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目前多數(shù)果醬(jiang)產(chǎn)品含(han)有過多的糖分(fen)、人工色素(su)和膠類添加(jia)劑等不健康(kang)成分(fen)，長(zhǎng)期食用可能(neng)對(duì)健康產(chǎn)生不(bu)良影響(xiang)。研究發(fā)現(xiàn)(xian)，枸杞多(duo)糖具有優(yōu)異的(de)抗氧化(hua)性，可減少(shao)氧自由基(ji)對(duì)細(xì)(xi)胞的(de)損害。奇亞籽富(fu)含可(ke)溶性膳食纖維(wei)、蛋白質(zhì)、不飽和(he)脂肪酸和(he)抗氧化(hua)物質(zhì)，對(duì)(dui)心血管健康和(he)消化(hua)系統(tǒng)功能有益(yi)。有研究表明，奇(qi)亞籽的攝入(ru)可以改善血(xue)糖、增加飽腹(fu)感。杏仁(ren)富含(han)纖維、健康(kang)脂肪、多種維(wei)生素(su)與礦物(wu)質(zhì)，有(you)助于維持(chi)心腦血管(guan)健康和調(diào)(diao)節(jié)膽固醇水(shui)平。還有研究(jiu)表明，長(zhǎng)(zhang)期攝入杏仁可(ke)降低患(huan)心血管(guan)疾病(bing)的風(fēng)險(xiǎn)。而且(qie)，多樣化(hua)的食品(pin)融合有助于(yu)提供更豐(feng)富...

鐵棍山藥是(shi)懷山藥品種(zhong)中的(de)精品，產(chǎn)于河南(nan)省焦作市(shi)(古懷(huai)慶府(fu))?！渡褶r(nóng)(nong)本草經(jīng)》記載(zai)：山藥以河南(nan)懷慶(qing)者良。懷藥(yao)因其優(yōu)良的(de)品質(zhì)和(he)dute的藥用價(jià)(jia)值，在海內(nèi)(nei)外享有(you)“華藥”之(zhi)美譽(yù)(yu)。鐵棍(gun)山藥含有(you)淀粉、糖蛋(dan)白、尿囊素(su)、黏液汁等(deng)活性(xing)成分(fen)，以及碘、磷、鈣等(deng)多種微(wei)量元素，具有防(fang)治高血(xue)脂、調(diào)理腸(chang)胃、降血糖等作(zuo)用，其食用和營(yíng)(ying)養(yǎng)價(jià)(jia)值jigao。1、鐵棍山(shan)藥質(zhì)構(gòu)特性測(cè)(ce)定儀器：上海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)儀(yi)（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭(tou)：P/0.5柱形探頭將干(gan)燥前后(hou)的鐵棍(gun)山藥(yao)片置于(yu)柱形探頭(tou)...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是薔(qiang)薇科委(wei)陵菜屬的多(duo)年生草本植物(wu)。蕨麻富含(han)淀粉(fen)、蛋白質(zhì)、膳食纖(xian)維、氨基酸、維生(sheng)素、礦物(wu)質(zhì)、皂苷、多糖(tang)等多種營(yíng)養(yǎng)和(he)活性成分，具(ju)有營(yíng)養(yǎng)滋(zi)補(bǔ)、口(kou)感佳等(deng)特性(xing)。1、干燥蕨麻(ma)質(zhì)構(gòu)特性測(cè)(ce)定儀器：上海騰(teng)拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/5柱形(xing)探頭(tou)將不(bu)同干燥方式(shi)的蕨麻(ma)樣品(pin)放于柱(zhu)形探頭的(de)正下方，測(cè)試參(can)數(shù)如下：測(cè)試(shi)模式：全質(zhì)構(gòu)儀(yi)分析(TPA)觸發(fā)力：10gf測(cè)(ce)試速度(du)：1mm/s目標(biāo)模式：距(ju)離6mm兩次(ci)下壓...

日益增(zeng)長(zhǎng)的人口數(shù)量(liang)、蔬菜需(xu)求、有限(xian)的土地資源(yuan)，這三者間的(de)矛盾是全(quan)球面臨的重(zhong)大問題之一(yi)。隨著科(ke)技的發(fā)展(zhan)，室內(nèi)立(li)體種植模式可(ke)以有效節(jié)約土(tu)地資源，是(shi)解決全球(qiu)蔬菜需求(qiu)的重要手(shou)段，其中(zhong)水培是立體(ti)種植生產(chǎn)(chan)中普遍采(cai)用的技術(shù)之(zhi)一。目前，在(zai)我國(guó)水培(pei)種植(zhi)生產(chǎn)(chan)中多數(shù)(shu)采用傳統(tǒng)的塑(su)料營(yíng)養(yǎng)缽作(zuo)為種植載體(ti)，但塑(su)料營(yíng)養(yǎng)缽在(zai)對(duì)幼(you)苗移栽脫膜(mo)時(shí)易損傷幼(you)苗根(gen)系，影響幼(you)苗生長(zhǎng)，同時(shí)(shi)大量塑料廢(fei)棄物不易回收(shou)利用，更不可自(zi)然降解，一(yi)定程度(du)上影響了生態(tài)(tai)環(huán)境。在(zai)水培種(zhong)植生(sheng)產(chǎn)中(zhong)，亟需(xu)研制環(huán)保型(xing)種植載體替(ti)代塑料營(yíng)養(yǎng)(yang)缽，這(zhe)是設(shè)施種植(zhi)...

浙江大學(xué)(xue)園藝系研究(jiu)人員在(zai)國(guó)際期刊《FoodChemistry》（中科(ke)院一區(qū)(qu)，IF：8.5）發(fā)表了題為(wei)"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研究性論(lun)文。在該論(lun)文中，研究人員(yuan)利用上海騰拔(ba)Uni...

亳州(zhou)學(xué)院生物(wu)與食(shi)品工程系(xi)研究人(ren)員在國(guó)(guo)內(nèi)期刊《安徽(hui)科技(ji)學(xué)院學(xué)(xue)報(bào)》發(fā)表了(le)題為(wei)"養(yǎng)生蔓(man)越莓奶凍的(de)研制及其質(zhì)構(gòu)(gou)特性分析"的研(yan)究論文。在該論(lun)文中，研究人(ren)員使(shi)用上海(hai)騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定了養(yǎng)生(sheng)蔓越莓奶凍的(de)硬度、彈性、咀嚼(jue)性、內(nèi)聚性和(he)粘附性等指標(biāo)(biao)。摘要:目的(de):將藥食(shi)同源類植物花(hua)果與(yu)西式甜(tian)點(diǎn)結(jié)合(he)，研究(jiu)開發(fā)了以(yi)酸棗仁(ren)、亳菊、枸(gou)杞、蔓越莓干、牛(niu)奶、椰漿(jiang)以及吉利(li)丁片(pian)為主(zhu)要原料的(de)一種新(xin)型的養(yǎng)生蔓越(yue)莓奶凍，并(bing)對(duì)所得奶凍(dong)的上下層(ceng)進(jìn)行了質(zhì)構(gòu)分(fen)析。方法:結(jié)(jie)合感官評(píng)定實(shí)(shi)驗(yàn)，采用正(zheng)交試驗(yàn)設(shè)(she)計(jì)方(fang)法對(duì)...

浙江(jiang)工商大學(xué)(xue)食品(pin)與生(sheng)物工(gong)程學(xué)院研(yan)究人(ren)員在(zai)國(guó)際食品期(qi)刊《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表(biao)了題(ti)為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研究論(lun)文。在(zai)該論文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(cè)定3D打(da)印魚糜的硬(ying)度、彈性(xing)、粘附性、回(hui)復(fù)性和凝膠(jiao)強(qiáng)度等(deng)指標(biāo)。魚(yu)糜的粘(zhan)度和塑性(xing)是顯著(zhu)的，魚糜是一種(zhong)...

哈爾濱商業(yè)大(da)學(xué)研究人員在(zai)國(guó)際食(shi)品期刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)表(biao)了題為"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研究(jiu)論文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員利用(yong)上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用于(yu)測(cè)定(ding)大西洋鮭魚(yu)的硬(ying)度、彈性、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼性(xing)指標(biāo)(biao)。采用不合(he)適的(de)解凍方(fang)法可能(neng)影響食(shi)品的品質(zhì)...