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影響質(zhì)構(gòu)測(cè)(ce)量準(zhǔn)確性(xing)的因素很(hen)多,不同(tong)的影響(xiang)因素對(duì)儀(yi)器測(cè)量(liang)和感官測(cè)試(shi)之間的(de)相關(guān)性影響程(cheng)度也(ye)不一樣(yang)。(1)有些(xie)樣品內(nèi)各點(diǎn)(dian)的質(zhì)構(gòu)很均(jun)勻,也(ye)有一些樣品各(ge)點(diǎn)的質(zhì)構(gòu)卻(que)不一樣。盡管是(shi)在沒(méi)有(you)偏差的情(qing)況下選擇了盡(jin)可能均一(yi)的樣品(pin),但是(shi)對(duì)很多(duo)樣品來(lái)說(shuō)與(yu)生俱來(lái)(lai)的內(nèi)在(zai)變化(hua)問(wèn)題依然(ran)存在,需要重復(fù)(fu)一定數(shù)量的實(shí)(shi)驗(yàn)。重復(fù)數(shù)量(liang)的多(duo)少取決于(yu)樣品的差(cha)異程度,因(yin)此物性測(cè)(ce)定的過(guò)(guo)程中(zhong)為了提(ti)高可重(zhong)復(fù)性(xing),對(duì)樣品(pin)需要(yao)大量(liang)取樣、取點(diǎn)(dian),取其平均(jun)值來(lái)減小標(biāo)準(zhǔn)(zhun)誤差。(2)樣(yang)品的形(xing)狀和大小是(shi)得到可(ke)重復(fù)(fu)性結(jié)(jie)果的(de)關(guān)鍵。樣品(pin)具有(you)很好的均一(yi)性,保...

一直以來(lái)市(shi)場(chǎng)上(shang)應(yīng)用的食品保(bao)鮮材料都是(shi)石油原(yuan)料生產(chǎn)的聚乙(yi)烯塑(su)料制(zhi)品。這種塑料制(zhi)品的阻隔性(xing)和機(jī)械特性(xing)使得塑料制品(pin)得到廣(guang)泛應(yīng)用，然而(er)塑料制品(pin)的生物不可(ke)降解性造成了(le)嚴(yán)重的環(huán)(huan)境污染?？墒秤?yong)薄膜具有可(ke)直接食(shi)用和生(sheng)物可降解(jie)性，可作(zuo)為新型環(huán)保(bao)的食品包(bao)裝材料(liao)。因可食(shi)用膜的水(shui)蒸氣透過(guò)率(lv)較低，故(gu)將其應(yīng)用于果(guo)蔬保(bao)鮮中(zhong)。以淀粉作為基(ji)質(zhì)的可食(shi)用膜(mo)阻隔性質(zhì)不(bu)僅受到淀粉(fen)中直(zhi)鏈淀粉(fen)與支鏈淀粉含(han)量差異的影(ying)響，還(hai)會(huì)受到(dao)塑化劑的影響(xiang)。由于淀粉(fen)質(zhì)可食用膜干(gan)燥失水后(hou)容易開裂，所以(yi)添加(jia)多元醇作為(wei)塑化劑來(lái)(lai)增加可(ke)食用膜干(gan)燥后(hou)...

殼聚糖(tang)具有很好的成(cheng)膜性、可降解性(xing)和生物相容性(xing)，被廣泛應(yīng)用于(yu)化工、食品、醫(yī)(yi)藥和農(nóng)業(yè)等(deng)領(lǐng)域中。殼聚糖(tang)由廣泛(fan)存在(zai)于節(jié)肢動(dòng)物外(wai)殼和真菌(jun)類細(xì)胞壁(bi)中提取(qu)的甲殼素經(jīng)(jing)脫乙?；?zhi)得，是一種(zhong)天然氨基(ji)多糖，具有較強(qiáng)(qiang)的抗菌(jun)防腐(fu)能力(li)。1樣品準(zhǔn)備(bei)將薄膜樣(yang)品剪(jian)成啞(ya)鈴狀（寬10mm，長(zhǎng)50mm）。2儀器(qi)測(cè)定儀器(qi)：UniversalTA物性分(fen)析儀（質(zhì)構(gòu)(gou)儀）探頭：P/TG拉伸(shen)裝置將剪好的(de)啞鈴狀(zhuang)薄膜樣品固(gu)定于拉伸裝置(zhi)的兩段，測(cè)定條(tiao)件：測(cè)試模式(shi)：拉伸測(cè)(ce)試前速度：1mm/s測(cè)試(shi)速度：1mm/s測(cè)試后速(su)度：5mm/s觸...

我國(guó)(guo)油田普遍(bian)采用注(zhu)水開發(fā)方式(shi)。由于地(di)層的非(fei)均質(zhì)(zhi)性和油藏(cang)地層的復(fù)雜性(xing)，注入(ru)水會(huì)沿(yan)高申通孔道突(tu)入油井(jing)，導(dǎo)致油井(jing)大量出水(shui)，特別(bie)是在開發(fā)(fa)中后(hou)期，含水上(shang)升速度會(huì)加快(kuai)。為提高水驅(qū)(qu)采收率，降(jiang)低流體的含(han)水量(liang)，必須對(duì)高滲(shen)透層進(jìn)行封堵(du)。目前通常(chang)采用化學(xué)試劑(ji)對(duì)水層(ceng)進(jìn)行封(feng)堵。按照堵劑的(de)存在形(xing)態(tài)可分為(wei)凍膠(jiao)型、分散體型、凝(ning)膠型、沉淀型、多(duo)功能(neng)型等(deng)。有機(jī)水基凝(ning)膠彈性好，但強(qiáng)(qiang)度較弱，成本高(gao)；無(wú)機(jī)水基凝(ning)膠堵劑(ji)強(qiáng)度高，成本低(di)，但凝膠整體(ti)彈性差(cha)。將有機(jī)凝(ning)膠與(yu)無(wú)機(jī)凝膠進(jìn)行(xing)復(fù)配，可制備(bei)性能(neng)優(yōu)良的復(fù)(fu)合凝膠(jiao)。符合(he)鋁凝(ning)膠由(you)...

大葉麻竹(zhu)筍又(you)稱大(da)葉烏竹、大(da)綠竹(zhu)、甜竹，屬于(yu)禾本(ben)科竹(zhu)亞科(ke)、多年生禾(he)本科(ke)植物，廣泛(fan)分布于我國(guó)(guo)南亞熱帶(dai)和熱帶地區(qū)(qu)，其食用部(bu)分為初生、嫩肥(fei)的芽(ya)或鞭，是(shi)的高產(chǎn)型竹筍(sun)，適宜鮮食和(he)加工。腌制(zhi)大葉(ye)麻竹筍(sun)因其豐富(fu)的營(yíng)(ying)養(yǎng)價(jià)值(zhi)、*的風(fēng)味等(deng)特點(diǎn)(dian)，深受消費(fèi)者的(de)喜愛(ài)(ai)。同時(shí)(shi)，由于大葉麻(ma)竹筍上(shang)市的季節(jié)性(xing)，常需要加食(shi)鹽大池腌(yan)制保藏。決定(ding)消費(fèi)者對(duì)腌制(zhi)蔬菜食用品(pin)質(zhì)滿意度的(de)眾多(duo)因素中，質(zhì)(zhi)構(gòu)是其zui重要的(de)影響(xiang)因素之一(yi)。蔬菜腌制過(guò)(guo)程中，受相(xiang)關(guān)酶、微生(sheng)物、化學(xué)物質(zhì)等(deng)因素作用(yong)，導(dǎo)致質(zhì)地變(bian)軟，影(ying)響腌制蔬菜(cai)的食用價(jià)值(zhi)。不同食(shi)...

酸菜(cai)是東北地(di)區(qū)傳統(tǒng)的發(fā)(fa)酵食品。它(ta)是以大白菜為(wei)原料(liao)，在含鹽量(liang)較低的(de)汁液中(zhong)，借助于天然(ran)附著在大(da)白菜表(biao)面上的微(wei)生物進(jìn)行乳酸(suan)發(fā)酵形成的制(zhi)品。酸菜發(fā)(fa)酵是一(yi)個(gè)極為復(fù)雜的(de)過(guò)程(cheng)，微生物的生(sheng)長(zhǎng)代謝(xie)及生物化(hua)學(xué)等作(zuo)用，使得酸菜(cai)的細(xì)胞結(jié)構(gòu)以(yi)及化學(xué)成分發(fā)(fa)生了一系列的(de)變化，從而(er)形成了*風(fēng)(feng)味和清(qing)爽脆嫩的質(zhì)地(di)。1樣品準(zhǔn)備取(qu)泡菜(cai)相同(tong)部位大小(xiao)均一的樣品，備(bei)用2儀器測(cè)定(ding)儀器：UniversalTA物(wu)性分析(xi)儀（質(zhì)構(gòu)儀）探(tan)頭：P/50柱形(xing)探頭將處理好(hao)的酸菜樣品放(fang)于放(fang)于柱形(xing)探頭的正下(xia)方進(jìn)行測(cè)(ce)定，測(cè)定(ding)條件：測(cè)(ce)試模(mo)式：TP...

可吸性食(shi)品是一(yi)種粘度(du)介于固體和半(ban)固體之(zhi)間的一種(zhong)流體。其(qi)產(chǎn)品的粘稠度(du)是評(píng)價(jià)此類食(shi)品好壞的(de)一個(gè)重要指標(biāo)(biao)，同時(shí)還(hai)影響(xiang)食品風(fēng)味，適(shi)當(dāng)?shù)恼吵矶?du)可以延(yan)長(zhǎng)呈味成(cheng)分在(zai)口腔內(nèi)粘(zhan)著的時(shí)間，給比(bi)較弱的味更(geng)多的感受(shou)時(shí)間，同(tong)時(shí)降低呈(cheng)味成分(fen)從食品中的(de)釋放度；對(duì)于(yu)過(guò)強(qiáng)的味(wei)感可以給與一(yi)定程度的抑制(zhi)，此作(zuo)用都有益于味(wei)蕾對(duì)滋味的良(liang)好感受，但是食(shi)品的粘稠度(du)必須(xu)適當(dāng)，粘(zhan)稠度過(guò)高后(hou)味不凈，有(you)糊住(zhu)嗓子，非常(chang)難受(shou)的感(gan)覺(jué)；粘稠(chou)度較稀，味感(gan)迅速消失(shi)，食品風(fēng)味不完(wan)整、不(bu)細(xì)膩、不豐(feng)滿?？梢?jiàn)(jian)品質(zhì)優(yōu)良而又(you)適當(dāng)?shù)?de)粘稠(chou)度調(diào)整(zheng)可以做到錦(jin)上...

鋰電池作為(wei)一種新興(xing)能源儲(chǔ)備介(jie)質(zhì)，其(qi)憑借綠色無(wú)(wu)污染以及可以(yi)循環(huán)(huan)使用等性能(neng)正受到人們(men)的高(gao)度關(guān)注(zhu)。鋰離子電池的(de)制備工(gong)藝十(shi)分嚴(yán)格，一(yi)般的生(sheng)產(chǎn)廠家(jia)均采用以(yi)下步驟：合漿(jiang)、涂膜、烘干、輥壓(ya)、分切、組裝(zhuang)等。在鋰離子(zi)電池(chi)制作過(guò)程中，zui初(chu)的電池漿料(liao)的治療將影響(xiang)后序所制(zhi)備電池的(de)性能（如內(nèi)阻(zu)和循環(huán)性(xing)能）。鋰(li)離子電池漿料(liao)是由活性物(wu)質(zhì)（正負(fù)極(ji)材料）、黏結(jié)劑、導(dǎo)(dao)電劑(ji)等，通過(guò)攪拌(ban)的方式均勻(yun)分散于溶劑(ji)中制備而(er)成的。為了追求(qiu)更優(yōu)異的(de)電化學(xué)性(xing)能，電池行業(yè)(ye)對(duì)電極漿(jiang)料的(de)粒徑要求(qiu)更高，且正向(xiang)納米級(jí)方向發(fā)(fa)展。1樣品準(zhǔn)...