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影響(xiang)質(zhì)構(gòu)測(cè)量(liang)準(zhǔn)確性的(de)因素很多,不同(tong)的影(ying)響因素(su)對(duì)儀(yi)器測(cè)量(liang)和感官測(cè)試之(zhi)間的相關(guān)性(xing)影響程度(du)也不一(yi)樣。(1)有些樣(yang)品內(nèi)各點(diǎn)(dian)的質(zhì)構(gòu)很均勻(yun),也有一些樣(yang)品各點(diǎn)的(de)質(zhì)構(gòu)(gou)卻不一樣。盡管(guan)是在沒有偏差(cha)的情(qing)況下選擇了盡(jin)可能(neng)均一(yi)的樣(yang)品,但(dan)是對(duì)很多樣(yang)品來說(shuo)與生俱來的內(nèi)(nei)在變化問題(ti)依然存(cun)在,需(xu)要重復(fù)一(yi)定數(shù)量的(de)實(shí)驗(yàn)。重復(fù)數(shù)(shu)量的(de)多少取決于樣(yang)品的差異程度(du),因此物性測(cè)(ce)定的過(guo)程中(zhong)為了提高可重(zhong)復(fù)性,對(duì)樣(yang)品需要大量取(qu)樣、取點(diǎn),取(qu)其平均值來(lai)減小標(biāo)準(zhǔn)誤差(cha)。(2)樣品的形(xing)狀和(he)大小是得(de)到可(ke)重復(fù)性結(jié)果(guo)的關(guān)鍵。樣(yang)品具(ju)有很好的均(jun)一性,保...

一直以(yi)來市場(chǎng)上(shang)應(yīng)用的食(shi)品保(bao)鮮材料都是(shi)石油原料生產(chǎn)(chan)的聚乙烯塑(su)料制品。這(zhe)種塑料制品(pin)的阻(zu)隔性和機(jī)械特(te)性使(shi)得塑(su)料制品得到(dao)廣泛應(yīng)(ying)用，然而塑(su)料制品(pin)的生(sheng)物不(bu)可降解性造成(cheng)了嚴(yán)重(zhong)的環(huán)境污染(ran)?？墒?shi)用薄膜具有(you)可直接食用和(he)生物可降(jiang)解性，可作(zuo)為新型(xing)環(huán)保的食(shi)品包裝(zhuang)材料(liao)。因可食用膜的(de)水蒸氣(qi)透過率較(jiao)低，故將其應(yīng)(ying)用于果蔬(shu)保鮮(xian)中。以淀粉(fen)作為基質(zhì)的可(ke)食用(yong)膜阻隔性(xing)質(zhì)不僅受到淀(dian)粉中直鏈淀(dian)粉與(yu)支鏈淀粉含(han)量差異的(de)影響，還會(huì)受(shou)到塑化劑(ji)的影響(xiang)。由于淀粉質(zhì)可(ke)食用膜(mo)干燥失水后容(rong)易開裂，所(suo)以添(tian)加多(duo)元醇作為塑(su)化劑來增加(jia)可食(shi)用膜干(gan)燥后...

殼聚糖具有(you)很好的成(cheng)膜性、可降解(jie)性和(he)生物相容性，被(bei)廣泛應(yīng)(ying)用于(yu)化工、食品(pin)、醫(yī)藥(yao)和農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域(yu)中。殼(ke)聚糖由廣泛存(cun)在于節(jié)肢(zhi)動(dòng)物(wu)外殼和真菌(jun)類細(xì)(xi)胞壁中提取(qu)的甲殼(ke)素經(jīng)脫乙酰化(hua)制得，是一種(zhong)天然(ran)氨基多糖，具(ju)有較強(qiáng)的抗(kang)菌防腐能力(li)。1樣品(pin)準(zhǔn)備將(jiang)薄膜(mo)樣品剪成啞(ya)鈴狀（寬10mm，長(zhǎng)(zhang)50mm）。2儀器測(cè)定(ding)儀器：UniversalTA物性(xing)分析儀（質(zhì)構(gòu)(gou)儀）探(tan)頭：P/TG拉伸裝置將(jiang)剪好的(de)啞鈴狀薄膜(mo)樣品固(gu)定于拉伸裝置(zhi)的兩(liang)段，測(cè)定(ding)條件：測(cè)試(shi)模式：拉伸測(cè)(ce)試前速度：1mm/s測(cè)(ce)試速度：1mm/s測(cè)試后(hou)速度：5mm/s觸...

我國(guó)(guo)油田普遍(bian)采用(yong)注水開(kai)發(fā)方式。由于地(di)層的非(fei)均質(zhì)(zhi)性和(he)油藏地(di)層的復(fù)(fu)雜性，注入(ru)水會(huì)沿高(gao)申通孔(kong)道突入(ru)油井，導(dǎo)致(zhi)油井(jing)大量(liang)出水，特別是(shi)在開發(fā)中后(hou)期，含水(shui)上升速度會(huì)(hui)加快(kuai)。為提高水驅(qū)采(cai)收率，降低(di)流體的含(han)水量，必須對(duì)(dui)高滲透層進(jìn)(jin)行封堵。目前(qian)通常采(cai)用化學(xué)(xue)試劑(ji)對(duì)水層進(jìn)行(xing)封堵。按照堵(du)劑的存在形(xing)態(tài)可分(fen)為凍(dong)膠型、分散體(ti)型、凝(ning)膠型(xing)、沉淀型(xing)、多功(gong)能型等。有機(jī)水(shui)基凝膠彈性(xing)好，但強(qiáng)度(du)較弱，成本高；無(wu)機(jī)水基凝膠堵(du)劑強(qiáng)(qiang)度高，成本低，但(dan)凝膠整體(ti)彈性差。將有(you)機(jī)凝膠與(yu)無機(jī)凝膠進(jìn)(jin)行復(fù)配(pei)，可制備(bei)性能(neng)優(yōu)良的(de)復(fù)合(he)凝膠。符(fu)合鋁凝膠(jiao)由...

大葉麻(ma)竹筍又稱大(da)葉烏竹、大綠竹(zhu)、甜竹，屬于禾(he)本科竹亞科、多(duo)年生禾(he)本科(ke)植物，廣泛分布(bu)于我國(guó)南亞(ya)熱帶和熱(re)帶地(di)區(qū)，其食用部分(fen)為初生(sheng)、嫩肥(fei)的芽或鞭，是的(de)高產(chǎn)型竹筍，適(shi)宜鮮食和加(jia)工。腌制大葉麻(ma)竹筍因(yin)其豐富的營(yíng)養(yǎng)(yang)價(jià)值、*的風(fēng)(feng)味等特(te)點(diǎn)，深受消(xiao)費(fèi)者的喜愛。同(tong)時(shí)，由于大葉麻(ma)竹筍上市的(de)季節(jié)(jie)性，常需要加食(shi)鹽大池(chi)腌制保藏(cang)。決定消費(fèi)者(zhe)對(duì)腌制蔬菜(cai)食用品(pin)質(zhì)滿意(yi)度的眾(zhong)多因素(su)中，質(zhì)構(gòu)是其zui重(zhong)要的(de)影響因(yin)素之一。蔬(shu)菜腌(yan)制過程中(zhong)，受相關(guān)酶(mei)、微生(sheng)物、化學(xué)物(wu)質(zhì)等因素作(zuo)用，導(dǎo)致質(zhì)(zhi)地變(bian)軟，影響(xiang)腌制蔬菜的(de)食用價(jià)(jia)值。不(bu)同食...

酸菜是(shi)東北地(di)區(qū)傳(chuan)統(tǒng)的(de)發(fā)酵食品(pin)。它是以(yi)大白菜為原(yuan)料，在含鹽量(liang)較低(di)的汁液中，借(jie)助于天(tian)然附著(zhe)在大白菜(cai)表面(mian)上的微生物進(jìn)(jin)行乳酸(suan)發(fā)酵(jiao)形成的制(zhi)品。酸菜發(fā)酵(jiao)是一個(gè)極(ji)為復(fù)雜的過(guo)程，微生物(wu)的生長(zhǎng)代謝及(ji)生物化學(xué)(xue)等作用(yong)，使得酸菜(cai)的細(xì)胞結(jié)(jie)構(gòu)以及化學(xué)成(cheng)分發(fā)生(sheng)了一系列(lie)的變化，從而(er)形成(cheng)了*風(fēng)味和(he)清爽脆嫩的(de)質(zhì)地。1樣(yang)品準(zhǔn)備取泡菜(cai)相同(tong)部位大小均(jun)一的(de)樣品，備用2儀器(qi)測(cè)定(ding)儀器：UniversalTA物性分(fen)析儀（質(zhì)構(gòu)(gou)儀）探頭：P/50柱(zhu)形探頭(tou)將處理好(hao)的酸菜樣(yang)品放于放于柱(zhu)形探頭(tou)的正下方(fang)進(jìn)行測(cè)定，測(cè)定(ding)條件(jian)：測(cè)試(shi)模式：TP...

可吸性(xing)食品是一(yi)種粘(zhan)度介于固(gu)體和半(ban)固體之間的(de)一種流體(ti)。其產(chǎn)品的粘稠(chou)度是(shi)評(píng)價(jià)此類食品(pin)好壞(huai)的一個(gè)重要指(zhi)標(biāo)，同時(shí)還(hai)影響(xiang)食品(pin)風(fēng)味，適當(dāng)?shù)恼?zhan)稠度(du)可以(yi)延長(zhǎng)呈味成分(fen)在口腔內(nèi)粘(zhan)著的時(shí)間，給(gei)比較弱的(de)味更多的感受(shou)時(shí)間(jian)，同時(shí)(shi)降低(di)呈味成分從(cong)食品中(zhong)的釋放度；對(duì)(dui)于過強(qiáng)的味感(gan)可以給與一(yi)定程(cheng)度的抑(yi)制，此作(zuo)用都有益于(yu)味蕾對(duì)滋(zi)味的良好感(gan)受，但是食品(pin)的粘(zhan)稠度必須適(shi)當(dāng)，粘稠度過高(gao)后味不凈，有糊(hu)住嗓子(zi)，非常難受的(de)感覺；粘(zhan)稠度較稀，味(wei)感迅(xun)速消失，食(shi)品風(fēng)味不完(wan)整、不細(xì)(xi)膩、不豐(feng)滿。可見品質(zhì)(zhi)優(yōu)良而又(you)適當(dāng)(dang)的粘稠度調(diào)整(zheng)可以做到(dao)錦上...

鋰電池作為(wei)一種(zhong)新興(xing)能源儲(chǔ)備介質(zhì)(zhi)，其憑借綠(lv)色無(wu)污染(ran)以及可(ke)以循環(huán)使用等(deng)性能正(zheng)受到人(ren)們的(de)高度關(guān)(guan)注。鋰離子電(dian)池的制備工藝(yi)十分嚴(yán)格(ge)，一般的(de)生產(chǎn)(chan)廠家均采用(yong)以下步驟(zhou)：合漿(jiang)、涂膜、烘干、輥(gun)壓、分切、組(zu)裝等(deng)。在鋰離子電池(chi)制作過程中，zui初(chu)的電池漿料(liao)的治療將影響(xiang)后序所(suo)制備電(dian)池的性能(neng)（如內(nèi)阻和循環(huán)(huan)性能）。鋰離子電(dian)池漿料是由(you)活性物質(zhì)（正負(fù)(fu)極材料）、黏結(jié)(jie)劑、導(dǎo)電劑等(deng)，通過攪拌的(de)方式均(jun)勻分散于溶(rong)劑中(zhong)制備而成的。為(wei)了追求更(geng)優(yōu)異的電化學(xué)(xue)性能，電池行業(yè)(ye)對(duì)電極漿料的(de)粒徑(jing)要求更高，且(qie)正向納米級(jí)(ji)方向發(fā)(fa)展。1樣品準(zhǔn)...