技術(shu)文章
Technical articles質構(gou)儀作(zuo)為寵物食(shi)品研發(fā)和質(zhi)量控制(zhi)的核(he)心工具(ju)，通過(guo)量化食品的(de)物理特性(xing)參數，為產(chan)品口感優(yōu)化和(he)標準化生產(chan)提供科學(xue)依據。以下(xia)是其主要(yao)應用方向(xiang)及技(ji)術實現(xiàn)(xian)：一、核心物性參(can)數檢測(ce)與分析(xi)?硬度與脆性?硬(ying)度反(fan)映食品抗壓縮(suo)能力，通過第一(yi)次壓縮峰(feng)值測定，直(zhi)接影響(xiang)寵物咀嚼體(ti)驗?脆性檢(jian)測可評(ping)估產(chan)品破(po)裂特(te)性，用于調整(zheng)膨化(hua)糧、凍干零食的(de)加工工藝??彈(dan)性與回(hui)復性?彈性通過(guo)兩次壓縮高(gao)度比(bi)值計算(suan)，影響罐(guan)頭、濕糧的口(kou)感恢復能力?回(hui)復性(xing)用于分析(xi)食品(pin)在受力后的形(xing)變恢復程度，優(yōu)(you)化凝膠類零(ling)食的質地??粘性(xing)與咀(ju)嚼性?粘(zhan)性測...
質構儀可以(yi)用于微球的(de)力學性能檢(jian)測，且在實(shi)際應用(yong)中已形(xing)成較成熟的(de)技術方案。一(yi)、可檢測的微球(qiu)參數?機(ji)械強度(du)?：通過壓縮(suo)測試(shi)評估(gu)微球的(de)抗形(xing)變能力和破(po)裂閾值，例如測(ce)量微球在儲存(cun)或注射(she)過程中的抗(kang)壓強度??彈(dan)性與回彈(dan)力?：測定微球(qiu)在受力后(hou)的恢復能力，判(pan)斷其作為緩釋(shi)載體的(de)適用性??黏(nian)附性?：分析微(wei)球與生(sheng)物組織或器械(xie)表面的相(xiang)互作用，優(yōu)化(hua)靶向遞送(song)效率??抗擠壓(ya)能力?：通過(guo)保持測(ce)試評(ping)估微球的松弛(chi)程度和彈性(xing)模量，反(fan)映其(qi)使用壽命??全(quan)面物性(xing)特征?：利用全(quan)質構測試（TPA）獲(huo)取強度、回(hui)復性、內聚(ju)性等多...
市面(mian)上的寵(chong)物食品依含(han)水量(liang)多少可(ke)分為三類：干性(xing)寵物(wu)食品、濕性寵物(wu)食品(pin)以及半(ban)干性寵物(wu)食品。濕性寵(chong)物食品即寵(chong)物罐頭，特征是(shi)含水量65%~80%，有(you)15%~40%的干物(wu)質，通(tong)常采用(yong)罐頭或經過消(xiao)毒的(de)口袋包裝而成(cheng)，易于被寵(chong)物消化吸(xi)收，一般(ban)是貓(mao)或小(xiao)型犬(quan)食物的zuijiaxuanze。寵(chong)物罐頭由(you)于營養(yǎng)豐(feng)富、味道鮮(xian)美、食用(yong)方便，受到消費(fei)者的(de)青睞，不僅能夠(gou)滿足寵(chong)物對(dui)能量的(de)需求，而且具有(you)不同的風味(wei)。據線(xian)上購物平(ping)臺數據分(fen)析，主食(shi)罐、肉(rou)罐頭(tou)等增速明顯(xian)，已超(chao)過主糧(liang)，具有(you)良好發(fā)(fa)展前(qian)景。1、寵物罐頭(tou)樣品制備(bei)...
近日，浙江(jiang)大學研(yan)究人(ren)員在國際期(qi)刊《InternationalJournalofBiologicalMacromolecules》（中科院一(yi)區(qū)，影(ying)響因子IF=7.7）發(fā)表了(le)題為"Mechanismofstarchmulti-scalestructuralindeterminingthetexturalpropertiesａndformabilityofstarchpearls"的研究(jiu)性論文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員利用上海(hai)騰拔(ba)UniversalTA質構儀用(yong)于測定(ding)淀粉面團(tuan)的硬度和粘性(xing)...
多肽類大(da)分子藥物胰島(dao)素（insulin，INS），常通過(guo)sc給藥(yao)，生物半(ban)衰期短(duan)，需低溫冷鏈(lian)運輸和貯存(cun)，嚴重影響了(le)患者用藥(yao)的依從(cong)性與便捷性。盡(jin)管如此(ci)，由于(yu)缺乏替(ti)代的藥物(wu)及給(gei)藥方式(shi)，sc胰島素仍(reng)然是治療1型和(he)2型中晚期(qi)糖尿病的治(zhi)療途徑。胰島(dao)素透皮遞(di)送是一種有潛(qian)力的給藥(yao)方式，相對于sc，透(tou)皮遞送可(ke)極大(da)改善患(huan)者的依(yi)從性(xing)。然而，皮膚角質(zhi)層屏障(zhang)使大分子藥物(wu)難以透(tou)皮吸收。隨著(zhe)微制造技術的(de)進步，微針(zhen)這種可打破(po)角質層障礙(ai)、可自我(wo)服務、無痛(tong)、緩釋的透(tou)皮給藥方(fang)式受到了研(yan)究者的(de)關注。其(qi)中，可(ke)溶性微針...
一、核心指標檢(jian)測?硬度測(ce)試?采用(yong)穿刺模(mo)式，通過(guo)針形探(tan)頭垂直穿刺(ci)蘋果、櫻桃(tao)等平整(zheng)表面(mian)果蔬，測得(de)的穿刺力(li)直接反(fan)映果實硬(ying)度與成熟(shu)度?硬度值可(ke)用于優(yōu)化采收(shou)時間，如番茄果(guo)皮柔軟度與彈(dan)性指標結(jie)合可提(ti)升消費者(zhe)偏好(hao)?。?脆性分析?壓縮(suo)模式下測量力(li)值曲線的(de)shou個峰值，量化(hua)胡蘿卜、黃(huang)瓜等脆(cui)皮蔬菜的(de)破裂強(qiang)度?脆度(du)測試可指導加(jia)工工藝調整，如(ru)延長切割(ge)工序(xu)時間以保持(chi)果蔬口感?。?彈性(xing)測試?通過壓縮(suo)-恢復循環(huán)評估(gu)獼猴桃、香蕉等(deng)彈性果實的(de)回彈能力(li)，反映內部組織(zhi)結構的(de)緊密(mi)性?。彈(dan)性參(can)數與(yu)貯藏條件（如溫(wen)度、...
質構(gou)儀在肉制(zhi)品中的應用主(zhu)要體現(xiàn)(xian)在以下(xia)方面，通過(guo)量化指(zhi)標實現(xiàn)精準(zhun)質量評估與工(gong)藝優(yōu)化：一(yi)、核心質構(gou)指標(biao)檢測?嫩度檢(jian)測?通過剪切力(li)測定模(mo)擬牙齒咬合(he)過程，量化(hua)肉類的剪切(qie)力值(zhi)（如牛排(pai)、豬肉脯等(deng)），剪切力越(yue)小嫩度越高(gao)?結合屠(tu)宰工藝調整(zheng)，優(yōu)化肉質嫩(nen)度??彈性檢測?采(cai)用壓縮-恢復測(ce)試（如香腸(chang)、肉丸），記錄樣(yang)品受壓后的(de)回彈程度(du)，評估內部結構(gou)緊密性?。用(yong)于調整配(pei)方（如脂肪比(bi)例、添加劑種(zhong)類），提(ti)升產品(pin)抗變形能力?。?硬(ying)度檢(jian)測?垂(chui)直壓(ya)力測試(shi)（如臘(la)肉、火腿(tui)），測量樣品(pin)抵抗變形(xing)的能力(li)，反映(ying)水分含量及加(jia)工...
華南農業(yè)(ye)大學海(hai)洋學(xue)院研究(jiu)人員在國內期(qi)刊《廣東農業(yè)(ye)科學》發(fā)表了題(ti)為"高(gao)效低魚粉配(pei)合飼料(liao)養(yǎng)殖大規(guī)格卵(luan)形鯧鲹的應用(yong)評估"的研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研究人員使(shi)用上海騰(teng)拔UniversalTA質構儀(yi)測定了卵形(xing)鯧鲹肌肉的硬(ying)度、彈性(xing)、咀嚼性(xing)、膠著性、粘聚性(xing)和回復性(xing)。摘要：【目的】本課(ke)題組前(qian)期研(yan)發(fā)的高效(xiao)低魚粉配合飼(si)料在(zai)小規(guī)(gui)格卵形鯧鲹養(yǎng)(yang)殖中表(biao)現(xiàn)出良好的應(ying)用效果。為進一(yi)步評估該飼料(liao)在大規(guī)格卵形(xing)鯧鲹養(yǎng)殖(zhi)中的應(ying)用效果，為實際(ji)生產提供參考(kao)。【方法】基于(yu)卵形鯧鲹商品(pin)飼料(liao)（商品料，CK）和高效(xiao)低魚(yu)粉配合飼料...
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