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目前多(duo)數(shù)果醬產(chǎn)品(pin)含有(you)過多的糖分、人(ren)工色素和膠(jiao)類添加劑(ji)等不(bu)健康成分，長(zhang)期食用可(ke)能對健康產(chǎn)生(sheng)不良影響。研究(jiu)發(fā)現(xiàn)(xian)，枸杞(qi)多糖具有優(yōu)(you)異的(de)抗氧化性，可減(jian)少氧自由基對(dui)細(xì)胞的損害(hai)。奇亞籽富(fu)含可(ke)溶性膳(shan)食纖維、蛋白質(zhì)(zhi)、不飽和脂肪酸(suan)和抗氧化物質(zhì)(zhi)，對心血(xue)管健康和消(xiao)化系統(tǒng)功能有(you)益。有研究表(biao)明，奇亞籽(zi)的攝入可以(yi)改善血糖、增加(jia)飽腹(fu)感。杏仁(ren)富含(han)纖維、健康(kang)脂肪、多種(zhong)維生素與礦物(wu)質(zhì)，有助(zhu)于維持心(xin)腦血管(guan)健康(kang)和調(diào)節(jié)膽固醇(chun)水平(ping)。還有研究表明(ming)，長期攝入杏(xing)仁可(ke)降低患心血管(guan)疾病的風(fēng)險。而(er)且，多(duo)樣化的食品(pin)融合有助(zhu)于提供(gong)更豐富...

鐵棍山藥是懷(huai)山藥(yao)品種(zhong)中的精(jing)品，產(chǎn)(chan)于河南省(sheng)焦作(zuo)市(古懷(huai)慶府)?！渡?shen)農(nóng)本草經(jīng)》記(ji)載：山藥以(yi)河南懷慶者(zhe)良。懷藥(yao)因其優(yōu)良(liang)的品質(zhì)(zhi)和dute的藥用價(jia)值，在海內(nèi)外(wai)享有“華藥”之美(mei)譽(yù)。鐵棍(gun)山藥含有(you)淀粉、糖(tang)蛋白、尿囊素、黏(nian)液汁等活性(xing)成分，以及碘(dian)、磷、鈣等多種微(wei)量元素，具(ju)有防治高血脂(zhi)、調(diào)理腸胃、降血(xue)糖等作用，其(qi)食用和(he)營養(yǎng)價值(zhi)jigao。1、鐵棍山藥質(zhì)構(gòu)(gou)特性測定(ding)儀器：上海騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)(gou)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭(tou)：P/0.5柱形探(tan)頭將干燥(zao)前后的鐵棍山(shan)藥片置于柱(zhu)形探頭...

蕨麻（PotentillaanserinaL.），是(shi)薔薇科委陵(ling)菜屬的(de)多年生草本(ben)植物(wu)。蕨麻富含淀(dian)粉、蛋白(bai)質(zhì)、膳食纖維(wei)、氨基(ji)酸、維(wei)生素、礦物質(zhì)(zhi)、皂苷、多糖等(deng)多種營養(yǎng)和活(huo)性成分，具有營(ying)養(yǎng)滋補(bǔ)、口感佳(jia)等特(te)性。1、干(gan)燥蕨麻質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)測定儀器(qi)：上海騰拔質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（UniversalTA/RapidTA+/RapidTA)探頭：P/5柱(zhu)形探頭將不(bu)同干(gan)燥方式的蕨(jue)麻樣品放于(yu)柱形(xing)探頭的正下(xia)方，測試參數(shù)(shu)如下(xia)：測試模(mo)式：全質(zhì)構(gòu)儀分(fen)析(TPA)觸(chu)發(fā)力：10gf測試(shi)速度：1mm/s目標(biāo)(biao)模式：距離6mm兩次(ci)下壓...

日益增長的人(ren)口數(shù)(shu)量、蔬菜(cai)需求、有限的土(tu)地資源，這三者(zhe)間的矛盾(dun)是全(quan)球面臨的重大(da)問題(ti)之一。隨著科(ke)技的發(fā)展，室內(nèi)(nei)立體(ti)種植(zhi)模式可以(yi)有效節(jié)約(yue)土地資源，是解(jie)決全(quan)球蔬菜(cai)需求的(de)重要(yao)手段，其中水培(pei)是立體種植(zhi)生產(chǎn)中普遍(bian)采用的(de)技術(shù)之一(yi)。目前，在我(wo)國水(shui)培種植生產(chǎn)中(zhong)多數(shù)采用傳統(tǒng)(tong)的塑(su)料營養(yǎng)缽作為(wei)種植載體，但(dan)塑料營(ying)養(yǎng)缽在對幼苗(miao)移栽(zai)脫膜時易損傷(shang)幼苗根系，影(ying)響幼苗生(sheng)長，同時大量塑(su)料廢棄物(wu)不易回收利(li)用，更不可自(zi)然降解，一定程(cheng)度上影響了(le)生態(tài)環(huán)境。在(zai)水培種(zhong)植生產(chǎn)(chan)中，亟需(xu)研制環(huán)(huan)保型(xing)種植(zhi)載體(ti)替代塑料營(ying)養(yǎng)缽，這是設(shè)(she)施種(zhong)植...

浙江(jiang)大學(xué)園藝(yi)系研究人員在(zai)國際(ji)期刊《FoodChemistry》（中科(ke)院一區(qū)(qu)，IF：8.5）發(fā)表了題(ti)為"Enhancingpost-harvestqualityoftomatofruitswithchitosanoligosaccharide-zincoxidenanocomposites:Astudyonbiocompatibility,qualityimprovement,ａndcarotenoidenhancement"的研究性(xing)論文。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員利用上(shang)海騰拔Uni...

亳州(zhou)學(xué)院生物與食(shi)品工程(cheng)系研究人員(yuan)在國內(nèi)期(qi)刊《安徽科技(ji)學(xué)院(yuan)學(xué)報》發(fā)表(biao)了題(ti)為"養(yǎng)生(sheng)蔓越莓(mei)奶凍的研制及(ji)其質(zhì)構(gòu)(gou)特性分析"的(de)研究論(lun)文。在該論文中(zhong)，研究人員(yuan)使用上海騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀測定了(le)養(yǎng)生蔓越(yue)莓奶凍的硬度(du)、彈性、咀嚼(jue)性、內(nèi)聚性(xing)和粘附性等(deng)指標(biāo)。摘(zhai)要:目的:將(jiang)藥食同源(yuan)類植物(wu)花果(guo)與西式甜點(diǎn)(dian)結(jié)合(he)，研究開(kai)發(fā)了(le)以酸棗仁(ren)、亳菊、枸杞(qi)、蔓越莓(mei)干、牛奶、椰(ye)漿以(yi)及吉利丁片(pian)為主(zhu)要原料(liao)的一種新型的(de)養(yǎng)生蔓越(yue)莓奶凍，并(bing)對所(suo)得奶(nai)凍的(de)上下(xia)層進(jìn)行了質(zhì)構(gòu)(gou)分析。方法(fa):結(jié)合感官(guan)評定實驗，采用(yong)正交試驗設(shè)(she)計方法對(dui)...

浙江(jiang)工商大學(xué)食品(pin)與生物工程學(xué)(xue)院研究人(ren)員在國際食(shi)品期刊(kan)《FoodBioscience》（Q1，IF：4.8）發(fā)表(biao)了題為"Studyonthestructureａndpreservationmechanismof3D-PrintedsurimiwithCa2+ａndXylo-oligosaccharides"的研(yan)究論文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員利(li)用上海(hai)騰拔(ba)UniversalTA質(zhì)構(gòu)儀用(yong)于測定3D打印(yin)魚糜的硬度、彈(dan)性、粘附性、回(hui)復(fù)性和凝(ning)膠強(qiáng)度等(deng)指標(biāo)。魚(yu)糜的(de)粘度和塑(su)性是顯著的，魚(yu)糜是一(yi)種...

哈爾濱(bin)商業(yè)大學(xué)研究(jiu)人員在國際食(shi)品期(qi)刊《EuropeanFoodResearchａndTechnology》（IF：3.3）發(fā)表了題為(wei)"Effectsofhigh?pressurethawingonthequalityａndmyofibrillarproteindenaturationofAtlanticsalmon"的研究(jiu)論文。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員利(li)用上海騰(teng)拔UniversalTA質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測定大(da)西洋鮭魚的硬(ying)度、彈(dan)性、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼(jue)性指標(biāo)。采(cai)用不合適的解(jie)凍方法(fa)可能影(ying)響食(shi)品的品(pin)質(zhì)...