魚(yú)類不僅給(gei)人類提供了高(gao)質(zhì)量的(de)蛋白(bai)質(zhì)，還(hai)提供了 ｎ?３ 長(zhǎng)鏈多(duo)不飽和(he)脂肪酸(suan)（ｎ?３ ＨＵＦＡ）、維生素和礦物(wu)質(zhì)，是全(quan)球食品籃子(zi)的重要組成部(bu)分。２０１５ 年，全球(qiu)人均魚(yú)類(lei)消費(fèi)(fei)量達(dá)到２０．２ ｋｇ，且將以(yi) ０．３％的增(zeng)長(zhǎng)率持續(xù)升(sheng)高［１］。 從１９５０ 年到(dao) ２０１６年，全球魚(yú)(yu)產(chǎn)品(pin)的年均產(chǎn)量（ 包(bao)括捕撈(lao)量和養(yǎng)殖產(chǎn)(chan)量）由１ ９００ 萬(wàn)(wan) ｔ 增長(zhǎng)到 １．６９ 億(yi) ｔ，其中養(yǎng)殖(zhi)魚(yú)產(chǎn)量(liang)約占魚(yú)類(lei)總產(chǎn)(chan)量的 ５０％，到(dao)２０３０ 年，該(gai)指標(biāo)將達(dá)到(dao) ６０％ ～ ７０％［２］。 然而，過(guò)去(qu)２０ 年的全球年(nian)均漁業(yè)捕撈量(liang)已接(jie)近天(tian)然漁業(yè)資源(yuan)的生產(chǎn)(chan)極限［１］。 因此，人(ren)類對(duì)魚(yú)產(chǎn)(chan)品的需求將(jiang)更依賴于水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的發(fā)展。

隨著水產(chǎn)(chan)養(yǎng)殖業(yè)的快(kuai)速發(fā)展(zhan)，作為水產(chǎn)養(yǎng)(yang)殖產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展(zhan)的基礎(chǔ)———水產(chǎn)(chan)飼料行業(yè)也得(de)以蓬勃發(fā)(fa)展。 同時(shí)，海洋(yang)禁漁(yu)和環(huán)保政策的(de)實(shí)施，進(jìn)一(yi)步促進(jìn)了水產(chǎn)(chan)飼料的普及率(lv)。 作為水(shui)產(chǎn)配合飼(si)料的重要原料(liao)，蛋白質(zhì)(zhi)含量(liang)高、氨基酸平衡(heng)的魚(yú)粉是(shi)水產(chǎn)飼料的理(li)想蛋白(bai)質(zhì)源。 但(dan)是，全(quan)球魚(yú)粉(fen)產(chǎn)量有限(xian)，年均約５００ 萬(wàn) ｔ［１］；同時(shí)(shi)，魚(yú)粉的供應(yīng)(ying)又受(shou)到氣候和(he)金融因(yin)素的(de)影響(xiang)。 因此，資源有(you)限且供(gong)應(yīng)不(bu)穩(wěn)定的魚(yú)粉(fen)，已無(wú)法持(chi)續(xù)滿足(zu)不斷增(zeng)長(zhǎng)的(de)水產(chǎn)(chan)配合飼料業(yè)(ye)的需求，尋找合(he)適的替代蛋(dan)白質(zhì)源成為水(shui)產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)業(yè)的(de)研究熱(re)點(diǎn)之一(yi)。 大量(liang)研究表(biao)明，豆粕、花生粕(po)、雞肉粉、肉骨(gu)粉和昆蟲(chóng)粉(fen)等傳統(tǒng)的(de)陸生動(dòng)物或(huo)植物蛋白質(zhì)(zhi)源，以及(ji)微生(sheng)物蛋白和餐飲(yin)殘?jiān)?zha)發(fā)酵蛋白等新(xin)型蛋白(bai)質(zhì)源可應(yīng)用(yong)到水產(chǎn)養(yǎng)殖(zhi)中［３－５］。 然而(er)，單一植物或動(dòng)(dong)物蛋白(bai)質(zhì)源(yuan)因存在營(yíng)養(yǎng)(yang)不平衡、抗?fàn)I養(yǎng)(yang)因子等(deng)負(fù)面因素，過(guò)量(liang)替代魚(yú)粉后(hou)導(dǎo)致飼料利用(yong)率低，影響(xiang)養(yǎng)殖魚(yú)類(lei)健康生(sheng)長(zhǎng)［６］。因此，具(ju)有營(yíng)養(yǎng)更均衡(heng)、適口性強(qiáng)等優(yōu)(you)點(diǎn)的復(fù)合(he)動(dòng)植物(wu) 蛋 白 質(zhì) 源 備(bei) 受 水 產(chǎn)(chan) 飼 料 行 業(yè)(ye) 研 究 者 們(men) 的關(guān)注［７－９］。

大 口(kou) 黑 鱸（Ｍｉｃｒｏｐｔｅｒｕｓ ｓａｌｍｏｉｄｅｓ） 又 名(ming) 加 州(zhou)鱸，屬鱸形目(mu)，具有肉質(zhì)(zhi)鮮嫩、細(xì)刺少(shao)、攝食兇猛(meng)、長(zhǎng)勢(shì)迅速(su)、可馴化食用配(pei)合飼料等特(te)點(diǎn)。 近(jin)年來(lái)，大口黑鱸(lu)年產(chǎn)量高達(dá)(da) ４０ 多萬(wàn) ｔ，已成為我(wo)國(guó)重要的(de)淡水(shui)經(jīng)濟(jì)(ji)魚(yú)類之(zhi)一。 然而，同其(qi)他肉(rou)食性魚(yú)(yu)類一樣(yang)，大口 黑 鱸(lu) 對(duì) 蛋 白 質(zhì) 的 需(xu) 求 量 較 高 （４５％ ～５０％），其商(shang)品飼料中(zhong)魚(yú)粉添(tian)加量高達(dá)(da)４０％ ～ ５０％，導(dǎo)致商品飼料(liao)的定價(jià)普遍較(jiao)高（１．１ ～ １．３ 萬(wàn)(wan)元 ／ ｔ），養(yǎng)殖利潤(rùn)(run)空間??；同時(shí)，當(dāng)(dang)冰鮮魚(yú)(yu)價(jià)格低(di)時(shí)，更多養(yǎng)(yang)殖戶選擇冰鮮(xian)魚(yú)做(zuo)餌料，這(zhe)嚴(yán)重限(xian)制了(le)大口(kou)黑鱸養(yǎng)殖業(yè)(ye)的可持(chi)續(xù)健(jian)康發(fā)展。 近期(qi)，本課題組(zu)研發(fā)出(chu) ２ 種復(fù)合(he)動(dòng)植物蛋白(bai)質(zhì)飼料（ 包(bao)含發(fā)酵豆(dou)粕和水解(jie)豆粕在(zai)內(nèi)的(de)幾種陸生(sheng)動(dòng)物(wu)和植物蛋白(bai)質(zhì)源按不同(tong)比例構(gòu)成）———ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ，研究顯示(shi)其可有效地替(ti)代鱸形目(mu)的肉(rou)食性(xing)海水魚(yú)———卵形(xing)鯧鲹（Ｔｒａｃｈｉｎｏｔｕｓ ｏｖａｔｕｓ） 配(pei)合飼料中(zhong)４０％ ～ ８０％的魚(yú)粉(fen)，且可顯著降(jiang)低其氮(dan)、磷排放［１０－１１］。 為(wei)探討(tao)ＣＰｒｏⅠ和ＣＰｒｏⅡ在大口(kou)黑鱸（ 鱸(lu)形目） 中(zhong)的應(yīng)用(yong)效果(guo)，本試驗(yàn)以大口(kou)黑鱸商品飼料(liao)和冰鮮(xian)魚(yú)為對(duì)照(zhao)，研究復(fù)合(he)動(dòng)植物(wu)蛋白質(zhì)飼料ＣＰｒｏⅠ和(he)ＣＰｒｏⅡ?qū)Υ?da)口黑(hei)鱸生長(zhǎng)性能、肌(ji)肉品質(zhì)以(yi)及氮、磷排(pai)放的(de)影響，以期(qi)為開(kāi)發(fā)經(jīng)濟(jì)(ji)高效的大(da)口黑鱸(lu)配合飼料提供(gong)依據(jù)。