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近日，新加坡(po)國立大學(xué)蘇(su)州研究院(yuan)研究人員(yuan)在農(nóng)林(lin)領(lǐng)域國際(ji)期刊(kan)《JournalofAgriculturalａndFoodChemistry》（中科院(yuan)一區(qū)，影(ying)響因子IF=5.7）發(fā)表(biao)了題為"SorghumProlaminScaffolds-BasedHybridCulturedMeatwithEnrichedSensoryProperties"的研究(jiu)性論文。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員利用(yong)上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)用于測定培養(yǎng)(yang)肉的(de)硬度、彈性、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼性等(deng)指標(biāo)。培養(yǎng)肉(rou)（CM）被譽...

截至2024年(nian)12月12日，上海騰(teng)拔質(zhì)構(gòu)儀(yi)助力用戶發(fā)(fa)表水產(chǎn)(chan)領(lǐng)域期刊(kan)論文50篇，具體(ti)詳情如下：(1)Transcriptomeanalysisrevealedchangesofmultiplegenesinvolvedinmusclehardnessingrasscarp(Ctenopharyngodonidellus)fedwithfababeanMeal.FoodChemistry（IF：8.5）轉(zhuǎn)錄(lu)組分析揭(jie)示涉(she)及飼喂蠶豆(dou)草魚(yu)肌肉硬(ying)度的多種基因(yin)變化(hua)(2)Proteomicａ...

用于皮內(nèi)(nei)／皮下軟組織修(xiu)復(fù)重(zhong)建的(de)水凝(ning)膠具有廣泛(fan)的臨床需求(qiu)。透明質(zhì)酸鈉(na)水凝膠具有親(qin)水、保水(shui)、塑形能(neng)力強的(de)優(yōu)點(dian)，但體內(nèi)(nei)降解速(su)度極快，細胞(bao)親和性較弱，引(yin)導(dǎo)缺(que)損軟組織的(de)再生修復(fù)的(de)能力有(you)限。絲素蛋白作(zuo)為一種纖(xian)維狀蛋白，生(sheng)物降解速(su)度較(jiao)慢，對細(xi)胞的(de)黏附和引導(dǎo)遷(qian)移能力較(jiao)強，但是再生(sheng)絲素蛋(dan)白水凝膠的保(bao)水及抗壓(ya)性能仍有待(dai)提高。通過共混(hun)能夠改(gai)善透明質(zhì)酸鈉(na)或絲素蛋(dan)白凝膠各自(zi)的不足。而(er)透明(ming)質(zhì)酸鈉(na)/絲素蛋白(bai)共混(hun)水凝膠(jiao)的性能(neng)直接取決于共(gong)混方(fang)式、交聯(lián)方式(shi)和凝(ning)膠內(nèi)部的網(wǎng)絡(luò)(luo)結(jié)構(gòu)。尋找透明(ming)質(zhì)酸鈉和絲素(su)蛋白兩(liang)種天然(ran)高...

為了研究(jiu)絲素蛋白(bai)微針的性質(zhì)(zhi)，首先制備(bei)了單層空白(bai)的絲(si)素蛋白微(wei)針，并采(cai)用甲醇蒸汽處(chu)理不同時間(jian)改變(bian)其β-折疊的含(han)量，研究β-折疊含(han)量不(bu)同的絲(si)素蛋(dan)白微針在機械(xie)性能(neng)等方(fang)面的差異。將微(wei)針陣列針尖向(xiang)上平放在質(zhì)構(gòu)(gou)儀的測試(shi)臺上，使用(yong)柱形(xing)探頭檢(jian)測微針針(zhen)尖的斷裂力。探(tan)針以一定的速(su)度在垂(chui)直方向上朝微(wei)針移動，從微針(zhen)jianduan向貼片背襯(chen)移動(dong)0.5mm為止(zhi)，測試(shi)微針(zhen)的斷裂力(li)。機械(xie)性能是微(wei)針能否插入皮(pi)膚的關(guān)(guan)鍵，而絲(si)素蛋白(bai)的機械(xie)性能與其(qi)二級(ji)結(jié)構(gòu)的含量(liang)有關(guān)。絲素蛋白(bai)的反向平行的(de)β-折疊(die)結(jié)構(gòu)是由疏(shu)水嵌段通(tong)過...

近日，福建農(nóng)林(lin)大學(xué)(xue)機電工(gong)程學(xué)院(yuan)研究(jiu)人員在農(nóng)(nong)業(yè)領(lǐng)域國際(ji)期刊《Agronomy》（JCR一區(qū)，中科(ke)院大類(lei)二區(qū)，影響因(yin)子IF=3.3）發(fā)表(biao)了題(ti)為"TomatoPedicelPhysicalCharacterizationforFruit-PedicelSeparationTomatoHarvestingRobot"的研究(jiu)性論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于(yu)測定番茄果(guo)柄的拉伸強(qiang)度、剪切(qie)力、彎曲斷裂(lie)力等指(zhi)標(biāo)。目前，對番茄(jia)組織物理(li)特性的測量(liang)大多集中在果(guo)...

近日，茅臺學(xué)(xue)院食(shi)品科學(xué)(xue)與工程系研究(jiu)人員(yuan)在國內(nèi)(nei)期刊《糧食加(jia)工》發(fā)表了(le)題為“響應(yīng)面(mian)法優(yōu)化花(hua)椒葉紫米掛(gua)面加(jia)工工藝及其(qi)品質(zhì)分析"的研(yan)究論(lun)文。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)利用上海(hai)騰拔UniversalTA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定了掛(gua)面的(de)硬度(du)、彈性和咀嚼性(xing)指標(biāo)(biao)。摘要：以面(mian)粉為主(zhu)要原材(cai)料，花椒(jiao)葉和(he)紫米為主(zhu)要輔料(liao)，以感官評(ping)分、硬度、彈性(xing)及咀(ju)嚼性(xing)作為權(quán)重(zhong)分析(xi)的指標(biāo)(biao)，運用熵權(quán)(quan)法獲得綜合(he)評分(fen)。響應(yīng)面(mian)優(yōu)化后得(de)出最佳配(pei)方：在面粉(fen)為100g的(de)基礎(chǔ)上(shang)，花椒葉添加(jia)量0.6%、紫米添加量(liang)6.5%、谷朊粉添加(jia)量3%、食用鹽(yan)添加量1....

微球的(de)性質(zhì)及其釋(shi)放情(qing)況是評(ping)定微球(qiu)好壞的(de)重要標(biāo)志(zhi)，對微(wei)球在食品(pin)中的(de)應(yīng)用起決定性(xing)作用。粒徑(jing)、含水率、溶脹(zhang)率、SEM分析和質(zhì)(zhi)構(gòu)分析都是(shi)表征微球的(de)常用方(fang)法。通過測量微(wei)球的粒徑大小(xiao)，可以反映制備(bei)的微球大(da)小以及(ji)均勻(yun)程度，含水(shui)率是未(wei)進行凍干微球(qiu)的一個重要參(can)數(shù)，溶脹率(lv)是反映凍干后(hou)微球復(fù)水后吸(xi)水膨脹的(de)能力，掃(sao)描電鏡(jing)可以觀察(cha)凍干后微(wei)球的微觀(guan)形態(tài)，質(zhì)構(gòu)儀則(ze)可以快速獲(huo)得微球的(de)硬度、彈性、膠黏(nian)性、咀嚼性等(deng)物理特性。微(wei)球的表征和(he)相關(guān)特性的測(ce)定主要(yao)參考以海藻(zao)酸鈉(na)為壁材(cai)，用擠壓(ya)法制得的微(wei)球相(xiang)關(guān)性質(zhì)(zhi)的測定。1...

近日，石河子大(da)學(xué)食品學(xué)院(yuan)研究人員在國(guo)際食(shi)品期(qi)刊《FoodChemistry》（中科(ke)院一(yi)區(qū)，IF：8.5）發(fā)表了題為(wei)"ChangesinmeatqualityofEsoxLuciusduringpostmortemstorage:Basedonthelysosomal-mitochondrialapoptoticpathway"的研究性論(lun)文。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測(ce)定白斑(ban)狗魚(yu)的剪切力。在(zai)這項(xiang)研究中，研究(jiu)人員探討了(le)溶酶體(ti)-線粒體(ti)細胞凋亡(wang)途徑與(yu)魚肉...