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近日，日本San-EiGenF.F.I.,Inc研(yan)究人(ren)員在國際(ji)期刊《FoodHydrocolloids》在(zai)線發(fā)表了題(ti)為“InstrumentalFoodTextureEvaluationinRelationtoHumanPerception”的綜述(shu)論文。該文章(zhang)綜述(shu)了人體覺察(cha)到的(de)食品質(zhì)構(gòu)或口(kou)感與(yu)儀器(qi)測(cè)試到(dao)的客觀屬(shu)性之(zhi)間的關(guān)系。儀(yi)器測(cè)試(shi)覆蓋3大理化性(xing)質(zhì)，包括(kuo)力學(xué)的(de)、幾何學(xué)的以(yi)及濕度和(he)脂肪(fang)相關(guān)的表面性(xing)質(zhì)。該綜述的(de)研究問題包(bao)括研究對(duì)象(xiang)、聚焦于研(yan)究對(duì)象的測(cè)試(shi)、相對(duì)傳統(tǒng)(tong)方法從(cong)測(cè)試中獲(huo)得的...

紫膠(jiao)樹脂是由紫膠(jiao)蟲分(fen)泌的天然樹(shu)脂，疏水、易降(jiang)解、無毒且具有(you)良好的生(sheng)物相容性，在(zai)合成樹脂出現(xiàn)(xian)以前，紫(zi)膠樹脂一(yi)直是重要的(de)工業(yè)(ye)樹脂原料(liao)，可以(yi)用作(zuo)防水(shui)涂料、膠黏劑等(deng)?，F(xiàn)今，因其為生(sheng)物質(zhì)(zhi)、綠色材料(liao)，在食(shi)品、藥品(pin)和生物材料(liao)方面(mian)也具(ju)有廣泛(fan)的應(yīng)(ying)用。雖(sui)然紫(zi)膠樹脂(zhi)應(yīng)用較為廣泛(fan)，但是分子量(liang)較小，僅有1000左右(you)，材料力學(xué)性能(neng)較差，其作(zuo)為基質(zhì)材料使(shi)用時(shí)，需要與(yu)其他高分(fen)子材料共(gong)混才能在實(shí)(shi)現(xiàn)其功能(neng)性的同時(shí)(shi)獲得良好的(de)力學(xué)支(zhi)撐。而明膠作(zuo)為膠原蛋白(bai)的水解產(chǎn)物，屬(shu)于變性蛋(dan)白質(zhì)，也是(shi)天然綠色(se)可降解材(cai)料，且具有良(liang)好...

近日，土(tu)耳其和印度(du)研究人(ren)員在國際期刊(kan)《JournalofTextureStudies》在線發(fā)(fa)表了題為“ImpactofDifferentMicrowaveTreatmentsonFoodTexture”的(de)論文。電磁波(bo)以微波爐的形(xing)式廣泛應(yīng)用(yong)于食品加工中(zhong)?？紤]到微波技(ji)術(shù)在(zai)食品(pin)工業(yè)中的(de)潛在應(yīng)用(yong)，微波具有節(jié)約(yue)時(shí)間、更(geng)好的產(chǎn)品(pin)品質(zhì)(更高的(de)味道、顏色(se)和營養(yǎng)價(jià)值)和(he)快速產(chǎn)生熱等(deng)諸多優(yōu)點(diǎn)(dian)。盡管用于食(shi)品加工的微波(bo)處理(li)在時(shí)間、能量和(he)營養(yǎng)價(jià)值方(fang)面具有(you)積極的影響(xiang)，但是微波處(chu)理會(huì)影響(xiang)食品的(de)質(zhì)構(gòu)特性(xing)。在...

近期，南京中醫(yī)(yi)藥大學(xué)藥(yao)學(xué)院和南京(jing)工業(yè)大(da)學(xué)食品與輕工(gong)學(xué)院(yuan)研究人員在(zai)國際食品期刊(kan)《LWT-FoodScienceａndTechnology》發(fā)表了題(ti)為”Preventionoffrozen-doughfromdeteriorationwithincorporationofglutenin-polyphenolsconjugatespreparedbyultrasound”的(de)研究論文。在該(gai)研究論文中，研(yan)究人員利用上(shang)海騰拔RapidTA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定(ding)冷凍面團(tuán)面包(bao)的硬(ying)度。上海騰拔(ba)Rapid...

作為一(yi)種輕質(zhì)(zhi)和超(chao)高孔隙率的(de)三維(wei)納米多(duo)孔材(cai)料，二氧化(hua)硅氣(qi)凝膠具有極(ji)低的(de)常溫(wen)導(dǎo)熱(re)系數(shù)，成(cheng)為理想的(de)納米多孔超(chao)級(jí)隔熱(re)材料(liao)。然而，二(er)氧化硅氣(qi)凝膠(jiao)的力學(xué)(xue)性能很差(cha)，且常壓(ya)干燥制備的(de)氣凝膠整體(ti)性較差，這些都(dou)極大地限制(zhi)了二氧化(hua)硅氣凝膠(jiao)的實(shí)際應(yīng)用(yong)。近年來，通(tong)過復(fù)合或交聯(lián)(lian)的方法制備(bei)得到(dao)的新型二氧化(hua)硅氣(qi)凝膠，在一定(ding)程度上提高(gao)了其整體性、強(qiáng)(qiang)度和柔(rou)韌性(xing)，使得二氧(yang)化硅(gui)氣凝膠作(zuo)為單獨(dú)的塊(kuai)體材料應(yīng)用(yong)成為可能。力(li)學(xué)性能作(zuo)為二氧化硅(gui)氣凝膠的(de)重要指標(biāo)，對(duì)(dui)其進(jìn)行測(cè)定非(fei)常重要。質(zhì)構(gòu)儀(yi)(物性分析(xi)儀)作(zuo)為一種(zhong)物性分析儀器(qi)，...

原位凝膠作(zuo)為一種新(xin)型遞藥系(xi)統(tǒng)，具有(you)可于(yu)病變(bian)部位局部給藥(yao)、延長釋藥周期(qi)、降低(di)給藥劑量、避免(mian)手術(shù)植(zhi)入痛苦等特點(diǎn)(dian)。用作藥物(wu)制劑的理想(xiang)注射型原位(wei)水凝膠至(zhi)少應(yīng)具備3種(zhong)特性：1）可注射(she)；2）可生(sheng)物降解和(he)組織相容性(xing)；3）適宜的膠凝(ning)速度(du)與凝膠強(qiáng)度。當(dāng)(dang)前，溫敏型原(yuan)位水凝膠(jiao)的制備材料主(zhu)要是具有生(sheng)物相(xiang)容性(xing)和可(ke)生物降(jiang)解的聚(ju)酯聚(ju)醚類嵌(qian)段聚(ju)合物。更(geng)昔洛韋是(shi)合成的核(he)苷類(lei)抗病du藥，其(qi)作為第(di)1個(gè)治(zhi)療人(ren)體巨細(xì)胞病(bing)毒感染(ran)有效(xiao)的藥(yao)物，可(ke)阻斷病毒DNA的(de)合成及延伸。目(mu)前國內(nèi)(nei)上市的更昔洛(luo)韋制(zhi)劑主要有注射(she)劑、片劑(ji)和滴眼...

透皮貼劑可(ke)以是單(dan)一藥物溶(rong)解在單一黏(nian)合劑中，也(ye)可以(yi)是多組分、多黏(nian)合劑、多層基(ji)質(zhì)的復(fù)雜組(zu)成。其中所使用(yong)的輔(fu)料與組分包(bao)括黏合(he)劑、膜材、促(cu)滲劑或增(zeng)溶劑等(deng)，它們可影響(xiang)透皮貼(tie)劑的黏附性(xing)、藥物釋(shi)放特性、透(tou)皮滲透性(xing)及生物利(li)用度等性質(zhì)(zhi)，與透皮貼劑的(de)關(guān)鍵(jian)質(zhì)量屬xing息息(xi)相關(guān)。壓敏膠(pressuresensitiveadhesive，PSA)即(ji)黏合劑，是(shi)透皮貼劑的(de)關(guān)鍵輔料，無需(xu)借助熱、溶劑(ji)或其他手(shou)段即(ji)可實(shí)現(xiàn)(xian)粘貼，同時(shí)易剝(bo)離。壓敏膠作(zuo)為黏(nian)合層(ceng)，在輕微(wei)的壓力下即(ji)可與皮膚緊密(mi)結(jié)合(he)起來，還可作為(wei)藥物載...

半導(dǎo)(dao)體界面能(neng)夠產(chǎn)生(sheng)光伏效應(yīng)，這(zhe)就是光伏發(fā)(fa)電的基本原(yuan)理。單塊(kuai)電池片的發(fā)電(dian)量很(hen)小，因此需要將(jiang)許多單塊的(de)電池(chi)片并(bing)聯(lián)或者串(chuan)聯(lián)形成組件(jian)才能實(shí)(shi)現(xiàn)光(guang)伏發(fā)(fa)電的工業(yè)(ye)價(jià)值(zhi)。傳統(tǒng)的方式(shi)是使用(yong)錫鉛焊帶(dai)對(duì)光伏組件(jian)進(jìn)行封(feng)裝處理(li)，但是(shi)這種(zhong)方式存在很(hen)大的局(ju)限性：①由于(yu)焊帶材(cai)質(zhì)與(yu)電池(chi)片材質(zhì)差異(yi)較大，因(yin)此在陽光(guang)照射下(xia)熱脹冷縮的(de)程度不同(tong)，極其容易在(zai)連接(jie)處產(chǎn)(chan)生應(yīng)力。由(you)于應(yīng)力的存(cun)在，電池(chi)片厚度不能(neng)太薄，否則極(ji)易崩(beng)裂電池(chi)片。②焊帶不會(huì)(hui)產(chǎn)生光伏效(xiao)應(yīng)，因此焊帶(dai)的存在會(huì)(hui)對(duì)電池片造(zao)成遮擋，從而降(jiang)低發(fā)電效(xiao)率。③焊帶是金(jin)屬材料，長(zhang)...