhì)構(gòu)是其zui重(zhong)要的影響因素(su)之一。蔬菜腌(yan)制過(guo)程中，受相關(guān)酶(mei)、微生物、化學物(wu)質(zhì)等因素(su)作用，導(dǎo)(dao)致質(zhì)地(di)變軟，影響腌制(zhi)蔬菜的食(shi)用價值(zhi)。不同食...

酸菜是東北地(di)區(qū)傳統(tǒng)(tong)的發(fā)酵食(shi)品。它是以(yi)大白菜為(wei)原料，在含(han)鹽量較低的(de)汁液中，借(jie)助于天然附著(zhe)在大白菜(cai)表面上的微(wei)生物進(jin)行乳酸發(fā)酵(jiao)形成的(de)制品。酸菜(cai)發(fā)酵是一個(ge)極為復(fù)雜的過(guo)程，微生物的(de)生長代(dai)謝及生(sheng)物化學等作(zuo)用，使得酸(suan)菜的(de)細胞(bao)結(jié)構(gòu)以及(ji)化學成分(fen)發(fā)生(sheng)了一系列的(de)變化(hua)，從而(er)形成了*風味(wei)和清爽脆(cui)嫩的質(zhì)地。1樣(yang)品準備取(qu)泡菜相同部位(wei)大小(xiao)均一的樣品(pin)，備用2儀器測定(ding)儀器：UniversalTA物性分析(xi)儀（質(zhì)構(gòu)儀(yi)）探頭：P/50柱形(xing)探頭將(jiang)處理好(hao)的酸菜(cai)樣品(pin)放于放于柱形(xing)探頭的正下(xia)方進行(xing)測定(ding)，測定(ding)條件：測(ce)試模式：TP...

可吸性食(shi)品是(shi)一種粘度(du)介于固(gu)體和半固(gu)體之間的一(yi)種流(liu)體。其產(chǎn)品的(de)粘稠度(du)是評(ping)價此(ci)類食(shi)品好壞的(de)一個重(zhong)要指標，同時還(hai)影響(xiang)食品風味，適當(dang)的粘稠度可以(yi)延長呈味成分(fen)在口(kou)腔內(nèi)粘著的(de)時間，給比(bi)較弱的味(wei)更多的感(gan)受時間，同時降(jiang)低呈味成分從(cong)食品中的(de)釋放(fang)度；對于過強的(de)味感可以給與(yu)一定程度的抑(yi)制，此作用都(dou)有益(yi)于味蕾對(dui)滋味的良(liang)好感受(shou)，但是食(shi)品的粘稠度必(bi)須適當，粘稠度(du)過高后味不凈(jing)，有糊住嗓子，非(fei)常難受的感(gan)覺；粘(zhan)稠度(du)較稀，味感迅速(su)消失(shi)，食品(pin)風味不完整(zheng)、不細(xi)膩、不豐滿。可(ke)見品質(zhì)(zhi)優(yōu)良(liang)而又(you)適當?shù)恼吵矶?du)調(diào)整可(ke)以做到(dao)錦上...

鋰電(dian)池作為一種(zhong)新興能源儲備(bei)介質(zhì)，其憑借綠(lv)色無(wu)污染以及可(ke)以循環(huán)(huan)使用等性(xing)能正受到人們(men)的高度關(guān)注。鋰(li)離子電(dian)池的制(zhi)備工藝十分嚴(yan)格，一般(ban)的生產(chǎn)廠家(jia)均采用以(yi)下步驟：合漿(jiang)、涂膜、烘(hong)干、輥壓(ya)、分切、組裝(zhuang)等。在鋰離子電(dian)池制作(zuo)過程(cheng)中，zui初的電(dian)池漿料的(de)治療將影響(xiang)后序所制(zhi)備電池的(de)性能（如(ru)內(nèi)阻(zu)和循環(huán)性能(neng)）。鋰離子電池漿(jiang)料是由活性(xing)物質(zhì)（正(zheng)負極材(cai)料）、黏(nian)結(jié)劑(ji)、導(dǎo)電劑等(deng)，通過攪拌(ban)的方式(shi)均勻分散于溶(rong)劑中制備而成(cheng)的。為了追求(qiu)更優(yōu)(you)異的電化學性(xing)能，電池行業(yè)對(dui)電極漿料(liao)的粒徑要求更(geng)高，且(qie)正向納(na)米級(ji)方向發(fā)展(zhan)。1樣品準(zhun)...