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影響質(zhì)構(gòu)測(ce)量準(zhǔn)確(que)性的因素很多(duo),不同的影響因(yin)素對儀器測量(liang)和感官測試之(zhi)間的相關(guān)性影(ying)響程度也(ye)不一樣。(1)有(you)些樣品內(nèi)各(ge)點(diǎn)的質(zhì)構(gòu)很均(jun)勻,也有一(yi)些樣品(pin)各點(diǎn)的質(zhì)構(gòu)卻(que)不一樣。盡管是(shi)在沒有(you)偏差的(de)情況下(xia)選擇了盡可(ke)能均一的樣品(pin),但是對很多樣(yang)品來說與生俱(ju)來的(de)內(nèi)在(zai)變化問題依(yi)然存在,需要重(zhong)復(fù)一(yi)定數(shù)量的(de)實(shí)驗(yàn)(yan)。重復(fù)數(shù)量的(de)多少取決(jue)于樣品的差(cha)異程度,因此物(wu)性測定(ding)的過程(cheng)中為了提高(gao)可重復(fù)(fu)性,對樣品(pin)需要大量取(qu)樣、取點(diǎn),取其(qi)平均值來(lai)減小標(biāo)準(zhǔn)誤差(cha)。(2)樣品的形狀(zhuang)和大小是得(de)到可重復(fù)性(xing)結(jié)果的關(guān)鍵(jian)。樣品具有(you)很好的均一性(xing),保...

一直以(yi)來市(shi)場上應(yīng)用的食(shi)品保鮮材(cai)料都是(shi)石油原料生(sheng)產(chǎn)的聚乙(yi)烯塑料(liao)制品。這種塑(su)料制品的阻(zu)隔性和機(jī)(ji)械特性使得(de)塑料制品(pin)得到廣泛應(yīng)(ying)用，然而(er)塑料制品(pin)的生物不(bu)可降解性造(zao)成了嚴(yán)重的(de)環(huán)境污染。可(ke)食用薄膜(mo)具有可(ke)直接食用(yong)和生物可降解(jie)性，可作(zuo)為新型(xing)環(huán)保的食品包(bao)裝材料。因(yin)可食用膜的水(shui)蒸氣(qi)透過率較低，故(gu)將其應(yīng)用(yong)于果蔬保鮮(xian)中。以淀粉(fen)作為基質(zhì)的可(ke)食用(yong)膜阻隔性質(zhì)不(bu)僅受到淀粉中(zhong)直鏈淀粉與(yu)支鏈淀(dian)粉含量(liang)差異的(de)影響，還會(hui)受到(dao)塑化劑(ji)的影響。由于(yu)淀粉質(zhì)(zhi)可食用膜(mo)干燥失水后容(rong)易開裂(lie)，所以(yi)添加多(duo)元醇作(zuo)為塑化劑(ji)來增加可食(shi)用膜干燥后...

殼聚糖具(ju)有很好的成(cheng)膜性、可(ke)降解性和生物(wu)相容性，被(bei)廣泛應(yīng)用于化(hua)工、食品(pin)、醫(yī)藥和農(nóng)業(yè)等(deng)領(lǐng)域(yu)中。殼(ke)聚糖由(you)廣泛存(cun)在于節(jié)肢動物(wu)外殼和(he)真菌類細(xì)(xi)胞壁中提取(qu)的甲殼素經(jīng)(jing)脫乙?；频?de)，是一種(zhong)天然(ran)氨基多糖，具(ju)有較強(qiáng)的抗(kang)菌防腐能力。1樣(yang)品準(zhǔn)備將薄膜(mo)樣品(pin)剪成啞鈴狀（寬(kuan)10mm，長50mm）。2儀器測定(ding)儀器：UniversalTA物性分析(xi)儀（質(zhì)構(gòu)儀(yi)）探頭：P/TG拉伸裝置(zhi)將剪好的啞鈴(ling)狀薄膜(mo)樣品固定于拉(la)伸裝置的(de)兩段，測定條件(jian)：測試模式(shi)：拉伸測試前速(su)度：1mm/s測試(shi)速度：1mm/s測試后速(su)度：5mm/s觸...

我國油(you)田普遍(bian)采用注水(shui)開發(fā)(fa)方式。由于地層(ceng)的非均質(zhì)(zhi)性和(he)油藏地(di)層的(de)復(fù)雜性，注入水(shui)會沿高申通(tong)孔道突入(ru)油井，導(dǎo)致油(you)井大量(liang)出水，特別是在(zai)開發(fā)(fa)中后期，含(han)水上(shang)升速(su)度會加(jia)快。為提高水(shui)驅(qū)采收率，降低(di)流體的(de)含水量(liang)，必須對高(gao)滲透層(ceng)進(jìn)行(xing)封堵。目(mu)前通常(chang)采用化學(xué)試(shi)劑對水層進(jìn)行(xing)封堵。按照堵(du)劑的(de)存在形態(tài)可分(fen)為凍膠(jiao)型、分散(san)體型(xing)、凝膠型、沉淀(dian)型、多功能型(xing)等。有機(jī)(ji)水基凝(ning)膠彈性好，但強(qiáng)(qiang)度較弱(ruo)，成本高；無機(jī)水(shui)基凝膠堵(du)劑強(qiáng)(qiang)度高，成本低，但(dan)凝膠(jiao)整體彈性差。將(jiang)有機(jī)凝(ning)膠與無機(jī)凝膠(jiao)進(jìn)行復(fù)(fu)配，可制備性能(neng)優(yōu)良的復(fù)合(he)凝膠。符合鋁凝(ning)膠由...

大葉(ye)麻竹筍(sun)又稱大葉烏竹(zhu)、大綠竹(zhu)、甜竹(zhu)，屬于禾本科(ke)竹亞科(ke)、多年生(sheng)禾本科(ke)植物，廣泛分布(bu)于我國南(nan)亞熱(re)帶和熱帶(dai)地區(qū)，其食(shi)用部分(fen)為初生、嫩肥(fei)的芽或(huo)鞭，是的(de)高產(chǎn)型竹筍，適(shi)宜鮮食和加工(gong)。腌制大葉麻竹(zhu)筍因(yin)其豐富的營養(yǎng)(yang)價(jià)值、*的(de)風(fēng)味等(deng)特點(diǎn)，深受消(xiao)費(fèi)者的喜愛。同(tong)時(shí)，由于(yu)大葉麻竹筍上(shang)市的季節(jié)(jie)性，常(chang)需要加食鹽大(da)池腌制(zhi)保藏。決定消費(fèi)(fei)者對腌制蔬(shu)菜食用品(pin)質(zhì)滿意度的(de)眾多因素中(zhong)，質(zhì)構(gòu)是(shi)其zui重要的影(ying)響因(yin)素之(zhi)一。蔬菜(cai)腌制過(guo)程中，受相(xiang)關(guān)酶(mei)、微生物、化學(xué)物(wu)質(zhì)等因素作(zuo)用，導(dǎo)致質(zhì)(zhi)地變軟，影響(xiang)腌制(zhi)蔬菜的食用(yong)價(jià)值。不同食...

酸菜是(shi)東北地區(qū)傳統(tǒng)(tong)的發(fā)酵食(shi)品。它是以大(da)白菜為(wei)原料(liao)，在含鹽量較低(di)的汁(zhi)液中，借助于(yu)天然附著在大(da)白菜(cai)表面上的(de)微生物進(jìn)行(xing)乳酸發(fā)(fa)酵形(xing)成的制品。酸菜(cai)發(fā)酵(jiao)是一個(gè)極為復(fù)(fu)雜的過程，微(wei)生物的(de)生長代謝及生(sheng)物化學(xué)等作(zuo)用，使(shi)得酸菜(cai)的細(xì)胞(bao)結(jié)構(gòu)以及化學(xué)(xue)成分發(fā)生(sheng)了一系列(lie)的變(bian)化，從(cong)而形成了*風(fēng)味(wei)和清爽脆嫩的(de)質(zhì)地。1樣品準(zhǔn)(zhun)備取(qu)泡菜相(xiang)同部(bu)位大小(xiao)均一(yi)的樣品(pin)，備用2儀器(qi)測定(ding)儀器：UniversalTA物性(xing)分析儀（質(zhì)構(gòu)儀(yi)）探頭(tou)：P/50柱形探頭(tou)將處理(li)好的酸(suan)菜樣(yang)品放于放于(yu)柱形探(tan)頭的正下(xia)方進(jìn)行測(ce)定，測定(ding)條件：測試(shi)模式(shi)：TP...

可吸(xi)性食品是一種(zhong)粘度(du)介于固體和(he)半固體(ti)之間的(de)一種流體。其(qi)產(chǎn)品的粘稠(chou)度是評價(jià)此類(lei)食品好壞的(de)一個(gè)重要(yao)指標(biāo)(biao)，同時(shí)還(hai)影響食(shi)品風(fēng)味，適當(dāng)?shù)?de)粘稠度可以(yi)延長呈味成(cheng)分在口腔內(nèi)粘(zhan)著的(de)時(shí)間，給比較(jiao)弱的味更多的(de)感受(shou)時(shí)間(jian)，同時(shí)降低呈(cheng)味成分從食(shi)品中(zhong)的釋放度(du)；對于過強(qiáng)的(de)味感可(ke)以給與一定(ding)程度的抑制，此(ci)作用都有益于(yu)味蕾對(dui)滋味(wei)的良好感(gan)受，但是食品(pin)的粘稠度(du)必須適當(dāng)，粘稠(chou)度過高后味不(bu)凈，有糊住嗓(sang)子，非常(chang)難受的(de)感覺；粘(zhan)稠度較(jiao)稀，味感迅速(su)消失，食品(pin)風(fēng)味(wei)不完整、不細(xì)(xi)膩、不(bu)豐滿?？?ke)見品質(zhì)(zhi)優(yōu)良而又適(shi)當(dāng)?shù)?de)粘稠度調(diào)整可(ke)以做到錦上(shang)...

鋰電池(chi)作為一(yi)種新興能源(yuan)儲備介質(zhì)，其(qi)憑借綠色無(wu)污染以及(ji)可以循環(huán)使用(yong)等性能(neng)正受到人們的(de)高度關(guān)注(zhu)。鋰離(li)子電池的制(zhi)備工(gong)藝十分嚴(yán)格(ge)，一般的生產(chǎn)(chan)廠家均采用(yong)以下(xia)步驟：合(he)漿、涂膜、烘干(gan)、輥壓(ya)、分切、組裝(zhuang)等。在鋰離子(zi)電池制作過程(cheng)中，zui初的(de)電池(chi)漿料的(de)治療(liao)將影響后序(xu)所制備電池的(de)性能（如內(nèi)阻和(he)循環(huán)(huan)性能(neng)）。鋰離子電池(chi)漿料是由(you)活性(xing)物質(zhì)（正(zheng)負(fù)極材料）、黏結(jié)(jie)劑、導(dǎo)電劑等(deng)，通過攪拌(ban)的方式(shi)均勻分散(san)于溶劑中(zhong)制備而(er)成的(de)。為了追求(qiu)更優(yōu)(you)異的電化(hua)學(xué)性(xing)能，電池行(xing)業(yè)對電極漿料(liao)的粒(li)徑要求(qiu)更高，且(qie)正向納(na)米級方向(xiang)發(fā)展。1樣品準(zhǔn)...