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影響質(zhì)(zhi)構(gòu)測量(liang)準(zhǔn)確(que)性的因素很多(duo),不同的(de)影響因素(su)對儀器(qi)測量和感(gan)官測(ce)試之間的相(xiang)關(guān)性影響程(cheng)度也不一(yi)樣。(1)有些樣品內(nèi)(nei)各點(diǎn)的質(zhì)構(gòu)(gou)很均(jun)勻,也有一些樣(yang)品各點(diǎn)的質(zhì)構(gòu)(gou)卻不(bu)一樣。盡管是(shi)在沒(mei)有偏差的情況(kuang)下選擇了(le)盡可能均(jun)一的樣品(pin),但是對很多(duo)樣品來說與生(sheng)俱來的內(nèi)(nei)在變化問題依(yi)然存在,需要重(zhong)復(fù)一定數(shù)量(liang)的實(shí)驗(yàn)(yan)。重復(fù)數(shù)量的(de)多少取決(jue)于樣(yang)品的(de)差異程度,因此(ci)物性測定的過(guo)程中為了提(ti)高可(ke)重復(fù)性,對樣品(pin)需要大(da)量取樣、取(qu)點(diǎn),取其(qi)平均值(zhi)來減(jian)小標(biāo)(biao)準(zhǔn)誤(wu)差。(2)樣(yang)品的形狀和大(da)小是得到可重(zhong)復(fù)性結(jié)果(guo)的關(guān)鍵(jian)。樣品具有很(hen)好的均(jun)一性,保...

一直以來市場(chang)上應(yīng)用的(de)食品保鮮(xian)材料(liao)都是石(shi)油原料生(sheng)產(chǎn)的聚乙烯塑(su)料制品。這種塑(su)料制品的阻隔(ge)性和機(jī)(ji)械特性使得塑(su)料制品得到(dao)廣泛應(yīng)用，然(ran)而塑料制(zhi)品的生物不可(ke)降解性(xing)造成了嚴(yán)重(zhong)的環(huán)(huan)境污染?？?ke)食用薄(bao)膜具有可直接(jie)食用和生物(wu)可降(jiang)解性，可作為(wei)新型環(huán)保的食(shi)品包裝材料(liao)。因可食用膜(mo)的水(shui)蒸氣透過率較(jiao)低，故將(jiang)其應(yīng)用(yong)于果蔬保鮮(xian)中。以(yi)淀粉作為(wei)基質(zhì)的可食(shi)用膜(mo)阻隔(ge)性質(zhì)不僅(jin)受到淀粉中(zhong)直鏈淀粉(fen)與支鏈淀粉含(han)量差異的影(ying)響，還會受(shou)到塑化劑(ji)的影響。由于(yu)淀粉質(zhì)可食(shi)用膜干燥失水(shui)后容易開裂(lie)，所以添加(jia)多元醇作為塑(su)化劑來(lai)增加(jia)可食用膜干燥(zao)后...

殼聚糖(tang)具有很好的成(cheng)膜性、可降解(jie)性和(he)生物(wu)相容性，被廣泛(fan)應(yīng)用于化工、食(shi)品、醫(yī)藥和農(nóng)業(yè)(ye)等領(lǐng)域中。殼(ke)聚糖(tang)由廣(guang)泛存(cun)在于(yu)節(jié)肢動物(wu)外殼和真菌(jun)類細(xì)胞壁中提(ti)取的甲殼素(su)經(jīng)脫乙?；?zhi)得，是一種天(tian)然氨基多糖(tang)，具有較強(qiáng)的抗(kang)菌防腐能力(li)。1樣品準(zhǔn)備(bei)將薄膜(mo)樣品剪(jian)成啞鈴狀（寬(kuan)10mm，長50mm）。2儀器測定儀(yi)器：UniversalTA物性分(fen)析儀（質(zhì)構(gòu)儀(yi)）探頭：P/TG拉伸(shen)裝置(zhi)將剪好的啞(ya)鈴狀薄膜樣(yang)品固定于拉(la)伸裝置的兩段(duan)，測定條件：測試(shi)模式：拉伸(shen)測試(shi)前速度：1mm/s測試速(su)度：1mm/s測(ce)試后(hou)速度：5mm/s觸...

我國油(you)田普遍采用(yong)注水開發(fā)方式(shi)。由于地層(ceng)的非(fei)均質(zhì)性和(he)油藏(cang)地層的復(fù)雜(za)性，注入水會沿(yan)高申通(tong)孔道突入油井(jing)，導(dǎo)致(zhi)油井大量出(chu)水，特別是在(zai)開發(fā)中后(hou)期，含水上(shang)升速度(du)會加快。為提(ti)高水驅(qū)采收率(lv)，降低流體(ti)的含水(shui)量，必須對高滲(shen)透層進(jìn)(jin)行封堵。目(mu)前通(tong)常采用化學(xué)試(shi)劑對(dui)水層進(jìn)行封(feng)堵。按照堵(du)劑的(de)存在形態(tài)(tai)可分(fen)為凍(dong)膠型、分散體型(xing)、凝膠型、沉淀型(xing)、多功能型等(deng)。有機(jī)水(shui)基凝膠彈性好(hao)，但強(qiáng)度較(jiao)弱，成本高；無機(jī)(ji)水基(ji)凝膠(jiao)堵劑強(qiáng)度(du)高，成本(ben)低，但凝膠整(zheng)體彈(dan)性差。將有機(jī)(ji)凝膠與無機(jī)(ji)凝膠(jiao)進(jìn)行(xing)復(fù)配，可制備(bei)性能優(yōu)良(liang)的復(fù)合凝膠(jiao)。符合鋁凝膠由(you)...

大葉麻竹筍(sun)又稱大葉烏竹(zhu)、大綠竹、甜(tian)竹，屬(shu)于禾本(ben)科竹亞科、多年(nian)生禾(he)本科植物，廣(guang)泛分布(bu)于我國南亞(ya)熱帶(dai)和熱帶地(di)區(qū)，其食用部分(fen)為初生、嫩(nen)肥的(de)芽或鞭，是的(de)高產(chǎn)型竹筍，適(shi)宜鮮食和加(jia)工。腌制大葉(ye)麻竹筍(sun)因其豐富的營(ying)養(yǎng)價值、*的風(fēng)味(wei)等特點(diǎn)，深受消(xiao)費(fèi)者(zhe)的喜愛。同(tong)時，由于大葉(ye)麻竹筍上市(shi)的季節(jié)(jie)性，常需要加食(shi)鹽大池腌制保(bao)藏。決定消(xiao)費(fèi)者對腌制(zhi)蔬菜(cai)食用品質(zhì)滿(man)意度的眾多因(yin)素中，質(zhì)構(gòu)是其(qi)zui重要(yao)的影響(xiang)因素之一。蔬(shu)菜腌(yan)制過程(cheng)中，受相關(guān)酶、微(wei)生物、化(hua)學(xué)物質(zhì)等因素(su)作用，導(dǎo)致質(zhì)地(di)變軟，影響(xiang)腌制蔬(shu)菜的(de)食用價(jia)值。不同(tong)食...

酸菜(cai)是東(dong)北地區(qū)(qu)傳統(tǒng)(tong)的發(fā)酵(jiao)食品。它是以大(da)白菜(cai)為原料，在(zai)含鹽(yan)量較低的汁液(ye)中，借助(zhu)于天然附著在(zai)大白菜表(biao)面上的(de)微生(sheng)物進(jìn)行乳酸(suan)發(fā)酵形成的(de)制品(pin)。酸菜(cai)發(fā)酵(jiao)是一個極為(wei)復(fù)雜的過程(cheng)，微生物(wu)的生長(zhang)代謝(xie)及生物(wu)化學(xué)等作(zuo)用，使得酸菜的(de)細(xì)胞(bao)結(jié)構(gòu)以及化(hua)學(xué)成(cheng)分發(fā)生了一系(xi)列的(de)變化，從而形(xing)成了*風(fēng)味(wei)和清爽脆嫩的(de)質(zhì)地。1樣品準(zhǔn)(zhun)備取(qu)泡菜相同(tong)部位大小均一(yi)的樣品，備(bei)用2儀器測定儀(yi)器：UniversalTA物性(xing)分析儀（質(zhì)構(gòu)(gou)儀）探頭(tou)：P/50柱形(xing)探頭(tou)將處理好的酸(suan)菜樣品放于(yu)放于柱形(xing)探頭的正下方(fang)進(jìn)行測定(ding)，測定(ding)條件：測試模式(shi)：TP...

可吸性食品(pin)是一種粘(zhan)度介于固體和(he)半固體(ti)之間的一(yi)種流體。其(qi)產(chǎn)品的粘(zhan)稠度是評(ping)價此類食品好(hao)壞的一個重(zhong)要指標(biāo)，同時(shi)還影響食品風(fēng)(feng)味，適當(dāng)(dang)的粘稠(chou)度可以延長(zhang)呈味成(cheng)分在口腔內(nèi)粘(zhan)著的時間(jian)，給比(bi)較弱(ruo)的味更多的(de)感受時間(jian)，同時(shi)降低呈味(wei)成分從食(shi)品中的釋放度(du)；對于過強(qiáng)的味(wei)感可以給與(yu)一定程(cheng)度的抑(yi)制，此作(zuo)用都(dou)有益于味蕾(lei)對滋味(wei)的良(liang)好感受(shou)，但是食品的粘(zhan)稠度必須適當(dāng)(dang)，粘稠度過高后(hou)味不凈，有糊(hu)住嗓子，非(fei)常難受的感(gan)覺；粘稠度(du)較稀，味感(gan)迅速消失，食品(pin)風(fēng)味不(bu)完整(zheng)、不細(xì)(xi)膩、不(bu)豐滿?？梢娖?pin)質(zhì)優(yōu)良而(er)又適當(dāng)(dang)的粘稠(chou)度調(diào)整(zheng)可以做到(dao)錦上...

鋰電池作為一(yi)種新(xin)興能源儲備(bei)介質(zhì)，其(qi)憑借綠色(se)無污染以(yi)及可以循(xun)環(huán)使用等性(xing)能正(zheng)受到人們的(de)高度關(guān)注。鋰離(li)子電(dian)池的制備工藝(yi)十分(fen)嚴(yán)格，一(yi)般的生產(chǎn)廠家(jia)均采用以下(xia)步驟：合漿、涂(tu)膜、烘干、輥(gun)壓、分切、組裝(zhuang)等。在鋰(li)離子電(dian)池制作過(guo)程中，zui初(chu)的電(dian)池漿料的(de)治療(liao)將影響后序所(suo)制備電池的性(xing)能（如內(nèi)阻(zu)和循環(huán)性能）。鋰(li)離子電池漿料(liao)是由(you)活性(xing)物質(zhì)（正(zheng)負(fù)極材料）、黏(nian)結(jié)劑、導(dǎo)電(dian)劑等，通過(guo)攪拌的方(fang)式均勻分(fen)散于溶(rong)劑中制備而成(cheng)的。為(wei)了追(zhui)求更優(yōu)異(yi)的電化(hua)學(xué)性能，電池行(xing)業(yè)對電極漿料(liao)的粒徑要(yao)求更高，且正(zheng)向納米(mi)級方向發(fā)(fa)展。1樣品(pin)準(zhǔn)...